Baboy at veal sausage

[Masiyahan sa iyong pagkain!]

Baboy at veal sausage

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
sandalan na baboy	900 gramo
sandalan	300 gramo
mataba	240 gramo
sabaw ng iced baboy	150 gramo
nitrite salt (0.5-0.6%)	28 gramo
komposisyon ng pampalasa	7 gramo
nutmeg	1/3 kutsarita
matamis na gisantes	10 piraso
collagen casing d 45
ikid
pagsisiyasat ng thermometer

Paraan ng pagluluto

• Gaanong i-freeze ang karne at mantika, gupitin at dumaan sa pinakamalaking rehas na bakal (mayroon akong 8 mm).
• Paghaluin ang lahat ng mga dry sangkap.
• Madurog ang paminta sa isang lusong.
• Masahin sa isang food processor na may isang spatula, pagdaragdag ng mga dry sangkap at unti-unting pagbuhos sa sabaw.
• Sinusubaybayan namin ang temperatura ng karne. Hindi ito dapat lumagpas sa 12 degree.
• Kung tumaas ang temperatura, pagkatapos ay ilagay ang karne sa ref o freezer ng kalahating oras. Napakahalaga nito. Ang puntong ito ay hindi dapat pabayaan. Kung hindi mo ito gagawin, maaari kang makakuha ng edema ng karne. Ang sausage ay magiging tuyo.
• Masahin hanggang mabuo ang mga thread at ang likido ay ganap na masipsip.
• Ang natapos na tinadtad na karne ay malagkit, malapot, ngunit madaling hugasan ng malamig na tubig mula sa mga kamay at pinggan.
• Ilagay ang tinadtad na karne sa ref para sa isang araw.
• Lumabas, punan ang pambalot gamit ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit o isang syringe ng sausage.
• Kami ay punan nang mahigpit. Sinusubukan naming hindi makakuha ng hangin. Kung nangyari ito, pagkatapos ay butasin ang lugar na ito. Hindi kami mahilig sa mga mabutas.
• Itali ang mga dulo at isabit ang sausage. Umalis sa temperatura ng kuwarto ng 2-3 oras.
• Kung ang sausage ay lumubog, lumapot, pagkatapos ay bendahe ang dulo sa ibaba.
• Nagpapasok kami ng isang termometro sa isa sa mga tinapay. Ilagay ito sa isang malamig na oven.
• Pagluluto na may pamumulaklak alinsunod sa pamamaraan:
• 30 minuto-40 degree
• 30 minuto-50 degree
• 1 oras-70 degree
• Taasan namin ito sa 80 degree at lutuin hanggang sa ang temperatura sa tinapay ay umabot sa 68-70 degree.
• Inilabas namin ito, inilalagay sa isang lalagyan na may tubig na yelo sa loob ng isang oras.
• Linisan at ilagay sa ref hanggang sa ganap na lumamig at mahinog.
• Maaari mong subukan ito sa loob ng 8-12 na oras, ngunit mas mahusay sa isang araw.
• 
• 
• At narito ang isang plate ng karne (laman ng baboy at manok, basang inasnan, at ang sausage na ito)
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 tinapay

Oras para sa paghahanda:

mga 4-5 na oras

Programa sa pagluluto:

gilingan ng karne, ref, harvester, oven

Tandaan

Masarap na homemade na sausage, isang tunay na napakasarap na pagkain! Nirerekomenda ko!

[Angela]

Angela, Napakaganda !!! Walang mga salita. Salamat sa isa pang obra maestra at isang detalyadong paglalarawan ng proseso!

Ikaw ang master !!!!!

Ahhh, mlina mas mabuti na huwag pumunta sa iyo, ang aking tablet ay nasa ilalim ng patuloy na banta na malalamon, mabuti, upang ipakita ang gayong kagandahan sa mga nagugutom na tao!
Napakarilag na cowgirl, makikita mo agad si Masterrr!

[Ksyusha]

Ksyusha, Nakabuo na ako ng isang sistema kung kailan babasahin ang mga recipe ni Angelina - alinman kaagad pagkatapos ng pagkain, o bago kumain, kung hindi man - isang hindi planadong sandwich ang tiyak na magiging!

Ito ay isang obra maestra!

[Svetlenki]

Svetlenki, Magaan, oo, sinusubukan ko ring hindi pumunta sa isang walang laman na tiyan, ngunit hindi palaging poluchaetstsa

Wala akong mga salita para sa lahat ng mga recipe ni Angelina. Ang ilang mga exclamations ng paghanga

[Ludmila]

Ludmila, in-in ... nakaupo na ako - tinitingnan ang mga larawan at sa ulo ng isang bee na may paghanga. Hindi ko alam kung paano ito isulat sa mga salita. At sa gayon sa tuwing ... At hindi ko rin alam kung paano i-unload ang mga rat-ratatuev na nahuhulog sa isang swoon ... Kung nandito lang sila!

Obra maestra !!!! Sabihin mo sa akin, hindi mo ba inilalagay ang isang lalagyan ng tubig sa oven, bumubulusok ba ang sausage?

[Angela]

Angela, napakaganda, propesyonal, hindi ko alam kung anong mga salita ang pipiliin para sa iyong mga post. Lahat ng ipinakita mo ay kapuri-puri!))

[Ksyusha]

Ksyusha, Sveta, Maria, Tatyana, celfh-Tatyana, salamat mga batang babae para sa iyong pansin sa resipe, mabait na mga salita at tulad ng isang mataas na pagtatasa. Ang ganda ko naman. Direktang humantong sa kahihiyan. mahal ko kayong lahat

huwag maglagay ng lalagyan na may tubig sa oven, palabas ba ang sausage?

Tatyana, Hindi ko. Sausage sa isang shell. Hindi lang ito mahangin.

Sausage - isang paningin !!!

[Si Irina]

Si Irina, Natutuwa ako na nagustuhan ko ang sausage. Salamat

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, magsama kayo shmyakatstsa, sumali

🔗
🔗

Diyos, anong kagandahan at kung anong kasanayan !!!!! Sumali ako sa MASTERPIECE na ito !!!!!

[Angela]

Angelaanong sausage! 🔗
Baka balang araw ay maglakas-loob ako na ulitin ito.

[Ksyusha]

Ksyushakung paano ka at ako mag-shuffle nang magkakasabay! AT Olga, sumali pa rin! Anong uri na ng support group ang mayroon na si Angela!

Angela, sa gayon napili ko na ang isang gilingan ng karne, sa sandaling lumitaw ito sa stock at dumating sa akin - uulitin ko ang iyong mga obra maestra! Siyempre, ang pagpuno ng pambalot na may tinadtad na sausage nang walang hiringgilya o isang gilingan ng karne ay mali at hindi ito gagana ... At kapag ang isang halimbawa ay nasa harap ng iyong mga mata, "kalahating hakbang at kompromiso" ay hindi lulon

Salamat ulit sa pagbabahagi sa amin

[dandelion]

dandelion, Olga, salamat, aking mga minamahal, Hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay huwag labagin ang teknolohiya.

kaya napili ko na ang isang gilingan ng karne, sa sandaling lumitaw ito sa stock at dumating sa akin - uulitin ko! Siyempre, ang pagpuno ng pambalot na may tinadtad na sausage nang walang hiringgilya o isang gilingan ng karne ay mali at magiging mali ito

Sveta, Natutuwa ako para sa iyo. Pumili gamit ang isang kalakip na sausage. Siyempre, kahit na ang pinaka-primitive na hiringgilya ay mas mahusay kaysa sa isang nguso ng gripo, ngunit ang isda ay hindi malansa at cancer.

[Angela]

Siyempre, kahit na ang pinaka-primitive na hiringgilya ay mas mahusay

Angela, ngunit hindi mo ipaliwanag kung bakit? Narinig ko ang tungkol dito, ngunit hindi ko naintindihan ang dahilan

Napakahirap palaman ng isang gilingan ng karne. Umakyat pabalik ang ginawang karne. Palagi akong naglalagay ng isang kutsarita bawat isa. Walang ganoong problema sa isang hiringgilya.

Palagi akong naglalagay ng isang kutsarita bawat isa.

Salamat! Ang payo ay darating sa madaling gamiting. Sa pagsusuri para sa aking hinaharap na gilingan ng karne, sinabi nila na ang tinadtad na karne (gumawa sila ng mga sausage) ay may problemang itulak sa isang pusher at mahirap itong palaman ... Ngunit sa palagay ko ganito ang nangyayari sa lahat / karamihan sa mga gilingan ng karne.

Ang bawat isa ay mayroong. Ang mince ay malapot. Kung pinalamanan mo ang Ukrainian, na may mga piraso nito, kung gayon walang problema.

[Angela]

Angela, ngunit mula sa karanasan, ang tinadtad na karne ay walang oras upang magpainit habang pinupuno mo ito (bawat kutsarita)?

Sa gayon, maiinit mo ito sa temperatura ng kuwarto. Hindi ito magpapainit hanggang sa 40. Natapos na ang batch.

[Angela]

Angela, Salamat sa paglinaw! Nagkamali akong naisip na ang sausage ay nagkahinog na sa ref sa shell, at ang tinadtad na karne ay hinog na

Magaan, magagawa mo ito sa dalawang paraan. Punan agad at ipadala sa ref o ipadala sa ref at pagkatapos punan. Walang pagkakaiba. Ngunit sa isang gilingan ng karne pagkatapos ng pagmamasa, kailangan mong gawin ito nang mabilis at cool, upang ang tinadtad na karne ay hindi umiinit, na hindi pa hinog. Kung ang isang hiringgilya, pagkatapos ito ay mangyayari sa loob ng 5 minuto. Samakatuwid, mas mahusay na hayaan itong hinog na tulad nito, at pagkatapos punan ito.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, at kung ang tinadtad na karne ay hinog at pinalamanan ko ang shell, ngunit may isang bagay na nagbibigay-malay, maaari ko ba itong isabit sa pintuan sa ref hanggang sa umaga, o kailangan ko bang lutuin ito kaagad?

[Catwoman]

Catwomanpabitin ito

Angela, salamat sa mabilis na tugon! kaya wala siyang binigay sa kanya hanggang umaga, kung hindi ay nasa linya na ako upang mag-duty sa hatinggabi. Angel, kung tatusokin ko ito ng isang pagsisiyasat sa temperatura, ang katas ay hindi tumutulo mula dito sa oven?

Walang mangyayari sa loob ng dalawang araw, kahit na hindi ito inirerekumenda na manatili sa mga pampalasa nang higit sa isang araw. Lamang kung ang mga pampalasa ay disimpektado.
Kaya kailangan mong agad na tumusok. Tumutulo ang katas kung mawawala ang pamamaga. At ang pamamaga ay mapupunta kung labis kang nag-init habang nagmamasa o ikaw ay masyadong tamad upang mapanatili ang tamang rehimen ng temperatura.

Gusto ko ng sausage ...

[Linen,]

Linen, kaya kung ano ang sa paraan?

[Linen,]

Linen, kaya kung ano ang sa paraan?

mga rolyo, iyo !!!

Kaya kasama mo ang mga rolyo!

[Helena]

Helena, kaya ilagay ang sausage sa isang tinapay - at magiging masaya ka, hindi ba?

Walang mangyayari sa loob ng dalawang araw, kahit na hindi ito inirerekumenda na manatili sa mga pampalasa nang higit sa isang araw. Lamang kung ang mga pampalasa ay disimpektado.
Kaya kailangan mong agad na tumusok. Tumutulo ang katas kung mawawala ang pamamaga. At ang pamamaga ay mapupunta kung labis kang nag-init habang nagmamasa o ikaw ay masyadong tamad upang mapanatili ang tamang rehimen ng temperatura.

Hindi, ang karne ay hindi nag-init ng sobra, bukas ng umaga ay magiging 1.5 araw. Magre-report ako bukas bukas ng gabi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ano ang kasama sa komposisyon ng pampalasa ?? O ito ba ay isang bagay na handa nang ibenta sa isang lugar na espesyal? Salamat

Ibinenta espesyal na handa na. May kasamang asukal, itim at allspice na katas, katas ng bawang.

Mga turnout? Mga password? O mabibili ko ito sa iyo?

Kaya ko kung taga-Ukraine ka.

Oo taga-Ukraine ako. Napatingin sa iyong Temko, hindi nahanap o isang assortment hindi lamang sa simula ng paksa?

Hindi ko sila pinasok.

Oh, ngunit saan makakahanap ng gayong oven upang mayroon itong temperatura?

[Natusichka]

Natusichka,
Kaya't wala rin akong isa - hindi bababa sa 75, pagkatapos ng 100, kinokontrol ng isang pag-ikot. Bukas ay gagawin ko ang baboy at baka para kay Angelina sa pressure cooker ng Shteba - doon lamang ako makakapili ng temperatura, gayunpaman, sa isang gumagawa ng ham.

Mga batang babae. Bago ito mayroon akong oven na may pagsisimula ng 60, mekanika, ang bukol lamang ay nakabukas. Hindi ko hinigpitan ang hawakan at nahanap ang temperatura na kailangan ko. Ngayon may oven na ako mula pa noong 40. Mas madali, syempre.

Well .... at saan ang daan palabas?

Paghahanap para sa

Sino ang hahanapin? Isang oven? Kabibili ko lang ...

Exit

Kaya humihingi ako ng tulong sa madla, baka may nakakita na ...