Charlotte cake - recipe na may larawan sa Mcooker: pinakamahusay na mga recipe

Cake na "Charlotte"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
DOUGH para sa 2 cake:
itlog	6 pcs
asukal	350-400 gr
harina	300-350 gr
makatas na mansanas	1 kg
honey	2 kutsara l.
Cognac / vodka	2 kutsara l.
mga nogales (kernels)	100 g
ripper	10gr
nutmeg (martilyo)	0.5 tsp
kanela (martilyo)	1 tsp
CREAM-INTERLAYER:
marshmallow (sariwa! masarap!)	300 g
fat cream hindi kukulangin sa 30%	300 ML
MAG-GLAZE:
tsokolate (maitim o mapait)	200 g
kulay-gatas
tsokolate chips para sa dekorasyon

Paraan ng pagluluto

Isa pang pagpipilian sa pagluluto sa hurno sa mga mansanas. Sa totoo lang, madaling hulaan ang pangalan.
Sa base - ang mga cake ay medyo pino kaysa sa karaniwang charlotte - kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa, konyak, pulot at mga mani. At ang kasiyahan, o sa halip ang marshmallow, ay nasa interlayer cream.
Ang hiniwang marshmallow na halo-halong whipped cream ay lumikha ng isang hindi pangkaraniwang maselan, mousse na texture ng cream.
Ang cake ay naging napaka-maayos sa tamis - apple sourness sa kuwarta, cream na walang asukal sa cream, na lilim ng tamis at istraktura ng mga marshmallow. Isang hindi komplikado ngunit maligaya at kagiliw-giliw na cake!
1. Una, ihanda ang mga mansanas: alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga hiwa. Magdagdag ng nutmeg, kanela, honey. Gumalaw at magtabi.
Maghurno ng 2 cake, pagmamasa ng kuwarta para sa bawat isa sa pagliko (o gumamit ng 2 magkaparehong form nang sabay-sabay).
2. Talunin ang 3 itlog na may 1 baso ng asukal sa isang siksik, mahangin na bula. Chop ang mga walnuts, ibuhos ang kalahati sa pinaghalong itlog, ibuhos ang brandy at ihalo ang lahat nang mabuti (Minsan ay nakalimutan kong idagdag ang mga mani sa kuwarta, kailangan kong ihalo ito sa mga tinadtad na mansanas, naging masarap din ito)
3. Isang baso ng harina na halo-halong may baking pulbos, pagsala sa isang mainam na salaan nang direkta sa pinaghalong asukal at mga itlog. Dahan-dahang ihalo ang kuwarta - dapat itong magkaroon ng pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
4. Grasa isang hulma (mas mabuti na matanggal) na may diameter na 24 cm (Gumagamit ako ng isang di-stick na timpla ng langis ng halaman + alisan ng langis + harina sa mga proporsyon 1: 1: 1), ibuhos ang mga nakahandang mansanas sa ilalim nito, ibuhos kuwarta sa itaas. Ang ibabaw ng crust ay dapat na patag at ang kuwarta ay dapat na ganap na takpan ang mga hiwa ng mansanas. Ilagay ang hulma sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C, maghurno sa loob ng 25-30 minuto. Pahintulutan ang paglamig sa hulma.
5. Masahin ang kuwarta at maghurno ng isa pang katulad na cake.
6. Hatiin ang marshmallow sa kalahati: paglubog ng kutsilyo sa mainit na tubig, gupitin ang bawat kalahati sa dalawa pang bahagi. Pinapayagan ka ng mainit na tubig na gupitin nang pantay at tumpak ang mga marshmallow, at ang masa ng marshmallow ay hindi mananatili sa talim ng kutsilyo.
7. Talunin ang cream hanggang sa mabuo ang isang makapal na bula, pagdaragdag ng isang maliit na pulbos na asukal para sa tamis (subukan ito, ang lahat ay dapat na ayon sa iyong gusto).
8. Kapag ang unang cake ay lumamig, kunin ito mula sa amag, amerikana na may whipped cream sa itaas, pagkatapos ay ikalat ang tinadtad na marshmallow nang mahigpit sa bawat isa sa isang layer.
9. Ilagay ang whipped cream sa tuktok ng mga piraso ng marshmallow, na nag-iiwan ng ilang para sa mga gilid ng gilid na pinahiran.
10. Ilagay ang pangalawang cake sa itaas at gaanong pindutin ito upang makuha ang layer ng marshmallow.
11. Pahid sa ilalim ng cake sa mga gilid ng natitirang cream at palamutihan sa ilalim ng tsokolate (binili o gadgad na mga mumo; Mayroon akong Callebaut dayap na tsokolate sa mga disk, na natunaw ko upang palamutihan ang tuktok ng cake).
12. Pira-piraso ang mapait na tsokolate at ilagay sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok sa tuktok ng isang angkop na kasirola ng mainit na tubig sa mababang init. Ang tubig ay dapat na napakainit, ngunit hindi kumukulo. Kapag ang tsokolate ay nagsimulang matunaw, magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas, inaayos ang halaga ayon sa gusto mo. Ibuhos ang tsokolate na nag-icing sa tuktok ng cake at kumalat sa isang spatula na nagpainit sa mainit na tubig. Hayaang takpan ng glaze ang ibabaw na bahagi ng tuktok na cake na may magagandang guhitan o ilapat ito sa iyong sarili ayon sa gusto mo ...Pinalamutian ko ang tuktok ng tinunaw na tsokolate ng dayap, o maaari kang gumamit ng mga maasim na berry.
Ilagay ang cake sa malamig, ipasok, ibabad sa loob ng 12 oras, dahil tumatagal ng oras upang malambot ang marshmallow at pagsamahin ang cream sa isang bagay na buo. Kung nagmamadali ka - kapag pinuputol, hindi pinalambot na mga marshmallow plate ay "tatalon" sa cream.
Gayunpaman, sinabi ng mga masters ng pagluluto na kahit isang simpleng charlotte ay dapat tumayo ng 8 oras upang "maging perpekto." At narito mayroon kaming isang buong cake na gawa dito
P.S. Mayroong maraming mga mansanas sa kuwarta ayon sa resipe, ngunit sa hiwa ng cake hindi ito gaanong kapansin-pansin - Inamin ko, nagmadali at pinutol ko ang mga mansanas nang medyo makapal at ang mga piraso ay nalubog malapit sa ilalim. Ang istraktura ng biskwit ay hindi naging masyadong siksik mula dito, dahil palagi kong pinalo ang mga itlog nang lubusan. Ngunit itinatago mo ang sandaling ito.
At ang mga mansanas ay hindi nagdidilim sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, kaya't ang mga nasa tuktok ay mas kapansin-pansin - dahil nababad sila sa tsokolate na nag-icing at lumitaw sa kuwarta

Tandaan

Lahat ng mga Ruso ay mahilig sa charlotte. At sa aking pamilya ito talaga. Hindi ako magtaltalan na mayroong mga pagbubukod, ngunit tanungin ang anumang Ruso - "ano ang pinakatanyag na apple pie na alam mo?" - at ang sagot ay magiging eksaktong charlotte. Napakadali na halos lahat ay maaaring maghurno nito. Bilang karagdagan, ang resipe na ito ay tila ipinanganak para sa mga eksperimento: magdagdag ng vodka o brandy - ang alkohol ay magpapaluwag ng kuwarta at tataas ang buhay ng istante ng mga lutong kalakal; ibuhos ng kaunting fermented baked milk o yogurt sa kuwarta - ang lasa ay magiging mas malambot; at kung ang natunaw na mantikilya - kung gayon ang kuwarta ay magiging hitsura ng kaunti tulad ng isang cake ...

At hindi nang walang dahilan, hindi nang walang dahilan ang isa sa pinakalat na bersyon ng "kapanganakan" ng charlotte ay nauugnay sa pangalan ng Russian Tsar Alexander I at ang bantog na chef ng ika-19 na siglo, ang Pranses na si Marie-Antoine Carem.
Si Karem ay may palayaw na "ang tagapagluto ng mga hari at ang hari ng mga tagapagluto" at sa panahon ng kanyang buhay ay nagawa niyang maglingkod kasama si Talleyrand, George IV, Rothschild, at syempre, Alexander I.
At ang charlotte, sinabi nila, siya ang nag-imbento at tinawag si Charlotte Russe at inilaan hindi mismo kay Tsar Alexander I, ngunit sa kanyang manugang, ang hinaharap na Emperador ng Russia na si Alexandra Feodorovna, nee Princess Frederick Charlotte Wilhelmina, o Charlotte ng Prussia.

Sinabi din nila na sa una ang resipe nito ay naiiba sa alam natin, tulad ng pre-rebolusyonaryong Olivier salad na may hazel grouse-crayfish-capers-olives na naiiba mula sa kailangang-kailangan na kapistahan mula pa noong panahon ng Sobyet - na may sausage at berdeng mga gisantes
Ngunit ang mga pagkakaiba na ito ay hindi na mahalaga. Gustung-gusto namin ang aming charlotte tulad ng alam namin ito, na nangangahulugang nanalo ito ng tamang lugar sa menu ng Russia!

Gustung-gusto ng aming pamilya ang simpleng dessert na ito nang mahabang panahon na sa mga nakaraang taon ay paulit-ulit kong kumplikado at pinayaman ang resipe na ito sa iba't ibang mga additives. At ipinakita ko sa iyo ang isang maligaya na bersyon - Charlotte cake (tunay na maharlika, karapat-dapat sa pangalan ng emperador na naging Russian) - isang pagpipilian, bukod dito, simple upang maghanda at mayaman sa mga pampalasa shade.