Inasnan na baka (Manzo di pozzo)

Nagpunta kay Aukro
Lumabas siya ng bahay at sabay na pumasok si Kapets! 1200 uah ginamit

Tin .. Kinuha ko ito para sa 1000 rubles .. Bibilhin ko ito para sa iyo (para sa 1100), ngunit paano ilipat?

Salamat, aking minamahal: girl_love: Oo, lang, fick ay makakasama niya, hindi ito magiging mas masahol .... Ako ngayon sa pangkalahatan ay nostalhik para sa mga lumang araw (literal na isang taon at kalahati ang nakakaraan), kung kaya ko kayang hindi bababa sa paminsan-minsan na may bibilhin, ngunit ngayon gusto ko ng isang dryer hanggang sa mga hiccup, ngunit ..... Lan, break natin, ang tsaa ay hindi ang unang pagkakataon

[Omela]

Omela

pero paano maglipat?

Lihim ... Ang matandang "katutubong" paraan - isang steam locomotive.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, mayroong isang oras at lumipas, ngunit ngayon ang sitwasyon ay hindi pareho. Hindi nila ito kukuha, at maaaring may mga problema sa kaugalian. Sa pamamagitan lamang ng mga kakilala posible.

[Mataas na carbonated na tubig]

Sabihin mo sa akin:
Mataas na carbonated na tubig - alin ang pangalan Tagagawa?

- bahagyang carbonated - na may antas ng carbon dioxide na 0.2 hanggang 0.3%;
- katamtamang carbonated - 0.3-0.4%;
- lubos na carbonated - higit sa 0.4% saturation.

Tumingin ako sa maraming bote mula sa iba`t ibang mga tagagawa sa mga tindahan.
Walang tumutukoy sa parameter na ito.
Mahalaga ang resipe na ito! Ang tubig ay isang sangkap.
salamat

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Sinagot ko na.

Kinuha ko ang pinakamurang tubig sa ilalim ng tatak na Dixie.

shl i-defrost ang isang mahusay na piraso, asinin ko ito.

[Omela]

Omela
Binasa kong mabuti ang lahat!
Sa tubig na iyon - hindi ipinahiwatig kung magkano ang carbon dioxide.
Nais kong makuha ang maximum na resulta.
Bumaling ako sa mga sumubok ng resipe para sa payo. Aling mga tubig ang higit na kumakalam?

Kaya, kung magtagumpay ako sa tinukoy na tubig, magtatagumpay ka.)

Mistletoe, nakikipag-hang out ako dito at, tkszt, itak na inihahanda ang aking sarili .... Nais kong magtanong - at hindi masyadong sensitibo tungkol dito? Ang aking asawa ay galit sa isang matamis na lasa sa lahat ng bagay na sa tingin niya ay maalat ... nakabalot ... sa maikli, herring - kung ako ay asin, pagkatapos ay asin at asukal 2 hanggang 1, kung hindi man ay siya ay matamis, sa mga salad, repolyo lamang isang maliit na pahiwatig ng tamis - huwag kumain

dapat maalat ito.

Tanya, magiging maalat ito. Ito lang ang sa resipe na ito hindi ako responsibilidad para sa pagbawas ng asin / asukal, kung tutuusin, ang karne ay hilaw. O gawin ang nasusulat, ngunit kung ooze huwag mong gawin

Kasama ako sa isang ulat
Ang aking asawa ay nagpunta upang kumuha ng karne, nagdala ng isang hindi angkop na piraso: maraming mga ugat, pinahaba ang hiwa. Ngunit nasa mood na ako sa paggawa. Hindi bababa sa sinubukan namin ang lasa ng aming sariling inasnan na karne. Nagustuhan din ito ng aking asawa, ako din, ngunit ngumunguya, syempre, na may kahirapan. Bilang isang resulta, kung ano ang natitira pagkatapos ng isang malapit na pagtikim inilagay ko ang mga chips ng karne para sa aking asawa para sa serbesa. Gumamit ako ng electric dryer na Samobranka. Mayroon pa ring 2 piraso, higit pa o mas mababa na angkop para sa balyk. Tila medyo mamasa-masa, inilagay ko sila upang matuyo sa gasa.
Sabihin mo sa akin, mula sa aling bahagi ng hayop ang kailangan mong kumuha ng karne upang ngumunguya? Ito ay naka-out na hindi namin masyadong maunawaan tungkol dito.

[Mistletoe]

Darating Mistletoe at ako ay pinalo para sa pagganap ng amateur, ngunit hindi ako maaaring manahimik sa madaling araw I-reset, Plano kong magsanay sa pag-clipping, malinis lamang ito nang maayos mula sa mga pelikula (mayroon kaming mga kumakatay - mga impeksyon, hindi nila tinatanggal ang pelikula). Mas gusto ko ang baboy kaysa sa leeg, ang lahat mula sa mga cutlet hanggang chop ay nababalewala, ngunit sa isang leeg ng baka ang aking numero na may mga chop ay hindi gumana, maraming mga nag-uugnay na mga hibla doon. At ang aking tiyahin ay isang chef) gusto lamang niya ang bahaging ito ng karne at baboy at baka

Tandaan lamang na nasa leeg na sila ay na-injected ng mga antibiotics, hormon, atbp.

Tandaan lamang na nasa leeg na sila ay na-injected ng mga antibiotics, hormon, atbp.

oh my god ... ano ang nasa huli ...

Hindi ang salitang iyon

Tandaan lamang na nasa leeg na sila ay na-injected ng mga antibiotics, hormon, atbp.

Paano nakakatakot mabuhay !!!!! Shaw para kumain

Sumugod din kami ... bumili ng dati sa Avito. Dahil din sa ham. Hindi ko pa ito nasubukan .. bukas magluluto nalang ako, hinog na sa ref.

Chalk ... kapatid, bumili din ako para sa karne ng Avito para sa karne bago ang Bagong Taon, ngunit para kay Avito ngunit bago at para sa kalahati ng presyo at kumuha ako ng karne

[I-reset]

Anong bahagi ng hayop ang dapat mong kunin upang ngumunguya?

I-reset, Sana, sabi ng resipe:

Mga sangkap

Baka ng baka

Ngunit mayroon ako nito mula sa isang hindi kilalang lugar. Siguro swerte. ngunit ngumunguya ito ng maayos. Ngayon nakuha namin ang isang hindi gaanong matagumpay na piraso ... makikita natin. anong nangyayari

sa Avito ngunit bago at sa kalahating presyo

Ira, bago din ang akin, ibig sabihin. kung ano ang binili ko mula sa aking mga kamay, at wala sa tindahan. Siya nga pala. Hindi ko alam kung magkano ang gastos sa tindahan.)

at kumuha ako ng karne

Napakarilag karne !!! Ginamit mo ba ang resipe na ito o nag-iba ito? Anong bahagi ang kinuha mo?

I-reset, Inaasahan, sabi ng resipe:

Quote: Omela sa Ene 07. 2016, 19:55
Mga sangkap

Baka ng baka

maaari mong makita ang drooling sa buong monitor na binaha, hindi nakita. Salamat!

Walang mali. Sa palagay ko nakakuha ka lamang ng isang masamang piraso. Ang pangunahing bagay ay nagawa ang teknolohiya.

Ira, bago din ang akin, ibig sabihin. kung ano ang binili ko mula sa aking mga kamay, at wala sa tindahan. Siya nga pala. Hindi ko alam kung magkano ang gastos sa tindahan.)
Napakarilag karne !!! Ginamit mo ba ang resipe na ito o nag-iba ito? Anong bahagi ang kinuha mo?

Hindi ko ginawa ayon kay Lorikin,

Pinatuyong pork basturma (dopleta)

tungkol sa basturma (Mayroon akong carbon carbonate doon, ngunit hindi ko alam ang karne ng baka, tiyak na hindi malambot, ngunit isang bagay na napakaganda, nang walang mga ugat, hindi ko alam kung ano ang tawag dito, hindi ako isang karne, may nitrite lamang .. . at asinin ito ng mahabang panahon, pagkatapos ay ibabad ko ito, pagkatapos ay inatsara sa chaman, at pagkatapos ay pinatuyo nang halos isang buwan na mas maikli), ngunit ang resulta ay nakamamanghang ... Tiyak na gagawin ko ito alinsunod sa iyong resipe, gagawin ko lang humanap ng mas mabuting karne.
At hindi mo tinusok ang karne bago mag-asin, upang mas mabilis itong maasin at isa pang tanong, hindi ko talaga maintindihan ang Mzso, inilalagay mo ba ito sa pag-aasin sa isang malamig na atsara o medyo pinalamig?

pagkatapos ay matuyo ng halos isang buwan

bakal pagtitiis !! Ngunit ang karne ay talagang napakarilag!

Ang mga pampalasa, sa pamamagitan ng paraan, tulad ng ginamit ko sa resipe - ang amoy ng pag-atsara ay nakamamangha. Totoo, lahat sila ay tuyo, itinapon ko sila sa mainit na tubig. Kinakailangan na ibalot ito sa gasa at pakuluan ito ng ganoon, kung hindi man pinahirapan ako upang itapon ang damo.

ang amoy ng pag-atsara ay nakamamangha.

eksaktong .. Ngayon ay nagpunta ako upang suriin kung paano ang sitwasyon sa karne. Ngayon ay hindi ko malunod ang isang piraso. sa lahat ng oras na itinapon niya ang bato ... kailangan kong maglagay ng isang plato, at mayroon nang isang bato dito, kaya't ang amoy ay ganoon - kapansin-pansin.

at pagkatapos ay pinahirapan siya upang itapon ang damuhan.

Oo Matagal ko din itong balatan.)) Sa orihinal na resipe, ang damo ay hindi iwiwisik, ngunit inilalagay sa mga sanga, ngunit tila sa akin ang tinadtad ay magbibigay ng higit na lasa.

[Omela]

Omela, Nakuha ko rin, kasama ko ang pag-atsara, dinilaan ang rosemary dries up byz sariwang - gupitin ito ng gunting nang sapalaran, tuyo ang thyme, kaya ibinuhos ito. Gumawa ako upang makakuha ng isang piraso mula sa brine nang maayos na hindi ko kailangang linisin ang halos anupaman. Ibinuhos niya ang marinade at pinagsisihan - kung gaano kasarap ang amoy. Sa pamamagitan ng paraan, ang aking karne ay bumagsak sa una - ang aking asawa ay dumating sa kusina at natigilan: ano ang nangyayari sa karne. Noong una ay tinakpan ko ang takip mula sa butter dish (ang mangkok ay mataas at makitid) - fick, makalipas ang ilang minuto bumagsak ito at lumubog ang takip. Kailangan kong ilagay ang platito at i-load. Boom sa gabi upang subukan

Kulay-balat. Pinutol ko din ngayon .. may anniversary tayo dito .. ipinagdiriwang ... ngayon ipapakita ko ang mga larawan at sasabihin ko sa iyo.

Ngayon nakuha namin ang isang hindi gaanong matagumpay na piraso ... makikita natin. anong nangyayari

Narito kung ano ang nangyari:




Hindi niya malunod ang karne sa asin, patuloy niyang binabaligtad ang bato. Kailangan kong pindutin pababa ng isang plato at ilagay ang isang bato sa ibabaw nito. Kasama sa halaman ang rosemary at isang pares ng mga sprigs ng thyme. Ito ay naging napakasarap. Mahusay itong ngumunguya. Gusto talaga ito ni Reienka (pinutol ko ang tuktok na gilid para sa kanya).

[Mga gulay - ayon sa orihinal na resipe]

Recipe, napansin mula sa sandaling lumitaw ito sa forum. Naintindihan ko, kinolekta ang mga sangkap. Bumili ako ng isang kasirola.Ang pinakamainam na dami ay ~ 5 liters, para sa 1 kg ng karne (sa larawan - 5.2 liters.).
Ang lahat ng maliliit na larawan ay pinalaki sa pamamagitan ng pag-click.

Mga Sangkap Bahagi 1
Ang tubig ng soda, hinanap ko ang pinakamura, sa pag-asang "bumulwak" ng tagagawa ang gas mula sa puso.

Mga Sangkap Bahagi 2

Mga gulay - ayon sa orihinal na resipe: 5 sprigs ng thyme, 5 sprigs ng marjoram, 2 sprigs ng rosemary.

Gupitin ang mga damo gamit ang gunting

Pepper at juniper - giling sa isang lusong

Pinong tinadtad ang bawang

Linisin ang karne mula sa mga pelikula at labis na taba

Ilagay ang karne sa brine. Takpan ang aluminyo foil (upang maiwasan ang pagpasok ng ilaw).
Lumulutang ang karne. Ang taglamig, ang mga bato ay kulang. Ginawa ko ang sumusunod: Kumuha ako ng takip mula sa isang kawali ng isang mas maliit na diameter at nalunod ito sa tuktok ng foil. Sa itaas, maglagay ng isang platito ng isang angkop na lapad na may mataas na gilid. Transparent, medyo mapagmasid, at mapapansin mo ito.

Isinara ko ang takip mula sa kawali. Kaya't tiyak na hindi ito darating, naayos ko ang takip.
Inilagay ko ito sa ref para sa 48 oras. Pinihit ko ang karne araw-araw.

Alisin ang adobo na karne mula sa solusyon, alisan ng balat ang damo, tuyo na rin ng mga tuwalya ng papel, kuskusin ng paprika sa lahat ng panig.

Ibalot muna ang karne sa palara,

pagkatapos - sa aluminyo palara at ilagay sa ref para sa isa pang 12 oras.

Resulta

Ang asin ay hindi maramdaman sa lahat, sa diwa na hindi ito labis na labis.
Sa mga nasabing goodies, hindi ito magtatagal. Kailangan nating bumili ng baka ...


Maraming salamat kina Omela at Lena, ang mga may akda ng resipe!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ito ay naging mahusay! Salamat sa detalyadong ulat. Nagawa pa naming bumili ng marjoram !!

Tank, well, sho doon ??? Nakaligtas sa pagtikim ??

[Ang karne ay hindi ginagamot sa init.]

Ang karne ay hindi ginagamot sa init. Hindi tumulong ang Google sa tanong na kapaki-pakinabang / mapanganib ...
Natagpuan lamang ito:

Kung nais mong magluto ng carpaccio o tartare sa bahay, i-freeze ang karne sa -15 * C sa loob ng 5 araw. Ito ang dami ng kailangan alinsunod sa pamantayan ng beterinaryo, upang ganap na maprotektahan ang iyong sarili mula sa impeksyon sa isang tapeworm ng toro.

Isang rekomendasyon para sa ibang pinggan, ang karaniwang bagay ay ang karne ay pareho raw.
Mayroon ding mga resipe para sa hilaw na pag-atsara, ngunit ang isyu ng kaligtasan ay hindi isinasaalang-alang kahit saan.

Katanungan tungkol sa kasalukuyang resipe. Gumamit ng pinalamig na karne, o, para sa higit na kumpiyansa, i-freeze ito sa loob ng 5 araw, at pagkatapos lamang magluto?
salamat

Pupunta ako at tatanungin ko si Lena. Nag-freeze ako.

Ang karne ay hindi ginagamot sa init. Hindi tumulong ang Google sa tanong na kapaki-pakinabang / mapanganib ...

Maaari akong mag-alok ng aking "pagsasaliksik" sa isyung ito Tungkol sa pag-aasin at pagpapatayo ng karne. Ano ang paniniwalaan at kung ano ang dapat matakot!

[Tatyana]

Tatyana, salamat, nabasa ko na ito, bago pa man ang paghahanda.

Beef, veal, venison, buffalo - kaugalian na lutuin ang parehong ganap hanggang sa ganap na pinirito, at "may dugo", o hilaw na "carpaccio", "stroganina" - iyon ay, ang mga ganitong uri pinapayagan ang karne na kainin ng hilaw, nang walang paggamot sa init.

Kung maaari, magpatuloy sa "pagsasaliksik" sa tanong:

Gumamit ng pinalamig na karne, o, para sa higit na kumpiyansa, i-freeze ito sa loob ng 5 araw, at pagkatapos lamang magluto?

Hindi nakakita ng sagot sa internet.
Ang proseso ng pag-asin ay dapat sapat, mas mabuti pa rin na linawin.

[Iskatel-X]

Kung maaari, magpatuloy sa "pagsasaliksik" sa tanong:

Mayroon akong sapat na impormasyong ipinakita ko sa paksa sa itaas. Gumamit ako ng iba't ibang mga mapagkukunan, higit pa mula sa mga espesyal na libro tungkol sa isyung ito. Walang katuturan na muling i-print ang lahat ng mga pro book sa forum.
Kung nais mong malaman ang higit pa, kailangan mong bumili ng mga propesyonal na libro para sa mga industriya na nakikibahagi sa paghahanda ng sausage, ham, ham. Nabasa ko rin ang mga nasabing libro, ang proseso ng dry at wet salting ng karne at ang paghahanda ng isang propesyonal na pag-atsara ay mahusay na inilarawan doon, at ang buong proseso lamang ng pagluluto ng ham

At siya mismo ay nag-asin na ng maraming karne. Ngunit, mas gusto ko ang mas tuyong pag-aasin ng karne, mas gusto ko ang lasa na ito.
Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaaring walang basa na pag-aasin ng karne, sa isang espesyal na pag-atsara, tulad ng Oksana
Iskatel-X Sa palagay ko ay hindi tayo pupurihin ni Oksana sa pagtalakay dito sa mga pandaigdigang problema
Tila, ang talakayan sa paksang ito ay maaaring ilipat sa paksa Tungkol sa pag-aasin at pagpapatayo ng karne. Ano ang paniniwalaan at kung ano ang dapat matakot!, nasa tambak na, at sa isang lugar

Tank, well, sho doon ??? Nakaligtas sa pagtikim ??

Magre-report ako! Nagustuhan ko ang lahat, maliban sa lasa ng hilaw na paprika - walang pinausukang paprika, at hindi ko kailanman sinubukan ang karaniwang walang paggamot sa init, kailangan kong hugasan at ikalat ito ... sa bawang Ito ay katamtaman lamang sa lasa, bagaman binawasan ko pa rin ang asukal. Para sa isang sandwich mula sa isang lutong bahay na tinapay na may lutong bahay na mantikilya - isang pagtapon ng ulo Ang asawa ay tumanggi na kumain ng hilaw, kaya't inihurno ko siya ng isang hiwa sa grill - OTETA LAHAT !!!!!!!!

[Iskatel-X]

Hindi kami pupurihin ni Oksana sa pagtalakay dito sa mga pandaigdigang problema

Na nakiusap ako sa iyo, talakayin ito sa iyong kalusugan!))

Gumamit ng pinalamig na karne, o, para sa higit na kumpiyansa, i-freeze ito sa loob ng 5 araw, at pagkatapos lamang magluto?

Iskatel-X, mas mahusay na mag-freeze pagkatapos ng lahat. Sa kasamaang palad, hindi ko na ma-e-edit ang resipe. kung hindi man ay naidagdag ko ito sa unang post.

Sumulat si Lena: Dagdag pa sa nagyeyelong karne - ang marinating na proseso ay mas masinsinang, dahil ang yelo sa loob ng mga cell ay lumuluha sa kanila.

ay hindi pinausukan,

Malinaw ang lahat, hindi ang iyong pagpipilian. Ang orihinal na recipe ay hindi naglalaman ng paprika sa lahat, ito na ang aking pagkusa.

Hindi ako naninigarilyo ng usok - kahit na nag-order ako ng ilang beses sa spice shop, ngunit chegoy sila ng isang bagay na hangal at hindi dinala: sira: At sa pangkalahatan ay gusto ko ang karne na may dugo (medium roast), at hindi siya kinikilala ng aking asawa mula sa ang salitang "sa pangkalahatan" scammer, kaya mas malamang na ito ay hindi KANYANG bersyon, ngunit nagustuhan ko ito - ito ay malambot at masarap, at hindi ako nag-freeze, nilinis ko lang ang clipping nang maayos: girl_manikur: Pupunta ako at pahid sa aking sarili ng isang butrik at kainin ito sa isang tao

Hindi pa ako nakatikim ng usok

Direktang nagbibigay ito ng lasa ng totoong mga pinausukang karne. Dinagdag niya ito sa sopas.


Magaan na sopas ng gulay (Omela)



Tapos na kami. Naglagay siya ng bago sa tubig upang mag-defrost.

Yelo, kapag nagyeyelong baka, sikat na pampalambing

Chalk, ito ang meaaaso!
Nagsisinungaling ako
Hindi kapani-paniwalang magandang hiwa!

Salamat, Natasha, hihiga din ako. ... Sobrang gusto ko !!

[Ang karne ba ay puspos ng brine?]

- Sa nagyeyelong karne - ang mga proseso ng marumi ay nagaganap nang masinsinang, dahil ang yelo sa loob ng mga cell - pinupunit ito.
- Yelo, kapag nagyeyelong karne ng baka - isang kilalang tenderizer.

Naunawaan ko ba nang tama?
- Kumuha kami ng karne: isang balikat ng balikat o isang tenderloin.
- Frozen - defrost, pinalamig - buksan lamang ang bag.
- Hugasan, alisin ang mga pelikula at labis na taba.
- Mag-freeze sa loob ng 5 araw. / Para sa una na nagyeyelo - sapat na ang 1 araw. /
- Ihanda ang brine, ilagay dito ang nakapirming karne (frozen na piraso).
- Sa ref sa loob ng 48 oras. Ang karne ba ay puspos ng brine?
- Dagdag dito, ayon sa resipe.

Hindi, ikaw ay masyadong matalino .... Kung ang karne ay na-freeze, pagkatapos ay tinutunaw namin ito .. Mas gusto kong gawin ito sa tubig, sa parehong oras ay lalabas ang lahat ng hindi kinakailangan. Pagkatapos ay inilalagay namin ang defrosted na karne sa handa na brine.

Kung ang steamed ng karne, pagkatapos ay i-freeze ito, pagkatapos ay i-defost muli ito sa tubig. At higit pa sa teksto sa brine, atbp.

Kung inilagay mo ang frozen sa brine at sa ref, kung gayon wala itong oras na mag-asin sa oras na ito, dahil ito ay mabagal na matunaw. At ayon sa resipe sa orihinal na walang ganoong bagay.

defrost muli sa tubig.

Ewan ko dun.
Ilagay lamang sa isang palayok ng tubig, maghintay hanggang sa matunaw ito?

Ilagay lamang sa isang palayok ng tubig, maghintay hanggang sa matunaw ito?

Palagi ko itong ginagawa sa elk at iba pang karne (at sa manok). Maaari kong palitan ang tubig minsan o dalawang beses. Kahit papaano ang matarik na karne ay mas kaaya-aya sa akin. IMHO

Siya nga pala.

Ngayon palitan ko ang tubig at ilalagay sa ref hanggang sa umaga, kalahati na ng pagkatunaw, at mainit sa bahay.

Ngayon, habang nangangaso, ginagamot ng aking asawa ang mga mangangaso sa karne, ang mga tao ay natigilan. Ni hindi sila naniniwala na ito ay hilaw na elk.