Pie na may mga chanterelles at patatas

[Walang pasubaling nangungunang recipe sa aming piggy bank ng pamilya!]

Chanterelle at potato pie

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
mga chanterelles	350 g
patatas	350 g
langis sl.	2-3 st. l.
asin sa lasa
pulang sibuyas (mayroon akong isang leek)	150 g
handa na puff pastry	200-250 g
PUNO:
gatas	100 ML
makapal na kulay-gatas	100 ML
bawang	1 sibuyas
keso (tulad ng "gouda")	100 g

Paraan ng pagluluto

• Walang pasubaling nangungunang recipe sa aming piggy bank ng pamilya!
• Ang kumbinasyon ng puff pastry, patatas, chanterelles at sour cream cheese cap ay hindi kapani-paniwalang masarap!
• 1. Lubusan na hugasan ang mga kabute, tuyo, tumaga nang marahas.
• 
• 2. Painitin ang 1 kutsara sa isang kasirola. l. na may slide ng mantikilya, ilagay ang mga kabute at iprito sa sobrang init hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw, mga 10 minuto. Alisin mula sa init, asin.
• 
• 3. Balatan ang patatas, gupitin sa manipis na piraso.
• Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing (Sinubukan kong gumamit ng leek - mas malambot ang lasa nito).
• Init ang 1 kutsara sa isang kawali. l. mantikilya Mabilis na iprito ang mga patatas dito hanggang sa ginintuang kayumanggi (tinatayang 5 minuto), hanggang sa maluto na sila - pagkatapos ay "darating" sila sa isang kaserol. Asin sa panlasa. Ilagay ang mga patatas sa isang mangkok na may isang slotted spoon at iprito ang mga sibuyas sa parehong kawali (3 minuto), pagdaragdag ng langis kung kinakailangan.
• 
• 4. Igulong ang kuwarta sa isang may yelo at ilagay sa isang baking dish. Ikalat ang mga patatas sa kuwarta sa unang layer, patagin. Pagkatapos ay mayroong isang linya ng mga sibuyas at kabute.
• 
• 5. Ihanda ang pagpuno ng pie.
• Peel the bawang, chop makinis (maaari mong laktawan ito sa pamamagitan ng isang press, ngunit hindi ko gusto ang sobrang durog ...).
• Sa isang kasirola, ihalo ang gatas na may kulay-gatas, idagdag ang bawang, ilagay sa apoy at pakuluan, huwag pakuluan! Alisin agad sa init.
• 6. Painitin ang oven sa 200 ° C.
• 7. Itaas ang cake na may milk-sour cream dressing at iwisik ang gadgad na keso. Ilagay sa oven at lutuin ng 25 minuto. Maghain kaagad ng mainit, kung naiwan, painitin ito bago ang susunod na pagkain.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Mga Paghahain: 6

Oras para sa paghahanda:

1 - 1.5 na oras

Tandaan

Marami sa aming mga kagustuhan sa pagkain ang dumating sa atin mula pagkabata, ngunit gayon din ang ating gastronomic na "mga puting spot" mula doon.
Ang aking unang 18 taon ay naiugnay sa Kuban steppes, walang totoong mga kagubatan sa paligid ng aming bayan at walang nagbebenta ng mga kabute sa mga merkado mula nang sila ay ipanganak. Sa mga libro ng mga bata lang alam ko ang tungkol sa kanila. Oo, paminsan-minsan ang aking ina ay nagdala ng isang garapon ng atsara na mga agar agaric mula sa mga paglalakbay sa negosyo sa Moscow - sumuko sa kanyang mga alaala sa pagkabata: ang aking mga magulang ay mula sa Siberia ... Nakikinig ako ng mga nostalhik na kwento tungkol sa mga siksik na koniperong kagubatan, at kung paano sa murang edad ang aking mga magulang kumita ng pera gamit ang mga pine cones - nakolekta nila ang mga cedar cone, at tungkol sa "tulad ng ..." glades ng porcini na kabute ...
Kaya't ang aming mga Kuban kakahuyan - mababang mga nabubulok na pagtatanim ng paghahati ng mga piraso sa pagitan ng mga bukirin - ay hindi ko sineryoso, at hindi sila nasisiyahan sa anumang mga kabute, maliban sa mga toadstool.
Oo, nakita ko sa aming hardin sa bahay para sa lahat ng aking pagkabata at pagbibinata isang mag-asawa - tatlong maliliit na toadtool malapit sa isang abaka mula sa isang matandang seresa, hanggang sa ito ay mabunot.

Ang aking asawa, sa kabaligtaran, lumaki sa Volga, sa lupa ng kabute, at gustung-gusto ang "pangangaso gamit ang isang basket" hanggang sa punto ng imposible
At ang ugali ng isang pang-agham na diskarte sa lahat ng bagay ay gumawa sa kanya ng isang tunay na siyentista ng kabute (hindi kita takutin sa salitang mycologist) At para sa akin siya, kasama ang kanyang pang-agham at intuitive na kaalaman, ay din ... mmm .. isang tagataguyod ng kaligtasan . bunutan Totoo, dapat nating aminin na walang mga lamellar na kabute mula sa kagubatan, maliban sa mga chanterelles, na lilitaw sa aming bahay ... walang russula, walang mga kabute, walang mga agaric na honey, walang mga payong, walang mga kabute ng gatas ... mas marangal kaming mga kabute .. .

At halos 10 taon na kaming nagpapasasa sa cake na ito, lubos akong naakit ng litrato sa magazine na Gastronom (Blg. 18 (24) 2005), nagsimula akong magbe-bake ng ganyan, ngunit ang unang karanasan ay naging hindi matagumpay. : sa taglamig, walang mga chanterelles naming sarili ... sa tindahan ... Ang lasa at hitsura ng cake ay isang kumpletong pagkabigo ...
Ngunit ang masarap na larawan ng isang pie sa isang magazine ay sumasagi sa akin, hindi ito binigyan! At sa susunod na panahon ng kabute, nagpasya akong ulitin ang eksperimento sa mga sariwang chanterelles ... Simula noon, ito ay naging aming cake ng tag-taglagas, habang ang panahon ng chanterelle ay tumagal. At pagkatapos ng ilang taon, natutunan ko kung paano mag-ani ng mga chanterelles para sa taglamig nang hindi nawawala ang kanilang hitsura at panlasa: hindi mo kailangang i-freeze ang mga hilaw na chanterelles, ngunit pagkatapos ng isang simpleng paggamot sa init - singaw ang tubig at hayaang magprito sila ng kaunti sa mantikilya. Ito ay pagkatapos na ang isang maliwanag, masarap at mabangong pagpuno ay nakuha mula sa mga nakapirming kabute! At maaari kang magbusog sa gayong pie hindi lamang sa panahon

Sa gayon, syempre, ang mga espesyal na katangian ng nakapagpapagaling ng mga maliliwanag, napakagandang masarap na kabute na ito ay mahalaga din para sa atin! Basahin at hangaan!

Karaniwang chanterelle (Cantharellus cibarius)

Ang Chanterelle ay isang kabute na alam ng lahat na nagnanais na bisitahin ang kagubatan - mahirap malito ito sa iba pang mga kabute. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang kabute na ito ay masarap, dahil mayroon itong kamangha-manghang lasa, nakakagaling din ito, at ang mga pag-aari nito ay napaka tiyak.

Ang mga katangiang ito ang tumutukoy sa kamangha-manghang malinis na pulp - nang walang mga bulate at larvae. At lahat dahil sa mga spore at pulp ng chanterelle mayroong isang sangkap - chitinmannose, na hindi kinaya ng mga helminth ng lahat ng uri. Samakatuwid, sisirain ng mga chanterelles ang anumang mga itlog na helminth at ang mga helminth mismo. Ang Chanterelle ay mayaman din sa mga bitamina A, B, B1 at PP, naglalaman ito ng maraming mga amino acid at mga elemento ng pagsubaybay (kasama ang tanso at sink), na makakatulong upang mapabuti ang paningin, pagalingin ang pagkabulag sa gabi, at din ang pag-iwas sa maraming mata sakit.

Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nilalaman ng mga chanterelles ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga mauhog na lamad, lalo na ang mga mata, pinapayat, at pinipigilan ang mga nakakahawang sakit.

Sa Europa, ang mga chanterelle extract ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa atay at hepatitis C. Gayundin, ang mga chanterelles ay hindi direktang tinatrato ang labis na timbang (na kadalasang lumilitaw mula sa hindi sapat na pagpapaandar sa atay), siyempre, sa kondisyon na maayos silang handa sa pagdidiyeta.

Napakagandang resipe! Maraming salamat, siguradong magluluto ako!

[Nagira]

Nagira, Irina, Masarap na kumbinasyon! Maraming salamat sa masarap na pie recipe! I-bookmark ko ito, lutuin ito mula sa mga nakapirming chanterelles.

Mahal na mahal ko din ang mga chanterelle pie. Tama iyan, hilaw na nagyeyelong may lasa silang mapait, tiyak na ihahanda mo sila bago magyeyelo. O pakuluan sa iyong sariling katas, magdagdag ng asin at isara sa mga garapon. Tumayo pa nga sila ng walang ref. Tiyak na susubukan ko ang resipe na ito. At mayroon akong isang paboritong pie na may mga chanterelles na ginawa mula sa Meander type yeast na kuwarta. Gumulong, pagpuno ng chanterelle, sibuyas at keso. Gumulong sa isang rolyo at humiga sa isang spiral.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Bona fide, Florichka, mga batang babae, salamat sa iyong mga papuri!
Kapag sinubukan mo, itatago mo mismo ang resipe sa piggy bank ng pamilya

Ira, anong cake !!!! Isang mas malaking piraso para sa akin, mangyaring! : girl_est: Sa lahat ng mga kabute na pinakamamahal ko ... kabute: nyam: Sinubukan ko ang mga chanterelles sa kauna-unahang pagkakataon sa Ryazan, mula noon ay gusto ko ang mga pritong solo chanterelles. Sinabi nila na dito sila lumalaki, ngunit hindi ko pa sila natagpuan. Kailangan naming maghanap ng isang pie, pagkatapos gusto mo!

Irina, naiimagine ko kung gaano ito kasarap!

Ayos! (Ah, sorry walang emoji rubbing pens). Mayroon akong mga chanterelles na ito sa kagubatan, sa panahon, tulad ng polish ng sapatos. Sa ngayon, ang bookmark, at pagkatapos, syempre, gawin ito!

Salamat, Irina, nag-interes ako sa resipe at kinaladkad ito palayo. Ang Chanterelles ay nagyelo sa kauna-unahang pagkakataon sa taong ito, bagaman para sa isang iba't ibang mga recipe. Kung hindi lang sila nakatikim ng mapait. Ngunit nais kong subukan ang resipe na ito, ang kombinasyon ay kawili-wili, lahat ng mga sangkap ay para sa aking panlasa.

[Si Irina]

Si Irina, tulad ng isang lutong bahay at tulad ng isang maginhawang pie! Hindi para sa wala na mahal siya ng kanyang pamilya!

Ira, well, narito ang isa pang mahusay na resipe. Salamat!

Salamat, isang nakawiwiling resipe, dinala ko rin ito sa mga bookmark. Ang Chanterelles ay nakahiga sa freezer mula noong taglagas, kahit na maling nag-freeze (hilaw)

[Tulay]

Tulay, Olga, Gala, Svetlana_Ni, lungwort, Ahtuba
Mga batang babae, taos-pusong salamat sa inyong mabubuting salita, sa inyong pansin sa resipe
Masisiyahan ako kapag sinubukan mo at pinahahalagahan ang pie na ito

Kailangan naming maghanap ng isang pie, pagkatapos gusto mo!

Ang Chanterelles ay nagyelo sa kauna-unahang pagkakataon sa taong ito, bagaman para sa isang iba't ibang mga recipe. Kung hindi lang sila nakatikim ng mapait.

Ang Chanterelles ay nakahiga sa freezer mula noong taglagas, kahit na maling nag-freeze (hilaw)

Mga batang babae, hintayin ang bagong ani, sinulat ko na ang unang pagkakataon ay napakahusay. Nabigo sa lasa at hitsura ng pie na tiyak dahil ang mga kabute ay simpleng nagyeyelo, nang walang paunang paggamot sa init ...

Upang maghintay ng matagal hanggang taglagas, ngunit Enero pa lamang, nakakalungkot na maghintay kahit papaano

Marina, pagkatapos ng hindi matagumpay na unang pagkakataon na naghintay ako, ngunit ngayon hindi ko na kailangang maghintay, umiinit ang tindahan (oh, nagyeyelong sa freezer

Irina, pinaniwala ko, maghihintay ako para sa taglagas

Marish, aba, kalmado ako ngayon

Maghintay ng mahabang hanggang taglagas

Marina, bakit hanggang taglagas? Ang lahat ay hindi masyadong malungkot. Ang mga unang chanterelles ay lilitaw sa pagtatapos ng Hunyo. At narito ang isang larawan mula sa Hulyo 9, rehiyon ng Moscow.

[Florichka]

Florichka, Irina, oh, amoy tulad ng isang kagubatan ...
Oo, hindi na kailangang maghintay hanggang sa malayong taglagas, nabanggit ko ito sa resipe

Simula noon naging atin na tag-init-taglagas pie habang tumatagal ang panahon ng chanterelle.

At anong uri ng kuwarta ang dapat mong gamitin? Angkop ba ito para sa dumplings?

[phlory]

phlory, Zhenya, ayon sa aking maraming taong karanasan - ang puff ay pinakaangkop dito

Salamat, nakolekta namin ang maraming mga kabute sa taong ito, nais ko ang pagkakaiba-iba, ngayon ay talagang susubukan kong magluto

Kaya ikaw ay umibig ... upang pumunta para sa mga kabute

I-bookmark ko agad ito, maraming salamat.
Ngunit hindi ako makapaghintay para sa tag-init, susubukan ko kasama ang mga puti.

[Irish]

pinakamahusay na gumagana ang puff dito

Walang lebadura o walang lebadura, Irish ?

O hindi ito mahalaga?

500 gr. naka-handa na hindi timbangin raw mga pritong chanterelles para sa isang doble na bahagi magiging ok ba ito?

Para sa isang dobleng bahagi, ang kuwarta ay maaaring kailangang hilahin sa buong baking sheet na may mataas na gilid ...

Irishechka, at ang laki ng iyong form ay matatagpuan?

Kung hindi man, marahil posible na makahanap ng angkop na form ...

Ang isa pang tanong ay, gaano kakayat ang paglabas ng kuwarta?

Hindi ko naaalala kung saan, ngunit higit sa isang beses nakatagpo ako ng impormasyon na ang puff pastry ay kailangang ilunsad lamang sa isang direksyon, uri, upang hindi masira ang layering) ...

Sinubukan mula noon ayokong magtrabaho kasama ang puff pastry sundin ang payo, sa totoo lang, hindi masyadong maginhawa ang sumakay sa isang direksyon ...

Irisha, mangyaring sabihin sa akin, paano ka gumulong, matalino o paano mo kailangang gawin?

At ang malamig na pie ay hindi talaga masarap kainin, tama ba?

P.S. Inihaw !!!



Nagustuhan ko ang lahat, nang walang pagbubukod !!!

Irishechka, Salamat sinta !!!

[Innusechka]

Innusechka, anong nakakaakit na pie ang nakuha mo !!!!
At napalampas ko ang lahat ng iyong mga katanungan kahapon ... Kaya, natutuwa ako na kahit wala ako ang mga miyembro ng iyong sambahayan ay nalulugod sa lasa ng pie.
Ako mismo ang nagmamahal sa kanya ng napaka, mas tiyak - Sambahin ako sa mga chanterelles, mabuti, lahat ng nangyayari sa kanila,
Mayroon ka bang mga sariwang chanterelles ??? Naiinggit ako ...
Kroshik, at hindi mo binuhos ang pagpuno, sinablig lamang ito ng keso?

Walang lebadura o walang lebadura, Irish?

Hindi mahalaga, kahit na madalas akong may puff yeast sa freezer. Binili
Ginugulo ko dati ang "lahat gamit ang aking sariling mga kamay", ngunit maraming abala sa kuwarta na ito, at hindi ito mas masarap, o mas mura, o natural na mas mabilis - hindi ito gumana, at bihira at madalas kong maghurno dito nang mabilis para sa mga hindi inaasahang panauhin ... Prangkahan kong nagse-save ng oras dito at tungkol sa tamang pagliligid - Hindi ako dalubhasa
At sa pagbebenta ito ay madalas sa mga plato - 2 pcs = 400gr.
1 plato ay sapat na para sa aking form (hal. 200gr), sa laki lang, lamang lumiligid ng kontiupang mabatak sa mga gilid.
Hindi ko ipinahiwatig ang laki, inaamin ko ...Akala ko madali nang makilala ang hulma ng ikeevka
Sa tuktok na 20x20cm, bahagyang tapering patungo sa ibaba.

At ang malamig na pie ay hindi talaga masarap kainin, tama ba?

Ngayon sa tag-araw maaari itong maging hindi kasiya-siyang malamig lamang mula sa ref, pagkatapos, syempre, muling pag-init! Kung ginawa ko ito alinsunod sa resipe - mayroong isang sl. mantikilya, kapag nagpapatatag ito sa pagpuno - hindi masyadong masarap, ngunit sa temperatura ng kuwarto lamang - bakit hindi? Kahit na mas masarap ang lasa

Maliliit, salamat kapwa sa iyong pagtitiwala sa resipe at para sa kahanga-hangang ulat!

Mayroon ka bang mga sariwang chanterelles ???

Sa gayon, oo, sa mahabang panahon na ...

ngunit hindi mo ginawa ang pagpuno

Nasaktan, doble na bahagi ...

Ang aking pie ay para sa buong pamantayang baking sheet), sapagkat ang pagbuhos ay hindi nakikita, sa aking kaso, ang pagbuhos ng bahagi ay maaaring ligtas na maparami ng 4 ...

Madalas akong may puff yeast sa freezer. Binili

Pareho ako ...

Akala ko madali nang makilala ang hulma ng ikeevka

Masalanan, hindi inamin sa makeup may tagapuno may pie sa loob ...

ngunit temperatura ng kuwarto lamang - bakit hindi?

Nasa temperatura ng silid na kinain ito ng aking mga tao, lahat), maliban sa momya, isinuot niya ang unang dalawang piraso, at ngayon ay ngumunguya siya sa huling piraso ng temperatura ng kuwarto para sa agahan), masarap, sinabi niya, sa anumang paraan, ngunit mainit pa rin mas gusto niya ito ...

Kahapon pinuri ko ang aking sarili para sa pagluto ng isang dobleng bahagi, sapat na para sa akin na maghapunan ng tatlo at alisin ang natitirang pagdiriwang, mabuti, ang aking ina ay kumuha ng isang piraso para sa agahan at iyon lang, tapos na ang pie ...

Siguradong magluluto ulit nito !!!

Maraming salamat ulit mahal ko !!!