Ang tinapay ng tatlong uri ng harina sa gatas na thistle sabaw na may repolyo ng repolyo sa halo-halong kuwarta na may lumang kuwarta (oven)

Ang tinapay ng tatlong uri ng harina sa gatas na thistle sabaw na may repolyo ng repolyo sa halo-halong kuwarta na may lumang kuwarta (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Lumang kuwarta:
Tubig	68 gr.
Pagbe-bake ng harina ng trigo, premium grade	100 g
Tuyong lebadura	3 gr.
Pasa:
Lumang kuwarta	65 gr.
Pagbe-bake ng harina ng trigo, premium grade	150 g
Tubig	100 g
Magaspang na asin sa dagat	3 gr.
Pasa:
Mga binhi ng thistle ng gatas	1 kutsara l. (10 gr.)
Pakuluan ng tubig para sa mga umuusok na binhi	100 g
Malamig na atsara ng repolyo	100 g
Lahat ng kuwarta
Liquid honey	35 gr.
Pagbe-bake ng harina ng trigo, premium grade	180 gr. + 1 tbsp l.
Harina ng bakwit	50 gr.
Rye wallpaper harina	50 gr.
Langis ng oliba	1 kutsara l.
Langis na lino	1 kutsara l.
Magaspang na asin sa dagat	5 gr.
Asin na natutunaw na tubig	10 ML
Para sa dekorasyon
Protina para sa pagpapadulas
Mga binhi o binhi ng mirasol para sa dekorasyon

Paraan ng pagluluto

• Bakit napaka-espesyal ng tinapay na ito? Ang katotohanan na ang isang napakaliit na lebadura ay ginamit. 3 gramo lamang, na kung saan ay nasa lumang kuwarta lamang. Ang lebadura ay hindi naidaragdag saanman kapag nagmamasa.
• At gayon pa man, kapag nagmamasa, nagpapatunay at nagbe-bake, patuloy akong gumamit ng isang thermometer ... Buti na lang at nakipag-ayos siya sa akin at nahulog ang loob ko sa pakikipagtulungan sa kanya. Salamat kay mahalagang impormasyon, na ibinigay ng Tanyusha-Roma, sa kauna-unahang pagkakataon nagluto ako ng tinapay hindi sa oras, ngunit sa temperatura. Tanyusha maraming salamat. Naiintindihan ko at pinahahalagahan ang pagkakaiba! Ito ay lumalabas na napakahalaga na obserbahan ang temperatura ng rehimen.
• Kaya, sinasabi ko at ipakita.
• Paggawa ng lumang kuwarta
• Paghaluin ang mga sangkap Takpan ng maliliit na butas. Mag-iwan sa mesa ng 1-2 oras. Ilagay sa ref. Mag-imbak ng hanggang 7 araw (naka-check). Nilaktawan ko ang yugtong ito, dahil ang dating kuwarta mula sa nakaraang batch ay nakatira sa ref.
• Kuwarta
• Warm ang lumang kuwarta sa mesa para sa 20-30 minuto.
• Susunod, ibuhos ang lumang kuwarta ng tubig at masahin sa pamamagitan ng kamay hanggang sa matunaw ang mga bugal hangga't maaari. Magdagdag ng harina at asin. Masahin ang makapal na kuwarta na may isang tinidor. Takpan ng takip na may maliliit na butas. Umalis kami sa mesa ng 1 oras. Inilagay namin ito sa ref. Oras ng pagbuburo 12-20 na oras.
• Kuwarta
• Kunin ang kuwarta 30 minuto bago ang pagmamasa.
• Mga buto ng thk ng gatas giling sa isang gilingan (gilingan ng kape) o crush sa isang lusong sa isang pulbos na may mga pinong partikulo. Kung ang mga maliit na butil, kung gayon hindi magiging kaaya-aya ang ngumunguya sa kanila sa paglaon. Ibuhos ang kumukulong tubig at takpan ng takip upang magluto ng sabaw. Hayaang tumayo ng 10-15 minuto. Magdagdag ng repolyo ng brine upang mabawasan ang temperatura.
• Pinamasa namin ang kuwarta sa HP sa programang "Kulay". Ibuhos muna ang langis. Pagkatapos ng isang sabaw ng gatas tistle at repolyo ng repolyo. Pasa (mayroon kaming makapal na ito) punit-punit sa isang timba. Magdagdag ng honey. Sa halip na mag-asim, tubig, patis ng gatas, sabaw ng gulay o ang kanilang pinaghalong tubig ay angkop.
• Ang harina (lahat ng rye, bakwit at 180 gr. Premium baking harina) ay magkahiwalay na inayos at halo-halong. Magdagdag ng harina sa HP bucket sa likido. Paganahin ang HP. Magpatuloy sa pagmamasa sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos itigil ang HP ng 5 minuto. I-on ang HP sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin na lasaw sa tubig. Ayusin ang tinapay. Nagdagdag ako ng 1 pang kutsara. l. na may isang maliit na slide ng premium baking harina.
• Ang kuwarta ay malambot, bahagyang namumula, nag-iiwan ng isang buntot. Masahin para sa isa pang 7 minuto. Ang kabuuang oras ng paghahalo ay 22 minuto.
• Alisin ang kuwarta sa isang mesa na may langis na halaman. Ang kuwarta ay malambot at kung dumikit ito, pagkatapos ay kaunti lamang. Tiklupin ito ng may mga greased na kamay at ilagay ito sa proofing basket. Ang temperatura sa loob ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa ay 27 degree.
• Fermentation sa microwave na may isang baso ng kumukulong tubig sa loob ng 70 minuto. Ang temperatura sa microwave ay 30 degree. Isang pagmamasa sa gitna ng pagbuburo. Ang temperatura sa loob ng kuwarta bago ang unang pagmamasa ay 28 degree.
• Narito nais kong lumihis at ibahagi ang error. Ito ay lumabas na sa sandaling ito kapag ang tubig sa microbe ay kumukulo, ang temperatura sa loob ng micrometer ay halos 40 degree. Hindi ko alam yan. Ito ay masama para sa isang pagsubok. Salamat sa pagsukat, naitama ko na ito ngayon. Samakatuwid, ang pagbuburo ng 45 minuto sa oras na ito ay hindi humantong sa sobrang pag-init. Narito ang kuwarta pagkatapos ng unang 35 minuto , ngunit pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo .
• Maglagay ng isang non-stick mat sa isang proofing mangkok. Tiklupin ang kuwarta at ilagay ito sa banig na may seam. Ang temperatura sa loob ng kuwarta ay 28 degree. Nagbibigay kami ng pagpapatunay (Nakakuha ako ng halos 60 minuto) sa microwave sa temperatura na 30 degree hanggang sa ang temperatura sa loob ng kuwarta ay umabot sa 30 degree, iyon ay, 2 degree mas mataas kaysa sa temperatura bago mag-proofing.
• Sa panahon ng agwat ng pagpapatunay (25 minuto bago matapos ang pag-proofing) binubuksan ko ang oven sa 240 degree. Inilagay ko sa isang oven ang isang luma na itik na itik. Ang duckhouse ay natatakpan ng takip.
• Kinukuha namin ang tinapay. Palamutihan namin ayon sa gusto namin at iwiwisik ang anumang mayroon kami. Halimbawa, tulad nito.
• Gumagawa kami ng mga hiwa gamit ang isang talim. Pagkatapos ay pinuputol namin ang mga sungay gamit ang gunting at inilagay ito sa isang pigtail sa iba't ibang direksyon.
• Lubricate ng protina at iwiwisik ang mga binhi. Banayad na durugin ang mga binhi gamit ang iyong kamay.
• Nilalabas namin ang pato. Nagtatrabaho kami sa mga mittens. Mag-ingat na huwag sunugin ang iyong sarili. Ngunit mabilis upang ang temperatura ay hindi bumaba. Tanggalin ang takip. Inililipat namin ang tinapay sa basahan sa tandang. Budburan ang tinapay at takpan ng tubig nang mabilis. Takpan, at bumalik sa oven.
• Naghurno kami ng 10 minuto sa 240 degree. Buksan at alisin muli ang takip. Bawasan ang temperatura sa 180. Pagkatapos ng 10 minuto, ipasok ang termometro sa gitna ng tinapay at maghurno hanggang malambot. Handa na kapag umabot sa 97-98 degree. Nakakuha ako ng isa pang 25 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang tinapay sa basahan. Inaalis namin ang tinapay sa wire rack. Magpalamig tayo!
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 830 gramo

Tandaan

Ang tinapay ay hindi kapani-paniwala! At sa 2 gramo lamang ng lebadura! Ang pagdaragdag ng isang maliit na piraso ng repolyo na brine na sinamahan ng pulot ay nagbigay ng isang ilaw, hindi nakakaabala, ngunit kilabot na masarap na aroma. Ang kombinasyon ng rye, trigo at buckwheat na harina ang aking paborito. Ang crust ay malutong, manipis at ginintuang. Ang pulp ay mahangin, maselan, mabango na may kaunting tamis ng pulot.
Subukang maghurno ng ganitong uri ng tinapay! Siguro magugustuhan mo ito.




Ito ang aking pangalawang tinapay sa lumang kuwarta. Narito ang una

Tatlong harina na tinapay na may chicory sa halo-halong kuwarta na may lumang kuwarta (oven) (Tumanchik)


Sa pag-ibig at isang piraso ng tinapay sa iyong kamay, Iyong Tumanchik!
Timbang ng tinapay na 825 gramo
Kaunti tungkol sa tistle ng gatas.
Maraming isinasaalang-alang ang "tinik" na ito ay isang pangkaraniwang damo. Gayunpaman, tulad ng madalas na nangyayari sa buhay, ang magandang panloob na nilalaman ay hindi palaging sinamahan ng panlabas na kagandahan. Samakatuwid, marahil ilang mga tao ang nakakaalam kung gaano talaga kapaki-pakinabang ang thistle ng gatas. Pinapayagan ka ng paggamit ng himalang ito na panatilihin ang kalusugan sa atay at protektahan ito mula sa mga nakakalason na epekto. Ang gatas na tist ay tumutulong sa pamamaga ng gastrointestinal tract mucosa at paninigas ng dumi. Nililinis ang dugo at nag-aambag sa pangkalahatang pagpapabata ng katawan. Ang gatas na tist ay mayaman sa mga bitamina at antioxidant. Ang mga paghahanda at paghahanda sa gatas na tinik ay makakatulong upang linisin ang katawan, alisin ang mga lason at lason mula sa katawan, mapabuti ang pantunaw at metabolismo. Tulad ng naiisip mo, ang lahat ng mga pag-aaring ito ay nag-aambag sa unti-unting pagbaba ng timbang. Ang isa pang malaking plus ng tistle ng gatas ay ang mga katangian ng antioxidant. Pinapabagal nito ang pagtanda at pinapanatili ang balat na matatag.
Ang pinakamahalaga ay ang mga binhi ng halaman. Kadalasan ang mga ito ay pinatuyong at ginawang pulbos. Kinukuha ito ng tubig, o decoctions at infusions ay inihanda mula rito.

Ang gwapo! : bravo: Irish, partikular ba na bumili ka ng mga ganoong bagay, tulad ng milk thistle, carob, upang magamit mo ang mga ito sa paglaon sa mga tukoy na resipe? O hindi sinasadyang bumili ka at pagkatapos ay maghanap para sa isang application?

[Irisha]

Irisha, Wala akong thermometer, tinik din ng gatas, kaya hindi ko alam kung magluluto ako, ngunit ang resipe ay kamangha-mangha

Napakagandang tinapay
Habang binabasa ko ang pangalan, naintindihan ko - ang exotic ay hindi maaabot para sa akin.
Sino ang tinik ng gatas at kung saan ako nagmamadali, hindi ko alam, ngunit sigurado akong magiging masarap kapag luto ka na

[OlgaGera]

OlgaGera,

Sino ang tinik ng gatas at kung saan nagmamadali

Ol, ito ay isang tinik. Lumalaki pa ito sa amin, natuklasan ko ito noong nakaraang tag-init.

Irish, partikular ba na bumili ka ng mga ganoong bagay, tulad ng milk thistle, carob, upang magamit mo ang mga ito sa paglaon sa mga tukoy na resipe? O hindi sinasadyang bumili ka at pagkatapos ay maghanap para sa isang application?

Natashik, salamat sa iyong pansin!
Oo at hindi. Kahit anong mangyari. Bumili ng reseta si Carob. Ngunit ang tistle ng gatas ay dahil lamang sa interes at presyo.

Irisha, wala akong thermometer, o mayroon din akong thistle ng gatas, kaya hindi ko alam kung lutuin ko ito, ngunit ang resipe ay kamangha-mangha

subukan mo. totoo ang lahat Naisip ko din kanina na hindi para sa akin. sobrang lumalabas kahit para sa akin! salamat kay Valyusha para sa pagsuporta sa resipe!

Lumalaki pa ito sa amin, natuklasan ko ito noong nakaraang tag-init.

At marami ring nakikipag-away sa kanya

Napakagandang tinapay

Salamat sinta! Magkakaroon ng pagnanasa ... alam mong sigurado iyan!

[Tumashechka]

Tumashechka, mayroon kaming gatas na tinik, tiyak na hindi ko nakita kahit saan .. kung sa parmasya lamang

[Tumanchik]

Ol, ito ay isang tinik.

Ito ay dalawang magkakaibang halaman, ngunit magkatulad sa hitsura.
Tumanchik, magandang mumo. Kamakailan nagluto ako sa brine ng isang kamatis, hindi ko pa ito ipinapakita, gagawin ko.
Ang lumang kuwarta ay laging gumagawa ng masarap na tinapay. At ang temperatura ay napakahalaga kapag nagmamasa.

[Tumashechka]

Tumashechka, mayroon kaming milk thistle, tiyak na hindi ko ito nakita kahit saan .. kung sa parmasya lamang

syempre sa botika. O mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Nais kong ulitin ito sa ilang uri ng sinigang.

Tiningnan ko lang ang harina ng sisiw at amaranth sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan ngayon. Naisip-nat ako, hindi nat. Gusto ni Cheremukhova, ngunit hindi. Marami kaming mga kagiliw-giliw na bagay doon.

[Natasha]

harina ng sisiw at amaranth.

Natasha, na may harina ng sisiw, mga magagandang cake ang nakukuha. Narito sina Arch at Mistletoe dito, at baka may iba pa. Si Amaranth ay mabuti sa tinapay, at pinapabuti ng sisiw ang kuwarta.

Fog, magandang mumo. Kamakailan nagluto ako sa brine ng isang kamatis, hindi ko pa ito ipinapakita, gagawin ko.
Ang lumang kuwarta ay laging gumagawa ng masarap na tinapay. At ang temperatura ay napakahalaga kapag nagmamasa.

Ang aking Anzhik ay dumating! Hurray!

Pinupuri mo ba ako?

Siya ay isang mahigpit na guro para sa akin, mga batang babae.
Salamat sinta! Ngayon naiintindihan ko kung ano ang ibig mong sabihin nang sinabi mong tumigil na ang tinapay. Sa kabaligtaran, sinubukan kong gawing mas mainit sa mikroskopyo. At lumalabas na nag-overheat ito. Turuan mo ako, magturo!

Tiningnan ko lang ang harina ng sisiw at amaranth sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan ngayon.

Gumawa ako ng sorbetes mula sa amaranth. ang cake ay hindi lumalambot kapag nagyelo. halos kapareho ng tindahan.

Amaranth flour sandwich ice cream na may gawang bahay na sorbetes (Tumanchik)


at nagustuhan ko ang pea dito

Tinapay ang "Mga berdeng gisantes" na may spinach at pea harina (Tumanchik)

Huwag magpainit !!! Nag-max ako sa 28 porsyento at gumala-gala sa pinakamataas na temperatura. Ngayon ay nai-print ko ang resipe para sa aking sarili, upang mailantad, kaya walang tungkol sa temperatura, ngunit nagsulat ako tungkol sa pagmamasa ng kuwarta sa HP.
Pinupuri kita! Magiging mas mabuti pa ito.

Pinupuri kita! Magiging mas mabuti pa ito.

okay, girls, mayabang ako sa sarili ko

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira ay isang maganda at malusog na tinapay!
Magaling! Mga obra maestra mo! Palayawin ang iyong pamilya ng maganda at masarap na tinapay!

[Tumanchik]

Tumanchik, Si Ira ay isang maganda at malusog na tinapay!
Magaling! Mga obra maestra mo! Palayawin ang iyong pamilya ng maganda at masarap na tinapay!

Maraming salamat, Tonya. Paano hindi palayawin ang mga ito - mahal sila.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, nabasa ko ang resipe, nasa loob ako, tiyak na hindi ako magiging karapat-dapat para sa naturang nikada, para sa akin ito ay isang gawa ...
Irishik, .... krauooooooo !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, nabasa ko ang resipe, nasa loob ako, tiyak na hindi ako magiging karapat-dapat para sa naturang nikada, para sa akin ito ay isang gawa ...
Irishik, .... krauooooooo !!!!

Ksyushenka, maniwala ka sa akin, ilang taon na ang nakakalipas sinabi ko kung paano ka tumingin ng takot sa mga recipe na may tinapay, at sa pangkalahatan ay umiwas sa kuwarta ng lebadura. Sa totoo lang. Nagsimula ang lahat sa Omelkin Pogacice ... Dagdag pa .... Ang mga unang tinapay sa pangkalahatan ay nakakatawa. Ngunit tila sa akin ito ang pinakamaganda at masarap. At ngayon, sa loob ng higit sa isang taon, nag-iikot kami sa mga panaderya sa pangkalahatan. Ang pangunahing bagay ay upang simulan, maniwala ka sa akin

gusto mo tumulong?

Oh, alam mo, nawala ang sinturon ng aking gavriki, hindi sila kumakain ng lutong bahay na tinapay, hindi naman sila kumakain ng lutong bahay na tinapay, malamang pinakain ko ito sa takdang oras, maaaring kainin ito ng aking asawa, ngunit hindi siya kumakain. maraming tinapay, sa mga buffer lamang, kaya bihira kong lutuin ito, at pagkatapos ay para sa aking sarili ...
Totoo, gusto nila ang mga cake at focaccia, kapag nagbe-bake ako sa Princess, umalis ito ng dalawang beses ...
Tiningnan ko ang nakaka-lebadura sa sarili, para itong isang kuwarta ng cake, nais kong subukan ito, kaya pinahihirapan ko ang lahat ng may mga katanungan ...

kaya pinahihirapan ko ang lahat sa mga katanungan ...

ito ay mahusay na tinapay. siguraduhing maghurno. subukan mo. at mga katanungan ay dapat. magtanong pa - mas madali ito. huwag lamang ihalo ang sinigang - pagkatapos ay mawala ka sa yen kaya't kasama ng lebadura. Magbasa ng marami. Gumawa ako ng mga extract. Pagkatapos ay naupo siya upang maunawaan, ang bawat isa ay may kanya-kanyang opinyon. at ang aking bubong ay pupunta. sa huli kinuha ko ang Arka sa aking mga kamay (mas tiyak, sa telepono) at pinahirapan ako ng isang mainit na bakal hanggang sa makuha ko ito. ganito.
ganoon din sa tinapay. Marami akong nabasa, ngunit ang pangunahing tumutulong sa akin ay si Angela. Ang alam ko lang ay ang pagsasanay niya at teorya ng Tanya-Admin.
At tungkol sa tinapay sa bahay ... nang malaman kong maghurno at hawakan ang aking mga resipe: mabaliw: masyadong kaunti ang kumain nito. karamihan sa mga crackers at lahat ng uri ng mga goodies na gawa sa natirang tinapay. Ngayon naiintindihan ko kung bakit - Nag-aral ako at hindi ko pa alam ang sarili kong panlasa o sa kanila. At bagaman tila sa akin na ang tinapay ay kasindak-sindak, ngunit ito ay upang ilagay ito nang mahina ... so-so. Hanggang sa isang araw ay natagpuan ko ang isang panlasa (isang kombinasyon ng harina) na sambahin ng aking asawa at mga anak bilang isang PRIZE! para sa pagkain na kinakain sa oras. Ito ay tinapay, hindi isang chocolate bar o kendi. At kung paano namin sambahin si Angelkin Lavender! Gusto ko lang ng bago sa lahat ng oras. At natututo parin ako. Ngunit nakikita ko na ang pagkakaiba.

Salamat, Irishka, ang lahat ay malinaw, mag-aaral kami ...

Salamat, Irishka, ang lahat ay malinaw, mag-aaral kami ...

Natututo parin ako sa sarili ko