Mga meatball (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1955)

[Mass ng cutlet:]

Mga meatball (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1955)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Mass ng cutlet:	sa recipe / kinuha ko
tinadtad na karne (perpekto - karne ng baka, ngunit maaari mo ring ihalo ang iba't ibang mga uri)	114gr / 985gr
tinapay na trigo	23gr / 200gr
gatas o tubig (Mayroon akong gatas)	34gr / 300gr
igisa ang sibuyas	15gr / 130gr
asin, itim na paminta
Sarsa:
kulay-gatas	250g / 250g
sabaw, sabaw, tubig	750gr / 600gr
harina	75gr / 30gr
kamatis katas	100gr / 1st. l. na may slide
mantikilya o margarin (palagi akong gumagamit ng mantikilya)	50gr / -
asin, asukal
harina at gulay langis para sa pagprito ng mga bola-bola

Paraan ng pagluluto

• Oooh, sila yan !!! Hindi maintindihan ng ating mga anak, ngunit naaalala natin ang lahat: sila ito! Mga meatball ng kindergarten!)))
• Sa resipe, espesyal akong nagsulat ng resipe para sa Koleksyon at kung magkano ang aking kinuha. Ang katotohanan ay palaging mas madaling magkwento mula sa orihinal na mapagkukunan para sa dami ng tinadtad na karne na mayroon ka (lohikal na magsimula mula sa pangunahing sangkap). Tinimbang ko lang ang halaga ng aking tinadtad na karne na aking natunaw / magagamit at kinakalkula ang lahat ng iba pang mga produkto sa pamamagitan ng koepisyent. Paano makalkula - ipinahiwatig sa tala.
• Mga meatball:
• 1. Gumawa ng tinadtad na karne, kung orihinal na wala kang tinadtad na karne, ngunit karne.
• 2. Magbalat at igisa ang mga sibuyas sa mantikilya. Kinakailangan!
• 3. Ibuhos ang lipas na puting tinapay (nang walang crust) na may tubig o gatas. Kumuha ako ng gatas (para sa aking sarili, aking minamahal)). At dahil mayroon na akong tinadtad na karne (iyon ay, hindi ko nakuha ang gilingan ng karne), hinampas ko ang pinakainmang tinapay sa sinigang na may isang mudler at idinagdag ito sa tinadtad na karne. Ang pinakamahusay ay tinapay na trigo na gawa sa harina ng hindi bababa sa 1 baitang at 2-3 araw ang edad.
• 4. Timplahan ng paminta at asin. Paghalo ng mabuti
• Oo, walang mga itlog. Ang mga ito ay hindi matatagpuan kahit saan sa mga cutlet ng talahanayan. Sa zraz mayroong, sa casseroles at mga roll na batay sa karne. Sa mga cutlet - hindi!))
• 5. Bumuo ng mga bilog na bola-bola, i-roll sa harina at iprito sa isang kawali. Tungkol sa roll. Ibuhos ang harina sa isang malalim na plato (kaunti), maglagay ng isang bola-bola dito, i-on ito ng maraming beses, iangat at iling ito sa iyong palad, na may isang baluktot na bangka at may mga daliri na kumalat (bahagyang kumalat). Ang katotohanan ay ang harina (o pulbos ng kakaw sa isang cake ng patatas, atbp. - Isa sa prinsipyo - isang pulbos na sangkap) ay dumidikit sa basang meatballs na may mga piraso ng harina at mantsa. Kapag niyugyog mo ito, ang labis ay ibubuhos mula rito, ang meatball lamang ang mananatiling pantay na manipis na alikabok ng harina.
• 6. Ilagay ang mga bola-bola sa isang kasirola, ibuhos ang sarsa (dapat itong takpan o halos takpan ang mga bola-bola) at kumulo sa ilalim ng talukap ng 10-15 minuto.
• Naglingkod sa crumbly buckwheat, bigas, niligis na patatas. Ang palamutihan ay ibinuhos ng sarsa (hindi pagbuhos ay isang krimen!)
• Tungkol sa sarsa.
• Para sa dami ng mga sangkap na kinuha ko, kakailanganin mo ng halos 1 litro ng sarsa (praktikal na ito ang halagang ibinibigay ayon sa Koleksyon ng mga resipe. Pinapayagan ang kamatis, maanghang na kamatis, sour cream, sour cream at kamatis.
• 1. Pag-init ng harina sa isang tuyong kawali. Palamig (kung hindi man ang mantikilya ay maaaring masunog mula sa isang mainit na kawali), magdagdag ng mantikilya.
• 2. Pagsamahin sa isang halo ng kulay-gatas, tubig / sabaw / sabaw at kamatis,
• asin at magdagdag ng asukal, pukawin ang lahat nang maayos sa isang palo at pakuluan.
• Mangyaring tandaan na ginawa ko ito sa aking sariling pamamaraan, dahil nasanay ako. Ang 100g ng tomato puree ay medyo sobra para sa akin, naglagay lang ako ng isang kutsarang tomato paste at nakita sa sarili mo kung gaano kahel ang lahat. Lalo na. na para sa mga bola-bola, pinapayagan lang ang sour cream sauce. Tiyak na naglagay ako ng isang maliit na asukal sa tomato-sour cream sauce (para sa aking panlasa dapat itong bahagyang kapansin-pansin na matamis). Hindi ako naglalagay ng mantikilya, dahil mayroon akong sour fat cream na nayon at ang atay ay itatali sa isang buhol))). Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa kulay-gatas.Ang mababang taba na sour cream ay maaaring ma-curdled, mangyaring tandaan.
• Mabait na tao, napaka masarap. Isang binibigkas na lasa ng isang tinapay ng trigo, isang katangian ng pagkakayari (oo, ito ay katangian, marahil dahil sa makabuluhang nilalaman ng tinapay!) .... Mur-mur, gaano ako kasaya.)))
• 

Tandaan

Ang pamamaraan para sa muling pagkalkula ng isang resipe para sa iyong bilang ng mga produkto (kinuha mula sa aking sariling tema ng casserole)

Sa parehong oras, ngayon ay tuturuan kita kung paano muling magkuwento ng mga recipe upang magkasya sa iyong mga pangangailangan. Biglang may hindi alam kung paano. Ginagawa ko ito sa lahat ng oras, dahil mahal ko talaga ang mga recipe ng pampublikong pagtustos ng Soviet. Mayroon akong maraming mga libro, ngunit nandoon ito magpakailanman para sa 5 kg ng harina (mabuti kung, o kahit para sa 100 kg, nakatagpo sila))), pagkatapos ay para sa isang bahagi (ilang uri ng tinadtad na dumpling: 146g ng karne , 43g ng sibuyas ...). At sa gayon umupo at magbilang.))

Kaya ayun. Magbigay ng kasangkapan sa iyong sarili sa isang calculator - lubos nitong pinapasimple ang proseso.

Kumuha kami ng isang casserole na may mga pasas, na 120g ng keso sa maliit na bahay. Halimbawa, mayroon kang 680g ng cottage cheese sa ref at ilalagay mo ang lahat sa isang kaserol at ikabit ito. Simple lang. Hatiin ang IYONG 680gr. para sa 120g RESEPE at makakuha ng 5.66. Ito ang kadahilanan kung saan ang lahat ng iba pang mga sangkap sa RESEPI ay dapat na dumami.
I.e. cottage cheese 680gr
semolina 5.66X10 = 56.6gr (bilugan sa 60g)
asukal 5.66X15 = 84.9g (siyempre, umikot kami hanggang sa 85g)), atbp.

Kung mayroon kang mas kaunting mga produkto kaysa sa resipe, ang lahat ay pareho, ngunit ang iyong koepisyent ay magiging mas mababa sa isa. Halimbawa, ang resipe ay naglalaman ng 4800 g ng harina, ngunit nais mong kumuha ng 500 g ng harina. Gayunpaman, paghatiin ang IYONG halaga ng produkto sa dami ng RESIPI. 500/4800 = 0.104 ang kadahilanan kung saan mo i-multiply ang natitirang resipe. Panuntunang ipinag-uutos: ang mga produkto na iyong hinati ay dapat na nasa parehong pagkalkula: kapwa sa gramo o kilo, parehong sa litro o mililitro ...

[Nata]

Nata, ang aking mga paboritong bola-bola Salamat sa resipe!

Mga meatball! At madalas ko silang kinakain, oo. Tinatrato nila ako.

[Tulay]

Tulay,

Naku, babaeng mapanlinlang! Saan ka ginagamot sa mga bola-bola? !!

[Nata]

Nata, Nanunuya ka ba, oo ?! Mga meatball para sa gabi ?! Magbigay ng isa
Tiyak na na-bookmark at inilagay sa mesa sa lalong madaling panahon!
salamat

Saan ka ginagamot sa mga bola-bola?

May mga mabait na tao, hindi tulad ng ilan na nang-aasar sa mga larawan sa gabi.

Mabuti maghintay Una, ang karne ay giniling. Pagkatapos ay nagbabad ng tinapay dito. Kasama ang gatas? At kapag mga brown na sibuyas? .. Doon ba? Sa mantikilya na pinrito mo? O alisin ang langis?
MAY GAGAWA - ANONG LAKI
Masarap ba ito nang walang isang ulam? At pagkatapos ay hindi pa kami kumakain ng mga pinggan sa daang taon.
Para sa ilang kadahilanan, hindi ko kailanman nasubukan ang mga ito sa pang-publiko na pagtutustos ng pagkain ... sapagkat lagi kong ginugusto ang natural, hindi ground ... o hindi ko lang naaalala. At ang menu ng kindergarten - at higit pa. Samakatuwid, tiyak na gagawin ko ito!

Natasha, aaaaaaa, kung paano ko sila mahal !!!! maraming salamat sa napakagandang resipe. Gagawin ko bukas.
Mayroon pa ring isang pampublikong resipe ng pagtutustos ng pagkain para sa mga isda sa Polish upang hanapin at ako ang magiging pinakamasayang tao))))

[TATbRHA]

TATbRHA,

Ang lahat na ipinahiwatig para sa masa ng cutlet ay halo-halong sa isang masa. Ang tinapay na may kasamang gatas / tubig, mga iginisa na sibuyas ay inalog din sa tinadtad na karne (Gumagamit ako ng maliit na langis, kaya't hindi ko tinatanggal ang anumang bagay, ngunit inilabas lamang ang lahat).

Laki - 6 cm ang lapad. Napakasarap nang walang isang ulam.

Natasha, aaaaaaa, kung paano ko sila mahal !!!! maraming salamat sa napakagandang resipe. Gagawin ko bukas.
Mayroon pa ring isang pangkalahatang resipe ng pagkain para sa mga isda sa Polish upang hanapin at ako ang magiging pinakamasayang tao))))

Sa aking mga bukas saanman ito napupunta sa ilalim ng code name: Pinakuluang isda, sarsa ng Poland. Tulad nito, at hindi kung hindi man)))

Mga meatball! At madalas ko silang kinakain, oo. Tinatrato nila ako.

Ang "The Singer at the Wedding" ay isa sa mga paborito kong pelikula.
habang nagbabasa ako tungkol sa mga bola-bola, naalala ko ang buong eksena, nahanap ko ito nang puwersa, hindi sa pag-dub.

[mata]

mata,

Hindi kita patatawarin para dito!

Hindi siya kaibigan sa atin, hindi ba?

AAAaaaaaa ... bakit ipinakita ang video! Gumulong ang lahat sa loob ko
Mahilig na ako sa mga bola-bola, nanunukso din sila
Salamat, Nata, para sa tama masarap na karne!

mga tanga, manuod ng sine!
ang lola na ito ay nagbayad ng mga bola-bola kasama ang lalaking nag-vocal sa kanya.
at naghahanda siya para sa isang solo na pagganap sa kanyang ginintuang kasal!

Bakit mo kami kinakausap?
Nakatingin sa gabi, nanunukso kasama ang makatas na mga hot meatball
Dilaan ito sa screen

[mata]

mata,

Nagustuhan ko lang kung paano niya inilagay ang mga bola-bola sa bawat kamay niya.
Lumapit ulit sa akin, makikilala din kita !!! Sa halip na tinapay at asin. Ito ang magiging password!)))

Meatballs !!! Salamat sa masarap.

Ang asawa ay pumupunta sa kawali nang regular.

Sa pamamagitan ng paraan, pinanood namin kamakailan ang "The Game of Truth" (ang aming pelikula, nakakatawa at makatao), kaya't muling bumalik mula sa mga bukas na espasyo ng kusina, sinabi niya sa akin: "Nais mo bang sabihin ko sa iyo ang diwa?! !! Kumain ulit ako ng meatballs ... From the frying pan. ... Hands !!! " Ito ay isang kahila-hilakbot na krimen sa aming pamilya: mga kamay mula sa isang kawali))). Ang diborsyo lamang ang mas malala!)))

Sa aking mga bukas saanman ito napupunta sa ilalim ng code name: Pinakuluang isda, sarsa ng Poland. Tulad nito, at hindi kung hindi man)))

Salamat))) Hahanapin ko))))

Nagustuhan ko lang kung paano niya inilagay ang mga bola-bola sa bawat kamay niya.

at pagkatapos ay hiniling na subukan ito sa kanya upang makita niya kung gaano ito kasarap.
at pagkatapos, pagkatapos niyang kumagat, bilang isang tanda ng pasasalamat ay hinawakan niya ang kanyang mga kamay = para sa mga bola-bola

Lumapit ulit sa akin, makikilala din kita !!!

Wow! Sabihin kay Yura na huwag tapusin ang pagkain, iwanan ang bus sa 7.00, para sa tanghalian sa iyong lugar, bumalik sa 14.40, kailangan kong magtrabaho sa Mon

Ito ay isang kahila-hilakbot na krimen sa aming pamilya: mga kamay mula sa isang kawali))). Ang diborsyo lamang ang mas malala!)))

at sino pagkatapos nito ay isang kakila-kilabot na tao?
sobrang sarap! at pagkatapos ay dilaan ang iyong mga daliri! at kolektahin ang gravy mula sa kawali na may crust ... m ... m ... m ...

Ako rin ay isang kakila-kilabot na tao. Hindi ko rin gusto ang mga kamay mula sa isang kawali. At isang tinidor mula sa isang kawali, takot. Sa isang restawran mayroon kaming ulam na tinatawag na sausages, inihatid sa isang bahagi na kawali. Hindi lang ako umorder. Kaya, Natasha, hindi ako pupunta sa iyo hanggang sa mabago ang password.

[Natasha]

Natasha, Tulay, takot! Dostanetstsa pa ako!

[Tulay]

Tulay,

Hindi, ang lahat ay napaka-demokratiko dito, kahit na matagal na nating itinakda ang talahanayan "tulad ng inaasahan", ito ay tumatawa at inaasar ko siya. Kinain namin ni Yura ang lahat ng aming pagkabata mula sa mga kawali na may kutsara (kami ay mula sa mga simpleng nagtatrabaho na pamilya), at upang umakyat na may isang masigasig na paa sa likod ng isang cutlet ay karaniwang sagrado, kaya ngayon ay pinagtatawanan namin ito ...

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, salamat sa resipe.
Totoong, masarap na bola-bola ... mula pagkabata. Ginagawa ko ang mga ito, upang mag-order, anak ko. Sinabi niya na wala nang naghahanda ng gayong mga tao. At para sa isang ulam - palaging bilog na bigas ...

[Scarecrow]

Scarecrow, salamat sa sagot at sa resipe!

Marfusha5, huwag kang tumingin ng mahabang panahon.

Gusto ko ring kumain mula sa kawali! Lalo na ang mga scrambled na itlog. At hinihiling ng mush na ilipat ito sa plato tuwing ...

Hurray !!! Mga meatball.

[Scarecrow]

Scarecrow, salamat sa mga Sobiyet na bola-bola !!
Tiyak na gagawin ko ito!

Natasha, Scarecrow! SALAMAT !!!! Nakaupo na ako at ngumunguya, ang sarap mega !!!

[larissa]

larissa,

Ito ang aming paraan, sa Brazilian !!)) Kahapon binasa ko ito, ngayon ay naluto ko na ito at ngumunguya!))

Masiyahan sa iyong pagkain!

Natasha, ano ang kahapon?! Ngayon, ilang oras na ang nakakalipas, tinanggal ko lang ang karne para sa mga cutlet at nagpasyang tingnan ang gumagawa ng tinapay ... at narito, at dito .. ANG PAGKAIN NA GUSTO SA ISANG hardin .. at sa palagay mo ay iprito ko ang mga cutlet pagkatapos tulad ng isang resipe

Nata, maraming salamat sa resipe! Pagluluto, masarap! Oo, ang parehong lasa !!! Ang sarsa ay gawa sa sabaw ng kabute. Kumuha ako ng 10% sour cream, nagdagdag ng mantikilya sa sarsa. Ang sarsa ay naging homogenous! Lahat ng iba pa, tulad mo!

[Jeanne44]

Jeanne44,

Straight delighted, gladed! Patuloy kong iniisip - saan nila nakuha ang ganitong uri ng pagkakayari? Ang lahat ay naging simple: tinapay at kawalan ng mga itlog.))

Oh, ang mga bola-bola na ito ay isang kanta lamang! sa aking bahay ngayon ang mga bola-bola sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, iyon ang kagalakan para sa mga bata !!!

Natasha, maraming salamat po! Kumuha ako ng mga bola-bola !!! "Tulad ng sa cafeteria" sinabi ng home-made, na may isang pinggan at sarsa ito ay napaka masarap.

Inalis ko ang gayong masarap sa mga bookmark.

[Kirks]

Kirks,

Nalubog na tayo. "Tulad ng sa isang cafeteria" - mayroon kaming isang papuri.

Nilalayon ko ang mga fish ball. Bagaman ...Hanggang sa pinili ko - mga bola-bola o cutlet ...

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, tumatakbo ako ng may pasasalamat !!! Maraming salamat sa mga masasarap na bola-bola !!! Inihanda para sa gabi na naghahanap, hindi maaaring labanan at nalopal na)))))))) Pareho sila, mula pagkabata ... !!! Well, napaka masarap!

[Marfusha5]

Marfusha5,

Tuwang-tuwa ako. ano ang naging maayos!

Maraming salamat sa resipe! Well, napaka masarap! Gumawa ako ng tinadtad na karne para sa 300 gramo, wala na, ngunit sa susunod ay ligtas kang makakagawa ng higit pa. Hindi ko naaalala ang lasa ng mga bola-bola ng Sobiyet, ngunit kung napakain sila ng ganoon sa mga canteen, pagkatapos ay Isang sarsa, ito ay isang bagay na kamangha-mangha, hindi ko na naidagdag ang asukal sa mga kamatis dati, ngunit ngayon ko napagtanto kung gaano ako mali.
Sa pangkalahatan, salamat muli at ang resipe ay lumipat sa aking kuwaderno.

Maraming salamat sa resipe! Madaling gamitin ang minced meat, tila dahil sa mga browned na sibuyas, hindi malagkit, plastik. Napakasarap, hindi tuyo, bagaman ang tinadtad na karne ay pulos karne ng baka, mahusay na mga proporsyon. Nagustuhan ko ito sa bahay, uulitin ko ito.

[VeraNiK]

VeraNiK,

oh, hindi nakita ang post mo. Ulitin, syempre. Dahil ito ay isang klasikong. Sobyet, ngunit hindi talaga napapanahon!

blinaaaa apyathaaachuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuo
bakit hindi ko sila maluluto sa anumang paraan !!!

[mata]

mata,

Para kang nasa isang biro:
- Gusto kong pumunta ulit sa Espanya ...
- Ano? Nakapunta ka na ba?
- Hindi, ginusto ko na !!

Ipunin ang iyong kalooban sa isang kamao at ... Halika, naniniwala ako sa iyo!)))

Halika, naniniwala ako sa iyo!)))

sa!
ang proseso ay nagsimula)))
130 g hilaw o pritong sibuyas ???

[mata]

mata,

Hayaan itong maging raw. Wag kang mag-alala. Maaari kang kumuha ng kaunti pa. Magprito ito at "matutuyo" lamang.

Hindi, hindi raw, pritong!
Magsisimula ako mula sa huli: masarap, malambot, dezzky tulad ng isang pagpipilian)))
ngunit naisip ko ito ... ngunit masarap, oo!
ang asawa, nakatingin sa kanyang plato, nagtanong: "Ano ito para sa akin?" Matagal na akong hindi nagluluto ng ganito)))
maraming karne ang naging mula sa isang kilo ng karne, ngunit talagang nagustuhan ko kung paano sapat lamang ang sarsa, at ang pagkakapare-pareho ang kailangan mo!
Babalik ako tungkol sa mga sibuyas: Napagpasyahan kong hindi pa ito sapat para sa naturang bahagi ng hilaw na 130 g. Pinili ang pinakamalaking sibuyas, tinimbang - 297 g sa husks, iginisa sa isang halo ng natunaw at gulay hanggang sa isang kaaya-ayang ginintuang kulay, ay hindi magprito. nang i-scrape ko ang lahat mula sa kawali, naka-130 g iyon, eksakto!
Kaya, Natusik, maraming salamat sa resipe!

[mata]

mata,

Diyos, anong babae! Hero!))) Hindi, iprito ang mga ito ay talagang magulo. Ngunit masarap sa parang bata, talaga ...

Saan mo makuha ang 300g bombilya ?? Tiyak na hindi ito si Chernobyl? Kung sa gabi nakikita mo na ang iyong asawa ay kumikinang, alalahanin ang aking mga salita!)))

Saan mo makuha ang 300g bombilya ??

Si Dixie ay nasa tabi ko, ngayon ay hindi kami nag-iimbak ng mga sibuyas, ngunit gustung-gusto ko ang malalaking mga sibuyas: Kumuha ako ng isa at tama. Naglagay ako ng maraming mga sibuyas sa tinadtad na karne, juicier.

Tiyak na hindi ito si Chernobyl?

ina, kaya walang pasaporte sa kanya, ngunit sino ang magsasabi ng totoo?

Kung sa gabi nakikita mo na ang iyong asawa ay kumikinang, alalahanin ang aking mga salita!)))

pancake, at naisip kong kaligayahan !!!