SousVide shank (Caso SousVide Center SV 1000)

At sino ang sumulat dito kamakailan lamang sa simula ng buwan: "Lar, wala akong pera, kaya't lumalabas ako hangga't makakaya ko ... Gusto kong kumain ng masarap ..." ?

Kaya nadulas namin sa iyo ang "hindi magandang sous-vide" na bersyon, na may isang thermo-pot ... Sa anumang kaso, ang bersyon na ito ay mas malapit sa orihinal kaysa sa pagluluto lamang sa isang mabagal na kusinilya ... Paumanhin para sa iba pang offtopic!

Siyempre, ako lang ang nagluto isang buwan lamang ang nakakalipas ... at eksaktong isang buwan na ang nakakalipas na ang infa ay may kaugnayan sa akin ... dapat kang sumang-ayon na ang masarap na gamot na ito ay maaaring luto nang maraming beses pa at kinakain ang parehong bilang ng beses ..
Dapat kong sabihin, natanto ko na ang infa ay para sa akin ... salamat ...
Sa totoo lang, hindi pa ako nakatagpo ng isang thermopot ... sa aking ideya na ito ay isang thermos kettle ... ang shank ay 17 sentimetro sa girth ... sa palagay mo isang thermopot ang magliligtas sa akin ???

ang knuckle ay 17 sentimetro sa girth ... sa palagay mo isang thermopot ang magliligtas sa akin ???

Oo, iyon ay, mayroong isang problema ... Katulad nito, mayroong humigit-kumulang sa parehong nakahiga sa freezer - haharapin mo ang pagkawasak ng katawan ...

Oo, iyon ay, mayroong isang problema ... Katulad nito, mayroong humigit-kumulang sa parehong nakahiga sa freezer - haharapin mo ang pagkawasak ng katawan ...

Oh, paano ... ang tamang tren ng pag-iisip ay ... upang bumili ng isang maganda at karne ...
Ni hindi ko naisip na ang binti na ito ay hindi magkakasama sa brandy ... Pinahid ko ito lahat at naka-pack .. ngunit ang masarap na pakikitungo na ito ay hindi nais ... Hindi ko masyadong sinabi, nanalo ako ' t makapasok sa palayok))) kaya't nagmamadali ako. .. may isang tao at kung ano, posible na tumaga nang kaunti mula sa ibaba at ang lahat ay nasa openwork ...
Ngunit ito ay naging, inuulit ko, napakasarap .. kaya't tanggalin natin at lutuin para sa bagong taon ... bon gana

sarap sa pagkain

Salamat! Parehas sa iyo! Sa katunayan, ang gayong ulam ay hindi magiging labis sa lahat sa maligaya na mesa. Narito ang isang masamang bagay lamang - pagkatapos gamitin ito, maaari kang uminom ng maraming, at hindi masyadong marami sa parehong oras ay hindi dumadaloy ...

Salamat! Parehas sa iyo! Sa katunayan, ang gayong ulam ay hindi magiging labis sa lahat sa maligaya na mesa. Narito ang isang masamang bagay lamang - pagkatapos gamitin ito, maaari kang uminom ng maraming, at hindi masyadong marami sa parehong oras ay hindi dumadaloy ...

Kaya, iyon ay, iyon ay ... ngunit hindi lamang ito ang mga minus, may mga plus sa fig))))

Para sa bagong taon, oo kasama ng Armenian brandy ...... wow!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Ngayon ko lang nakita ang obra maestra mo! Sabihin na ang sarap ay pambihira!
Nais kong gumawa ng ilang mga bagay "sa mga palumpong" (isinasaalang-alang ang aking mga nakaraang pagkakamali) at ilatag ang aking sariling mga kabataan sa Enero 1 sa pamamagitan ng gabi ... Maaari kong isipin kung anong uri ng shank na ito ang magiging masarap pagkatapos ng pag-init sa grill!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Ngayon ko lang nakita ang obra maestra mo! Sabihin na ang sarap ay pambihira!
Nais kong gumawa ng ilang mga bagay "sa mga palumpong" (isinasaalang-alang ang aking mga nakaraang pagkakamali) at ilatag ang aking sariling mga kabataan sa Enero 1 sa pamamagitan ng gabi ... Maaari kong isipin kung anong uri ng shank na ito ang magiging masarap pagkatapos ng pag-init sa grill!

Oo, Lenochka, nagustuhan ko talaga ... nais ko ring gumawa ng isang pares bilang isang itago ...

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Maliwanag na ngayon ang Rulka sous-vide ay magiging aming paboritong ulam ... at isang tagapagligtas kapag sinusubukang pakainin ang isang malaking bilang ng mga panauhin.
Nagluto ako ng isa noong Disyembre 31, tumimbang ng halos 4 kg ... para sa Pasko nakita ko ang 3 piraso, ngunit maliit ... hanggang sa isang kilo.
Totoo, naglalaro ako kasama ang pag-atsara.
Salamat ulit!

Ang isang luto noong Disyembre 31, may timbang na mga 4 kg

Hospodyayayaya ... saan mo siya nakita?.
Ang kaso ba ganito kalaking balde ooo? Abaldeannot bumangon

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, nakita ang Steba SV 2 sa SousVide, ang dami niya ay 10 liters. Nakita kong sabay ang tatlong buko. Sa Caso SousVide, dinilaan ko lang ang aking labi.

[Borisonok]

Borisonok, Len, ito ang sukat natin!. malamig!.
Ang tatlong kilo ay wala nang iba ...ngunit 4 na kilo ang makikita, ito ay kabayanihan ... Len, ikaw ay isang bayani!. kailangan pa itong i-roll sa isang vacuum ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Kapag ang isang manugang at isang anak na lalaki ay dumating sa iyo na may 4 pang mga batang lalaki na mga organismo "na tumambay at maglakad" ... at hindi kaya i-play ito itutulak mo ito

[Borisonok]

Borisonok,
Masaya ka!.

Maliwanag na ngayon ang Rulka sous-vid ay magiging aming paboritong ulam ... tumimbang ng tungkol sa 4 kg ...

Wow! Ito ay isang kapistahan para sa tiyan! Salamat, Lena, napasaya ako! At tila, anim pang lalaki na gutom.

"Lara, ako ay iyo magpakailanman" Walang mga salita kung anong sarap ang naging pala, hindi napansin kung paano nila ito kinain, isang buto lamang ang natitira sa plato, isang napaka-matagumpay na buko ay hindi sa lahat mataba at napaka, napaka-masarap !!!

[Natasha]

"Lara, I am yours forever"

Sa gayon, magpakailanman hindi sulit Natasha ! Ibigay lamang para sa oras ng pagluluto at pagsipsip ng shank? Kahit na ako ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masaya sa parehong mga panukala at ang resulta!

Lorik, sabihin sa akin ang lahat ng pareho: mas mahusay bang pumili ng isang mas maliit na buko o isang mas malaki? Inaabot ng kamay ang mas malaki, ngunit mayroon akong isang uri ng paranoyd na takot na tumakbo sa isang baboy. Ito ay magiging malinaw lamang kapag nagsimula ka nang magluto.

mas mahusay bang pumili ng isang mas maliit na buko o isang mas malaki?

Ano ang mas mabuti para sa iyo - mas karne o buto? Mas malaki ang tataba. Samakatuwid, kumukuha ako ng mga katamtaman.

Ano ang mas mabuti para sa iyo - mas karne o buto? Mas malaki ang tataba. Samakatuwid, kumukuha ako ng mga katamtaman.

Kaya't natatakot ako na ang malaki ay magmula sa boar. Hindi ko masabi ang pagkakaiba sa tindahan.

[Anya]

Anya, well, wala akong magagawa upang makatulong. Kung, tulad ng sinasabi mo sa iyong sarili, ikaw nilokopagkatapos - magreklamo! Dito ipinaliwanag nila kung paano:

mas mahusay bang pumili ng isang mas maliit na buko o isang mas malaki?

Anh, syempre, malaki .. magiging masarap ito .., sa huling pagkakataon na nagkaroon ako ng 1.7 kg ... at totoong mataba ... Akala ko hindi nila gugustuhin ang minahan nang matagal ... ngunit, maniwala ako, mula sa unang shank - tingnan ang ulat, nakagawa ako ng limang piraso at sa tuwing naaalala ko si Larisa na may pasasalamat ..

Laris, ngunit hindi ito gumana nang maganda tulad ng sa iyo ... aba ... ngunit natutuwa ako na ang iyong resipe ay natigil sa akin ...

Virgo, hindi mo nalutas ang aking pag-aalinlangan sa puntong ito. Upang bumalik sa tindahan sa iskandalo nang madalas ay hindi gumagana. At ayon sa lohika, ang shank ng boar ay dapat na mas malaki

Virgo, hindi mo nalutas ang aking pag-aalinlangan sa puntong ito. Upang bumalik sa tindahan sa iskandalo nang madalas ay hindi gumagana. At ayon sa lohika, ang shank ng boar ay dapat na mas malaki

Sa aming shop, nahahati sila sa harap at likuran ... dito ang likuran ay tiyak na mas malaki .. magkakaiba ang hugis nila ...

tuwing naaalala ko si Larissa na may pasasalamat ..

... Tuwang-tuwa ako na ang iyong resipe ay natigil sa akin ...

Baguhin ka, mahal kong Vinokurova!

Eh, kukuha ako ng mga caviar yolks mula sa asin ...

At anong klaseng hayop ito?

Idinagdag Huwebes, Hulyo 28, 2016 2:06 PM

Napakasarap nito !!!! Larissa, salamat sa resipe !!!! Noong isang linggo nagawa ko ito at inilagay sa balkonahe ... inilabas ito ... itinulak ito ula grill oven .... klase !!!!

At ano ang salad na ito na may berdeng mga gisantes sa isang plato?

Olya, ito ay mula sa resipe. Kung interesado ka, ipasok ang "Jam" o pulang caviar mula sa mga egg yolks sa box para sa paghahanap - hindi masyadong maginhawa para sa akin na magpasok ng mga direktang link mula sa aking telepono.

[dopleta]

dopleta, Larissa, salamat Ngayon ay titingnan ko

Ano ang mas mabuti para sa iyo - mas karne o buto? Mas malaki ang tataba. Samakatuwid, kumukuha ako ng mga katamtaman.

Inirerekumenda ko, kung maaari, kunin ang mga shanks mula sa harap na mga binti, kahit na mas maliit ang mga ito. Dito, tulad ng isang tupa, mga hayop ay umihi at tae habang nakatayo, pagdidilig at pagpahid ng kanilang hulihan na mga binti. Paumanhin para sa hindi nakakaakit ngunit mahahalagang detalye ...
Ang mga na-import na shank, nalinis sa kaputian - hindi sila nangangamoy, ngunit hindi sila masarap, - kung ano ang pinakain sa kanila doon, ngunit hindi patatas na may mga nettle. Ang mga shanks mula sa mga domestic baboy ay karaniwang marumi-burn sa hitsura, ang mga hulihan ay maaaring amoy ng kaunti, ngunit ang sarap ng mga ito ay hindi mailalarawan ...

Pinipili ko ang knuckle na "by eye".Palagi kong kinukuha ang mukhang mas karne. Palaging masarap ang lasa.

: snegurka3: Larochka, dinala kita, salamat, luto para sa bagong taon, at iniwan ito upang pahinugin sa ref, napansin na kung mas mahaba ang kasinungalingan ng karne, mas masarap ito. Nananatili lamang ito upang mabunot at maghurno nang bahagya. Nagluto ako ng buko alinsunod sa iyong resipe, at ang karne para sa pagsubok, sa ibang paraan.

Oh, Natasha, ang sarap ng itsura nito! At bagaman luto ko din ito kamakailan, ngunit pagtingin sa iyo, ginusto ko ulit! Salamat mahal!

Larochka ang resipe na ito, mula sa kategorya ng mga paborito! Salamat sinta! Mga cut-out, ginagawa ko lamang ito sa malalaki at mga buko ng karne. Gusto ko magluto ka nang maaga.

Nag-online ako at nag-google kung ano ang sous-vide.
Ito ay isang mababang temperatura sa pagluluto. Sa palagay ko ang 85 degree ay isang mababang temperatura.
Nagluto ako ng buko alinsunod sa resipe ng may akda, pinakuluang ito. Ito ay sa halip isang mabagal na buko. Hindi sous vid, bagaman masarap.
Sa susunod, dahil nagmamaneho ako ng multicooker sa loob ng 12 oras, itatakda ko ang temperatura sa 65.

[Veta]

Veta, subukan ito, at pagkatapos ay ibabahagi mo ito sa amin. Maaari kang magluto sa 80 C, sa palagay ko maluluto din ito.

[domovoyx]

domovoyx, Nag-exhibit lang ako ng 80. Tila pinakuluan. Hindi gaanong kaiba sa lamang pinakuluang karne sa isang bag. Dito alinman sa oras ay dapat na mabawasan, o ang temperatura ay dapat ibaba.
Nagluto sa Shteba.

[Veta]

Veta, Marahil ay hindi ako maglalagay ng mas mababa sa 70, hindi sapat

[domovoyx]

domovoyx, Sa ngayon ay kumain ako ng nakaraang shank, bihira kong bilhin ito, sa malapit na hinaharap hindi ko ito tiningnan, ngunit para sa hinaharap gumawa ako ng isang tala sa aking sarili - bawasan ang temperatura. Maaari mong i-asin ito sa nitrite, kung gayon 65 ay tiyak na sapat.

[may-akda]

Nag-online ako at nag-google kung ano ang sous-vide.
Ito ay isang mababang temperatura sa pagluluto. Sa palagay ko ang 85 degree ay isang mababang temperatura.
Inihanda ang buko ayon sa resipe may-akda, pakuluan pala. Ito ay sa halip isang mabagal na buko. Hindi sous vid, bagaman masarap.
Sa susunod, dahil patakbo ko ang multicooker sa loob ng 12 oras, itatakda ko ang temperatura sa 65.

Ang may akda ay ako, Sprig, kilalanin natin ang bawat isa. Kaya, kung nag-google ka nang maingat, nangangahulugan ito na nabasa mo ang libro ng isa sa mga nagtatag ng sous-vide, ang tagalikha ng "gabay" ayon sa sous-vide na pamamaraan, Douglas Baldwin. At sa resipe na ito sinunod ko nang eksakto ang kanyang mga rekomendasyon. "Ilagay ang baboy alinman sa isang 176 ° F (80 ° C) na paliguan ng tubig sa loob ng 8-12 oras o sa 155 ° F (68 ° C) paliguan ng tubig sa loob ng 24 na oras." Mayroon siyang rekomendasyong ito para sa mas payat at walang boneless na piraso ng baboy, ngunit ang aking shank ay mas makapal at may mga buto, kaya't itinaas ko ang temperatura. Ang aking buko, tulad ng nakikita mo sa larawan, ay hindi pinakuluan. Ngunit ito, tulad ng alam mo, nakasalalay sa edad ng baboy at sa kasariwaan ng karne. Tila, mas masuwerte ka sa huli.

[Larissa]

Larissa, ang angkan ay hindi naka-attach sa buko, ngunit mayroong higit sa isang beses na mga pagsusuri tungkol sa pigsa sa paksa.
Hindi ko pa napakalalim ang paghuhukay tungkol sa sous-vide, sapat na sa akin na nakumpirma ng Wikipedia ang aking kaalaman - ang sous-vide na teknolohiya ay nagpapahiwatig ng pangmatagalang pagluluto sa isang vacuum (mabuti, ito ay isang kamag-anak na term) at sa isang tiyak na mababang temperatura. Ang saklaw ng temperatura ay ipinahiwatig sa 55-60 degrees.

Sa pamamagitan ng may-akda na sinadya ko sa iyo, Larisa, ang recipe ay hindi ipinahiwatig sa kaninong mga rekomendasyon batay sa iyong recipe.
Sa palagay ko ang sous-vide sa pangalan ng resipe ay malakas na sinabi :)

tungkol sa pantal, ang mga pagsusuri sa paksa ay higit sa isang beses

Oo, dalawang beses. Hindi ako masyadong tamad, binasa ulit ang buong paksa at nalaman ko sa labing-isang lutong shanks na dalawa lamang ang pinakuluang - mula kay Alexei at ang pangalawang shank mula kay Alena Vinokurova, na siya mismo ang umamin na nilabag niya ang teknolohiya sa pagluluto - kumukulo ang kanyang shank habang nilaga, at ang tubig ay sumingaw. Ngunit, tulad ng sinasabi nila, panlasa at kulay. At mas gugustuhin ko rin, marahil, mas maraming nababanat na karne, at matapat akong nagsulat tungkol sa resulta dito:

ang buko ay ganap na luto - ang mga buto ay nahulog mula sa kanilang sariling kasunduan. Sa aking pag-ibig sa kartilago, mas maluluto pa rin ang lulutuin ko, ngunit pagkatapos basahin mula sa Lazerson na sa parehong temperatura ay wala siyang sapat na 14 na oras para sa isang kuko ng baboy, at pagkatapos ay niluto niya ito ng isa pang 40 minuto habang kumukulo, muli akong nasiguro.

Kaya, para sa Wikipedia ...Gayunpaman, mas gusto ko ang mas maaasahang mga mapagkukunan, halimbawa, ang mga libro ng parehong mga imbentor ng pamamaraang ito sa pagluluto sa orihinal na mapagkukunan. Partikular, sa resipe na ito, hindi ko tinukoy ang mga ito, ngunit paulit-ulit kong isinulat ang tungkol dito sa iba pang mga paksa sa pamamagitan ng sous-mind.

Palaging masarap ang buko ko. At ito ang pinakamahalagang bagay.

Si Alena Vinokurova, na siya ring umamin na nilabag niya ang teknolohiya sa pagluluto

Sana hindi lumipad ang mga sneaker?
Nga pala, nagustuhan ko talaga ang resulta at naisulat ko ito ...

[AlenKa]

Kaya't tungkol ako rito, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, at kung ano ang binili ko !!!!!! baril para sa flambing !!! Ngayon ang mga shanks ay tanned !!! Isa pang grand merci para sa resipe!

Hindi ako pinakuluan, ngunit tinaasan ko, pumatay at kinakatay ang mga baboy mismo

Sa palagay ko ang sous-vide sa pangalan ng resipe ay malakas na sinabi :)

Bakit kategoryang idineklara, kung hindi mo talaga naisip ang teknolohiya mismo?

Ngayon hayaan mong sipain ako ng lahat na wala akong naiintindihan.

[Maliit na sanga]

Maliit na sangabaka pigilan lang ang emosyon?

Ngayon ang mga shanks ay tanned !!!

Binabati kita! Cool na bagay mayroon akong dalawa, mahalin sila !

Ang aking buko ay "nakahiga sa paligid" mula sa miratorg, tinatalakay mo na nais kong lutuin ito :-)