Inasnan sili sili (i-paste)

Inasnan sili sili (i-paste)

Kategorya: Mga Blangko

Kusina: Intsik

Mga sangkap
Ang sili ng sili ay sariwa	500 gramo
Magaspang na asin	75 gramo

Paraan ng pagluluto

• Sa orihinal, ang sili ay dapat na ganap na inasnan sa mga buto. Ngunit, naisip kong masyadong mainit para sa akin, kaya't pinalambot ko ang kapaitan sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto at lamad sa loob.
• Bumili ako ng mga pulang sili na sili, na may sukat na 10-15 cm ang haba. At pumili ng mga paminta na siksik, na may makapal, matabang pader.
• Peel ang pulang sili paminta mula sa mga binhi, mga partisyon sa loob, putulin ang mga buntot, gupitin sa kalahati. Mabilis na banlawan sa ilalim ng tubig.
• 
• Ikalat ang mga paminta sa isang baking sheet, at patuyuin sa oven o dryer para sa mga 30 minuto, upang alisin lamang ang kahalumigmigan-hilaw na tubig mula sa mga peppers, na maaaring maging sanhi ng mga peppers na hulma sa hinaharap.
• 
• Ilagay ang mga peppers sa isang mangkok, ihalo sa magaspang na asin. Ilagay ang mga peppers sa isang garapon, iwisik ang isang maliit na asin sa itaas, i-compact ang mga peppers ng isang crush, upang masimulan nilang bigyan ang juice nang mas mabilis.
• 
• Isara ang takip at ilagay sa isang cool na madilim na lugar para sa pag-atsara.
• Huwag maubos ang nagresultang likido! Ang paminta ay magiging maalat sa likido na naipon sa garapon. Hindi na rin kailangang magdagdag ng tubig!
• Oras ng asing-gamot 15 araw.
• 
• Ngayon ay kailangan mong gawing isang i-paste ang mga peppers. Inilagay ko mismo ang leg blender sa garapon at dinurog ang mga peppers sa isang makinis na i-paste.
• Handa na ang salted chili paste!
• 
• Ilipat ang pasta sa mga garapon, ibuhos ang langis sa itaas, isara ang mga takip at ilagay ito sa ref para sa pag-iimbak.
• 
• 
• Ni hindi ko naalala ang huling pagkakataon na kumain ako ng homemade bacon! At narito ... natikman ang pasta sa isang piraso ng tinapay ... WOW! Tumakbo ako sa freezer para sa bacon-bacon ... at sa ref ay may mga rosas na rosas na bagong bagong atsara
• DIYOS! Gourmet na pagkain!
• 

Tandaan

Sinasabi ng komentaryo sa resipe: "Ang mga nakahanda na inasnan na sili na sili ay maaaring ligtas na maiimbak ng maraming buwan".
Ang mga peppers na ito ay maaaring magamit upang magdagdag ng lasa at pagkakatag sa halos anumang ulam.

Tinitiyak ko sa iyo, ang chili paste na ito ay hindi magtatagal sa iyo, at kakainin nang napakabilis!
Kahanga-hanga sa pagmo-moderate, napaka masarap! Magluto ng maalat na sili sili, magluto - hindi mo ito pagsisisihan!
Ngunit kung nais mo ang isang bagay na mas mainit, maaari kang gumawa ng isang i-paste ng sili sili kasama ang mga buto.

Bon gana, lahat!

Recipe mula sa librong "Real Chinese Cuisine" ni Dmitry Zhuravlev.

Nagtataka ako kung magkano, sa prinsipyo, maaari itong maiimbak? At, marahil, maaari itong mai-freeze? O nakakaapekto ba sa paanuman? Sa pangkalahatan, gagawa ako ng isang maliit na sample na garapon.
Marahil ay maaari kang gumawa ng berde sa parehong paraan?
At pagkatapos sa isang mangkok sa anyo ng yin-yang put

[Admin]

Admin, Tanyusha, mula sa huling larawan na halos mabulunan ako sa aking dila, hayaan akong mag-agaw ng isang piraso
Isang kagiliw-giliw na resipe, dapat kong subukan, ang aking napaka maanghang na pagmamahal, kinuha ito, pupunta ako para sa paminta ... ..

[Admin]

Admin, Tanyusha, mula sa huling larawan na halos mabulunan ako sa aking dila, hayaan akong mag-agaw ng isang piraso

Ksyusha, wala ng aagaw sa Kanya kahapon "nabulunan" habang inihahanda ang buhay na ito pa rin at sa totoo lang, kumain ako ng pasta kahapon, naghanap ako soooo mabuti Ngayon at pagkatapos ay magpapahinga ako

Para sa mga gustung-gusto ang malakas na adjika, tama lamang na tikman

Natashamarahil maaari kang gumawa ng sili sili mula sa mga berdeng peppers, kung paano ito mas masahol - kung ang kulay ng i-paste lamang ang nagbabago
Tila sa akin na maaari mong i-freeze ang pasta, dahil maalat ito.
Ipinapakita ng larawan ang dalawang garapon, na tumagal ng halos 600 gramo ng netong bigat ng sili na sili, naiproseso na.

Maraming salamat sa resipe, ngayon alam ko kung saan ilalagay ang aking abnormal na pag-crop ng peppers), kalahating kilo ay natuyo na sa oven, may tatlong kilo sa basket, sa palagay ko maaari itong i-paste?

may-akda na si Dmitry Zhuravlev.

TUNGKOL! Pumunta ako sa kanyang mga master class nang halos isang taon bawat linggo. Banal na mayroon silang isang kumpanya ng mga artesano doon, at mapagkakatiwalaan silang 100%
Dadalhin ko ito sa iyong mga bookmark. Sa ngayon, kailangan kong bumili ng isang libro, ngunit matutuwa ako kung narito ang ilan sa kanyang nasubukan na mga recipe.

[Tanyusha]

Sa palagay ko maaari itong gawing i-paste ang lahat?

Tanyusha, kung gusto mo ng adjika, kung gayon huwag mag-atubiling, asinin ang lahat ng mga paminta. Ang pasta ay maaaring gamitin saanman: mula sa "tinapay" hanggang sa pagkalat ng karne para sa pag-atsara, at paglalagay - magkakasya ito saanman

[Ira]

TUNGKOL! Pumunta ako sa kanyang mga master class nang halos isang taon bawat linggo. Banal na mayroon silang isang kumpanya ng mga artesano doon, at mapagkakatiwalaan silang 100%
Dadalhin ko ito sa iyong mga bookmark. Sa ngayon, kailangan kong bumili ng isang libro, ngunit matutuwa ako kung narito ang ilan sa kanyang nasubukan na mga recipe.

Ira, Nagustuhan ko ang libro sa mga tuntunin ng nilalaman, ang materyal ay mahusay na ipinakita hangga't maaari, maraming iba't ibang mga paliwanag - na nakalulugod
Pumunta ako sa LJ niya, may mga book resep doon.
Sa ngayon, nagustuhan ko ang niluto ko alinsunod sa kanyang mga resipe. Kung maaari, magpo-post din ako sa forum Sa ngayon, inihanda ko ang kinakailangang oil and chili paste para sa mga resipe, kasama sila sa kanyang mga recipe

Aba, narito na ulit tayo sa palengke. At wala kang magagawa tungkol dito, gusto ko ang maanghang na pagkain. Salamat sa resipe

[Zachary]

Zachary, Sigurado lang ako na magugustuhan mo ang pasta at siguradong darating ito sa iyong kusina na MASARAP!

PARA SA HEALTH!

Tanya, sabihin mo sa akin, mangyaring, dapat bang gumala ang mga peppers ng ganyan? O mayroong maraming asin, at sila ay magiging maalat? Mayroon bang mga visual na palatandaan na ang mga paminta ay inasnan? Naglagay ako ng asin 2 araw na ang nakakaraan. At gayundin, sila ay naging napaka-kondensibo, at isang walang bisa ang nabuo sa garapon. Maaari ba akong maglagay ng higit pang paminta sa itaas?

Ang mga peppers ay may sapat na asin, kaya't hindi sila nagbubutas, ang kapaligiran ay ganito.
Kaagad ko at pagkatapos ay paglaon, pinagsiksik ang mga paminta ng isang kahoy na crush, upang walang mga walang bisa. Nakatayo ng husto ang mga paminta
Pagkatapos, nang ilabas ko ang mga ito mula sa garapon para sa pagsubok, ang mga ito ay napakalambot, madaling kiniskisan ang balat ng isang kutsilyo.

Hindi ko idaragdag ang paminta sa garapon, ang proseso mismo ay maaabala, at ang mga hilaw na peppers ay ihahalo sa mga inasnan, ang mga nangungunang paminta ay hindi maasnan.
Napakasarap ng pasta, kaya mas mainam na ilagay sa isa pang garapon para sa pag-atsara.

Pasta para sa mga mahilig sa maanghang paminta, para sa tinapay

Kahapon ay pinahiran ko ang mga hita ng manok na may pasta, itinakda ang mga ito upang mag-marinate magdamag - tingnan natin kung ano ang mangyayari

[Admin]

Admin, salamat Sa pangkalahatan, maghihintay ako hanggang maasin ang mga ito.

[maganda at masarap na crust]

Kahapon ay inatsara ko ang mga hita ng manok, at nagdagdag ng 1 kutsara. l. inasnan na paminta ng paminta (asin, droplet ng langis ng halaman, Provencal dry herbs, chili pepper paste).



hinahampas ngayon ang manok sa mga tuhog



at inihurnong sa oven, labis na taba ang dumaloy sa tray. Kapag handa na ang manok, takpan ang tinapay sa tuktok ng matamis at maasim na apple jam (palabnawin ang isang maliit na siksikan na may kaunting tubig). Napakasarap ng lasa!



Sa totoo lang, maaari ka ring magdagdag ng isang pares ng Art. l. paminta ng paminta, ang sarap ng lasa.

Ang isa pang pagpipilian ay posible maganda at masarap na crust.
Sa isang mangkok, pukawin ang paminta ng paminta at jam ng mansanas, palabnawin ng isang patak ng tubig, at sa takip na ito ng atsara na may isang sipilyo, tulad ng glaze, ang tinapay ng ibon bago matapos ang pagluluto sa hurno, hayaan itong kayumanggi.
Kamangha-manghang masarap! At maganda!

[Admin]

Admin, Tanya, sa anong temperatura upang matuyo ang mga peppers at kung saan iimbak ang 15 araw na ito, sa ref maaari mo? Kung hindi man ay malamig sa balkonahe ngayon.
Salamat sa resipe! Tulad ng dati, magagaling na mga larawan, agad na lilitaw ang gana.

Hindi mo kailangang patuyuin ang mga paminta! Kailangan mo lamang alisin ang labis na tubig sa kanila pagkatapos maghugas. Maaari itong magawa sa pag-iwan sa kanila sa mesa nang ilang sandali. Kailangan namin ng hilaw na paminta, hindi pinakuluan at inihurnong peppers. Pinatuyo ako para sa bilis sa dryer ng 45-50 * nang halos 30 minuto.

Pagkatapos ng pag-aasin, panatilihin ang paminta sa lamig, ref, balkonahe. Kapag mainit-init, ang paminta ay maaaring maging maasim, ngunit hindi ito kinakailangan.

SALAMAT! At anong kaganahan ang lilitaw kapag handa na ang pasta!

At anong kaganahan ang lilitaw kapag handa na ang pasta!

Akala mo! Nagpunta ako upang gawin ito.

Bumili ako ng isang pakete ng paminta, bagaman nakuha ko ang lahat ng nalinis.Ngunit natalo ko pa rin siya. Salamat sa resipe.
Sa itim na tinapay sa ilalim ng borscht ang kailangan mo.

[Zachary]

Zachary, PARA SA KALUSUGAN!
Mga garapon para sa isang eksibisyon At kung kuskusin mo rin ang maliit na cherny na may bawang ... at pagkatapos ay grasa ng paminta ... isang sobrang additive sa borscht ay magiging

Bilang karagdagan sa pagbahin, nakuha rin ng aking lalamunan, habang pinaghiwalay ko ang mga binhi, ang pakinabang ng aking paminta ay isang maliit na timbang at hindi mga bag

sabihin mo sa akin, bakit kailangan mong magtagal ng asin) hindi mo agad masuntok ang mga paminta at asin sa isang blender?

Recipe mula sa librong "Tunay na Intsik na Tsino", may-akda na si Dmitry Zhuravlev. Sinundan ko ang resipe at mga rekomendasyon ng may-akda.

Kung pag-aralan mo ito mismo, pagkatapos ay sa panahon ng mahabang pag-aatsara, nagsisimula ang isang yugto, isang bagay na katulad ng pagbuburo ng mga gulay, ngunit may isang mataas na nilalaman ng asin.
Ang mga peppers ay maalat - ngunit hindi lamang maalat, ngunit masarap maalat, kaaya-aya sa panlasa.
Kung lutuin mo ang pasta nang walang pagbuburo, ang pasta ay maalat lamang sa lasa ng hilaw na paminta.

Kung hindi ka kumbinsido, subukang i-asin ang mga paminta sa iyong dalawang bersyon: basahin lamang ang mga sariwang paminta na may asin at gamitin kaagad, at mga naranasang inasnan na peppers. Ang pagkakaiba sa lasa ay magiging

Ang parehong bagay ay nangyayari sa matamis na paminta ng paminta.

ngayon ito ay malinaw, maraming salamat sa impormasyon na kapaki-pakinabang sa akin))) at ang totoo, ang pagkakaiba ng lasa ay tulad ng pag-iisip niya tungkol dito

Ang admin, at ang proporsyon ng paminta sa asin ay na-peeled na 500 gramo at 75 gramo. asin o kumuha ng 500 gr. hindi naka-elele, malinis at makatulog 75 gr. asin?

[Vika]

Vika, syempre, nalinis at handa para sa pag-aasin - net weight.
Bakit inilalagay ang dami ng asin sa basura, kung gayon ang dami ng asin sa net weight ay tataas

Salamat Admin! Nabasa ko lang ang resipe at doon inirerekumenda na gumawa ng mga peppers na may mga binhi, kaya naisip ko na ang mga proporsyon ay ibinibigay para sa hindi pa mai-opel. At napagpasyahan kong linawin.

At kung magpapatuloy kang basahin at makita ang mga larawan ...
Tungkol sa mga peppers nang buo, isinulat ko ang "Sa orihinal ...", na nangangahulugang ayon sa resipe ng may-akda. At may mga peeled peppers ako mula sa mga binhi, na nangangahulugang ang resipe ay akin na, na may muling pagkalkula

At, Semyon Semyonitch, na may muling pagkalkula, Admin, naintindihan ko. Nabasa ko ang resipe nang higit sa isang beses.
Ang PS Admin sa aming lungsod ay may mga kotse na may nakasulat: Tinapay, mga produktong panaderya, tinapay, cake. Ang tagagawa ng panaderya na "Admin". Nakita namin ito kasama ang aming anak na babae, tumawa, nag-alok ang aking anak na kumuha ng litrato at ipadala ito sa iyo.

Aha! Naging sikat siya!
Oo, masarap makita ang isang larawan

Tatyana, ngayon inilalagay ko ang mga peppers sa pag-aasin. Ngunit sa mga binhi, ang aking asawa ay patuloy na maanghang, kaya't ang aking pasta ay maiinit! Gustung-gusto ng aming buong pamilya ang maanghang na pagkain. Sa ngayon nagawa ko ito para sa 500g ng mga peppers, susubukan namin ito, at pagkatapos ay gagawin ko itong muli, ang mga peppers ay nagsimula nang ibenta sa maraming dami bawat kg, hindi mga piraso. Salamat, nagluluto ako sa kauna-unahang pagkakataon gamit ang teknolohiyang ito, ang lasa ay napaka-interesante. All the best at salamat mamaya.

[Natasha]

Natasha, sa iyong kalusugan! I-save ang iyong asawa, huwag sunugin siya mula sa loob
Napakasarap ng pasta, hindi lasa ng hilaw, sapagkat na-ferment

Tatyana, handa na ang aking pasta, sinubukan namin ito at binilisan kong magpasalamat! Ang lasa ay maanghang at maalat, ngunit kahit papaano ay masarap na hindi pangkaraniwang. Kumain sila na kumakalat sa tinapay, ngunit ito ay napaka mapait, ngunit hindi ko inalis ang lahat ng mga buto mula sa mga peppers, kaya naghanda ako ng isang atsara para sa mga pugo, na inihanda ko rin sa kauna-unahang pagkakataon, paghahalo ng kulay-gatas, mayonesa at pasta, ang lasa ng karne ay kahanga-hanga, ang crust ay maganda, mapula-pula, malambot ang karne, ang mga ibon ay inatsara sa loob ng 5 oras. Tiyak na maghahanda ako ng higit na pasta, ngunit tatanggalin ko pa rin ang lahat ng mga binhi upang makakain ko lamang ito ng tinapay. Tanya, salamat, lahat ng pinakamahusay sa iyo!

[Natasha]

Natasha, sa iyong kalusugan!

Tama, ang lasa ay magkakaiba, mas masarap - hindi raw peppers Ang peppers ay fermented, uri ng fermented, kaya naman iba ang lasa
At ang mga binhi ay isang bagay ng panlasa, para sa mga nagugustuhan ng mainit. Ang susunod na pagbisita ay hindi masyadong maanghang.

Natutuwa ako para sa iyo at ang iyong manok na marinade ay kamangha-mangha!

Tanya, ginamit ko ang pasta sa mga marinade para sa mga pugo (isinulat ko sa itaas), manok (pinirito sa isang grill gas), karne (pinirito din sa isang grill gas), idinagdag sa batter ng isda, nilagang repolyo, at ngayon ay karne ako ng bangkay na may gulay sa kaldero, naroroon din, 0.5 tsp. dagdag pa At idinagdag ng asawa ang homemade adjika upang gawing mas matalas ito. Kaya't ang pasta ay napakapopular sa aming pamilya, mukhang mas matagal din ang gastos, mas maliwanag ang lasa at amoy. Ang pangalawang bahagi ay inasnan na, ngunit ngayon, nang walang mga binhi, ito ay hindi gaanong maanghang, at magiging mas maganda ito pagkatapos matalo. Tanya, salamat !! Hayaan ang lahat na maging sa iyo at sa iyong pamilya sa isang nakalulugod na paraan!

[Natasha]

Natasha, salamat sa mga mabait na salita at nais
Masayang-masaya ako na nasiyahan ako sa pasta at panlasa, lalo na para sa lalaki sa bahay, higit na ito sa kanilang bahagi

Oo, ang pasta ay dapat pahinog at tumayo, mas masarap ito

Si Tatyana, gumawa ng isang pasta alinsunod sa resipe na ito, naging masarap ito, salamat!

[Lenochka]

Lenochka, lutuin para sa kalusugan!

At tatakbo ako dito.
Tanya, ito ay may isang bagay! Hindi naman ako kumakain ng maanghang na pagkain, ngunit ikinakalat ko ang pasta na ito sa tinapay na may napakahusay na layer. Anong uri ng pagpapahid ng karne, atbp., Hindi ko magagamot ang pag-paste na ito nang walang aksaya)))) Eksklusibo naming ginagamit ito sa mantika

[Zhenya]

Zhenya sa iyong kalusugan!
Eh, dapat mong itanim ang buong lugar sa ilalim ng mga puno ng kaakit-akit na may mga peppers, upang hindi makatipid sa paggamit ng pasta

[Tanyush]

Tanyush, at ginagawa ko na, tila, ang "bersyon ng Russia" sa pangalawang taon. Hindi ko nakita ang iyong resipe, gumawa ako ng katulad na bagay, may kalahating inihurnong mansanas lamang. Chili + inihurnong mansanas + asin + asukal. Well, sobrang sarap. Karaniwan akong gumagawa ng 3-4 liters, lahat ay kinakain hanggang sa tagsibol. Sa gabi maaari akong magpasok ng isang larawan, ngayon sa trabaho.

[Si Lina]

Si Lina, Interesado ako sa iyong bersyon ng paminta - pinapakiusapan kong ibigay mo ito - o mas mabuti pang ilagay ito sa resipe ng may akda, dahil magkakaiba sila sa paghahanda

Kami ni Antonovka ay may ganoong isang recipe, ito ay naging napaka-masarap, lalo na para sa mga hindi kaibigan ng mga sili na sili
Sa kasamaang palad, at nahulog ako sa kategoryang ito, hindi ko palaging nakikita ang mga sili ng chili nang hindi malinaw - ngunit patuloy akong nagluluto at gusto ko ito tikman

Jam ng paminta ng sili kasama si Antonovka (Admin)

[Tanyush]

Tanyush, Wala akong litrato ng proseso, iyon lang ang resulta.


Samakatuwid, ang isang kumpletong resipe ay hindi gagana. Ngunit mailalarawan ko lamang ito. Kumukuha ako ng anumang mga mansanas, doble sa dami ng mga peppers ayon sa timbang. Ang paminta at mansanas ay may pitted, gupitin nang random, ilagay ang lahat sa isang lalagyan ng microwave, lutuin nang buong lakas sa loob ng 10 minuto, pukawin para sa isa pang 8 minuto, pukawin para sa isa pang 7 minuto, magdagdag ng asin + asukal + langis ng oliba + apple cider suka sa isang ratio ng tungkol sa 1: 2: 3: 3, sariwang tinadtad na basil at ground star anise. Pinagsasama ko ang lahat at pinainit ito para sa isa pang 4 na minuto sa buong lakas. Inilagay ko ito sa mga isterilisadong garapon, isteriliser ito sa microwave at isara ito. Iniwan ko ito upang palamig sa ilalim ng kumot. Ang Basil at star anise ay hindi maaaring idagdag, ngunit ako ay isang "batang babae na may mga peppercorn", kaya gustung-gusto ko ang napaka mabango na pampalasa. Ito ay naging isang makapal, mayaman, mabangong matamis at maasim na mainit na sarsa.

[Si Lina]

Si Lina, maraming salamat! Ang isang napaka-kagiliw-giliw na sarsa ay lalabas
Sumusulat ako sa aking isipan, ngayon hanggang sa susunod na taon, ngayon ang plano ay sobrang natupad

Oh, Tanyusha, paano hindi ko nakita ang resipe na ito dati ..
Nais kong ulitin ang Korean pepper paste, bumili ako mula sa isang babaeng Koreano, at bigla siyang nawala ... lahat ng iba doon ay gumagawa ng isang i-paste mula sa may pulbos na sili, at ang kanyang sariwang fermented, kapwa sa panlasa at sa kulay, gusto ko soooo ...
Napagpasyahan kong subukan ito mismo at lahat sa pamamagitan ng mata ... medyo totoo, 1 kg lamang sa bawat sample, ngunit ngayon ay 3 araw na, at napagtanto kong may mali akong nagawa ...
Sa pangkalahatan, sa pagkakasunud-sunod, ang aking mga jambs:
- hindi ito pinatuyo sa oven (inalis ang mga binhi), maraming likido, na-draining, ngunit kalahati ng paminta ay nasa juice pa rin
- ilagay muli ang asin "sa mata" at, tila, maraming - ibinuhos ang bawat layer

Kaya't iniisip ko: baka banlawan ito ng asin, kung hindi man anong uri ng pagbuburo ang maaaring magsimula?
Ngunit hindi mo rin maiiwan itong tuyo ... gumawa ng bahagyang inasnan na brine?
Tanya, baka sabihin mo sa akin

[Ira]

Ira, mas masarap ang mga fermented peppers. Walang hilaw na lasa ng lasa o amoy.

Dito, tingnan ang aking paglalarawan ng proseso mismo:

Ilagay ang mga peppers sa isang mangkok, ihalo sa magaspang na asin. Ilagay ang mga peppers sa isang garapon, iwisik ang isang maliit na asin sa itaas, i-compact ang mga peppers ng isang crush, upang masimulan nilang bigyan ang juice nang mas mabilis.



Isara ang takip at ilagay sa isang cool na madilim na lugar para sa pag-atsara.
Huwag maubos ang nagresultang likido! Ang paminta ay magiging maalat sa likido na naipon sa garapon. Hindi na rin kailangang magdagdag ng tubig!
Oras ng asing-gamot 15 araw.



Magbayad ng pansin, sa larawan ang mga peppers ay hindi ganap na natatakpan ng katas. Tingnan ang steamed juice sa ibaba ng antas ng paminta.
Ngunit, kinuha ng paminta ang lahat ng asin at nilagyan ng ferment.

At mayroong sapat na likido para sa i-paste, ito ay naging makapal pagkatapos matalo, tulad ng dapat.

Ihambing ang iyong proseso sa minahan sa larawan, kung magkapareho, pagkatapos ay hayaang mag-ferment hanggang sa katapusan.
Hindi mo kailangang banlawan, huwag abalahin ang kapaligiran sa loob. At tikman ang asin - pasta. Kung magpapalaki ka, isasaalang-alang mo ito sa susunod. Kumuha ako ng sapat na asin, okay.

Kaya't nais kong ilarawan ang masarap na paggamot na ito sa aking sarili. Ngunit may mga katanungan pa rin tungkol sa resipe, dahil sa pinagmulan (ang librong "Tunay na Intsik na Tsino", may-akdang Dmitry Zhuravlev) lahat ay inilarawan masyadong laconically, at sa halip pangkalahatang ideya kaysa sa resipe ...

1. Pagkatapos ng pagbuburo, bago paggiling gamit ang isang taong magaling makisama, kinakailangan bang alisin ang matapang na shell ng paminta (mabuti, doon, halimbawa, i-scrape ang core mula sa balat gamit ang isang kutsilyo, o kuskusin sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan)? Ang pagkakapare-pareho ng pasta, sa pagkakaintindi ko dito, ay maselan, at, marahil, hindi kanais-nais kung ang isang matigas na balat ay nagsimulang mahulog sa ngipin ...
2. Dalawang linggo ng pag-aasin ... Hm ... Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagbuburo, na kung saan ay isang proseso ng pagbuburo, o pagbuburo, kung gayon sa iba't ibang mga temperatura isang iba't ibang antas ng pagbuburo ang makakamit. Kinakailangan ba upang makamit ang buong pagbuburo, iyon ay, kapag ang paminta ay tumigil na sa pagbuburo, at ang proseso ay kumalma? O hindi ito isang usapin ng prinsipyo, at pagkatapos ay hayaan itong maging dahan-dahang "fermented" at mabuti sa isang cool na lugar (cellar, ref)? 15 araw sa isang recipe mula sa may-akda ng libro, sa isang hindi kilalang temperatura - mabuti, kahit papaano ito ay ganap na walang katiyakan ...

[Konstantin]

Konstantin, Hindi ko alam sa ilalim ng kung anong mga kundisyon ang may-akda ng resipe ng fermented ang peppers at inihanda ang pasta.
Kinuha ko ang kanyang resipe bilang batayan, ngunit nagpatuloy mula sa mga kundisyon ng aking mga hilaw na materyales at aking mga kundisyon, kasama ang temperatura sa kusina.

Nauna kong nilinis ang mga paminta mula sa mga binhi, at lamad, pagkahati, bago pa man pagbuburo, sa yugto ng paghahanda ng paminta, na makikita sa larawan sa unang post. Hindi ako gumagamit ng mga binhi, sapagkat mayroon akong reaksyon sa amoy nito, kahit na ang isang gas mask ay hindi makakatulong.

Ang pag-aasin ay maaaring 12 at 15 araw. Depende ito sa temperatura sa silid kung saan inasnan ang paminta. Tulad ng anumang iba pang produkto ng pagbuburo (repolyo, talong, atbp.)
Sa lamig, ang pagbuburo ay maaaring magtagal, at maaaring itago sa form na ito sa lamig pagkatapos ng pagbuburo. Sa ganitong paraan, dati kong pinasubo ang mga mapait na paminta at buo at gupitin, at ang paminta ay nakaimbak sa form na ito sa ref para sa napakahabang panahon, sa buong taglamig, hanggang sa ginamit ko ito.

Sa resipe na ito, iminungkahi na gawing isang i-paste ang fermented pepper, na dahilan kung bakit pinahinto ang pagbuburo at nilagyan ko ito ng blender.

may-akda na si Dmitry Zhuravlev

Pumunta ako sa kanyang mga master class sa loob ng isang taon at kalahati.
Sa palagay ko maaari mo siyang tanungin nang personal ng iba't ibang mga katanungan. Mahahanap mo ito sa Culinary Responsibility Fellowship, dapat mayroong mga contact.

[Admin]

Admin, IkraMaraming salamat sa iyong payo at patnubay!



Nagsimula na ang proseso ... Isang kilo ng peeled malaking hot peppers, walang mga binhi at partisyon, para sa 150 g ng magaspang na asin. Pagkatapos ay magtatrabaho ako sa parehong lugar at bamix ...

Ang dalawang linggo ay tatagal ng mahabang panahon ...

Dapat ba akong pumunta, baka kumuha ng isa pang kilo ...?

At lumipas na ang 2 linggo ko. Gumawa ako ng isang hindi kumpletong bahagi, mga 300 ML ng i-paste ang lumabas. At hindi ito naging matalim! Sa pangkalahatan, ang mga peppers sa taong ito ay nakatagpo ng mababang maanghang, iyon ay, kinagat ko ang tip nang mahinahon, hindi ito nasusunog. Ngunit nagulat pa rin ako na ang pagbuburo ay nagbago ng labis ang lasa. Ang katalinuhan ay nanatiling magaan.
Tanya, salamat sa isa pang kawili-wiling piraso

[Si Dasha]

Si Dasha, sa iyong kalusugan!
Oo, binabago ng pagbuburo ang lasa ng produkto, at para sa mas mahusay. Walang ganoong hilaw na lasa ng paminta