Mga steak sa pagluluto sa bato (master class)

[Paghahanda]

Mga steak sa pagluluto sa bato (master class)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Sariwang karne (baboy leeg o ribeye steak)	800 g
Mga unleel na bawang ng bawang	10-12 pcs maliit
Sariwang ground black pepper	tikman
Rosemary o pantas (o opsyonal)
Langis ng oliba	2-3 st. l.
Mga natural na bato	sa bilang ng mga panauhin o isang malaki
Foil para sa pambalot na mga bato
Para sa pagluluto uling grill, oven, kalan o pugon
Para sa sarsa:
Sarsa ng granada o puro juice ng granada	100 g
Tinadtad na mga strawberry	6 na mga PC

Paraan ng pagluluto

• Sa tag-araw, ang mga panauhin ay madalas na pumupunta sa aming dacha. At, syempre, walang nag-imbento ng isang mas mahusay na ulam tulad ng inihaw na steak o mabango na barbecue sa uling. Tulad ng nakasanayan, mayroong isang maliit ngunit: ang aking asawa o ang isa sa mga kalalakihan sa proseso ng pagluluto kebab o pag-ihaw ay pinipilit na patuloy na iwanan ang mesa, magbaluktot pabalik-balik. Bilang isang resulta, maliwanag ang diskriminasyon: lahat ay nagpapahinga, at ang pinuno ng karne ay gumagana. Para sa isang maliit na kumpanya, nakakita kami ng ganoong orihinal na solusyon na nais kong mag-alok sa iyo - upang magprito ng karne sa mga maiinit na bato, sa mesa mismo.
• Ang ideya na ito ay hindi bago, ngunit ito ay maliit na ginagamit sa aming katutubong lupain. Bagaman hindi talaga mahirap, kailangan mo lamang na magkaroon ng ilang magagandang patag na bato na may katamtamang sukat o isang malaki para sa lahat. Maaaring mabili ang mga bato sa mga dalubhasang tindahan para sa kagamitan sa paliguan. At kahit na umulan at hindi mo mapainit ang mga bato sa grill, maaari mong i-init ang mga ito sa kinakailangang temperatura sa isang ordinaryong oven, kalan o fireplace.
• Isang araw ay masuwerte kami sa magandang panahon, sa kabila ng maulan naming tag-init. Pinamahalaang magluto ng mini steak ng baboy sa mga bato.
• 
• Paghahanda
• - Una sa lahat, pumili kami ng mabuting malambot na karne. Isang leeg ng baboy o, na sa pangkalahatan ay hindi kapani-paniwalang masarap at kamangha-mangha, isang tunay na ribeye steak ang gagawin.
• - Isang oras bago ihain, kinukuha namin ang aming mga bato, hinuhugasan at pinatuyo ang mga ito. Kung magpapainit ka ulit ng mga bato sa mga uling o sa apoy, balutin ito ng dobleng layer ng palara upang maiwasan silang maging marumi, at ilibing sila sa mga uling sa loob ng halos isang oras.
• 
• Sa parehong paraan ginagawa namin ang pareho para sa fireplace at para sa kalan. Kung pinainit mo ang bato sa oven, hindi mo na kailangang balutin ito.
• 
• - Pagkatapos ay nagsisimula na kaming maghanda ng karne. Gupitin ang karne sa malawak na mga cube na halos 1.5 cm ang kapal. Asin ito, ilagay ito sa isang sheet ng pergamino. Itaas sa mga piraso ng bawang sa balat mismo. Pepper, iwisik ang rosemary, thyme o sariwang sambong. Ang sariwang sambong ay lalong angkop para sa baboy. Pepper at itaas na may pangalawang piraso ng pergamino o baking paper.
• Susunod, kumukuha kami ng martilyo, rolling pin o isang espesyal na culinary press para sa pagkatalo ng karne at napakahusay, halos sa isang translucent na estado, pinalo ang aming mga piraso sa pagitan ng mga layer ng papel. Hawak namin ang papel sa mga dulo upang ang mga piraso ng bawang ay hindi lumipad. Sa prinsipyo, maaari mong lagyan ng rehas ang mga cube na may bawang nang maaga, at ang ilan ay hindi talaga gusto ang bawang. Sa kasong ito, kailangan mong gumamit ng ilang uri ng maanghang asin.
• Budburan ang aming manipis na hiwa ng karne na may langis ng oliba sa isang gilid.
• 
• 
• - Ngayon ay maaari mo nang simulang lutuin ang aming mga mini steak sa bato. Itinakda namin ang talahanayan, sa harap ng bawat panauhin sa isang matigas na plato inilatag namin ang isang maliit na bato na nakuha mula sa mga uling (syempre, ang palara ay dapat na alisin mula sa bato). At nagpapatuloy kami sa pagdiriwang ng culinary.
• Sa ilang kadahilanan, tila sa akin na ang aksyon na ito ay may isang bagay mula sa tawag ng mga ninuno. Ngunit kami ay mga tao ng kultura at gagamit ng maliliit na tinidor. Sa pamamagitan ng paraan, ang kahoy na hawakan ng aking paboritong tinidor ay nasira, at ang natitirang mga tinidor ay kahit papaano ay hindi umaangkop sa pangkalahatang larawan, at naisip namin ang ideya na gumawa ng hawakan mula sa mga sariwang karot - naka-out sobrang nakakatawa.
• At ngayon ay kinukuha namin at hinuhugot ang pinakapayat na mga piraso ng karne sa isang tinidor at ikinakalat lamang ito sa bato na may gilid na sinabog ng langis. Magprito sa isang bato sa magkabilang panig ng halos 2 minuto hanggang maluto. Ang karne ay unang mananatili sa bato, ngunit sa sandaling ito ay pinirito sa magkabilang panig, ang piraso ay agad na malalabasan ng bato, at maaari mo itong ibaling sa kabilang panig.
• 
• Kung ang mga bato ay maliit sa laki (tulad ng sa larawan ko) at mahusay na nainitan, pagkatapos ang kanilang init ay tatagal ng halos 20 minuto. Ang isang malaking maainit na bato ay nagpapanatili ng temperatura ng hanggang 40 minuto.
• - Para sa karne, maaari kang gumawa ng isang orihinal na sarsa mula sa sarsa ng granada at tinadtad na mga strawberry.
• Nakuha namin ang ideyang ito ng pagluluto ng mga steak pagkatapos ng aming hapunan sa isang restawran ng Viennese, kung saan dinala nila kami ng isang pinainitang bato ng bulkan (ito ang aking dating pangarap na magkaroon ito) at isang halos natapos na napakalaking steak, kung saan, habang pinalamig ito, kami ay maaaring putulin ang mga piraso at i-reheat ang mga ito sa bato ...
• Nakuha ko ang paunang paghahanda ng maliliit na steak mula sa isang palabas sa TV sa Food channel, kung saan naghanda ang chef ng gayong mga mini-steak mula sa Australian ribeye.
• Tulungan mo sarili mo! Ang isang masayang oras sa isang magiliw na mesa ay garantisadong sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na servings

Tandaan

P.S.: Pagkatapos ay kumain sila ng hawakan ng tinidor.
Plano kong magprito ng karne mula sa ribeye, ngunit dahil sa hindi inaasahang pangyayari kailangan kong gumawa ng baboy mula sa paunang inatsara sa suka ng mansanas. Ang sarap din!

At muli ng isang pagkakataon ng mga panlasa, Olenka! Madalas din kaming nagluluto sa mga bato! Mukhang mayroon kaming ilang taon na ang nakakalipas at naaangkop ang paksa. Sayang, walang oras upang tumingin, narito mayroon akong isang napakahirap na koneksyon ... Ngunit tiyak na may mga larawan dito! Siguradong mahahanap ko ito mamaya.

[dopleta]

dopleta, Hindi ko nahanap sa kahilingan na "Meat (steak) sa mga bato", oo, at sa palagay ko ay walang ganoong teknolohiya para sa paghahanda mismo ng karne!

Ooohl ...

anong ginagawa mo sa amin ...
Hugasan ko ang aking mukha ng laway, kailangan kong matulog pagkatapos mismo ng mga profiteroles
sobrang ideya para sa kapani-paniwala na panahon: hindi na kailangan para sa isang pinainitang barbecue sa beranda sumpa sinusunog upang i-drag sa ilalim ng tag-init na ulan

Olga !!! Hindi mo ako naintindihan! Nilalaman ko lang ang mga karaniwang interes! Ano sa palagay mo? Hindi hindi! Walang ganoong recipe! Ibinabahagi lamang namin ang teknolohiya ng litson sa mga bato! At hindi lamang karne. Lord, naging nakakatakot pa nga sa pag-iisip na masasaktan kita sa isang bagay ...

[dopleta]

dopleta, Lar, mabuti, patawarin mo ako, natatakot akong mapahamak ang isang tao nang walang tigil sa pag-uulit! Paranoia lang!

: girl-swoon: Exotic!

Ang paranoia na ito ay sumasagi sa ating lahat! Ngunit walang katuturan na masaktan kahit na para sa isang pag-uulit, sapagkat hindi ito sinasadya mangyari, ngunit sa hindi sinasadya. Totoo, sa kasamaang palad, hindi laging, nangyayari din ang mga paghiram. Pagpalain siya ng Diyos, ang forum ay culinary, at ang maraming mga pagpipilian para sa pamilyar na pinggan, mas mabuti! At mayroon akong mga batong ito, nag-drag ako ng 12 piraso mula sa Pinlandiya maraming taon na ang nakakalipas:

: girl-swoon: Exotic!

Angel, subukan mong wala kang mga bato, ngunit kung mayroon kang kalan !! Gawin ito para sa iyong pamilya!

At mayroon akong mga batong ito, nag-drag ako ng 12 piraso mula sa Pinlandiya maraming taon na ang nakakalipas:

Ang ganda talaga !!! Kailangan kong tingnan ng mabuti ang mga ito! At ang akin ay nasa labas ng uka!

Olya, walang salita! Bukas maghanap ako ng mga bato sa paligid ng kapitbahayan! Salamat inspirer! Kailangan lamang ipaliwanag ng asawa kung bakit hindi kailangang alisin ang grill. Siya ang aming pinuno sa kebabs. Hindi ko man dinidikit ang aking ilong sa kanyang barbecue na negosyo. ngunit narito kailangan mong magbigay ng mga order ... At pilitin siyang itaas ang isang brazier para sa mga steak, hindi kebabs.

Olya, walang salita! Bukas maghanap ako ng mga bato sa paligid ng kapitbahayan! Salamat inspirer! Kailangan lamang ipaliwanag ng asawa kung bakit hindi kailangang alisin ang grill. Siya ang aming pinuno sa kebabs. Hindi ko man dinidikit ang aking ilong sa kanyang barbecue na negosyo. ngunit narito kailangan mong magbigay ng mga order ... At pilitin siyang itaas ang isang brazier para sa mga steak, hindi kebabs.

Wala bang kalan? O sa sunog lamang kapag may nasunog ka!

Mayroong lahat si Olya - isang kalan, isang fireplace, at 2 mga barbecue ... Tuturuan ko ulit ang aking asawa mula sa mga skewer at pag-ihaw hanggang sa mga bato ...

Mayroong lahat si Olya - isang kalan, isang fireplace, at 2 mga barbecue ...Ituturo ko muli ang aking asawa mula sa mga tuhog at pag-ihaw sa mga bato ...

Kapag naririnig ko ang mga salitang: kalan, fireplace, brazier, at pati na rin ang aming mga minamahal na seagull! Narito ang isang salita, babagsak ako sa iyo, Lyudochka, upang bisitahin kahit papaano. At kakailanganin ko ng walang anuman kundi isang tasa ng tsaa at isang magandang pag-uusap !!! Oo, ang iyong hangin! Oo, alaga ang kuting, kung hindi man ay matuyo tayo sa lungsod ...
Kaya, baka kahalili kahit papaano !!

Olyushka, 2.5 oras lamang upang magmaneho ng Swallow Smolenskaya. Kung iisipin mo, magiging masaya kami ng asawa ko. Pansamantala, hahanapin ko ang mga bato.

Olyushka, 2.5 oras lamang upang magmaneho ng "Lunok" Smolenskaya. Kung iisipin mo, magiging masaya kami ng asawa ko. Pansamantala, hahanapin ko ang mga bato.

Lyudochka, isang kati lang upang maglakbay sa paligid ng mga katutubong espasyo, kaya't maya't maya ay magkita tayo !!

Pumunta ka mismo sa Moscow! Direktang bisitahin kami!

Olka! Klase!
Naisip ko na lutuin ko ang karne ng tundra na ito. Ginagamit din pala ito ng iba.
Ngunit ang sarap, lalo na't pagdating ng mga tao

Olka! Klase!
Naisip ko na lutuin ko ang karne ng tundra na ito. Ginagamit din pala ito ng iba.
Ngunit ang sarap, lalo na't pagdating ng mga tao

Sa!! Isa pang buhay na saksi ng pamamaraan !!! O, napakasaya ko!
Nakolekta mo ba ang lahat ng mga bato sa paligid? : girl-th: Mayroon kaming, tulad ng isang kasalanan, malalaking bahay, at sa paligid ng Toko sa mga uka!

Lyudochka, isang kati lang upang maglakbay sa paligid ng mga katutubong espasyo, kaya't maya't maya ay magkita tayo !!

Olya, tiyak na magkikita tayo!

Pumunta ka mismo sa Moscow! Direktang bisitahin kami!

Oh, salamat, Olenka! kapag nag-ayos na ako, siguradong ipaalam ko sa iyo ...

Nakolekta mo ba ang lahat ng mga bato sa paligid?

Syempre
Nilinis ko ang lahat ng mga bukirin 10 taon na ang nakararaan, nang ang kanyang estado sakahan ay naandar at ang mga bukid ay nahasik. Ang mga matitigas na manggagawa ay nagtambak ng mga bato sa mga bunton sa kagubatan bilang hindi kinakailangan at hindi kinakailangang materyal.
Well, nauna na ako noon. Dinala nila ako ng isang pares ng mga trailer ng bato para sa isang pares ng mga bote. At pagkatapos ay tinanong niya ang kanyang asawa na makita ito. Kaya, pinapunta niya ako sa granite workshop. Doon sila pinakintab sa akin

Kaya, naisip ko, hindi ako magsusulat, hindi ako magsasabi ng kahit ano, lalo na kung hindi sinasadya na halos masaktan ko si Olya (dahil sa hindi pagkakaintindihan, nangyayari ito sa amin), ngunit nabasa ko ang tungkol sa granite workshop at gayunpaman naisip ko. Mga batang babae, hindi lahat ng mga bato ay angkop para sa hangaring ito! May mga mapanganib pa na naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap kapag nainit! Pagkatapos ng lahat, hindi namin alam kung anong uri ng mga impurities ng mineral ang naglalaman ng napiling bato. At ang granite ay radioactive din. Noong una ay nagprito rin ako sa isang ordinaryong bato, ngunit nakatanggap ako ng isang stick mula sa aking kapatid na babae-kimiko at iyon ang dahilan kung bakit bumili ako ng isang soapstone.

Mga Finnish na bato na gawa sa talcochloride, mayroon akong isang bilog para sa pizza, tulad ng lutong pizza, ngunit pinapanatili ang init nang mahabang panahon - inilagay ko ang karne dito. Napakasarap nito. Tungkol sa bato ngayon ang ideya ay dumating - nagbebenta kami ng nakaharap na tile para sa isang fireplace / bath na gawa sa talcum chloride. Maaari mong subukan ito, magkakaroon ng parisukat na plato.

Talcochloride, steatite - ito ay isang ligtas na soapstone. Kahit na para sa isang sauna, hindi lahat ng mga bato ay ligtas, hindi iyon para sa pagprito - hindi kilalang mga bato, hindi man sabihing radiation, ay maaaring maglabas ng asupre, radon, atbp.

Posible bang magpainit ng isang bato sa isang gas stove lamang sa isang flider divider? Sasabog ba ang bato?

[Niarma]

Niarma, sa mga tagubilin para sa minahan na nakasulat na ang pag-init ay dapat maging pare-pareho, kaya mas mabuti na i-init ito sa oven.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeo, mahal, dalangin ko, maawa ka: paumanhin: ibahagi kung saan at kung magkano ang iyong binili?
dopleta, ano ang sinabi ng isang kamag-anak na chemist tungkol sa statit mula sa tindahan ang lahat para sa paliguan?

[dopleta]

Bumili ako sa Finland. Parang ganun

dopleta, ano ang sinabi ng isang kamag-anak na chemist tungkol sa statit mula sa tindahan ang lahat para sa paliguan?

Paumanhin, Katya, hindi ko masyadong naintindihan ang tanong. Maaari ba akong magluto dito? Sa gayon, hindi sinuri ng aking kapatid ang kimikal na steatite mula sa partikular na tindahan. Ngunit ang steatite, kung ito ay isang tunay na bato, ulitin ko, ligtas para sa hangaring ito.

[dopleta]

dopleta, salamat)
Wala pa akong pagkakataong makapunta sa finals ((susubukan kong maghanap sa net.
Oo, naiintindihan ko na ang aking kapatid na babae ay hindi pinag-aralan ang bato o mga tile mula sa tindahan, hindi niya sinasadya ito ... sa palagay ko lang ... na isang tunay na bato ang ginagamit para sa mga paliguan, sa katunayan umiinit ito doon at hindi dapat maglabas ng anuman ...

🔗
Dito naghukay ako ng isang artikulo, at naghahanap ako ng impormasyon tungkol sa mga tile ng bato, at mayroong kasaysayan ng mga tao at ang resipe)

Katya, ang artikulo ay walang alinlangan na talagang kawili-wili kapwa mula sa isang pananaw sa pagluluto at etnograpiko, ngunit, aba, hindi nito binabura ang mga nabanggit na panganib. At ang pariralang ito: "... nakikipag-usap tayo sa marahil ang pinaka sinaunang paraan ng pagluluto at ang pinaka sinaunang kagamitan sa kusina sa oras ng pagkuha ng sangkatauhan" ay hindi maaaring ipagpatuloy sa epithet na "ang pinakaligtas".

[Larissa]

Larissa, ganap na sumasang-ayon sa iyo
Sa katunayan, sa mga panahong iyon at ngayon, maraming mga nasyonalidad ang hindi nakakaalam at marahil ay hindi nag-isip tungkol sa anumang mga sangkap na nakakasama sa mga tao.