Dondurma honey-orange (Turkish ice cream)

[Paghahanda]

Dondurma honey-orange (Turkish ice cream)

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: turkish

Mga sangkap
Goat milk (cow cream 20%)	600 ML
Matamis na condensong gatas	215 g
Floral honey	15 ML
Orange liqueur	2 kutsara l.
Starch ng mais	45 ML
Vanilla sugar	1 tsp
Orange zest para sa paghahatid

Paraan ng pagluluto

• Ang Dondurma ay isang pang-dessert na tulad ng sorbetes na karaniwang sa Turkey.
• Ang isang tampok ng dondurma ay ang paggamit ng salep, isang sangkap na nakuha mula sa ugat ng mga subspecies ng Turkey ng mga orchid. Ito ay salep na nagbibigay sa ice cream ng isang natatanging plasticity at ductility dahil sa mga starchy na katangian.
• Ang tinubuang bayan ng Dondurma ay ang lungsod ng Kahramanmaras, samakatuwid, ang Dondurma ay madalas na tinatawag na "Marash ice cream".
• Ang pagkakapare-pareho ng dondurma ay tulad ng kung minsan ang ulam na ito ay kinakain ng isang kutsilyo at tinidor. Siyempre, mahirap maghanda ng isang tunay na Turkish dondurma nang walang salep, kahit na simpleng ihanda ito. Ngunit ang pagsubok na makalapit sa orihinal na gamit ang cornstarch, at isang dobleng dosis, sulit pa rin ito.
• Paghahanda
• Ang Dondurma ay maaaring ihanda nang mabilis at madali sa isang blender na may pag-init. Kung nagluluto ka sa kalan, pagkatapos ay braso ang iyong sarili ng isang mahusay na palis.
• - Pinapainit namin ang gatas sa 90 degree.
• - Cornstarch o, tulad ko, ang klasikong mag-atas na Dr. Paghaluin ang Oetker na may isang maliit na halaga ng gatas ng kambing (o cream) na ibinuhos nang maaga at ibuhos ito sa isang kasirola na may kumukulong gatas sa isang manipis na stream. (Naglalagay kami ng isang bag ng puding para sa buong dosis) Patuloy na pukawin, magluto ng almirol.
• Pakuluan, palaging pagpapakilos, at patayin. Kinakailangan na pakuluan nang mabuti ang almirol upang hindi ito makatikim tulad ng isang hindi natunaw na pulbos. Takpan ang aming jelly ng foil at ganap na cool.
• - Sa pinalamig na timpla ay nagdaragdag kami ng de-kalidad na kondensadong gatas, orange liqueur (na may pinakamaliwanag na lasa, mayroon akong Cointreau) at pulot na may lasa ng bulaklak. Mahusay naming pinaghalo ang lahat ng ito hanggang sa kumpletong kombinasyon ng lahat ng mga sangkap, literal, palis. Hindi dapat mayroong kahit kaunting pahiwatig ng mga bugal. Ang isang mahusay na resulta ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paggamit ng "binti" ng blender.
• - Ibuhos ang halo sa isang lalagyan at mag-freeze. Bago ihain, hayaan ang ice cream na tumayo nang mainit sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hubugin ang mga bola gamit ang isang espesyal na aparato at maghatid sa magagandang mangkok.
• - Paglilingkod na may orange peel upang maipakita ang pagkakaroon ng orange na sangkap sa komposisyon.
• Ang sorbetes ay naging napakahusay, napaka, kasiya-siyang, na may binibigkas na creamy orange na lasa. Ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng isang nakapirming viscous butter custard. Ang ice cream ay walang kahit isang hint ng iceiness, kahit na hindi ko ito hinalo, pinapanatili nitong maayos ang hugis nito at hindi natutunaw ng mahabang panahon. Sa pangkalahatan, masasabi nating posible na makamit ang ilang lapot.
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Ang matamis na dessert na karsambach, na nakumpleto ang pagkain, ay inihanda sa Marash mula sa yelo at pulot pabalik noong ika-18 siglo, at nang idagdag ang pulbos mula sa mga ugat ng orchis (salep) at gatas ng kambing sa napakasarap na pagkain, nakatanggap sila ng isang dessert ng isang bagong kalidad - Kahramanmarash devme dondurmasy (whipped ice cream mula sa Kahramanmarasha).
Ang salep mula sa mga ugat ng orchis na nakolekta sa mga dalisdis ng Mount Akhyr, dahil sa maraming halaga ng mga binder, pinipigilan ang naturang sorbetes na mabilis na matunaw kahit sa napakainit na panahon.
Ginawa ko ang kalahati ng dosis, sapat na ito para sa 4 na servings dahil sa kabusugan.

[Olga]

Habang nagbabasa, halos mabulunan ako .. napakasarap, Olga! Salamat - tiyak na susubukan ko ang napakasarap na pagkain. Bukod dito, nitong mga nagdaang araw ang mga dalandan ay hindi naisasalin sa ating bansa - maliwanag, mayroong pangangailangan para sa kanila.

[MariS]

MariS, Marinochka! Salamat! Ngayon ay mayroon akong isang ideya sa pag-aayos kung saan makukuha ang salep na ito! Nagtataka ako kung ito ay ipinagbibili sa Turkey?
Gayunpaman, ngayon ay may isang resipe ...

[Ol,]

Ol,anong nakakainteres ng ice cream. Marami pang pagawaan ng gatas, marahil? Kailangang subukan.

Marami pang pagawaan ng gatas, marahil? Kailangang subukan.

Angela, dahil sa pagkakapare-pareho, malapot, makinis, kahit na malapit sa pagawaan ng gatas ay hindi katulad. Iyon ay kung paano ang cream ay makapal, nagyeyelong, mas malapit ito.

[Natutuwa ako]

Natutuwa ako, napaka-kagiliw-giliw na impormasyon!

Medyo isinulat ko ang lahat ...

Cornstarch o, tulad ko, Dr. Paghaluin ang Oetker na may isang maliit na halaga ng paunang ibinuhos na gatas at ibuhos ito sa isang kasirola na may kumukulong gatas sa isang manipis na stream. Patuloy na pagpapakilos, ginagawa namin ang almirol.

Inilagay ko sa puding na 40 g = 50 ML

Ol, magkano ...
Isang bag ng puding para sa 300 ML ng gatas? Ginawa mo ba ang kalahati nito?

[puding Dr. Naglalaman ang Oetker ng 40 g ng pulbos bawat 500 ML ng likido.]

Ol, magkano ...
Isang bag ng puding para sa 300 ML ng gatas? Ginawa mo ba ang kalahati nito?

Olya, puding Dr. Naglalaman ang Oetker ng 40 g ng pulbos bawat 500 ML ng likido.

Ginawa mo ba ang kalahati nito?

Ginawa ko ang kalahati, mahigpit na sinasabi ng resipe para sa buong dosis. Makapal pala. Ang kalahati ng resipe ay dapat mabibilang, iyon ay, ang dami ng mga sangkap na tinukoy sa resipe ay dapat na mahahati sa kalahati.

Well, ngayon naiintindihan ko na. Salamat sa paglinaw!

Well, ngayon naiintindihan ko na. Salamat sa paglinaw!

Ol, kahanga-hangang ice cream. Isang kasalanan ang hindi subukan, napakasarap at magandang sinabi mo tungkol dito.

Ginagawa ko na ang Seduced True, ininom nila ang cream, pinahiran ito ng gatas. Ayaw namin ng sobrang taba.

Isang kasalanan ang hindi subukan, napakasarap at magandang sinabi mo tungkol dito.

Salamat sa iyong interes, Manechka! Ang ice cream na ito ay hindi madali, isaalang-alang ang iyong panlasa!

Ginagawa ko na ang Seduced True, ininom nila ang cream, pinahiran ito ng gatas. Ayaw namin ng sobrang taba.

Hihintayin ko ang resulta at opinyon!

Dinilaan ko ang buong kasirola. Inilagay ko ito sa isang brandy. Gaano kadali ito kapag hindi mo kailangang i-freeze ang mangkok.

Dinilaan ko ang buong kasirola.

Iyon ay, may pag-asa na hindi ka nila matalo ng tsinelas ...

Oh, magtungo sa isang bilog mula sa pangalan! At, sa katunayan: kamangha-manghang masarap lang! Kaya, at mga panulat, syempre! At, nang wala sila - kahit saan!

At, sa katunayan: kamangha-manghang masarap lang! Kaya, at mga panulat, syempre! At, nang wala sila - kahit saan!

Irisha, salamat, pinuri ito, agad akong nasiyahan at nagtungo sa hapunan! At pagkatapos ay hindi siya maaaring ugoy sa anumang paraan!

Sinulat ko ito! Magluluto ako, sigurado yan!

Sinulat ko ito! Magluluto ako, sigurado yan!

Subukan ito, ito ay may kaunting pagkakaiba kaysa sa ice cream. Maghihintay ako!

Ay, ang ganda !!! Parehong ang recipe at ang pangalan na nakakaintriga !!! Salamat Olga !!! Pagbibigay sa pangkalahatan !!!!!

Olga !!! Pagbibigay sa pangkalahatan !!!!!

Natasha! Salamat sa pag-tag sa resipe!
At paano naman ang pagsasampa, iyon ang sasabihin ko! Ang pagkuha ng mga larawan ng ice cream ay isang tunay na pagkain para sa akin, lalo na sa isang mainit na araw. Ngunit ang ice cream na ito ang dahan-dahang natutunaw, ang mga bola ay perpektong nabubuo at pinapanatili ang kanilang hugis sa loob ng mahabang panahon.

Oooh, kung paano kakila-kilabot)))! Gagawin ko talaga. Dahil makapal ito, walang mga yolks (Hallelujah!))) At kasama ni Cointreau. Marami akong cream. Ngayon hindi ko na siguro gagawin. Walang tao.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, subukan ito, isang bagay na hindi pangkaraniwang, kung gusto mo ng nakabubusog at makapal tulad, dapat mo itong gusto! Lalo na mula sa normal na cream!

Salamat, siksik ang ice cream, parang cream ito. Masarap Gagawin ko pa rin.

Salamat, siksik ang ice cream, parang cream ito. Masarap Gagawin ko pa rin.

Salamat sa napakagandang ulat !! (y) Napakagandang plato na may magandang sorbetes !!!
Magagawa ko rin ang higit pa, ngunit marahil ay ibabawas ko ang almirol sa isang ikatlo.

Wala akong kaunting naintindihan, napagpasyahan kong tanungin ulit. Kailangan mo ng gumagawa ng sorbetes o hindi? Hindi isang salita sa paglalarawan.

Wala akong kaunting naintindihan, napagpasyahan kong tanungin ulit. Kailangan mo ng gumagawa ng sorbetes o hindi? Hindi isang salita sa paglalarawan.

Ginawa ko ito nang walang tagagawa ng sorbetes! Hindi ko man ito nahalo, mahalagang isang cream ito, kahit na maaari mo itong ihalo minsan. At kung gagawin ko, ibabawas ko ang 1/3 ng starch o puding.
Kung mayroon kang isang tagagawa ng sorbetes, mas mabuti pa, mas mabilis ito.

Oh, ang mga Turko na ito, ninakaw nila ang resipe mula sa mga Syrian sa panahon ng Ottoman Empire at ipinapasa bilang kanilang sarili
Mayroong isang alamat sa mga Arabo na sa Syria sa Aleppo sa loob ng maraming siglo ay gumawa sila ng isang uri ng gatas, na hinahampas hanggang 12:00, na naging malamig at hindi natunaw sa araw kahit na ito ay baligtad ... Pagkatapos ay hinatid lamang ito para sa emperador, pagkatapos ay ang mga mananakop na Romano ay nagpakasawa dito, at sa paglipas ng panahon, ang mga ordinaryong tao ay may pagkakataon na subukan ...
Hanggang sa katapusan, ang sikreto ay hindi pa rin nagsiwalat at iisang apelyido ang nagmamay-ari ng resipe ... Ngunit ang mga kwento ng mga lokal na dumating sa akin at kung ano talaga ang nangyari, sa totoo lang, hindi ko alam ...
Wala akong oras upang maglakbay sa Syria sa kapayapaan, ngunit sa pamamagitan ng mga channel nakikita ko na ang perlas ng kasaysayan ay nawasak sa isang tunay, napakalungkot na mayroon akong isang kapansin-pansin na pangarap na pumunta doon at tikman ito
Natutuwa, ngunit napakahusay pa rin na inilabas mo ang resipe na ito, medyo gumawa ako ng isang paglalakbay sa kasaysayan

Ngunit ang mga kwento ng mga lokal na nakarating sa akin, at kung ano talaga ang nangyari, sa totoo lang, hindi ko alam ...

Nabasa ko ang maraming mga kwento na may kaugnayan sa resipe na ito, nagpasyang huwag labis na labis ang resipe sa mga pagkakaiba-iba.
Salamat sa kwento!
Ang aking pinakadakilang pagnanais ngayon na may kaugnayan sa resipe ay upang makuha ang kilalang resin na ito upang ihambing ang mga kagustuhan at makita kung maaari kong masahin ang halo ng dagta na ito sa pamamagitan ng kamay.
Sa kasamaang palad, hindi ko maipasok ang isang link sa video kung saan ginagawa ito ng mga Turko nang may talino.
At ang mga pinagmulan ng maraming mga recipe ay mahirap na hanapin! Salamat sa mga tao at tao na kahit papaano ay nagdala ng mga kagiliw-giliw na bagay sa amin.
Sa pagtingin sa Syria, nanginginig ang aking buong kaluluwa - Mayroon akong mga kaibigan doon!

Narito ang isang video na nakita ko ang ilan sa mga kwentong ito ay totoo

[katerix]

katerix, Salamat sa video! Nais kong ipasok kung saan ito nakaunat, syempre, nang wala ang dagta na ito hindi ito umaabot tulad ng ...

[Rada-dms]

Rada-dms,
Salamat, gagawin ko. Iyon ay, inilalagay ko ang cream sa gumagawa ng sorbetes, ayon sa resipe, na binawasan ng kaunti ang almirol. Pagkatapos, hanggang malambot, i-twist at pahinugin sa freezer, tulad ng dati? Ganun

[Rada-dms]

Rada-dms,
Salamat, gagawin ko. Iyon ay, inilalagay ko ang cream sa gumagawa ng sorbetes, ayon sa resipe, na binawasan ng kaunti ang almirol. Pagkatapos, hanggang malambot, i-twist at pahinugin sa freezer, tulad ng dati? Ganun

Sa palagay ko mas mahusay ito sa ganitong paraan, dahil sa gayon, ang napaka siksik na sorbetes ay lumabas alinsunod sa aking sariling resipe.
Sa pamamagitan ng paraan, dahil mayroon na ako ngayon ng mga ice cream na nasa ref, nagluto ako ng yeast pie na may prutas mula sa mga labi ng dondurma, idinagdag lamang ang asin, lebadura, harina at kaunting tubig!

Gustung-gusto ng aking bunsong anak na lalaki si Dordurm dahil sa palabas na inilagay ng mga Turko bago ilagay ang order)))
Nabasa ko sa Internet na ang tapioca ay ginagamit upang palitan ang "orchid root". Susubukan ko sa tapioca starch.

Maraming salamat sa resipe !!!
Ito ay eksaktong klase ng sorbetes na naabot sa Turkey sa mga hotel, tulad ng isang viscous yum yum)))

Natagpuan ko ang salep !!! Ito ay isang orchis at lumalaki ito dito sa Russia. Ngunit ang mga ugat ay mahal (hindi ko nakuha ang lupa, binili ko ang mga ugat. Kailangan kong ibabad ito sa isang araw, at pagkatapos ay gilingin ito.

[Tosha]

Maraming salamat sa resipe !!!
Ito ay eksaktong klase ng sorbetes na naabot sa Turkey sa mga hotel, tulad ng isang viscous yum yum)))

Napakabuti na ang resipe ay hindi nabigo! At kung ito ay mukhang isang tunay na sorbetes, kung gayon ito ay pangkalahatang mahusay! Salamat sa iyong puna!

At patawarin mo ako sa huli na pagtugon - maraming bagay na nakakaabala mula sa site, ngunit ang mga kagyat na lilitaw kamakailan. Ngunit inaasahan kong malapit ko na itong pagsamahin, at magkaroon ng oras upang bumalik sa hawla.

Tosha, Magaling! Saan ka makakabili ng mga ugat na ito? Kailangan nating makita kung paano ang hitsura ng halaman mismo, paano kung lumalaki ito sa aking site?

Tosha, magaling! Saan ka makakabili ng mga ugat na ito? Kailangan nating makita kung paano ang hitsura ng halaman mismo, paano kung lumalaki ito sa aking site?

Habang walang oras para sa salep ((((Nakakatakot ang mga ugat at napakahirap.

Ngunit mayroon ding inuming Turkish Salep sa mga sachet, maaari mo itong idagdag ...