Whey at bran tinapay (malamig na pagbuburo)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Para sa kuwarta
suwero	350 ML
asin	0.5 tsp
asukal	1 tsp
harina	250 g
bran	100 g
tuyong mabilis na kumilos na lebadura	0.5 tsp
Para sa pagsusulit
lahat ng kuwarta	mga 650 g
suwero	hanggang sa 200ml
asin	1.5 tsp
harina	360 g
tuyong mabilis na kumilos na lebadura	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

Sa paglitaw ng isang fermenter sa bahay at iba't ibang mga eksperimento dito, ang patis ng gatas ay ibinuhos sa isang tuluy-tuloy na stream. Walang sinuman mula sa pamilya ang nais na uminom nito, sayang na ibuhos ito, kaya't nagpasya akong gumawa ng tinapay dito, at hindi lamang tinapay, ngunit masarap at malusog.
Kaya't magsimula tayo sa isang panalangin
OPARA
Ibuhos ang asin, asukal at lebadura sa suwero sa temperatura ng kuwarto (Mayroon akong isang Saf-moment), pukawin, iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang parehong uri ng harina. Kinuha ko ang MacFoo at wheat bran. Pukawin ang kuwarta ng isang kutsara hanggang sa ang harina ay ganap na masipsip. Sa yugtong ito, hindi namin kailangan ang alinman sa HP o isang masahin, ginagawa namin ang lahat sa isang kutsara. Lubricate ang lalagyan na may langis ng mirasol at ilipat ang kuwarta doon. Tamad para sa akin na maghugas ng maraming pinggan, kaya't agad kong masahin ang kuwarta sa isang proofing mangkok, pagkatapos ay iangat ang kuwarta na may kutsara sa isang gilid, ibuhos ang langis dito, pagkatapos ay gawin ang pareho sa kabilang panig. Takpan ang mangkok ng plastik na balot o isang takip at iwanan ang mainit-init sa loob ng 2 oras, pagkatapos palamigin sa loob ng 8-12 na oras. Ang kuwarta ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 3 araw.
Iniwan ko ito ng magdamag.
DOUGH
Inilabas namin ang aming kuwarta at pinapainit ito ng halos isang oras. Ito ang hitsura nito sa labas ng ref.
Ikinakalat namin ang lahat ng kuwarta sa masahin (o sa CP), magdagdag ng 100 ML ng maligamgam na patis, asin at lebadura at ihalo hanggang sa ang lebadura ay homogenous at ganap na hinihigop. Ibuhos ang lahat ng harina at masahin ang kuwarta. Sa proseso ng paghahalo, idagdag ang natitirang patis ng gatas. Ang kabuuang halaga ng likido ay mula 170 hanggang 200 ML, depende sa pagkatuyo ng harina. Ang akin ay kinuha lahat ng 200 ML.
Masahin ang kuwarta ng halos 10 minuto.
Sa pagtatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay malagkit, naiwan sa likod ng mga gilid ng mangkok, ngunit nananatili sa ilalim ng kawit, at kapag ito ay itinaas dahan-dahang dumudulas.
Ikinakalat namin ang kuwarta sa isang mangkok na greased ng langis ng mirasol, grasa ito sa langis sa itaas, takpan ng isang pelikula at iwanan itong mainit hanggang sa dumoble (mga 1 oras)
Ganito ang hitsura ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa, at pagkatapos ng isang oras na pagpapatunay.
Nagmamasa kami at umalis para sa isa pang oras.
Kinukuha namin ang kuwarta sa mesa, nilagyan ng langis at hugis ayon sa ninanais. Napagpasyahan kong subukan ang aking bagong hulma ng baso, kaya't hinati ko ang kuwarta sa dalawang bahagi: mula sa isa ay bumuo ako ng isang tinapay, mula sa isa pa - isang bilog na tinapay (pinagsama ang kuwarta mula sa gilid hanggang sa gitna).
Kapag hinuhubog, susubukan naming durugin ang kuwarta hangga't maaari, pinapanatili ang mga bula na lumitaw dito.
Mag-iwan sa isang mainit na lugar ng 1 oras, natakpan ng malinis na tuwalya.
Painitin ang oven sa 270 degree. Gupitin ang kuwarta na lumalabas, iwisik ng tubig at sa oven. Binabawasan namin ang temperatura sa 250 degree.
Naghurno kami ng unang 10 minuto sa 250 degree na may singaw (Mayroon akong oven na walang ganoong pagpapaandar, kaya't ibubuhos ko lamang ang isang basong tubig na kumukulo sa isang baking sheet, na inilagay ko sa pinakadulo at pinainit ito sa oven) , pagkatapos ay isa pang 10-15 minuto sa 230 degree hanggang ginintuang kayumanggi.

Tandaan

Ito ay naging napakabaliw, mahangin na tinapay. At ang pinakamahalaga, kapaki-pakinabang!

* Nalaman namin ang tungkol sa kamangha-manghang mga katangian ng oat bran kamakailan lamang, nang matagpuan nila sa kanila ang isang malaking halaga ng hibla, na madalas na kulang sa aming katawan.
Ang oat bran ay mayaman sa bitamina A, E, group B, pati na rin mga mahahalagang elemento ng pagsubaybay: tanso, sink, potasa, at iba pa. Naglalaman ang Bran ng 90% ng mga aktibong sangkap na bahagi ng buong butil. Nakakatawag, di ba?
Ang oat bran ay isang kahanga-hangang sumisipsip. Itinataguyod nito ang pag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap, lason at lason mula sa katawan. Isinasagawa ang pagtanggal para sa ilaw ng magaspang na istraktura ng ibabaw. Ito ang ganitong uri ng paglilinis na magbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang isa o dalawang kilo nang walang labis na pagsisikap. Ang oat bran ay ipinakita upang mapigilan ang pagbuo ng kolesterol sa katawan at ang labis na paglabas ng glucose. Bilang karagdagan, ang oat bran ay may kapaki-pakinabang na epekto sa atay at apdo, na gawing normal ang kanilang pangkalahatang kondisyon.
Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw at pangunahing pag-aari ng bran, na una sa lahat ay nagbigay pansin sa mga nawawalan ng timbang, ay ang pagbilis ng metabolismo, na kung saan ay mag-aambag sa pagkasunog ng taba.