Likas na raw-tuyo na sausage

Likas na raw-tuyo na sausage

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
karne	1,5kg
pampalasa

Paraan ng pagluluto

• LIKAS NA CHEESE-DRIED SAUSAGE
• Hindi ito isang uri ng kapalit mula sa tindahan, na halo-halong walang nakakaalam kung ano.
• Mabilis, madali, mura at sumpang masarap.
• At nang walang paggamit ng lakas ng loob! Ang pagluluto sa ganitong uri ng sausage ay hindi mahirap sa lahat, hindi mas mahirap kaysa sa paggawa ng mga lutong bahay na dumpling.
• Palaging ang pangunahing intriga sa sausage ay ang lakas ng loob. Mayroong maraming mga abala sa kanila, dahil sa lakas ng loob ang sausage dries para sa isang mahabang panahon, na sa bahay ay nangangailangan ng mahusay na kabayanihan kondisyon.
• Bilang karagdagan sa pagkamit ng isang mahusay na resulta sa pagluluto na may maliliit na pwersa, sa recipe na ito perpektong gagawin namin nang walang anumang lakas ng loob.
• RESIPE 1 Pagluluto .... Ang kakanyahan ng resipe: Maghanda ng isang halo para sa 1.5 kg ng karne:
• • asin - 60 g,
• • paminta - 2 g,
• • asukal - 15 g,
• • soda - 3 g,
• • kulantro - 15 g.
• Ang pangunahing bagay ay upang tumpak na obserbahan ang inireseta na halaga ng asin at kulantro.
• Budburan ang mga tinadtad na piraso ng karne sa lahat ng panig ng ubas o suka ng mansanas at kuskusin ng mabuti ang mga lutong pampalasa na pampalasa. Banlawan ang mga pampalasa gamit ang isang rolling pin sa pamamagitan ng plastic wrap.
• Ilagay ang karne na gadgad ng pinaghalong mahigpit sa anumang hindi kinakalawang na lalagyan, ilagay ang pang-aapi sa itaas at ilagay ito sa ref sa loob ng 12 oras.
• Kapag nag-aasin, ang juice ay malakas na pinakawalan. Hindi mo kailangang alisan ito - hindi ito dry salting.
• Matapos ang kalahati ng oras (pagkatapos ng 6 na oras), i-on ang karne sa brine, muli itong ram at pindutin muli.
• Ang buong proseso ng marinating ay tumatagal lamang ng 12 oras. Para sa pag-aasin ng karne, ito ay maliit na maliit, ngunit narito ang tungkol sa suka at manipis na mga hiwa.
• At sa gayon kinukuha namin ang inatsara na karne, ipinapasa ito sa isang gilingan ng karne, idagdag ang tinadtad na inasnan na bacon, hulma at matuyo ang sausage.
• Lahat ng sumusubok sa pag-uulat ng parehong karanasan:
• - Masarap! At ito ay halos kapareho sa pinausukang ... Ibig sabihin: - Pag-atsara ng baka sa loob ng 12 oras Matapos ang pag-marino, handa na ang karne para sa pagluluto ng mga sausage.
• Pinuputol namin ito at pinapasa sa isang gilingan ng karne.
• Kinukuha namin ang inasnan na bacon. Pinutol namin ito sa manipis na mga hiwa - at sa freezer. Kapag nag-freeze ito - gupitin sa manipis na piraso, at ang mga dayami sa mga cube.
• Dapat nating subukang gupitin ang mga cube sa mas maliit - 2x2x2 mm, ngunit hindi mas malaki sa 3x3x3 mm.
• Ang taba ay dapat na hiwa ng isang kutsilyo, at hindi dumaan sa isang gilingan ng karne. Masahin ang tinadtad na karne na may mantika: tungkol sa 1 bahagi na mantika para sa 5 bahagi ng karne.
• 
• Ngayon ang pangunahing lihim sa pagluluto ay kung paano gawin nang walang lakas ng loob. Upang mabuo ang mga sausage, gagamitin namin ang makisu mat, na ginagamit sa lutuing Hapon para sa paglilok ng mga maki roll.
• Kung wala kang isang makis sa bahay, anumang maliit na banig ang gagawin.
• Balot namin ang makisu sa maraming mga layer na may cling film upang hindi ito maging marumi, at bumuo ng mga sausage.
• Ang mga sausage ay maaaring gawin parehong bilog at hugis-parihaba.
• Gumawa ng mga sausage ng iba't ibang mga kapal - mas mabilis na matuyo, mas makapal ang mas madaling i-cut sa mga sandwich.
• Ipinapakita ng larawan kung gaano karaming mga na-molde na sausage ang naging 300 g ng baka at 60 g ng mantika.
• Inilalagay namin ang mga ito sa isang hindi kinakalawang na asero na mata (isang kawali upang protektahan ito mula sa mga splashes o katulad), at sa isang windowsill, kung saan mas malakas ang daloy ng hangin.
• Pagkatapos ng isang araw o dalawa, ang mga sausage ay natatakpan ng isang tinapay, nagiging mas matigas, at maaari na silang bitayin upang matuyo pa
• 
• 
• Isa pang 2-4 na araw ng pagkabitin na pinatuyong (oras depende sa kapal), at handa na ang sausage.
• Ngayon kailangan itong palamig nang kaunti sa ref at maaaring ihain.
• Recipe 2 Ang isang iba't ibang mga sausage na may paprika at haras. Paraang dry Salting.Ilagay ang karne sa isang parilya, tulad ng ginamit upang maiwasan ang mga splashes mula sa kawali (o iba pang katulad na istraktura). Tumutulo ang katas sa plato sa ilalim ng lambat at malayang dumadaloy ang hangin mula sa lahat ng direksyon.
• Inilagay namin ito sa ref, kung saan mga +5 gr. MULA SA.
• Pansin Siguraduhing buksan ang karne dalawang beses sa isang araw o mas madalas kung nasa plato - ang karne ay dapat na "huminga". Kung hindi man ay maaari itong suminghap. Kinukuha namin ang pinakasariwang karne ng baka, gupitin sa maliliit na piraso, tuyo na inasnan
• Malinaw na iwisik ang paprika at haras, magdagdag ng itim na paminta.
• Itatago namin ito sa loob ng tatlo o apat na araw sa ref. Pagkatapos ay nadaanan namin ito sa isang gilingan ng karne.
• Paghaluin ng inasnan na mantika, tulad ng inilarawan sa itaas sa resipe na ito para sa mga sausage, hugis ng isang makisu mat at tuyo ayon sa scheme ng pagpapatayo ng sausage na inilarawan sa resipe na ito.
• Ang pagkakaroon ng lutong hilaw na tuyo na sausage na may kaunting pagsisikap, hindi mo lamang ikagalak ang iyong pamilya at mga panauhin na may isang kumpletong pagkain, ngunit magkakaroon ka rin ng kaluwalhatian ng isang mahusay na lutong bahay. At iilan ang pinarangalan ng gayong kaluwalhatian.

Ang recipe ay napaka-kagiliw-giliw, ngunit ang isang bilang ng mga katanungan lumitaw nang sabay-sabay. at ang pinakamahalaga - kung paano i-hang ang sausage nang walang isang shell? at kung paano din protektahan ang sausage mula sa mga langaw habang ito ay dries? Nakakaawa na walang mga larawan. Gayunpaman, gaano karaming suka ang tinatayang kinakailangan para sa pagwiwisik ng karne sa panahon ng pag-aasin?

[galsys]

galsys,
Galya, tungkol sa shell:

Balot namin ang makisu sa maraming mga layer na may cling film upang hindi ito maging marumi, at bumuo ng mga sausage.

[vovanjan]

Kaya, kung ano ang isang cool na bagay! At mapanlikha na simple. Gagawin ko ito kaagad: Mahal ko ang sausage na ito. Salamat, vovanjan!

Ang tema ko. Pinatuyo na niya ang basturma sa chandelier. Ngayon ay magpapakasawa kami sa mga sausage. Gaano katagal ito nakaimbak? Maaari ko ba itong dalhin sa isang paglalakad?

[vovanjan]

vovanjan, salamat sa resipe, at maaari mong sukatin ang dami ng suka, at anong mga piraso ang iyong pinutol ang karne para sa asing-gamot? salamat

Galya, tungkol sa shell:

Naiintindihan ko na ang pelikula ay lamang upang ang basahan mismo ay hindi maging marumi. At ang sausage mismo ay "hubad" ... Kaya't ang tanong ng proteksyon mula sa mga langaw at midges ay nauugnay.

[vovanjan]

vovanjan, at asin ay hindi labis? Para sa 1kg ng karne 40g ng asin, karaniwang sa mga resipe na 30g ng asin para sa 1kg ng karne para sa mga dry-cured na sausage.

[kahit sa sinapupunan]

well, to be honest, hindi ako kakain ng sausage kahit sa sinapupunan, kung alam ko iyon, patawarin mo ako, lumipad ang lumipad ...
kamangha-manghang resipe, salamat.
ang pagpipilian ng pag-atsara sa suka, marahil, papalitan ko ito ng karaniwang isa - hindi acetic. kahit papaano ay mas kalmado. bagaman ... idinagdag ko sa kebab ... ngunit ang karne ay dapat pahinugin, at hindi lamang marino.
Ang paghuhulma ay tiyak na kagiliw-giliw, ngunit hindi napakalaking - hindi ka maaaring magpahangin ng sobra.
at maaari mo lamang itong patuyuin sa wire rack.

Birhen! Ano ang meron kayong lahat sa mga problema sa langaw? Ang mga sausage na ito ay maaaring matuyo sa iyong home dryer. At upang walang mga langaw - kaya walang sinumang nagkansela ng mga lambat sa lamok sa mga bintana!
Salamat sa magagandang resipe, Vovanjan! Ang aming format! Siguraduhing gumawa ng isang boom! (Nagustuhan ko rin ang ideya ng paghubog ng mga sausage na may banig - Gustung-gusto ko ang mga simpleng mapanlikhaing solusyon, kahit na kumpleto ang aking pagkakaibigan at pag-unawa sa mga lakas ng loob)

Ano ang meron kayong lahat sa mga problema sa langaw?

Pumunta sa Fix-price (sila, sa tingin ko, ay nasa buong bansa, ang mga tindahan ng basurahan ng Tsino), bumili ng isang mesh payong para sa isang plato para sa 45 rubles.

kung paano i-hang ang sausage nang walang isang shell? at kung paano din protektahan ang sausage mula sa mga langaw habang ito ay dries?

Sa gayon, nasalita ko na ang tungkol sa mga langaw, ngunit tungkol sa suspensyon: Sa palagay ko kapag umusbong ang sausage sa rehas na bakal at natatakpan ng isang tinapay (at ito ay naging napakapal), maaari mo itong butukin ng isang papel na hindi pa nakatuon clip o isang kahoy na tuhog at ibitin ito.

upang walang mga langaw - kaya walang nagkansela ng mga lambat sa lamok sa mga bintana!

May mga lambat, hindi lilipad ang mga langaw, minsan ay nakakasalubong ang mga midge. Ngunit mayroon kaming napakaraming alikabok na lumilipad sa labas ng bintana na ang "hubad" na sausage mula sa windowsill ay magkakasunod sa mga ngipin.

Kaya, habang ito ay dries, maaari mo itong hugasan
Ngunit seryoso, sa palagay ko ang sill ay isang opsyonal na katangian! Mayroon akong tatlong mga shaggy monster sa bahay, na makukuha hindi lamang sa windowsill, kundi pati na rin sa kabinet para sausage, kaya't ang sausage ay madalas na pinatuyo lamang sa ref. Siyempre, mas matagal ito, ngunit sa kabilang banda, tulad ng sa isang ligtas at walang buhok sa iyong ngipin!

Maaari ko itong hawakan nang kaunti. Nagtataka ako kung magkano ang suka? 1 kutsara ng kutsara o dalawa? o kung magkano ang gagamitin para sa 1.5 karne?

Hindi mo ba naisip na pinagtawanan kami ng may akda. Tinimbang ko lang ang kulantro. 15 gr. - dalawang binunton na kutsarang butil. 1.5 kg. ang karne ay magiging isang hellish na timpla. Ngumunguya ako ng pares !! buto, kapaitan at isang napaka-tukoy na panlasa ay mababasa sa bibig. Asin - 40 gramo, kahit ang pinakuluang sausage na may tulad na dami ng asin ay hindi maaaring ilagay sa iyong bibig, at pagkatapos ay ang karne ay matuyo ng 40 porsyento, o higit pa. Naglagay ako ng 18 gr. para sa 1 kg. karne, naiintindihan ko kung naglagay sila ng 20 gr., kahit 25, ngunit 40 gr. sa tingin ko ng sobra. At hindi ito malinaw kung bakit ang soda?

[vovanjan]

Ang mga larawang ito (sa magkatulad na mga plato) ay nandito at doon, at marami pang iba ... At may higit pang Oli - hanggang sa 60 g. At ang orihinal na mapagkukunan ay ang may-akda ng D. Sanin. (Tungkol sa asin: sinasabi doon na pagkatapos ng pag-aasin, ang karne ay isinasawsaw sa lasaw na suka ng alak, namamalagi ng 5 minuto, pagkatapos ay banlawan, hugasan, pigain). Siguro itong D.Sanin siya vovanjan at mayroon, mauunawaan mo ang pabagu-bago ... Totoo, maraming literate at mas kawili-wili, 2009, ngunit hindi mo alam kung ano ang nangyayari sa mga tao sa loob ng anim na taon ...

Kapag tiningnan ko ang layout sa gramo, pagkatapos lamang ng 3 mga mensahe, tila sa akin na itinakda ng may-akda ang kanyang sarili ng iba pang mga gawain, hindi sa pagluluto sa lahat ...,

napaka tukoy na lasa

Mahilig ako sa kulantro

[TATbRHA]

Siguro itong D.Sanin ay isang Vovanjan, mauunawaan mo ...

Hindi, D. Si Sanin ay nakatira sa St. Petersburg, ipinahiwatig ito sa kanyang profile, at pinili ng aming Vovandzhan ang Evpatoria bilang kanyang lugar ng paninirahan, lumalabas na ang resipe ay hindi kanya, at ang mga larawan ng ... sumisipol mula sa Internet, oh kung gaano kabuti ang naging Vovan, ipaliwanag
TATbRHA, Tanyush, ikaw ay mga link, mangyaring huwag itong gawing aktibo

Mahilig ako sa kulantro

Gusto ko rin ng kulantro, ngunit hindi sa parehong dami

Nabasa ko ang resipe mula sa totoong may-akda nito sa link - salamat sa pagkahagis nito dito! Nagustuhan ko ang parehong basturma at lyulya doon tulad ng ginawa ng tunay na may-akda)

[Vovan]

Vovan , dahil ninakaw ko ang recipe, kaya lumabas ka at magpaliwanag
Kapag nakuha mo na ang pamamaraan ng iba, dapat mong ipahiwatig ang mapagkukunan
Hindi mo kailangan ng maraming talento upang makopya
Kung nasubukan ko ito mismo, sabihin sa akin ang mga nuances, atbp.