Goat bifidum curd, sour cream at sour milk (KitchenAid multicooker)

Goat bifidum curd, sour cream at sour milk (KitchenAid multicooker)

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Buong gatas ng kambing	3 l
Ferment Lactin: Bifidum Maasim na cream	1 sachet

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang gatas sa multicooker mangkok.
• I-install ang dobleng pagpapakilos, babaan ito.
• 
• Yogurt mode:
• Yugto 1 - 95 ° С 10 minuto
• Yugto 2 - 6 na oras (ang temperatura ay hindi kinokontrol)
• Sa unang yugto, ang gatas at ang taong maghahalo ay pasteurized. Mayroong mga ilaw na bula sa ibabaw ng gatas.
• 
• Matapos ang unang yugto, pinalamig ito sa temperatura ng pagbuburo. Para sa mas mabilis na paglamig, maaari mong i-on ang stirrer na bukas ang takip.
• Sa pangalawang yugto, ang temperatura na may takip sarado para sa 2 oras ay mas mataas kaysa sa maximum na temperatura ng pagbuburo, samakatuwid mas mahusay na iwanan ang takip na bukas at huwag patayin ang stirrer. Pagkatapos, sa isang oras, maaabot ng temperatura ang temperatura ng pagbuburo ng yogurt. At pagkatapos nito, ipakilala ang lebadura na may pagpapakilos. Pagkatapos ay itaas namin ang pagpapakilos at isara ang takip. Nag-ferment kami ng 5-6 na oras.
• Kaagad ang Bifidum pagkatapos ng pagbuburo
• 
• Bifidum pagkatapos ng isang gabi ng paglamig
• 
• Pagkatapos ay buksan namin ang mode na "Manu-manong" 80 ° (o 100 ° sa kaso ng pinalamig na bifidum, makapal sa pagkakapare-pareho) sa loob ng 1 oras.
• Sa pagtatapos ng pamumuhay, nakakakuha kami ng maayos na tukso na whey at malambot na curd mass.
• 
• Pinipigilan namin ang curd ng maraming oras sa isang nasuspindeng form.
• Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng halos 2 litro ng transparent whey at isang litro ng pasty curd.
• 
• 
• Kinulot ko ang bifidum, sour cream at sour milk.
• Ang Bifidum ay nakakulo pagkatapos ng isang gabing paglamig, mayroon itong makapal na pare-pareho. Ang pinakamainam na temperatura ay 100 ° C.
• Sour cream - kaagad pagkatapos ng pagbuburo, ito ay puno ng tubig. Ang pinakamainam na temperatura ay 80 ° C.
• 
• 
• Habang namamaluktot, hindi ko sinasadyang napainit ang maasim na gatas (napalingon ako at hindi ko napansin na pumulupot ito sa kalahating oras). Hindi ito dapat mabaluktot sa mga temperatura na higit sa 80 ° C at mas mabuti na hindi hihigit sa kalahating oras - likido ito.
• 
• 
• Bilang isang resulta, ang curd ay ang pinaka maselan ng sour cream. At mula sa maasim na gatas naging tuyo at butil ito.
• Ang suwero mula sa bifidum at sour cream ay naging ganap na malinaw, at mula sa maasim na gatas ay maulap.
• 
• Sa pangkalahatan, ang aking mga rekomendasyon ay:
• 1. Ipakilala ang kulturang starter sa gatas isang oras pagkatapos ng pagsisimula ng ikalawang yugto na bukas ang takip at buksan ang stirrer, o makalipas ang dalawang oras na sarado ang takip.
• 2. Ang temperatura para sa curdling ay nakasalalay sa paunang temperatura ng fermented milk product at density nito - mas makapal at mas malamig, mas mataas ang temperatura ng curd, ngunit hindi mas mataas sa 100 ° C. Mas mabuti kung ang temperatura ay 80 ° C para sa isang mainit na likidong produkto at 95-100 ° C para sa isang malamig na makapal na produkto.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 litro ng cottage cheese + 2 litro ng patis ng gatas

Oras para sa paghahanda:

10 minuto + 5-6 na oras + 1 oras

Programa sa pagluluto:

Yogurt: yugto 1 - 95 ° С, yugto 2 (ang temperatura ay hindi kinokontrol); Manu-manong 80-100 ° C

[Mannochka]

Ay, Mannochka, ay, magaling! Sinira mo kami ng mga nasabing mga recipe. At naiintindihan ko na ang isang multicooker na may isang pagpapakilos ay isang napaka kapaki-pakinabang na bagay! Salamat!

[Markahan ng tsek]

Salamat, Markahan ng tsek! Oo, nagsimula din akong maintindihan na ang isang multicooker na may isang stirrer ay isang napaka kapaki-pakinabang na bagay! Ngayon ay gagawin ko itong curd - gustung-gusto ko ito - maginhawa ito.

Narito ang reseta na hinihintay ko !! Maraming salamat

[Natasha]

Natasha, salamat Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamiting balang araw.