Buong Wheat Bread na may Liquid Banana Yeast

[lappl1]

lappl1, oh, salamat sa ideya, hindi ko naisip na maglagay ng ilang mga garapon sa aking sarili! Ihahatid ko na bukas.

[Anastasia]

Anastasia, maaari kang maglagay ng higit pa. Mayroon akong 4, ngunit patuloy sa kurso - 3. Tatlo ang kaunti. At 2 ay hindi magiging sapat para sa akin.

[Lyudochka!]

Lyudochka! Kahapon naglagay ako ng isang pre-enzyme sa gabi (halos nagsulat ako ng pre-ferance), sa umaga ay nagmasa ako ng kuwarta, tulad ng nakasaad sa resipe, ngunit kailangan kong magdagdag ng harina: at nang masahin ko ang unang makapal na tinapay ( Hindi ko nakuha ang ganyan nang hindi nagdagdag ng harina ..) at nang masahin ko na ang kuwarta. Normal lang ito
Nakalimutan kong tanungin kung gaano kakapal ang dapat na pre-enzyme nang masahin ko lang ito? Mayroon akong tulad ng isang kuwarta para sa makapal, makapal na pancake.
Ngayon ay iniwan ko siya upang umakyat sa isang mangkok sa ilalim ng plastik na balot. Kailangan mo bang butasin ang pelikula gamit ang palito?

Sa isang salita, nagsimula ang proseso! Hintayin natin kung ano ang mangyayari.

[Natusichka]

Ano ang density ng pre-enzyme nang masahin ko lang ito? Mayroon akong tulad ng isang kuwarta para sa makapal, makapal na pancake.

Natusichka, oo, ganun lang. Ang harina ay naiiba para sa lahat. Isaalang-alang kung ano ang mayroon ka.

Kailangan mo bang butasin ang pelikula gamit ang palito?

Kung ang kuwarta ay hindi kinakailangan. Kung PF - kailangan mo ito.

Sa isang salita, nagsimula ang proseso! Hintayin natin kung ano ang mangyayari.

Natusichka, good luck!

[Lyudochka,]

Lyudochka, salamat! Hindi na ako makapaghintay na umuwi at tingnan kung paano umaangkop ang kuwarta doon ....
At kung natutunaw ang kuwarta sa aking mangkok, kakailanganin ko bang magdagdag ng higit pang harina bago maghulma?
Hindi ako maaaring magtanong mula sa bahay, dahil wala akong Internet sa bahay ...
Gayunpaman, paano ka dapat bumuo ng isang bilog na tinapay? At sa parehong oras, pagkatapos ng lahat, kailangan mong maging maingat na hindi makapinsala sa mga bula ...

At kung natutunaw ang kuwarta sa aking mangkok, kakailanganin ko bang magdagdag ng higit pang harina bago maghulma?

pagkatapos ng pag-ferment ng kuwarta, walang idinagdag na harina dito.

paano bumuo ng isang bilog na tinapay? At sa parehong oras, pagkatapos ng lahat, kailangan mong maging maingat na hindi makapinsala sa mga bula ...

Panoorin ang video na ito. Ganon din ang ginagawa ko.

[Lyudochka!]

Lyudochka! Well, kasama ko ang resulta!
Sinasabi ko sa iyo:
Sa 01.07 ng 22:30 inilagay ko ang pre-enzyme. Naglagay ako ng isang garapon (na may kapasidad na 1 litro) na may isang pre-enzyme na magdamag sa isang pinainit (sa pamamagitan ng mata, ilagay ang aking kamay upang mapanatili itong mainit) microwave (inilagay ko ito sa isang nakatiklop na napkin ng tela (upang hindi ito ' hindi nakukuha mula sa ibaba, dahil ang baso ng baso ng microwave ay nagpainit kaysa sa hangin).
02.07 ng umaga sa 6.30 am ang pre-enzyme ay handa na para sa trabaho (nadagdagan ng 2 beses) at nagsimula akong sundin ang resipe ... Walang kolobok. Sa 7.30 ng umaga inilagay ko ang kuwarta sa isang basong mangkok na may greased na langis ng mirasol, tinakpan ito ng palara at ibalik ito sa pinainit na microwave.
Sa oras ng tanghalian (sa 13.15) bumuo ako ng isang tinapay at inilagay ito sa proofer sa isang bahagyang pinainit na oven ng gas. Pagkatapos ng 1 oras at 30 minuto, kinuha ko ang tinapay mula sa oven at pinainit ang oven sa nais na temperatura. Mayroon akong isang antediluvian gas stove, nakakainong nakakain, ngunit hindi niya masisira ANG LAMAN NA ITO !!!! Inihurnong tulad ng ipinahiwatig sa resipe. Inihurno sa isang baso na form, natatakpan ng baking paper (kung sakali).

Mayroong isang aroma sa apartment habang nagbe-bake !!!! Walang kapantay! Ang asawa ay nagmula sa kalye at sinabi: "Ano ang pagluluto mong compote?" Nang handa na ang tinapay
🔗

Nilagay ko ito sa wire rack at binalot ito ng twalya. Kahit na sa pamamagitan ng tuwalya, kumalat ang bango sa buong apartment!

Nang hindi naghihintay para sa isang kumpletong paglamig, pinutol ko ang gilid, dahil.nagpunta kami upang bisitahin (at doon ang mga may-ari ay tulad ng pagkahumaling sa lahat ng mga uri ng mga eksperimento!) at hindi ako makapaghintay na dalhin ang aking trabaho "sa korte"! Ang aking asawa at ang aming mga kaibigan ay sinubukan at sinabi na ito ay napaka-masarap at napaka nakakainteres !!!! Sigurado ako na ngayon ay gagawa rin sila ng likidong lebadura at lutuin ang malusog at masarap na tinapay na ito!
Ito ay talagang may kakayahan sa sarili, maaari mo lang itong kainin .. nang wala! At ang crust .... ay isang hiwalay na paksa!

Kaninang umaga, kung para sa agahan, ang aking asawa ay "nagmura" na parang pusa!

Lyudochka! Maraming salamat!!!!! Para sa pagpapakita ng resipe na ito, tinuturo sa iyo kung paano gumawa ng lebadura at tinapay, at para sa matiyagang pagsagot sa mga katanungan (kung minsan ay hindi maganda)!
At ngayon ay ipinapakita ko:

🔗
Sinadya kong maglagay ng pinuno upang ito ay nakikita. Haba - 30 cm

🔗
lapad - 16 cm.

Istraktura:
🔗
🔗
tingnan kung saan ka makakakita ng mas mahusay.

Kapag ganap mong pinindot ang tinapay, ganap itong bumalik sa orihinal nitong posisyon! Hindi gumuho, hindi goma, ngunit malambot at mamasa-masa at mahimulmol! Ito ay kung paano mo nais na maunawaan ang kombinasyon na ito.
At ang amoy at lasa ng tinapay ay isang kanta lamang!

[Natusichka]

Natusichka, ito ang ulat! At anong mga larawan! Ngunit ang pinakamahalaga, anong napakarilag na tinapay na nakuha mo! Tama ang mumo! Crust - masyadong! At ito ang unang pagkakataon! Naiisip ko kung ano ang magkakaroon ka sa isang buwan, kapag nagkakaroon ng lakas ang mga riles! Pinakamahalaga, huwag kalimutan na pakainin sila! Natasha, napakasaya ko na masaya ka! Mga tinapay na tinapay para sa kalusugan! Sigurado ako na gugustuhin mo ang mas mababa at hindi gaanong ordinaryong tinapay na lebadura.
Maraming salamat sa napakagandang ulat.

[Lyudochka,]

Lyudochka, MARAMING SALAMAT !!!!

Luda, magandang hapon. Ako sa iyo para sa payo. May inspirasyon ng iyong tema, nagpasya ako sa lebadura at iyong tinapay. Ngunit mayroon akong isang kumpletong bummer: ang lebadura na fermented, ang lahat ay tulad ng sa iyo, nagsimula ako ng isang kuwarta para sa gabi (pre-enzyme) - nadagdagan ng 2 beses. Idinagdag ko ang lahat ng mga ingi bilang karagdagan at narito ang isang bobo. 1- ang kuwarta ay maitim na kulay-abo, tulad ng isang ordinaryong Darnitsky ((, Sokolnicheskaya na harina ng trigo at buong butil na "Altai Health", napakagaan mo
2- ang gingerbread man ay hindi gumana sa lahat, dahil ang lugaw ay malagkit, nagdagdag ako ng maraming harina ng trigo, halos kalahating baso ang mas natatakot, at nananatili pa rin sa aking mga kamay tulad ng cartoon na "Vovka in the Thirtieth Kingdom" Patuloy lang akong nagsabi: "Bakit siya malagkit ng isang bagay na ganyan!"
Sa madaling sabi, nagluto ako sa mga mode habang nagsulat ka at nakakuha ng isang bagay na hindi malinaw at isang makapal na matitigas na tinapay, nasunog din ito, bagaman tinakpan ko ito ng palara. Pinabayaan ako ng aking mga kamay)))))) Ngunit tatapusin ko pa rin siya sa iyong pagiging perpekto! Tungkol lamang sa harina, mangyaring sabihin sa akin kung bakit ito maaaring. Palagi akong nagluto sa Sokolnicheskaya at hindi ako pinabayaan, hindi ito basa kaya't ang resipe ay nangangailangan ng napakaraming harina bilang karagdagan ... at kung magkano ang maaari kang magdagdag ng labis. harina upang hindi masira ang tinapay? Sa palagay ko kakailanganin ko ang isang baso bago ang naturang kolobok, ngunit posible ba iyon?

[macaroni]

macaroni, Ira, magandang hapon. Salamat sa pagpapasya sa tinapay sa riles. Oo ... Kailangan mong malaman kung ano at paano ...

ganon ang gaan mo

Sa katunayan, ang aking PF din ay disente na kulay-abo. Ang kuwarta ay medyo magaan, dahil ang pangunahing harina ay puti pa rin. Bale ang kulay. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng iba pa ay gumagana.

2- ang tinapay ay hindi gumana sa lahat, dahil ang lugaw ay malagkit, nagdagdag ako ng maraming karagdagang harina ng trigo, halos kalahating baso ang mas natakot

Ira, ginawa mo ito nang kawili-wili ... Karaniwan ang lahat ay nagrereklamo na ang PF ay sobrang kapal. Syempre, iba ang harina ng bawat isa. Halimbawa, ang aking harina ay palaging basa sa tag-init kaysa sa taglamig. Samakatuwid, siyempre, kailangan mong ituon ang pansin sa kolobok. Hindi ito dapat maging malagkit. Ngunit hindi ka dapat maging masikip din. Ang kuwarta ay malambot, hindi masikip. Malinaw itong makikita sa larawan.
Kaya, dahil nagawa mo ito sa kolobok, makakagawa ka rin ng tinapay.
Sa palagay ko ay alinman sa fermented Zhd, na kinakain ang lahat ng asukal (honey), o pa rin ganap na hindi hinog. Pinatunayan ito ng katotohanang dumoble ang PF. Sa aking larawan makikita mo na ang PF ay lumago nang higit sa 3 beses.
Tila sa akin mas mahina ang iyong mga riles.Payo ko sa iyo na pakainin ang lebadura sa pamamagitan ng pagdaragdag ng materyal (mga balat ng saging at asukal, mas mabuti na honey - 1 tsp). At panatilihing mainit hanggang sa aktibong pagbubula at pagsutsot. Ayusin ang harina sa isang malambot na tinapay din.
Ira, hindi ka pa nakasulat tungkol sa oras ng pagbuburo ng mga piraso ng kuwarta at kuwarta. Marahil ay tumagal ito sa iyo ng kaunting oras? Sa pangkalahatan, ang kuwarta sa riles ng tren ay tumatagal ng maraming oras, higit pa sa mga kultura ng starter at ordinaryong lebadura. Habang bata pa ang riles, ang oras na ito ay maaaring tumagal nang higit pa. At kapag lumakas sila, mas mabilis ang proseso, ngunit mas mahaba pa kaysa sa asukal at ordinaryong lebadura.
At huwag mawalan ng pag-asa. Sigurado ako na gagana ang lahat para sa iyo.

Luda, ngunit kapag ang lebadura ay tumitigil sa pagkulo, ngunit ang prutas ay hindi bumaba hanggang sa katapusan, nangyari ito sa ika-7 araw, at sa ika-8 araw ay naglagay ako ng isang pre-enzyme sa kanila - nangangahulugan ito na sila ay fermented at kailangan na maghurno ? Ito ay bumubula lamang nang kaunti, kung iiling mo lamang ito, nabubuo ang bula at sumitsit.
Ngayon ay pinakain ko ang lebadura at maaari ba akong maglagay ng bagong tinapay sa loob ng 3 araw?
Ang pre-enzyme sa tinapay na ito ay fermented sa loob ng 16 na oras, nadagdagan ng 2 beses, at ang kuwarta mismo ay tumayo sa huling oras na 10 oras, tumaas din ng hindi hihigit sa 2 beses. Nagustuhan ko ang mumo ng tinapay, ngunit ang crust ay kahila-hilakbot ...

[macaroni]

macaroni, Ira, kung ang garapon ay inalog at maraming bula at hithit, kung gayon ang riles ay handa nang gamitin. Kaya lang bata ka pa. Pagkatapos ng ilang mga tinapay at dressing, magkakaroon sila ng lakas. At ang tinapay ay magiging mas mahusay.
Pagkatapos ng pagpapakain, maaari kang maghurno sa isang araw. At 10 oras para sa isang pagsubok, syempre, medyo sobra. Siyanga pala, panoorin ang temperatura kung saan niluto ang PF at kuwarta. Naging malamig ngayon. Marahil ay kulang sila sa init?

[Ludmila]

Ludmila, kunin ang "salamat"! Inihurno ko ito:

Larawan sa "night mode", paumanhin. Ngunit anong mga butas! Mahal na mahal ko ito!
Ang lebadura ko ay hindi saging, ngunit ubas. Ngunit ang buong harina ng butil ay personal na giniling. Dito
Ang lasa at aroma ay lampas sa papuri! Salamat sa napakagandang tinapay!

Kamusta! Mangyaring sabihin sa amin kung gaano kahalaga ang autolysis. Bakit hindi mo maidagdag ang lahat nang sabay-sabay?
At isa pang tanong. Ang aking kuwarta ay patuloy na gumagapang sa isang pancake kung maghurno ako nang walang isang hulma. Hindi man lang lumaki.
Medyo binago ko ang resipe - Mayroon akong 100 gramo ng buong harina ng butil at 250 gramo ng puting harina. Ito ba ang dahilan?

Natagpuan ko ang isang paksa tungkol sa likidong lebadura, tutal, palalakihin ko ito .. ngunit hindi ko natapos basahin kung paano ito gamitin pagkatapos ... ngunit narito ang lahat ay napakadetalyado at naiintindihan, maraming salamat
Salamat sa iyong tinapay, at lalo na sa rye, kailangan kong makipagkaibigan sa mapaghimala na lebadura na ito

Napakasarap ng lahat ng tinapay! Susubukan ko din. Dati, hindi ko man pinaghihinalaan na ang lebadura ay maaaring alisin sa ganitong paraan. Alam ko ang tungkol sa lebadura, ngunit narito din ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian).

Maaari ko bang linawin: at kung, sa average, kumukuha ako ng 700-800 g ng harina sa tinapay (mabuti, mayroong 200-250 g ng 2 grade harina, isa pang 100 gramo ay isang halo: semolina + rye harina + bran, atbp. , at ang natitirang harina - 1 grado), kung gayon gaano karaming likidong lebadura ang kinakailangan?! Lahat ng pareho, mga 150 ML, at idagdag ang natitirang likido na may simpleng tubig? O kumuha ng mas likidong lebadura ?!
Gusto ko ng mas makapal na tinapay :-)

[Alinenokk]

Alinenokk, imposibleng labis na labis ito sa likidong lebadura. Gaano karami ang idagdag mo sa kanila, hindi nila maaasido ang tinapay. Samakatuwid, maaari mong ligtas na magdagdag ng riles sa halip na tubig. Gumagamit lamang ako ng riles ng tren na may tulad na isang "mabigat" na komposisyon.
At ang riles ay nangangailangan ng tungkol sa 1: 1 para sa preenzyme. Maaari mong dagdagan ang dami ng mga sangkap para sa preenzyme nang naaayon. Pagkatapos ng lahat, sa aking resipe, mas kaunting harina ang kinuha para sa tinapay. Gumawa ng 200 - 250 g bawat isa para sa preenzyme. harina at riles. At maghintay para sa isang 3x pagtaas sa dami.

Salamat, kaya papalitan ko muna ang lahat ng likido ng likidong lebadura, kung sakali :-)

[Alinenokk]

Alinenokk, good luck! Magtatagumpay ka!

Salamat Lyudochka para sa recipe ng lebadura. Nagluto ako ng tinapay na ito. Napakasarap. Wala pang mga ganitong butas, ngunit sa palagay ko gagana pa rin ito. Ngunit masarap !!! Salamat !!!

Tanechka, natutuwa ako na nakakuha ka ng masarap na tinapay! Peks para sa kalusugan! At ang mga butas ay isang tunay na pakikitungo.Ang pangunahing bagay ay hindi labis na durugin ang kuwarta, sinusubukan na huwag pigain ang mga bula. Pagkatapos ang mga butas ay magiging malaki. Salamat sa iyong puna sa tinapay. Ako ay labis na nasisiyahan.

Narito ang aking tinapay. Napagpasyahan kong lutuin ito nang kusa, ganap na hindi naghahanda, at matapat, nang hindi gumagawa ng anumang aksyon hanggang sa isang tiyak na sandali.
Ang likidong lebadura ay lumago nang mag-isa. Gumawa ako ng apple juice sa pamamagitan ng auger, iyon ay, na may kaunting sapal.
Ibinuhos ko ang kalahati ng garapon sa mga hulma at nagyelo. At ligtas kong nakalimutan ang halos kalahati ng lata, kaya't tumayo siya para sa isang tiyak na tagal ng oras sa ref. Pag-uuri, nahanap ko ito, inilagay sa mesa. Nakakaawa na ibuhos ito habang iniisip ko kung ano ang gagawin dito, parang takip ito.
Ito ay amoy tulad ng mash at gurgles na may mga bula, hisses. Sa kasamaang palad, naalala ko na matagal ko nang nabasa ang tungkol sa riles, ngunit pagkatapos ay naisip ko na malayo ito sa akin ... .. (Hindi ko magawa)
Umakyat sa mga paksang hahanapin. At ang iyong paglalarawan ng Lyudmil ng proseso ay natagpuan.
Ang kagandahan ay tuwid, dahil ang lahat ay chewed up .... At may litrato. Sa pagkakataong ito nakuha ko na. Nangangahulugan ito na ito ay lumago at dumating na.
: rose: SALAMAT !!!!!!!! : rose: Maraming salamat !!!!!!!
Kahapon ng gabi, ligtas akong nagdagdag ng buong harina ng butil sa 150 ML ng mash. At iniwan ito sa mesa magdamag. Sa araw na 12, ang pre-enzyme ay dumoble. Idinagdag ko ang lahat ng mga ingi sa HB. Nakialam ako, naayos, inilagay ulit ang batch, lahat ay tulad ng sa resipe. Nang hindi ko ito hinila, naiwan ko sa HB sa loob ng 1 oras na 30 minuto. Pinindot ko ang kuwarta, tulad ng itinuro mo, hindi naging maayos ang butas. Kaya't huminto ang kuwarta? Naghugot siya, hinati, walang sigasig, at ayon sa mga form. + 40 minuto sa isang mainit na oven. At para sa mga pastry sa 250 gr. Sa harap mismo ng aming mga mata, tumaas ang laki nito. Ang ganda at astig.
: rose: NAGPAGAWA IT !!!!!!!! MASARAP !!!! Inexpose ko ito ng konti, nasunog ang konti ng konti, ngunit masaya ... ..
Ngayon ang tanong. Dapat ko bang iwan ang beer na tulad nito? O ibuhos ng tubig, magdagdag ng balat ng saging at pulot ??? At sa init, gumala ???
Salamat nang maaga para sa iyong tugon.

At kukunin mo ang harina.

Sinukat ko ang lahat sa pamamagitan ng gramo, ngunit ang kuwarta ay naging napaka likido, hindi ito pumulupot sa isang tinapay, kumakalat ito ... Ano ang magagawa mo dito? Magdagdag ng harina? Ngunit, mukhang kakailanganin mong magdagdag ng maraming ...