Norwegian brown na keso na "Brunost"

[Natasha]

Natasha, patis ng gatas pagkatapos ng cottage cheese ay mababa sa protina, ang gatas ay hindi idinagdag dito?
Paano sumingaw ang whey - 1/3 nito ay nanatili sa kasirola, idinagdag ang cream .... Nagdagdag ka ba ng 1/3 sa ngayon?
mga bugal kung titingnan mo nang mabuti at wala ako sa larawan kung saan idinagdag ang cream, ang mga bugal na mula sa patis ay pagkatapos lamang idagdag ang cream, pinalaki nila ng kaunti, mabuti, marahil ay nagdagdag sila ng kaunti, ngunit ito ay malinaw na ang patis ng gatas ay hindi curdled at ang masa sa kasirola ay maulap, hindi suwero + bugal

anong gagawin? well, kailangan mong maghintay para lumapot ang likido, una muna ng kaunti, pagkatapos ay higit pa, at pagkatapos ay sundin ang resipe at kumuha ng litrato

[NataliARH]

NataliARH, ginagawa sa induction cache. 3 litro ng patis ng gatas plus 500 g ng cream 33% plus isang maliit na mantikilya at 500 ML ng gatas mula sa isang baka.
Ngayon ay isa na itong makapal na tagapag-alaga.
Naghihintay ako. Ngunit sa palagay ko ang obra maestra ay hindi malayo)))

makapal na tagapag-alaga.

Hurray !!!
Hihintayin ko ang pagpapatuloy

Ano sa palagay mo ang gagana sa Thermomix? At gaano masinsinang kinakailangan upang makagambala? Natasha, at inaasahan ko talaga ang iyong ideya tungkol sa unsalted

Ngayon, bumaba ang inspirasyon - nagluto siya ng isang brunust na may malaking paglihis sa mga bahagi at isang paglabag sa teknolohiya. Serum mula sa keso na ginawa mula sa meito sourdough, pagkatapos ng ricotta ay nasa -2.8 liters na, malinis, maberde na, dito na arbitraryong yogurt whey (ginawang cheese cream mula sa yogurt para sa tiramisu) -300 ML, pinasingaw, kasama ang isang kutsarita ng mantikilya at isang baso gatas. Hindi ko ito dinala sa isang makapal na kuwarta, hindi ko ginamit ang blender.
Ang ani ng 250 gramo ng malambot na brunost, ay mukhang pare-pareho habang mainit, pagkatapos ng ref, malinaw na nakikita at nahahalata ang mga pagsasama - mga bola ng isang mas magaan na kulay at mas maasim sa lasa - na natipon sa itaas na layer. Nagustuhan ko ang malambot na ito higit pa sa isang gumuho sa kabuuan.

Si Lena, iyon ay, wala man lang cream? whey lang at isang baso ng gatas?

At isang kutsarita ng langis.

Gumagamit ako ng brunost sa lahat ng paraan sa pagluluto sa hurno: sa mga waffle, sa mga muffin, ngayon susubukan ko ang mga milk cake, ganoon din. wag kumain

[Helena]

Helena, Hindi ko nakikita ang isang malakas na pagkakaiba sa teknolohikal, ang prinsipyo ng kumukulo ay napanatili, luto ko rin ang huling brunust sa patis ng gatas mula sa cottage cheese (yogurt + milk = cottage cheese), ngunit kung ano ang hindi kinakailangan ng isang blender - kaya't ang taba ng nilalaman ay mababa at ang langis ay hindi nawala ... ang tanging tanong ay: pinakuluang hanggang 2/3 din? o higit pang mga? at gatas + mantikilya sa anong oras naidagdag? direkta sa patis ng gatas o sa sandaling ito kapag kinakailangan ang cream

at mas gusto ko ang lasa nito sa kahit ano! ice cream, cream, at iba pa, napakahusay. masarap!

TatianaSa, Tatapusin ko ang aking eksperimento ngayon o bukas)

2/3, mantikilya kasama ang gatas sa halip na cream, pagkatapos ng pagsingaw.

[TatianaSa]

TatianaSa ang aking eksperimento ay hindi nasiyahan ako ... sasabihin ko sa iyo sa paglaon kung ano at paano ko ito nagawa, ngunit may isang bagay na mali, mas nagustuhan ko ito alinsunod sa karaniwang pamamaraan

Elena, at paano mo ito magagamit sa pagluluto sa hurno, nais kong subukan. Wala kaming anumang gatas at palaging mayroong maraming patis ng gatas, at hindi ako makakain ng labis sa anyo ng keso. Sabihin nating gaano karami ang keso na maaari mong mailagay sa muffins?

[Oksanochka]

Oksanochka, tingnan mo Chuchelkins muffin na may pinakuluang gatas na condens , Tuska doon sa halip na condense milk ay pinupuno niya ang muffins ng gudbrandsdalen ...

: rose: Salamat, Innochka!

huwag lamang maglagay ng malalaking piraso., pagkatapos ng lahat, mayroon kaming higit na puro ... idinagdag ko ito sa tinapay at pinagsama ito sa isang roll, sa ice cream, sa wakas isang klase, sa anumang cake cream, natunaw ito (sa gatas o cream) at ihalo ito sa cream, sa mga sarsa, sa waffles sa kuwarta, na, saan hahantong ang pantasya!

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, kaya't tinanong ko, maalat ito, magsisimula ako sa Ch. Spoon, tulad ng isang piraso ng cream. Hindi ko naisip na ilagay ito sa cream kahapon, ngunit maaari ko bang ilagay ito sa glaze? lutong bahay na cake?

Oksana, tingnan mo, ako nga DITO Nagdagdag ako ng 50g ng iba pang mga produkto sa halos 400g ng iba pang mga produkto, ang lasa ay sobrang maliwanag, kamangha-manghang, kung kinakailangan, hindi gaanong binibigkas, pagkatapos ay bawasan ito ng tungkol sa 2p ... Hindi ko matandaan kung magkano ito sa mga kutsara at mayroong walang oras upang sukatin ito ngayon - Tumakas ako, nagpunta upang kumuha ng mga bagay sa loob ng isang oras at umalis sa isang araw
sa salamin? ang ibig mong sabihin ay isang tsokolate para sa pagtutubig ng cake? Tila sa akin na ang tsokolate ay makikipagtalo sa keso kung pagsamahin mo ang mga ito, iyon ang parehong ice cream na sinablig ko ng kakaw sa tuktok, MASARAP! samakatuwid, mas mahusay na gumawa ng isang layer sa cake na maliwanag mula sa keso, at pagkatapos ay ibuhos ang icing ... o ang buong cream na may keso, at kung nais mo ang isang maliwanag na lasa, sa pamamagitan ng paraan, sa mga Matamis, siya sa wakas ay kumilos nang kamangha-mangha ! ang aming keso) kaya't magdagdag ako ng disenteng halaga sa ilan sa cream at gumawa ng isang layer na tulad nito, ang natitira ay makatarungan
Hindi ko sinubukan na gamitin ito sa isang layer ng cake, ginawa ko ito sa matamis na tinapay, pinagsama ang kuwarta doon at iwiwisik ng mga hiwa ng keso sa itaas, pinagsama ito sa isang rol, doon ko nakuha sa aking bibig, Napakasarap ng naramdaman ko, ngunit iba kaysa sa ice cream

Salamat, malalaman ko kung saan magsisimula. Ngayon ay kailangan mong matukoy ang maximum na halaga ng keso sa panlasa.

[TatianaSa]

TatianaSa,
mas mababa sa tatlong taon na ang lumipas)))) Iniulat ko ...
Ginawa ko muna ito alinsunod sa karaniwang pamamaraan - sumingaw sa patis ng gatas, nagdagdag ng cream at COTTAGE CHEESE walang taba, sa gayon naisip kong dagdagan ang ani ng keso para sa kanila, sa huli, walang nagawa habang pinlano ko ... isang creamy curd mass na may brunust lasa ang lumabas, hindi ko na dinala ang isang bahagi sa kumpletong pagkumpleto ng proseso, kaya't inalis ko ang cream para sa pag-iimbak, iimbak ito sa freezer at ginagamit ko ito sa pagluluto sa hurno, at itinago ko ang pangalawang bahagi, ngunit mukhang hindi ito orihinal na brunust, nasa freezer din ito .. Nagdagdag din ako ng soda sa isang maliit na halaga ng naturang masa para sa pagsubok, naisip ko na matutunaw ito tulad ng homemade tinunaw na keso mula sa keso sa kubo, ngunit hindi, walang natunaw ..... kapag kumain kami ng cheesy-brunesty na ito, pagkatapos ay ay magpapatuloy sa mga eksperimento, ngunit hindi ito magiging sooooo sa lalong madaling panahon!

At pinapangarap ko pa ring ulitin ang brunost, ngunit napakainit na kailangan kong ipagpaliban ito hanggang taglagas. Kailangan mong ibuhos ang maraming suwero, sayang ...

oo, sa pangalawang pagkakataon na luto ko ay mainit na sa labas, at ang bahay ay kakila-kilabot ... at pagkatapos ay umuusok din ang halumigmig ... sa taglagas, sa lamig, ito ang pinaka luto)))
Namamahagi ako ng patis ng gatas sa lahat ng mga kamag-anak, balde)))) kahit na keso (karamihan sa keso sa maliit na bahay) Nagluto ako ng mas mababa kaysa sa iyo .... maaari kang mag-alok ng mga kapitbahay sa pasukan at mga kaibigan sa bakuran, atbp.
ang mga kamatis ay sprayed ng suwero, nakalimutan ko lang kung bakit, at sa palagay ko rin ay hindi labis na ibuhos ito sa lupa, hugasan, banlawan ang iyong buhok, ang isang pamilyar na paliguan ay tumatagal ng isang serum spa, ang balat pagkatapos nito

Iminungkahi ko sa mga kapitbahay - ayaw nila ... Kinukuha ko ang Mamula ng 5 litro - hindi sila gaanong umiinom ...

At pinapangarap ko pa ring ulitin ang brunost, ngunit napakainit na kailangan kong ipagpaliban ito hanggang taglagas. Kailangan mong ibuhos ang maraming suwero, sayang ...

Natasha, nag-freeze ako ng bahagi ng suwero - bumili ako ng mga lalagyan na 750ml na lalagyan at isinalansan ito sa kanila. Maaari mo pagkatapos, pagkatapos ng pagyeyelo, i-roll up ito ng isang pelikula at i-stack din ito sa mga stack.

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha, ibinuhos mo ito sa mga kamatis, sa hardin, sa bariles ng damo.

[NataliARH]

NataliARH, oh inulit ko ang sarili ko. Humihingi ako ng pasensya.

Si Irin, ang freezer ay hindi gaanong hahawak, umaasa lamang sa brunost ... Ngunit kung gaano ito ginaw. Bukod dito, nagustuhan ko talaga ang lasa nito ...
Oksanochka, may hardin si nanay, may mga kamatis, syempre, ialok ko sila

Lumalabas kung gaano pa bago ang maaaring ihanda mula sa mga kilalang produkto !!! Isang kaakit-akit na resipe, ang isang tao ay bibigyan ng isang piraso ng piraso upang subukan.

Unsweetened pinakuluang gatas na may kaunting asim ng patis ng gatas.

hugasan, banlawan ang buhok, ang isang pamilyar na paliguan ay tumatagal ng suwero

Rinses ng aking ina ang aking buhok ng serum, kaya't ang buong sahig ay malagkit ng pawis tulad ng pulot. Napakasarap ng suwero. Kahit papaano pinipigilan nito ako.

[Loksa]

Rinses ng aking ina ang aking buhok ng serum, kaya't ang buong sahig ay malagkit ng pawis tulad ng pulot

uh ... well, pagkatapos ng suwero, binabanlaw ko ito ng cool na tubig ...minahan sa itaas ng banyo, walang nakakakuha sa sahig, ang aking ina marahil ay may banlaw lamang na may serum at pagkatapos ay tumutulo mula sa kanyang buhok? o nangyayari ito sa isang bathhouse na may isang nayon. kasarian sa paliguan binuhusan ko ng suwero, ngunit may kongkreto kaming sahig sa lababo. tile - walang malagkit

Inaalok ko rin ang mga lola mula sa bahay, magluluto sila ng mga pancake, pancake, nakaimbak ito ng 10 araw sa mga lanta, maaari mo ring sabihin na maaari kang mag-freeze ...

Loksa, Oksana, ngunit ang tambak ng pag-aabono ay isang mahusay na ideya !!! Alam ko lang ang tungkol sa pag-spray, sa palagay ko ay hindi sasaktan ang pagtutubig, ngunit hindi bababa sa tonelada ng pag-aabono ang maaaring ibuhos, tama lang si Natasha!
sa pangkalahatan, kailangan mong basahin ang tungkol sa negosyong ito, marahil mas mabuti ito para sa mga bushes na may prutas, puno, Victoria, atbp.

Scarecrow, Nat, mayroon pa rin tayong hindi tulad ng isang tindahan, napakahusay. puro lasa, at kaasinan at asim at tamis ... siguro mali, ngunit masarap

[NataliARH]

NataliARH, salamat sa resipe. Bumibili ako ng gatas sa bukid at gumagawa ng keso. Maraming natitirang suwero. Ginagamit ko ito upang makagawa ng ricotta at maghurno ng tinapay. At nananatili pa rin siya. Matagal ko nang nais na subukan ang pinakamasindak, ngunit naisip ko na mahirap at pinakamahalaga sa napakatagal na oras. At nang makita ko ang iyong resipe, nasunog ito. Maraming ng suwero na naipon. Ginamit ko ang suwero pagkatapos ng ricotta. Sa una, mayroon akong 5 litro ng gatas. Ito ay naging caciotta 700 g, ricotta 200 g at ang natitirang patis ng gatas para sa 3 litro ng brunust 330 g. Sa palagay ko hindi masama. Tumagal ng 4 na oras at 30 minuto upang maihanda ang brunust.
Narito ang aking resulta.

[Si Tata]

Si Tataisang magandang keso pala!

[Si Tata]

Si Tataanong napakagandang brunost !!!!!

[NatalyMur]

NatalyMur, Irina F, mga batang babae, maraming salamat po! Naantig ako

[NataliARH]

Kaya, narito ako pinarangalan))) Wala akong sapat na lakas upang magluto hanggang sa solidong estado, iniwan ko itong malambot, hindi lamang isinasaalang-alang na medyo may problemang makuha ang malambot na keso mula sa mga hulma))) ang aking mga bagay ay lutong

Ang keso, mabuti, para sa isang baguhan, ang aking pretzel ay kumain ng isang piraso, sinabi na huwag na itong lutuin))) Yeah, schazzzz. Nagustuhan ko ang keso. Walang ibang malaking bulaklak sa litrato, agad ko itong kinain. Kumalat sa isang pancake sa halip na punan at may tsaa

NataliARH, salamat sa resipe.

[Si Tata]

Si Tata, YEAH !!! ang output ay mabuti at iba't-ibang! ngunit 5 litro lamang ng totoong gatas, ang pagkakapare-pareho ng brunosik ay naging mahusay! Salamat!

GenyaF, Zhen, mabuti na nagustuhan mo ito, kung hindi ay ibibigay mo ito sa aking mga kaibigan at nagustuhan ko ito sa isang malambot at matapang na anyo ng brunost ... at kung ang amag ay inilalagay sa ref at ilang sandali ay tinanggal. .. asawa ko rin

[NataliARH]

NataliARH, Ginawa ko ito, marahil ay pupunta ako ng isang buong taon))) napaka hindi pangkaraniwang keso, ngunit medyo masarap, maliwanag na puro lasa. Ginawa mula sa keso na patis ng gatas na may meito, 1.5 liters ng patis ng gatas at 250 gramo ng 23% cream, magbubunga ng 160 gramo. Salamat sa resipe!

[Yaroslavna]

YaroslavnaSalamat sa pagsubok talaga, ito ay napaka-concentrate! Sapat na sa mahabang panahon!

Natasha, nakagawa ako!



Nagdagdag ako ng peeled at lightly toasted almonds.

Nagluto ako ng 6 na oras sa MV Panasonic sa "baking", ngunit hindi ko pa rin ito niluluto sa kundisyon (halos umaga at wala akong lakas), marahil iyon ang dahilan kung bakit hindi masinop ang misa, at hindi ko ginamit ang blender. Nakagambala ako sa huling oras, at pagkatapos ay hindi patuloy, ngunit bawat 10 minuto ay lumapit ako.

Ang keso, syempre, ay hindi pangkaraniwan, sinabi ng minahan na hindi sila kakain. Iniisip ko, paano kung matunaw mo ulit ito at magdagdag ng asukal o honey?

[Si Irina]

Si Irina, na may walang tulog mong gawa! ngunit ngayon alam namin na HINDI mo siya gusto! Hinila ko ito palabas ng ref ng unti unti, walang ibang kumakain nito, ngunit
sa ice cream, sa wakas isang klase, sa cream para sa anumang cake, matunaw (sa gatas o cream) at ihalo sa cream, sa mga sarsa, sa waffles sa kuwarta, kung saan, hahantong ang pantasya!
Ice cream na may touch na Norwegian (NataliARH)

Natasha, nagustuhan ko ito! Siyempre hindi mo kakainin ang marami dito, mayroon itong napaka-mayamang lasa. Hinati ko ito sa 3 bahagi, nagpadala ng dalawa sa freezer (dahan-dahan kong gamitin ito sa ice cream at mga inihurnong kalakal), naiwan ang isa para kainin ko.

At tinignan ko ang iyong ice cream Ito ay isang mahusay na kahalili sa inasnan na caramel

Irisha, tama ang ginawa ko sa pagpapadala nito sa freezer! Iningatan ko lang ito sa likurang pader at walang nangyari sa kanya, ngunit mas ligtas ang freezer!

kahalili sa inasnan na caramel

ngunit hindi ko sinubukan na lutuin ito, kinakailangan upang iwasto ito, tiyak na mas mabilis ito

Sa gayon, ano ang masasabi ko ... sa sandaling masubukan mong magluto ng brunost, at doon malilinaw kung kailangan natin ito o hindi

[NataliARH]

NataliARH, ginagawa sa induction cache. 3 litro ng patis ng gatas plus 500 g ng cream 33% plus isang maliit na mantikilya at 500 ML ng gatas mula sa isang baka.
Ngayon ay isa na itong makapal na tagapag-alaga.
Naghihintay ako. Ngunit sa palagay ko ang obra maestra ay hindi malayo)))

Natalya, naka-cache ito, nag-ilaw din ako dito))) may isang katanungan - ano ang iyong pinakagambala? flexi nozzle o hook o iba pang nguso ng gripo ??? At sa anong temperatura at bilis nila niluto ?? inilipat mula sa mangkok sa ibang lalagyan? pinaghalo oh, napakaraming mga katanungan))))

Maaari ko bang hilingin sa iyo na ilarawan ang proseso nang detalyado? Mayroon akong isang cache sa aking sarili, lumitaw ito hindi pa matagal na ngayon)) Nasanay pa rin ako sa pagtatrabaho kasama nito

Salamat, Natasha, sa pagbabahagi ng iyong karanasan nang detalyado. Nakatulong ito para sa akin. Ilang araw na ang nakakalipas unang ako gumawa ng labi ni Musost mula sa 6 litro ng patis ng gatas at hindi alam ang lahat ng mga lihim ng tagumpay. Ang keso ko ay patis ng gatas at lemon juice. Nagustuhan ko ang proseso ng pagbabago ng patis ng gatas sa keso, ngunit ang lasa ay malupit. Ang Mosost ay nakakuha ng 4 na mga silicone na hulma. 3 kumain na ako. Ang kalahati ng Musosta ay agad na "ennobled" na may 2 kutsarita ng asukal. At pinagbuti nito ang lasa. Mayroon akong 1 higit pang silicone na hulma na may Musost. Ngayon nais kong pakuluan ito ng 0.5 liters ng cream upang mapayaman ito. Gusto ko ng mga eksperimento.
At kahapon ay nagluto ako ng Brunost mula sa 2.5 liters. whey (mula sa keso sa maliit na bahay hanggang sa meito) + 1/2 na pakete ng mantikilya + 500 ML. cream (10%). Masisiyahan ako sa kapwa ang proseso at ang resulta. 2 kutsara Agad na nagtabi ang mga spoons na si Brunosta sa yugto na semi-likido (tulad ng sa iyong blender) upang subukang ikalat ang Brunost sa crispbread. Ang keso ay naging 6 na mga silicone na hulma sa anyo ng mga rosas. Ang kulay ng keso ay tulad ng pinakuluang gatas. Ang unang panlasa ay bahagyang matamis, maselan, at pagkatapos ay lilitaw ang maalat na mga tala. Masaya ako sa resulta. Sa kasamaang palad, walang larawan. Pinintasan ko ng langis ang mga hulma, sinablig ito ng niyog at pagkatapos ay pinunan ko ito ng keso. Naging maganda ito. Tulad ng taglamig na lamig sa mga bulaklak. Ang naintindihan ko: upang hindi maluwa ang whey habang kumukulo, kailangan mo ng isang nakapal na pader na kasirola (o cast iron). Sa susunod nais kong kumuha ng 1 litro ng cream (10%) para sa 2.5 liters ng patis ng gatas, sa palagay ko ang lasa ay magiging mas payat, mas malambot. Ito ay naging madali upang magluto ng keso. Napunta ako sa paraan lamang sa pinakadulo. Magpatuloy ako sa pagluluto, nagustuhan ko ito. Hindi ito nakakagulo tulad ng tunog nito.

wow! Ito ay kamangha-manghang ....

Mga batang babae, magandang hapon! : rose: Sinusubukan kong basahin ang sangay sa pagitan ng negosyo at hindi ko ito mawari. Totoo, ako ay isang nagsisimula at isang milkman, at ang isang tagagawa ng keso ay isang mambabasa lamang. Mayroon akong tanong na ito. Gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa 3.2% na gatas, kumukuha ako ng 4 na litro. Nag-ferment ako ng sour cream (self-fermented 20% cream). Tulad ng pag-fermented ng gatas, inilalagay ko ito sa pagpainit ng 2.5 oras sa 75 *. Ang kinalabasan ay maliit na bahay keso 800 gr ng keso sa maliit na bahay at whey litro 3.
At ang tanong ay, maaari mo bang gawin ang keso na ito sa isang whey?

[NataliARH]

NataliARH
Maraming salamat sa resipe! Ako ay isang malaking tagapagtaguyod ng Norwegian brown na keso - maaari mong sabihin na isang tagahanga)))
Nakita ko ang iyong resipe - at napaputok ako kaya hindi ako makapaghintay para sa sariwang patis ng gatas, ginawa ko ito mula sa matandang kambing na kambing.
Pagkatapos ay binasa ko ang buong paksa hanggang sa wakas at nakita kong kailangan ding idagdag ang pepsin ...
Hindi ito gumana para sa akin: una, ito ay napaka-asim (marahil dahil sa matandang patis ng gatas), at pangalawa, sa ilang yugto ang peeled peeled at hindi na tumulong ang blender ((ito ay naging isang uri ng maasim maliit na misa .. Ngunit kahit sa kapus-palad na resulta na ito, nahuhuli ko ang lasa ng aking paboritong keso! Kaya't tiyak na gagawin ko ito ulit.
Ang tanong ay: ang orihinal na gudBrandsdalen ay naglalaman ng parehong gatas ng baka at kambing (o whey ...), mayroon ka lamang gatas ng baka?
At paano natin maiiwasan ang paghihiwalay ng langis? .. Siguro ang pagkakaroon ng pepsin ay may papel? ...

Ginamit ko ang suwero pagkatapos ng ricotta. Sa una, mayroon akong 5 litro ng gatas. Gumawa ito ng 700 g ng caciotta, 200 g ng ricotta at ang natitirang patis ng gatas para sa 3 litro ng brunust na 330 g. Sa palagay ko hindi masama. Tumagal ng 4 na oras at 30 minuto upang maluto ang brunust.

Si Tata, napasigla ng iyong resulta! Nais ko ring makakuha ng napakaraming limang litro ng gatas)) maaari ka bang magbahagi ng mga link sa resipe para sa caciotta at ricotta?

Ang may-akda ng resipe na ito ay matagal nang hindi lumitaw sa forum, ngunit nais ko pa ring magpasalamat sa hindi pangkaraniwang recipe na ito at mahalagang karanasan.
Kumuha ako ng tatlong litro ng keso patatas, 350 gramo ng 20% ​​cream at 50 gramo ng mantikilya.
Dapat kong sabihin, ang proseso ay naging mas mabilis para sa akin kaysa sa may-akda. Marahil ang malakas na pag-init ng burner at malawak na pinggan ay may papel, ngunit tumagal lamang ng isang oras upang pakuluan ang patis ng tatlong beses. Matapos magdagdag ng cream at mantikilya, pinakuluan ko ito at pinalo ng blender. Sa huling yugto, inilipat ko ito sa microwave, walang nasusunog doon, ngunit kailangan mong itakda ang hindi masyadong mataas na lakas at ilabas ito at ihalo nang madalas, kung hindi man ay halos nasunog ko ang aking keso. Dalawang oras pagkatapos ng pagsisimula ng proseso, nabulok ko na ang masa sa mga hulma.
Ang resulta ay 370 gramo ng keso. Ang mantikilya ay hindi ganap na makagambala sa mainit na keso, at kapag inilagay ko ito sa mga hulma, ang keso ay hindi eksaktong lumutang sa mantikilya, ngunit parang pinahiran ito ng isang makapal na layer. Nakakagulat, sa panahon ng proseso ng paglamig, ang lahat ng mantikilya ay natanggap at ang pinalamig na keso ay hindi kahit mataba sa pagpindot.
Ang lasa ay, siyempre, tiyak. Una, ito ay maalat. Kapag gumagawa ng keso, nagdagdag ako ng calcium chloride, marahil, napakalayo ko dito, napakaraming asin ang lumabas na may brunet. Sa unang araw, kapag mainit, amoy ito ng pinakuluang keso sa maliit na bahay. Ayoko sa amoy na ito, nagalit lang ako. Ngunit sa susunod na araw na nawala ang amoy na iyon, isang caramel aftertaste lamang ang natitira.
Ang pagkakapare-pareho ay naging isang siksik na fudge, ngunit gumuho ito ng kaunti. At sa ilang kadahilanan ay nadarama ang maliliit na butil.
Ang aming empleyado, na nasa Norway at sinubukan ang tunay na Brunust, ay nagsabi na ito ay mas plastik at hindi gaanong maalat doon.


Hindi ko masabi na ito ang aking magiging paboritong recipe, ngunit ito ay kagiliw-giliw at nagbibigay-kaalaman upang subukan.
Sa pamamagitan ng paraan, ang aking kasamahan - isang kalaguyo ng Brunust - ay nagsabi na ito ay napaka masarap upang pagsamahin ito sa regular na keso. Ang nasabing isang sandwich: regular na keso-brunust-regular na keso. Kailangang subukan!

Sinubukan ko ring gawin itong keso. Ang lasa ay napaka tukoy, para sa isang baguhan. Salamat sa resipe, kung saan ko susubukan ito.

Mula kahapon ay niluto ko ang keso na ito na may keso na mula sa halloumi at ricotta, mayroong 7 litro ng sariwang pinatuyo na whey, pinakuluan sa mababang init, kaya't naantala ang proseso. Sa proseso, naisip ko na walang darating, dahil sa gabi ay ang singaw ay sumingaw sa halos 1.5 liters, nagdagdag ng 10% shop cream, walang mantikilya
Sa umaga ay may pagpapatuloy - narito na kinakailangan na tumayo at makagambala. Matapos basahin ang resipe, nagpasya akong huminto sa penultimate na pagpipilian - ang masa sa estado ng kuwarta - hindi ito dinala ng kolobka, ilagay ito sa isang lalagyan na may isang makapal na i-paste, pagkatapos ay sa ref. Hindi ko pa nasubukan ang pagputol, sa ilang kadahilanan ay hindi ako makakapasok ng isang larawan.
Maaari itong alisin mula sa amag nang perpekto, ang lasa ay mayaman, kumplikado, tulad ng inilarawan.
malamang mas marami pa ang gagawin ko.
Output 650 gramo

Dinala din niya ang kanyang Brunost dito.

Ang una ay na-brew mula sa whey kahapon + 33% na cream, medyo maasim, kailangan kong magdagdag ng asukal sa panlasa.


Ang pangalawa ay mula sa sariwang patis ng gatas. Mayroong 6 L ng whey + 0.5 L ng 33% na cream. Walang asim, lasa tulad ng inasnan na caramel. Ang output ay 750 gramo.


Talagang nagustuhan ko ang parehong mga pagpipilian. Itinatago ko ang keso sa freezer.