Cake na "White mulled wine" (Gluhweincreme - Torte)

[BISCUIT:]

Cake na "White mulled wine" (Gluhweincreme - Torte)

Kategorya: Kendi

Kusina: Aleman

Mga sangkap
BISCUIT:
Yolks	6 na mga PC
Protina	4 na bagay.
Asukal	100 g
Vanilla tikman
Sarap ng ½ lemon
Harina	50 g
Starch	50 g
Mga additives sa madilim na kuwarta:
Hazelnut	50 g
Koko	20 g
isang kurot ng pampalasa:
Kanela (pulbos)
Clove (pulbos)
Muscat (pulbos)
MULA NA ALAM:
Puting matamis / semi-matamis na alak	375 ML
Kanela	1 stick
Carnation	3 mga PC
Star anise (star anise)	2 mga sinag
Lemon	4 na hiwa
CREAM:
Lahat ng alak na alak (tingnan sa itaas)
Agar (gelatin)	12 g (16 g)
Yolks	6 na mga PC
Asukal	75 g
Cream mula sa 30% fat	200 ML
Cherry Sugar.	30 g

Paraan ng pagluluto

• Sa teorya, ang pamagat ay dapat maglaman ng "White Gluwein".
• Glühwein mula sa glühender Wein - naglalagablab na alak, mainit na alak.
• Ngunit sa wikang Ruso ang pangalan na Mulled na alak ay natigil, ayon sa ilang mga mapagkukunan nangyari ito dahil hindi ito direktang nagmula sa Lumang Aleman, ngunit sa pamamagitan ng Polish nangangahulugang (sa Polish nabanggit din ito glintwajn).
• Kaya't hindi ko sinira ang tradisyon at kumuha ng isang pangalan na mas malapit sa amin.
• Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing bagay ay upang gawin itong tunog na naiintindihan at nakakaakit, tama?
• At ang katotohanang ang Gluwein ay talagang kaakit-akit para sa lutuing Aleman at laganap sa lahat ng mga lupain - makikita mo mismo sa pamamagitan ng pag-type ng salitang ito sa search engine ng anumang pangunahing portal ng pagluluto sa Aleman.
• Hindi maiisip na dami ng mga muffin, pie, cake .... jelly, marmalades, tiramisu at pannacotta ... at syempre, mga mansanas at peras ang papasok mulled alak gluweine ... karne at manok na may gluwein ... at gulay ... at ice cream ...
• Para sa akin, ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay upang subukan ang gayong cake. Magiging isang eksperimento siya
• Biskwit:
• 1. Grind the yolks with 2/3 sugar, vanilla and lemon zest.
• Talunin ang mga puti sa natitirang asukal hanggang sa maging matatag sila.
• Ilagay ang mga puti sa masa ng itlog at salain ang harina, almirol sa itaas at maingat na ihalo.
• Dahan-dahang ihalo ang kalahati ng masa ng biskwit sa mga mani, kakaw at pampalasa.
• 2. Punan ang isang pastry bag (nguso ng gripo na may diameter na 1 cm) na may madilim na biskwit na masa at pisilin ang mga piraso sa mga agwat ng 2 cm papunta sa isang baking sheet na may linya na may langis na papel.
• Pigain ang ilaw na masa sa mga puwang.
• Mayroong isang pananarinari dito: upang ang mga di-propesyonal ay gumagawa ng mga guhitan nang higit pa o mas kaunti kahit na, ang madilim na kuwarta ay ginawang mas siksik (kakaw + mani) - upang ang mga iginuhit na guhit ay walang oras upang lumabo at mawala ang kanilang hugis, habang ang mga kamay "Hindi pinalamanan sa pastry" gumuhit ng puting guhitan.
• 3. Maghurno ng sponge cake nang halos 8 minuto sa oven, nainit hanggang 200^{tungkol sa} MULA SA.
• Buksan ang tapos na biskwit sa isang mamasa-masa na tuwalya at takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya upang panatilihing malambot ito.
• Ang mga tuwalya ay dapat na iwaksi halos matuyo - iyon ay, kailangan ng malalakas na kamay kapag wala ang aking asawa, sinasabog ko lang ang mga tuwalya mula sa spray na bote. Sa labis na kahalumigmigan, ang manipis na biskwit ay mamasa-masa at gumagapang kapag nag-iipon ng cake.
• 4. Kaagad bago handa ang cream, gupitin ang isang bilog mula sa crust kasama ang diameter ng ilalim ng isang split baking dish (22 cm).
• Linya sa ilalim ng hulma gamit ang isang biskwit, gupitin ang natitirang biskwit sa mga piraso ng tinatayang. 10 cm at gumawa ng mga bumper sa kanila. Sa isang panig, maaari mong i-cut ang mga ngipin, kumuha ng isang korona sa Pasko.
• Cream:
• Kumuha ng matamis o semi-matamis na alak, ilagay ang lahat para sa mulled na alak dito, painitin ito (degree hanggang 70-80^{tungkol sa} C), hayaan itong magluto ng mga pampalasa at lemon wedges para sa tinatayang. 10 minuto.
• Kung ikaw, tulad ko, gumamit lamang ng agar bilang isang ahente ng pagbibigay gelling, kung gayon ang pagkakasunud-sunod ay:
• Pukawin ang agar nang maaga - sa loob ng 30-60 minuto - sa 0.5 tasa ng cool na tubig (hindi ito matutunaw, ngunit mas madali itong ihalo sa alak).
• Kuskusin ang mga yolks at asukal sa isang froth (hanggang sa matunaw ang asukal).Maghanda ng paliguan ng tubig para sa mga yolks: painitin ang tubig sa isang mas malaking lalagyan kaysa sa kung saan "maliligo" ang mga yolks - matagal na akong gumagamit ng isang kusinilya para sa gayong mga layunin.
• 
• Salain ang alak, ibuhos ang 200 ML sa isang kasirola at matunaw ang agar sa loob nito, ilagay ang kasirola sa mababang init. Init sa halos pigsa at tumayo ng 1 minuto, agar para sa buong pagsisiwalat ng mga katangian ng gelling ay nangangailangan ng isang 2-minutong paggamot sa init - kumukulo. Ngunit dahil itatago namin ito sa isang paliguan sa tubig kasama ang mga yolks, maaari nating bawasan ang paunang paggamot sa 1 minuto.
• Kaya, ang paliguan ng tubig ay handa na sa sandaling ito - ang tubig ay kumukulo dito.
• Nang hindi inaalis mula sa apoy, dahan-dahang ibuhos ang natitirang alak sa agar at pagkatapos ibuhos ang buong timpla ng alak sa isang manipis na stream sa mga yolks, masidhing paghalo ng mga ito. Agad na ilagay ang bigat ng itlog sa isang paliguan ng tubig at panatilihin, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto.
• Alisin ang cream mula sa apoy at ilagay sa isang malaking lalagyan na may yelo (mula sa milk cooker, syempre, ibuhos sa mga pinggan na ginagamit mo para sa paghagupit sa yelo) at simulang whisking nang hindi naghihintay para sa paglamig.
• Sa una, ang cream ay hindi magbabago ng paningin, ngunit sa sandaling magsimula itong lumamig, magiging mas at mas mahangin ito, "mabilis" itong maitakda. Ang pangunahing bagay dito ay huwag palalampasin ang sandali kung kailan dapat idagdag ang whipped cream.
• Gumalaw ng whipped cream at tinadtad na mga candied cherry bago tuluyang magtakda.
• Ilagay ang cream sa isang form na may isang biskwit at palamigin sa magdamag.
• Kung mas sanay ka sa pagtatrabaho sa gelatin, kung gayon:
• Magbabad ng gelatin sa isang sapat na dami ng tubig.
• Grind the yolks with granulated sugar.
• Painitin ang alak na may mga mulled na additives ng alak sa halos 80 ° C, salain sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa egg cream.
• Ilagay ang mangkok na may egg cream sa isang mainit na paliguan ng tubig at panatilihin ang pagpapakilos sa tinatayang. 5 minuto.
• Dissolve ng maayos ang lamas na gulaman sa cream.
• Palamig ang cream.
• Bago magsimulang tumigas ang cream, dahan-dahang pukawin ang whipped cream at mga candied cherry. Ilagay ang cream sa isang form na may isang biskwit at palamigin sa magdamag.
• 

Tandaan

Ang isang kahanga-hangang kumbinasyon ng mga scents ng taglamig - ngunit nakakagulat na ilaw ... Banayad tulad ng tagsibol ...
Gusto ko talaga ang maanghang na tsokolate-nutty note sa isang manipis, magaan na biskwit ...
At tungkol sa mulled wine cream, sapat na upang masabing "gatas ng Ibon" ... kahit na nagmula ito sa isang ibon mula sa maanghang na plantasyon ng Sri Lanka, ngunit ang isang bagay na bago at hindi pangkaraniwang laging kawili-wiling subukan.
Dahil sa manipis na biskwit at isang malaking layer ng maanghang na "gatas ng ibon", hindi talaga ito isang cake ... Ngunit hindi ko naisip kung paano ito uuriing naiiba ...
Hayaan may cake

Mga ideya na binaybay dito:
🔗
🔗

Ito ay kagandahan!
Hindi ako karapat-dapat sa anumang katulad nito!
Salamat sa ganda!

[Irisha]

Hindi ako karapat-dapat sa anumang katulad nito!

At ako ...

Natatakot ako sa gayong hindi malubhang kagandahan ...

Irisha, tulad ng on the go hindi ako makakahanap ng mga tamang salita upang ipahayag ang lahat ng aking kasiyahan sa tuta mula sa nakita, kaya't tatayo na lamang ako at papalakpakan !!!!!!!

At nirerespeto ko talaga ang lahat ng kagandahan! Napakahanga at nais mong kumain ng kusmanchik! SALAMAT!

Irina, tulad ng lagi - walang kamali-mali!))) Napakaganda, at hindi ako nagdududa sa isang segundo na masarap ito!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Crumb-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyusha
Mga batang babae, salamat sa inyong mga papuri!
Maganda .. Bagaman, sa katunayan, ang cake ay hindi perpekto sa dekorasyon sa bahay ... bihira akong magbe-bake ng cake ...

[Si Irina]

Si Irina, maganda hindi pangkaraniwan! tulad ng isang minke

Mala-spring na ilaw

oras na ba upang magsimula ?.

[Si Irina]

Si Irina, Ako ay napaka-hooked sa cake na ito. Ngunit natatakot akong hindi ko ma-ihanda ang guhit na cake. Sabihin mo sa akin, kung maghurno ka nang hiwalay sa madilim at puting mga biskwit, at pagkatapos ay gupitin ang mga piraso at kolektahin, gagana ba ito?

[Tulay]

Tulay, Natasha, salamat! nakita mo lang post mo.
Tungkol sa isang hiwalay na inihurnong-cut-into-strips na biskwit - isang bagay na duda kong gagana
Huwag matakot, gawin ito alinsunod sa resipe, hindi ka magluluto para ibenta, sa gayon, tulad ng isang namumuno sa strip, mayroong isang karanasan na talagang nakakatawa sa una ay magugustuhan mo at ng iyong mga anak na babae!

hindi ka magluluto para ibenta

Ito ay oo Ngunit nakakaganyak pa rin. Kailangan nating maghanda, magsanay.

[Tulay]

Tulay, Natasha, aba, totoo iyan, nag-aalala ka ng walang kabuluhan!
Hindi ko naaalala na kahit sa kauna-unahang pagkakataon ay gumawa ako ng isang sakuna, at hindi ako dalubhasa sa mga cake tulad ng aming mga batang babae sa pastry. At ang mga baking cake ay karaniwang hindi madali para sa amin na magpakasawa, ngunit kapag naghihintay ako para sa mga panauhin. Iyon ay, ang resulta ay nagalala rin, ngunit ang partikular na cake na ito ay hindi nabigo alinman sa hitsura o lasa nito.

[Si Irina]

Si Irina, seductress. Sa pangkalahatan, susubukan namin. Sa huli, tayo mismo ang kakain.

Natasha, iyon ang paraan natin upang ma-seduce. Good luck at kaaya-ayang sandali sa "pagguhit"!