Ang pinakasimpleng hop sour

[aton4]

aton4Sergey, ang aking kuwarta ay hindi tumaas din, kahit na sa isang sentimetro, ngunit ang kuwarta ay perpektong tumataas. At sa kuwarta, maraming mga bula ang nabuo, sapat na iyon.

[shlyk_81]

shlyk_81, idagdag ang sabaw ng hops, honey at harina sa parehong garapon, sa mga labi ng lumang sourdough. Hayaan itong gumala sa init, kapag hindi na ito tumaas, pagkatapos ay ilagay ito sa ref.

[Salamat sa lahat na nakiramay, pinayuhan, suportado at may pag-iisip na mga tao!]

Ako ulit...
Nais kong ibahagi ang isa pang nakamit!
Sa wakas, nakuha ko ang ninanais na simboryo sa isang tinapay sa isang hindi pamantayang form para sa Panasonic - L7!
Natutuwa lang ako! Nagawa ko!!!
Ang tinapay ayon sa resipe ni Maria, nagsisimula na akong umibig sa resipe na ito! Isa pang salamat!

at ang ring-stand na ito sa Panas, upang mai-install ang L7 - iniutos ng aking asawa sa trabaho, ginawa nila ito wala akong nahanap na mga cupcake na hulma)))

sa pangkalahatan at sa pangkalahatan - Masayang-masaya ako !!!

Salamat sa lahat na nakiramay, pinayuhan, suportado at may pag-iisip na mga tao!

100500!

[Ilaw]

Ilaw, Class, sobrang tinapay. Patuloy kong iniisip ang tungkol sa brick))). Tulad ng pagkakaintindi ko, nagbake sila sa isang gumagawa ng tinapay. Para sa akin, nakikipagtulungan sa kanya, habang ang libro ay selyadong))). Oven lamang).

Idinagdag noong Biyernes 11 Mar 2016 09:31 PM

Ngayon ay nagbabahagi rin ako ng bagong tinapay
Sa pangkalahatan, ang lahat ay tulad ng dati, kuwarta, batch, ang tanging pananarinari. Sa halip na asukal, nagbigay ako ng isang kutsarang pulot sa kuwarta, at sa gabi ay ibinabad ko ang isa at kalahating kutsara ng lino sa malamig na tubig. Ibinuhos niya ang tubig sa itaas lamang ng antas ng flax upang ang flax ay kumuha ng eksaktong dami ng tubig na kinakailangan nito at hindi na kumuha ng kahalumigmigan mula saanman. Sa umaga ay idinagdag niya ito kasama ang maliit na dami ng tubig / halaya kung saan siya nasa kuwarta, nagmasa. Tumayo ito ng 3 oras, at umakyat sa oven. Nagsimula ito mula 250 C, sa 15-20 minuto bumaba ito sa 155 - 160. Sa kabuuan, nasa oven ako ng 50 minuto.

Ang tanging bagay ay ang form. Mas malaki ang sukat nito kaysa sa dami ng kuwarta, kaya't nang tumaas ito, pinuno nito lahat, at tumaas sa taas. Kung mas maliit ang form, mas mataas ang tinapay.
Ngunit magkapareho, ang pagkakapare-pareho ng tinapay, ang lasa, na idinagdag ng honey at babad na flax, ay napakahusay.

Kahapon nagdagdag ako ng mga hop, honey at harina sa natitirang lebadura ko. Sa loob ng isang araw, naging foam ito, na patuloy na tumatakbo. Ganito ba kinakain ang lahat ng harina? Nagdagdag ako ng harina at inilagay sa ref. Inilagay ko ang tinapay sa may tumagas sa lalagyan. Hindi ko alam kung ano ang magaganap sa foam na ito))) Makikita ko ito bukas.

Idinagdag noong Biyernes 11 Mar 2016 10:35 ng gabi

Kaya, sa isang oras, ang aking kuwarta sa isang mangkok ay dumoble. Ilalagay ko din siya sa ref. Ang oven sa gabi ay hindi kasama sa aking mga plano. Ang lebadura sa ref ay tumakbo pabalik sa lalagyan. Ibinuhos ko ito sa isa pang garapon upang hindi maabutan ito sa buong ref sa gabi.

[Ilaw]

... Basta hindi kapani-paniwalang masaya! Nagawa ko!!!
Ang tinapay ayon sa resipe ni Maria, nagsisimula na akong umibig sa resipe na ito! Isa pang salamat!

Ilaw, magaling, mahusay na tinapay, binabati kita !!! Peks para sa kalusugan! Alam ko kung gaano kasarap kapag nakakakuha ka ng tinapay, hindi lamang masarap, ngunit maganda din.

[aton4]

aton4, ang flaxseed ay maaari pa ring litsuhin, ang lasa ng tinapay ay nagiging masustansya mula rito. Karaniwan akong nagdaragdag ng flaxseed twisted sa isang gilingan ng kape. Sergey, kapag inilagay mo ang kuwarta para sa pagpapatunay, tinatakpan mo ba ito ng tuwalya? Hindi malaman ang dahilan para sa pag-crack.
Ilaw, ang tinapay ay isang kapistahan para sa mga mata! Napakaganda, inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay, at kung anong isang guwapong tao !!!
Magaling at matalino! Nakakakuha ka ng napakaraming positibong damdamin at kagalakan mula sa gayong tinapay! Tuwang-tuwa ako para sa iyo na ang lahat ay naging maayos sa paggawa ng tinapay!

[Marina]

Marina, Nais kong tandaan na ang tinapay sa hop sourdough, ang mumo nito, ay hindi gumuho (hindi bababa sa minahan), tulad ng lebadura. Sa gayon, kung ilan lamang sa maliliit na mumo mula sa isang tinapay ng tinapay. Sa tinapay na may lebadura, kailangan kong maging sopistikado. Kaya't ang sourdough na tinapay ay may isa pang malaking karagdagan dito.

ang lasa ng tinapay ay nagiging nutty mula rito.

Marina, bumili ka ba ng flaxseed sa isang parmasya o kung saan man? Gusto ko ring subukan ang tinapay na may lasa na may lasa.

[Maria]

Maria, sa mga merkado, din, kung saan may mga malusog na produkto.

Nai-post Sabado 12 Mar 2016 10:54

Ilaw, ang tinapay ay mas maganda !!!! Ngunit tinatanong ko kung maaari mong isulat ang laki ng singsing sa panasik! Kailangan talaga.

Marina, niluto mo ba muna ang mga binhi ng flax, at pagkatapos ay gilingin ito?

Magaan, Klase, sobrang tinapay. Patuloy kong iniisip ang tungkol sa brick))). Tulad ng pagkakaintindi ko, nagbake sila sa isang gumagawa ng tinapay. Para sa akin, nakikipagtulungan sa kanya, habang ang libro ay selyadong))). Oven lamang).

Salamat, Sergey! Gustung-gusto ko ang mga form na ito, nagluto ako ng tulad, noong wala pang HP. Ang kakaibang kakaibang pagbe-bake sa form - maaari kang magbigay ng mas maraming oras para sa pagpapatunay kaysa ayon sa programa! NGUNIT ang simboryo sa kasong ito ay maaaring tumira ... kaya't ang lahat ay sa pamamagitan lamang ng pagsubok at error!
Ang iyong tinapay ay mabuti, ngunit ang tinapay ay pumutok ... Sinasaklaw mo ba ang pinggan bago patunayan upang ang tuktok ay hindi matuyo? at bago magbe-bake, maaari mong iwisik ng kaunti ang crust ng tubig ... mas mahusay na hulma ang tinapay ng basang mga kamay, magdaragdag din ito ng pagkalastiko sa tinapay ... Sa pangkalahatan, subukan ito! At ang lahat ay gagana!

Maliwanag, magaling, mahusay na tinapay, binabati kita !!! Peks para sa kalusugan! Alam ko kung gaano kaganda kapag nakakuha ka ng tinapay, hindi lamang masarap, ngunit maganda din.

well, iyon ay, naiintindihan mo ba ako, kapatid? Salamat!

Ang ilaw, tinapay ay isang kapistahan para sa mga mata! Napakaganda, inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay, at kung anong isang guwapong tao !!!
Magaling at matalino! Nakakakuha ka ng napakaraming positibong damdamin at kagalakan mula sa gayong tinapay! Tuwang-tuwa ako para sa iyo na ang lahat ay naging maayos sa paggawa ng tinapay!

Marina, salamat ulit sa resipe at pagtangkilik! Ang resipe ay nasa aking mga basurahan at patuloy na naghihintay ng isang oras kung kailan ako malasing)))
Oo, ngunit hinulma sa HP at mas madaling mag-bake! Hindi na kailangang himukin ang oven para sa isang tinapay!

Banayad, tinapay ay mas maganda !!!! Ngunit tinatanong ko kung maaari mong isulat ang laki ng singsing sa panasik! Kailangan talaga.

Salamat! Hindi ako labis na nasiyahan sa aking sarili!
Singsing: int diameter na hindi mas mababa sa 11 cm, taas 4.5 cm, ext. ang lapad ay nakasalalay sa kapal ng bakal ... Mayroon akong 12.5 cm

[Oksana]

Oksana, salamat, titingnan ko. Maraming mga flaxseeds ang nagdagdag ng isang bagay, ngunit hindi ko pa rin ito susubukan. Marahil mas masarap ang tinapay.

Dati, sa paanuman, nagdagdag ako ng kardamono sa tinapay, kaya't ang lasa ay kapansin-pansin na nagbago. At ngayon ay inihurno ko ang pinakasimpleng tinapay mula sa isang minimum na sangkap, ang akin ay nasanay na, gusto nila ito at tumigil ako roon, masyadong tamad na baguhin ang isang bagay.

well, iyon ay, naiintindihan mo ba ako, kapatid? Salamat!

Estessno, naiintindihan ko, kapatid! Sa iyong kalusugan!

[aton4]

aton4, ang flaxseed ay maaari pa ring litsuhin, ang lasa ng tinapay ay nagiging nutty mula rito. Karaniwan akong nagdaragdag ng flaxseed twisted sa isang gilingan ng kape. Sergey, kapag inilagay mo ang kuwarta para sa pagpapatunay, tinatakpan mo ba ito ng tuwalya? Hindi malaman ang dahilan para sa pag-crack.

Para sa akin, ang parehong kuwarta at kuwarta para sa tinapay ay tumataas sa isang mainit-init na sheet ng elektrisidad sa ilalim ng kumot.
Maaari itong tuyo doon, ngunit kaaya-ayaang mainit.
Kung nagdagdag ka ng langis ng mirasol sa kuwarta, maaaring hindi ito pumutok. Kailangan kong subukan.

Naisip ko rin ang tungkol sa pagprito ng flax, ngunit nagpasyang subukan muna itong ibabad sa tubig.
Ibinabad ang flax sa tubig, mula sa pananaw ng pagiging natural), upang maiwasan ang karagdagang paggamot sa init at, muli, upang ang mga binhi ay magising, magkabisa, na kumukuha ng lahat ng tubig na kailangan nila, dahil subukang kunin ng mga pagka-dehydrated na pagkain kahalumigmigan mula sa kapaligiran (tiyan, kuwarta, atbp.). Samakatuwid, pinapayuhan minsan na magbabad ng mga mani na may mga binhi sa tubig sa isang araw bago gamitin. Sa pamamagitan ng paraan, sinubukan ko ito, ang lasa ng mga binuhay na binhi, mga mani (kasama ang mga walnuts) ay talagang mas mahusay sa paghahambing sa mga ordinaryong tuyo.
Binigyan talaga ng flax ang tinapay ng isang maselan, hindi nakakaabala na lasa ng mga binhi ng mirasol at pinalambot ang mumo na tikman. Napakasarap na kainin ito. Sa susunod lamang ay maglalagay ako ng hindi isa at kalahati, ngunit dalawang kutsara ng basang flax. Natiyak ko na ang kalahating kutsara na ito ay hindi magiging labis para sigurado.

Idinagdag Sabado 12 Marso 2016 12:03 PM

Sa pamamagitan ng paraan, bago ilagay ang tinapay sa oven, binasa ko rin ang tubig sa itaas at sinabog ito mula sa spray na bote sa preheated oven.

[Maria]

Maria, Bumili ako ng flaxseed sa parmasya. Ngunit ang Oksana ay nagbibigay ng isang tip nang tama, maaari ka ring makilala sa mga hypermarket.
Maria, hindi mo maidaragdag ang maraming ito, maaari mong sirain ang lasa ng tinapay.

Marina, niluto mo ba muna ang mga binhi ng flax, at pagkatapos ay gilingin ito?

Nina, kung magprito ako ng flaxseed, kung gayon hindi ko ito paikutin, idinagdag ko ito ng buong masa sa kuwarta.
Ilaw, sa iyong kalusugan at sa kasiyahan ng lahat! Hanga ako sa tinapay mo. Pabulong!
aton4, at ano ang iyong temperatura sa kusina, hindi mo maiiwan ang kuwarta sa natural na mga kondisyon? Posibleng pumutok ito mula sa sobrang init mula sa ibaba.

[Maria]

Maria,
aton4, at ano ang iyong temperatura sa kusina, hindi mo maiiwan ang kuwarta sa natural na mga kondisyon? Posibleng pumutok ito mula sa sobrang init mula sa ibaba.

Mga 24 degree ang apartment namin. Hindi sapat sa aking palagay. Sa lahat ng maiinit na lugar, isang kama lamang ang may isang sheet. Hindi ko siya pinapainit. Ito ay sapat na mainit upang suportahan ang isang mainit na lalagyan kung saan tumaas ang kuwarta at kuwarta.

[Marina]

Maria, hindi mo maidaragdag ang maraming ito, maaari mong sirain ang lasa ng tinapay.

Marina, salamat, isasaalang-alang ko.

Ang tinapay sa aking bagong lebadura ng thermonuclear ay tumaas ng tatlo !!! beses sa loob ng 2 oras. Kung mayroon akong isang mas mataas na hugis, pagkatapos ay lumaki ito, at sa gayon ang tuktok ay nagsimula nang gumapang sa lawak)))

[Evgeniya]

Evgeniya, binabati kita, anong magandang tinapay, at anong bubong ng tinapay! Ito ang kulturang nagsisimula, kung paano ito nagsimulang gumana! Kaya, ngayon, ang bawat tinapay ay magiging mas mahusay kaysa sa iba pa, sigurado iyon. At kung magkano ang lebadura at kung gaano karaming harina ang inilagay mo?

[Maria]

Maria, Nilagay ko ang foam na tumulo sa lalagyan, baka may tatlong kutsara doon. 60 gr. Tubig, harina 70 gramo at Sourdough. Kagabi ay dumoble ito sa isang oras. Inilagay ko ito sa ref. Ngayon sa ganap na ika-7 ng umaga nakuha ko ito, sa 10 na nauubusan na ako ng lalagyan. Nagdagdag ako ng 200 tubig, 400 harina (ng ilang higit pang mga kutsara sa proseso), asin, asukal, langis ng oliba. Halo-halong, pagkatapos ng isang oras, pagmamasa at sa form para sa pagpapatunay. Pagkatapos ng 2 oras, nagmula sila sa kalye at inilagay ang kalan sa isang malamig na oven. 20 minuto 190 degree (umabot sa 10 minuto ang temperatura), 50 minuto 130. Iyon lang! Ang mga bata at kumain na ako ng kalahati!

Idinagdag Sabado 12 Marso 2016 04:23 PM

Sa oras na ito mayroon akong isang katlo ng kabuuang halaga ng harina. Labis kong nagustuhan ang rye CZ, para sa akin na nagdagdag siya ng isang bagong tala.

[Evgeniya]

Evgeniya, at mayroon akong 360 g ng 1st grade na harina para sa 200 g ng tubig, at kung minsan kahit na ang 360 g na ito ay binubuo ng 1st grade na harina / rye / bran / germ ng mikrobyo. Lamang kapag ginawa ko ang Darnitsky, pagkatapos ay kumukuha ako ng 215-225 ML ng tubig, at 50 hanggang 50 harina na may trigo at rye. At sa lahat ng oras ay kumukuha ako ng mga sourdough na 50 g. Napakahusay na tinapay ngayon. Marahil ay mahangin na mumo ...

[Maria]

Maria, Nagbuhos din ako ng 360 gramo bago, ngunit sa proseso kailangan kong magdagdag ng maraming, kaya't agad kong inilagay ang 400, at kung minsan ay pinupuno ko pa rin. Puff, anong fluff! Dumating ang asawa ko at may natitirang tinapay na tinapay. Kailangan kong gawin ulit bukas.

At ang pamutol.

At ito ang aking trigo-rye ngayon na may bran at sprouts ng trigo:

Ang pangalawa ay mas mabuti pa, ngunit ito ay lumalamig pa rin.
At ito ay isang tinapay:

[Sergey_A]

Sergey_A, Pangalawang klase naman!

[Sergey_A]

Sergey_A, Pangalawang klase naman!

Oo naman At ang una ay masarap.

[shlyk_81]

shlyk_81, binabati kita sa mahusay na resulta ng pagluluto sa tinapay!
Gusto ko rin ang sariwang sourdough na ito, mayroong tuluy-tuloy na bula, ngunit pinalakas din nito ang pagtaas ng kuwarta.
Maria, anong uri ng tinapay, kung magkano ang kapaki-pakinabang! Siguro ayusin ito sa isang hiwalay na resipe? Sa parehong oras, ang resipe para sa pagmamasa ng kuwarta at kuwarta ay visual na nai-save, at hindi mawawala sa pahina.
Sergey, mahusay na tinapay! Nasiyahan ka ba sa sarap at kagandahan? Ngunit hindi ka pa ba sumuko sa lebadura?

Nasiyahan ka ba sa sarap at kagandahan?

Ooaaaaaaaaa !!! Ngunit sa palagay ko mas makakabuti tayo.

Ngunit hindi ka pa ba sumuko sa lebadura?

Wala silang kinalaman dito. Mas marami akong naintindihan kaysa sa natutunan. At ang lebadura na iyon ay hindi nakakatakot tulad ng pagpipinta nito, at hindi ito hops na nagpapabuti sa sourdough, ngunit ang tao, tubig, T at iba pang natural na sangkap. Naging matalino ako (nabaliw ako) hanggang sa puntong ngayon alam ko kung gaano kadali gawin (at gawin) ang lebadura. Totoo, naiiba sa "Walang Hanggan", ngunit sa pangkalahatan ay magkakaiba ang pagkakaiba sa bawat isa at magbibigay ng parehong mga resulta.
At ikaw, Marina, salamat sa karanasan !!! Naipasa ang isang kapaki-pakinabang na kurso para sa akin, sa kabila ng mga paglihis mula sa paksa.
PS: ang mga tinapay sa larawan ay lahat ng fermented. Upang mapabuti, nananatili itong alalahanin at sanayin ang iyong mga kamay. :-)

[Marinochka]

Maria, anong tinapay, gaano kapaki-pakinabang! Siguro ayusin ito sa isang hiwalay na resipe? Sa parehong oras, ang resipe para sa pagmamasa ng kuwarta at kuwarta ay visual na nai-save, at hindi mawawala sa pahina.

Hindi, Marinochka, narito ako nagsimula sa tinapay na may asukal, narito hayaan ang tinapay na manatili. Sino ang kailangang makita din dito, na nabasa ang isang kapaki-pakinabang at kinakailangang Temko. Vaughn at Ilaw ang resipe ay madaling gamitin. Oo, at hindi ako gumuhit ng mga resipe, kailangan mong maging duty doon. Ibinahagi ko lang minsan ang mga pinakamahusay na kasanayan at fffsё.

Salamat sa resipe! Ilang beses na akong binuksan ang napakasarap na pagkain - kagandahan! Sa oras na ito ay ginawa ko ito sa bakwit, napakahalimuyak na pulot. Ang maasim ay amoy isang buong parang ng mga bulaklak !!!! Mahusay na lebadura!

[Sergey]

Sergey, salamat sa iyong pansin sa resipe, para sa mga magagandang salita! laging masaya na tulungan ang isang tao, kung maaari.
Huwag iwanan ang paksa, interesado kami sa iyong mga karanasan, eksperimento, opinyon!
Maria, salamat sa mabait na puna, sa pananatili sa paksa! Salamat sa pagdala ng isang sariwa, sariwang sourdough note! Inaasahan kong ang iyong resipe ay magiging kapaki-pakinabang sa marami, marami pang mga panaderya. Salamat sa mga sagot at payo para sa mga nagsisimula!
At ang lebadura ay talagang gumagana ng mga kababalaghan kapag nagluluto ng tinapay. At hindi lamang. Ngayon ay patuloy akong naghahanda ng kvass mula sa beets kasama ang pagdaragdag nito. Napakasarap at malusog. Ang buong Pancake ay inihurnong pancake dito. Malago, may pattern, masarap!
milvok, salamat sa iyong pansin sa recipe at paggamit nito, para sa uri ng pagsusuri ng sourdough! At binabati kita sa matagumpay na pagluluto ng tinapay dito!
Oo, sa buckwheat honey ang aroma ng parehong lebadura at tinapay ay espesyal!

Ngayon, kung maghurno ka ng tinapay tulad ng CHEABATY sa lebadura na ito, pagkatapos ay normal na tumataas ang tinapay. At kung gagawin mo nang bigla ang kuwarta, kung gayon ang lebadura ay hindi maaaring itaas ang tinapay na ito - Kahit na ang aparato ay perpektong tumataas. Halimbawa, gumawa ako ng 50/50 puti at harina ng rye. Sa 300 gramo ng harina, sinimulan niya ang appara, ang kuwarta ay perpektong tumaas, inilagay ito ni Aparu para sa gabi. Pagkatapos sa susunod na araw naghalo ako ng harina - Halo-halong hinalo ko ang lahat sa pamamagitan ng kamay. Sa gayon, sa isang salita, mula sa isang kuwarta na tumitimbang ng 850 gramo. Inilagay ko ang lahat sa isang hugis na brick - ang hugis ay dinisenyo para sa bigat ng isang tinapay na 1 kilo. Nasa baterya (ang mga baterya ay halos mainit-init) sa loob ng 5 oras na 30 minuto. Tumaas ng 50 porsyento. Pagkatapos ay inilipat ko ito sa oven ng Gas at paminsan-minsan ay pinainit ito upang ayusin ang pag-proofing - + para sa isa pang 2 oras. Bilang isang resulta, naka-7 at kalahating oras na ito at hindi naabot ng tinapay ang mga gilid ng form. Sa pagyanig, hindi ito nangyayari doon, okay lang ang lahat. Tiyak na hindi ko alam, ang lahat ay iba sa mga gumagawa ng tinapay. Sa Internet, isinulat nila na ang lebadura ay parehong lebadura. Ginamit ang Sourdoughs noong unang panahon dahil walang lebadura. Nang lumitaw ang panginginig, nakalimutan ang lebadura. dahil ang lebadura ay mas mabisa at hindi mo kailangang mag-abala. At ang tinapay ay nakakapinsala ngayon dahil maraming iba't ibang mga mapanganib na additives sa tinapay ngayon. ahente ng pangkulay ng harina-baking powder-flavoring agent at mga igos ang nakakaalam kung ano pa ang nai-crammed sa mga produktong panaderya. Hindi banggitin kung anong mga kemikal ang ginagamit upang gamutin ang mga bukid at kung ano ang ginagamit upang patubigan ang trigo sa panahon ng paglaki at pagkahinog nito. Iyon ay kung saan nagmula ang pinsala, at tiyak na hindi mula sa lebadura. ...

...

Sa pangkalahatan, ikaw mismo ang nakakaunawa kung ano ang nangyayari at bakit, at kung ano ang angkop para sa kung ano. Walang kahit na maidaragdag sa iyong mga salita. Sang-ayon ako sa lahat.

[wasabi]

wasabi, hayaan mong hindi ako sumasang-ayon sa iyo patungkol sa lakas ng lebadura.
Tamang pinalaki, aktibong sourdough perpektong nagtataas ng halos 100% ng rye! tinapay! Mas mahirap, parang. At tinapay na kalahating butil, at mga siksik na tinapay. Sa sourdough na ito, ang butter cake ay rosas nang 3 beses nang perpekto - ang kuwarta na mayroong mantikilya, hindi rin ito regalo.
Marahil ang iyong lebadura ay wala sa rurok nito, sapagkat ang iyong tinapay ay hindi tumaas ayon sa gusto mo? O kumuha ka ng masyadong maliit na lebadura para sa kuwarta at hindi hinayaan ang kuwarta na hinog nang maayos?
Alinman sa harina ay hindi fountain, o ... maraming iba pang mga kadahilanan, at ka kategorya ayon kaagad na "tinatakan" ang isang mahusay at napaka-matatag na lebadura, kung saan napakaraming tao ang napakarilag.

Para sa akin, 1 tinapay ang tumaas nang napakatagal, ngunit tumaas ang 2 sa 2.5-3 na oras.

[Sergey_A]

Mga batang babae, ginawa ko muna ang unang trigo. Bago iyon, ginawa ko lamang ang rye.
Ano ang sasabihin ko sa iyo.sa kabila ng katotohanang ang lahat ay naging masama - hindi ako nakakakuha ng sapat na pagtulog, hindi ko kinakalkula ang kuwarta mula sa itaas, natuyo ito, bilang isang resulta kung saan, nang gumawa ako ng mga pagbawas, lahat ng ito ay umunat, nagsimulang lumubog, pagkatapos ang kalan ay hindi sinasadyang namatay, nakabukas, nakalimutan na gumawa ng mas kaunting apoy, bilang isang resulta magkahiwalay ako mula sa pagsisimula ng 10 minuto sa 240 C, isang karagdagang 10 o 15 minuto ay tumayo sa isang maximum na higit sa 250 C, na ang dahilan kung bakit ang mga karagdagang ito. Sa loob ng 10 minuto, ito ay ganap na biswal tulad ng tapos na toasted na tinapay, sa kabila ng katotohanang kailangan itong tumayo ng 35 minuto bago ito ganap na luto. Sa pangkalahatan, maraming mga bagay, ngunit hindi lamang ito naging, ngunit ang lasa ay tulad na hindi makatotohanang i-drag ito. Napakahusay lamang nito.




Ngayon gumawa ako ng dalawa pang tinapay, ngunit napag-alaman ang lahat hangga't maaari. Ito ay naging mahusay. Shop-like crumb, perpekto lang. Ang mga tinapay mismo ay napakahusay din. Hindi ganoon, bagaman. (Gumawa ako ng isang doble na bahagi, kailangan ko ng mas maraming asukal para sa tamis.)



Ng mga karagdagang plus. Kung mayroon kang isang mainit na lugar para sa pag-aangat at pagpapatunay (kailangan kong magpainit dito) lahat ay sobrang - 10 minuto para sa kuwarta, pagmamasa ng kuwarta nang hindi hihigit sa 10 minuto. At yun lang. Napakadaling.

Idinagdag Sabado 19 Mar 2016 11:42 PM

Ngayon, kung maghurno ka ng tinapay tulad ng CHEABATY sa lebadura na ito, pagkatapos ay normal na tumataas ang tinapay. At kung gagawin mo nang bigla ang kuwarta, kung gayon ang lebadura ay hindi maaaring itaas ang tinapay na ito - Kahit na ang aparato ay perpektong tumataas. Halimbawa, gumawa ako ng 50/50 puti at harina ng rye. Sa 300 gramo ng harina, sinimulan niya ang appara, ang kuwarta ay perpektong tumaas, inilagay ito ni Aparu para sa gabi. Pagkatapos sa susunod na araw ay naghalo ako ng harina - Halo-halong hinalo ko ang lahat sa pamamagitan ng kamay. Sa gayon, sa isang salita, mula sa isang kuwarta na tumitimbang ng 850 gramo. Inilagay ko ang lahat sa isang hugis na brick - ang hugis ay dinisenyo para sa bigat ng isang tinapay na 1 kilo. Tumayo ako sa baterya (ang mga baterya ay bahagyang mainit) sa loob ng 5 oras na 30 minuto. Tumaas ng 50 porsyento. Pagkatapos ay inilipat ko ito sa oven ng Gas at paminsan-minsan ay pinainit ito upang ayusin ang pag-proofing - + para sa isa pang 2 oras. Bilang isang resulta, naka-7 at kalahating oras na ito at hindi naabot ng tinapay ang mga gilid ng form. Sa pagyanig, hindi ito nangyayari doon, okay lang ang lahat. Tiyak na hindi ko alam, ang lahat ay iba sa mga gumagawa ng tinapay. Sa Internet, isinulat nila na ang lebadura ay parehong lebadura. Ginamit ang mga kulturang nagsisimula sa unang panahon dahil walang lebadura. Nang lumitaw ang panginginig, nakalimutan nila ang lebadura. sapagkat ang lebadura ay mas mabisa at hindi mo kailangang mag-abala. At ang tinapay ay nakakapinsala ngayon dahil maraming iba't ibang mga mapanganib na additives sa tinapay ngayon. ahente ng pangkulay ng harina-baking powder-flavoring agent at mga igos ang nakakaalam kung ano pa ang nai-crammed sa mga produktong panaderya. Hindi banggitin kung anong mga kemikal ang ginagamit upang gamutin ang bukirin at kung ano ang ginagamit upang patubigan ang trigo sa panahon ng paglaki at pagkahinog nito. Iyon ay kung saan nagmula ang pinsala, at tiyak na hindi mula sa lebadura. ...

Sa hop sour na ito, maganda ang pagtaas ko sa puti at tinapay na rye. Sinubukan ang parehong batter at matarik. Gumawa ako ng isang matarik na may kalahating oras na manu-manong pagmamasa para sa rye. Ito ay naging ganito - para sa gabi sa isang sheet ng elektrisidad (cool sa apartment) mayroong isang kuwarta (maaaring tumaas nang higit pa o mas kaunti, pagkatapos ay hindi gaanong marami), ngunit gaano man ito umakyat, sa umaga pupunta ito sa pagmasa ng kuwarta at muli sa electric sheet sa ilalim ng kumot sa loob ng 2-3 oras. Ang tinapay dito ay tumataas nang dalawang beses at pagkatapos ay sa oven. Marahil ang lebadura ay talagang nagbibigay ng higit na pagtaas, hindi ko alam, ngunit ang ibinibigay ng lebadura na ito ay sapat para sa parehong uri ng kuwarta at gumagana nang maayos.
Gayunpaman, hindi ko nais na kumuha ng lebadura, dahil mayroong isang pagkakataon para sa mga hoppy starter na kultura at mga starter na kultura sa harina (Sergey_A, mahusay ba ang mga ito.)
Ang lebadura ay maaaring maging mahusay sa likas na katangian, ngunit hindi namin ito ginagawa, kaya kailangan nating umasa sa katapatan ng mga tagagawa, at ito ay maaaring maging mahirap ... nagluluto kami ng aming sariling tinapay dahil hindi namin alam kung paano at mula sa inihurno ito sa mga tindahan at pabrika ng tinapay.

Idinagdag Sabado 19 Mar 2016 11:46 PM

tatak33, Gusto kong tanungin, naubusan ang lebadura. Naghuhugas ako ng lata at muling ginagawa ito.
Maaari ka bang magluto ng hops at simulan ito sa harina sa parehong maruming garapon?

O simpleng kung mag-iiwan ka ng isang kutsarang sourdough sa garapon na ito, at idagdag ang ilang halaga ng tubig at harina ng rye dito (kahit na halos walang mga hop doon). Ano ang mas mahusay at mas mahusay?

Idinagdag Sabado 19 Marso 2016 11:57 PM

Bombardin ko ang mga katanungan ngayon). Inihurno ko ang dalawang puting tinapay sa pergam (hindi ko ito ginamit dati). Ngunit malakas itong dumikit sa tinapay, kailangan kong hawakan ito sa singaw upang mawala ito. Maaari bang matabunan ng langis ang pergamino, dahil malinaw na walang sapat na langis sa kuwarta?

O simpleng kung mag-iiwan ka ng isang kutsarang sourdough sa garapon na ito, at idagdag ang ilang halaga ng tubig at harina ng rye dito (kahit na halos walang mga hop doon). Ano ang mas mahusay at mas mahusay?

Kailangan mong mag-iwan ng isang kutsara ng sourdough at magdagdag ng sariwang sabaw ng hop, honey at harina. Napakabilis nitong tumataas at ang tinapay na nabago sa sourdough ay mas mabilis ding tumaas.

Salamat! Gagawin ko ito).

[wholegrain]

Mga batang babae, ginawa ko muna ang unang trigo.

Bilang isang batang babae sasagutin ko! Klase! Mayroon akong isang mas mababang pag-akyat.

Kailangan ko ng mas maraming asukal para sa tamis

Tulad ng sa akin !!! Gumawa din ako ng gayong konklusyon!

(Sergey_A, mahusay na ginagawa ang mga ito.)

Sa gayon, sobra na ang nasabi! Ang aking sourdough ay mabuti lamang kapag nagdagdag ka ng kahit kaunti wholegrain harina (lalo na kung siya si rye). At ang mga batang babae ay tumakbo palayo sa mga lata !!! Hindi pa ako nagkaroon ng ganito dati.
Upang makatipid ng pera, binawasan ko ang dami ng lebadura para sa diborsyo - ngayon ay 10g lamang ang iniiwan ko. At pagkatapos wala akong mailalagay kung ano ang tinanggal, ngunit ang aking kamay ay hindi tumaas upang itapon ito. Kagabi kahapon ay ginamit ko ito sa pancake. Kahit papaano ay hindi nila masyadong nagustuhan - maasim sila. Ngunit sa halip na tinapay ay kumain siya.

inihurnong sa pergamino (hindi kailanman ginamit ito dati). Ngunit malakas itong dumikit sa tinapay, kailangan kong hawakan ito sa singaw upang mawala ito. Maaari bang ma-langis ang pergamino

At dumikit sila sa akin. :-( Nakuha ito at nahanap, basahin na kinakailangan upang pumili ng papel. Minsan ito ay mabuti. Ibinebenta nila ang karamihan sa mga hindi maganda. Mukhang culinary pergamino, ngunit sa katunayan ito ay papel.

[aton4]

aton4, Sergey, ang Paclan baking paper ay mabuti, hindi ito dumidikit. Sa kabilang banda, mahigpit itong dumidikit ... Sa anumang kaso, ito ay ilang taon na ang nakalilipas. Ngayon, maliban sa paklan, wala siyang bibilhin kahit ano.

Baking paper ng Paclan

Salamat sa tip! (halos nakasulat para sa akin)

O simpleng kung mag-iiwan ka ng isang kutsarang sourdough sa garapon na ito, at idagdag ang ilang halaga ng tubig at harina ng rye dito (kahit na halos walang mga hop doon). Ano ang mas mahusay at mas mahusay?

Ginawa ko ito kahapon! Wala pang oras upang mag-abala sa sabaw!

Ngayon inilalagay ko ang kuwarta ng 3 beses para sa gabi, kaya sa pangkalahatan tumaas ito ng 3 beses, lumalabas na mas matanda ang lebadura at mas matagal itong nagugutom sa ref, mas malakas ito.

[wholegrain]

Bilang isang batang babae sasagutin ko!

Alam kong hindi mo papansinin ang parirala

Tulad ng sa akin !!! Gumawa din ako ng gayong konklusyon!

Sa unang puting tinapay, sobrang sobra ang asukal at masarap ang lasa. At upang makakuha ng isang tinapay, malamang na kailangan mo itong panatilihin sa maximum na temperatura sa loob ng 250 minuto. Agad itong kumuha ng kulay mula sa akin at naging pula sa lahat ng panig na kahit papaano ay inilabas ito at kinakain ito. Nahulog pa ako sa likod ng form. Pagkatapos, sa 150 C, umabot ako ng kalahating oras sa kundisyon na wala sa hugis. (Agad kong kinuha ito sa amag nang makita ko ito at ibalik sa oven nang wala ito upang hindi na ito makontak ng metal at pantay na nag-init. Kaya sa hulma para lamang ito sa unang 15 -20 minuto sa isang mataas na temperatura.)

Sa gayon, sobra na ang nasabi! Ang aking sourdough ay mabuti lamang kapag nagdagdag ka ng kahit kaunti wholegrain harina (lalo na kung siya si rye). At ang mga batang babae ay tumakbo palayo sa mga lata !!! Hindi pa ako nagkaroon ng ganito dati.

Ang pangunahing bagay ay kung ano ang gumagana

Upang makatipid ng pera, binawasan ko ang dami ng lebadura para sa diborsyo - ngayon ay 10g lamang ang iniiwan ko. At pagkatapos ay wala akong mailalagay kung ano ang tinanggal, ngunit ang aking kamay ay hindi tumaas upang itapon ito. Kagabi kahapon ay ginamit ko ito sa pancake. Kahit papaano ay hindi nila masyadong nagustuhan - maasim sila. Ngunit sa halip na tinapay ay kumain siya.

Ayokong itapon din. Samakatuwid, hindi ako gumagamit ng ilang uri ng lebadura. Ang "edukasyon" na ito ay hindi kaaya-aya.
Para sa akin ay buhay ito roon, mabula ito, gumagana ito, sumusubok, ang tinapay ay naging napakalamig. Itapon ito sa basurahan o hugasan ... Hindi isang igos. Hayaan silang mabuhay.

At dumikit sila sa akin. :-( Nakuha ito at nahanap, basahin na kinakailangan upang pumili ng papel. Minsan ito ay mabuti. Ibinebenta nila ang karamihan sa mga hindi maganda. Mukhang culinary pergamino, ngunit sa katunayan ito ay papel.

Hindi ko lang mahanap si Paclan. Samakatuwid, naisip ko, marahil ay grasa lamang ito ng taba at iyon lang? Pangangailangan ko ito higit sa lahat upang ang tinapay ay malayang lumabas sa amag sa anumang mga layout at upang hindi ito makipag-ugnay sa mga dingding ng hulma, dahil hindi lahat ng mga form ay maaaring maipakita. Sino ang nakakaalam kung ano ang mga ito ay gawa sa. Nais kong magkaroon ng ilang layer sa pagitan ng tinapay at ng amag.

[aton4]

aton4, kung ang papel ay masama, kung gayon ang pagpahid ay hindi makakatulong, sinubukan ko ito nang pinahirapan ako ng masamang papel. Kung may mga tindahan ng Auchan o Crossroads, dapat mayroong. Siguro may iba, ewan, tatlong taon na akong hindi namimili ...
Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumawa ng isang non-stick na pampadulas para sa mga hulma. Ngayon ay hahanapin ko ang resipe, magdagdag ng isang link. Hindi ko talaga nagawa ito, ngunit sinabi nila na mabuting bagay ito.
At narito ang link https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, salamat sa iyong opinyon tungkol sa sourdough. Ang bawat tao ay may kanya-kanyang pagtingin sa isang bagay, lahat tayo ay magkakaiba at magkakaiba tayo ng gusto. Narito lamang ang iyong kategoryang opinyon, nagpapatunay. Kung ang lebadura ay hindi itaas ang iyong tinapay, hindi ito nangangahulugan na palaging mahina ito para sa lahat. Maraming tao ang matagumpay na nagluluto ng tinapay na may hop sourdough at hindi sumasang-ayon sa iyong mga konklusyon.
Nais kong magsalita tungkol sa lebadura. Ang impormasyon tungkol sa kanilang komposisyon ay kumakalat sa Internet. Maingat ako sa anumang uri ng impormasyon at, syempre, hindi ko pinagkakatiwalaan ang lahat. Una sa lahat, palagi kong isinasaalang-alang mula sa pananaw: sino ang nakikinabang dito?
Kapaki-pakinabang ba para sa mga nagtatanim ng hop na magsalita ng hindi maganda tungkol sa mga panganib ng lebadura? Sa tingin ko hindi. Ang mga Hops ay matagumpay na lumaki at naani ng mga tao.
Ngunit ang mga tagagawa ng lebadura ay hindi nakikinabang sa sourdough baking. Ang mga ito ay pinagkaitan ng kita, marahil iyon ang dahilan kung bakit nagsusulat sila na sila ay ganap na hindi nakakasama at ihinahambing pa ang mga ito sa natural na lebadura. Ngunit bakit pinayuhan ng mga oncologist ang kanilang mga pasyente na huwag kumain ng tinapay na may lebadura.
Oo, walang ganoong lebadura bago, dahil walang kimika, ngunit ngayon ito ay ganap na saanman. Panahon na upang palitan ang pangalan ng mga grocery store.

[aton4]

aton4upang hindi maitapon ang papel, subukang grasa ito ng mantika o bacon, iwisik ang mga breadcrumb o harina. Dati, nakakasama nila ang payak na papel mula sa isang kuwaderno, na pinahiran ng langis ng langis. Gumagamit ako ng mamahaling papel para sa biskwit, naiipon ko ito
tatak33, Ako ay lubos na sumasang-ayon. Sinagot na ni Nastya.

[tinapay]

Ngunit bakit pinayuhan ng mga oncologist ang kanilang mga pasyente na huwag kumain ng tinapay na may lebadura.

Ang aking 5 kopecks: noong nakaraang taon ay pumasa sa parehong onco at gastro. Kaya't doon (ayon sa iyong mga doktor) may mga brochure na may mga diyeta para sa mga pasyente na may tinapay... At wala nang iba pa - isang 4 na titik lamang na salita. Iyon ay, ang lebadura ay walang higit pa at walang mas mababa kaysa sa tinapay lamang. Tulad ng para sa impormasyon sa paglalakad at sa internet, kakailanganin mo lamang na basahin ito nang mas kaunti. Mayroong isang paghabi! ... Kahit na naalala ko na ito (lebadura) Mga Aleman noong World War II tayo ay ibinigay sa makatao tulungankaya't lason kami... Sa madaling sabi, sumisipol sila kahit ano ang gusto nila - kung mayroon lamang mga mas madaling masisiyahan.

[Sergey]

Kung hindi ka sigurado sa hugis, mas mahusay na takpan ang Donets. Sergey, at ang mga tinapay ay kahanga-hanga !!!!

Mga batang babae, naiisip mo ba ang tinapay na tumaas ngayon sa 1.5 - 2 na oras, at kasama ito ng maraming harina ng rye.