Rustikong tinapay (sa isang mahabang kuwarta) trigo-rye

Rustikong tinapay (sa isang mahabang kuwarta) trigo-rye

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
1. tubig	oh, 5 lit.
harina 1 baitang o mataas.	220-250 gr.
asukal	1 kutsara l.
lebadura keso.	50 gr.
2.
Rye harina	100-120 gr.
4.
harina 1 baitang o mataas.	200-220
asukal	1 tsp
asin	1 tsp
mantika	3-4 tbsp
8.
tubig	oh, 5 lit.
harina ng rye.	200-210 gr.
asukal	1h l.

Paraan ng pagluluto

• 1. Pagluto ng kuwarta (pribelki).
• Kumuha ng harina sa temperatura ng kuwarto, sifted nang maaga. Gumamit ng harina ng unang baitang, ngunit maaari mo ring gamitin ang pinakamataas na marka.
• Itakda sa gabi (sa gabi) sa 20-22 na oras.
• 0.5 lit. maligamgam na tubig, masahin ang hilaw na lebadura, magdagdag ng 1 kutsara. l. asukal at dahan-dahang magdagdag ng harina. Haluin mabuti. Ang kuwarta ay mukhang makapal na pancake. Ilagay sa isang mangkok upang magkaroon ng isang lugar para sa pagbuburo. Takpan ng isang terry twalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Huwag guluhin ang kuwarta.
• 2. Haluin ang kuwarta na may harina.
• Sa 13-14 na oras, pukawin ang kuwarta na may kutsara at idagdag ang 100-120 gramo ng harina ng rye.
• May na-peel ako na harina ng rye bakery.
• Ibuhos ang isang maliit na harina, pukawin nang mabuti
• Takpan ng isang terry twalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Mag-iwan ng 3 oras (hindi hihigit sa 4 na oras).
• 3. Pagkatapos ng 3 oras, magtabi ng 150-170 g ng kuwarta mula sa kuwarta sa isang hiwalay na mangkok, hindi kukulangin. Ilagay sa ref, huwag magsara nang mahigpit (isang baligtad na takip ay lalabas). Pasa para sa paggawa ng tinapay sa susunod. Maaari itong maiimbak ng 3-4 na araw (hindi ko pa nasubukan na panatilihin itong mas matagal).
• 4. Masahin ang kuwarta.
• Magdagdag ng harina ng 1 grade o mataas sa kuwarta. mga marka 200-220g., asukal 1 tsp., asin 1 tsp., langis ng halaman. 3-4 tbsp l .. Masahin nang mabuti ang kuwarta!
• 5. Hayaang tumaas nang maayos ang kuwarta (40 min.), Maaari nang kaunti pa.
• Hatiin sa mga hulma ng 1/3.
• Nag-bake ako nang walang amag.
• 6. Pagpapatunay ng kuwarta.
• Maaari kang maghurno pagkatapos ng 20-30 minuto.
• 7. Hurno sa oven.
• Taasan ang oras ng pagluluto sa hurno depende sa dami ng tinapay.
• Nag-bake ako ng 30 minuto. sa isang katamtamang preheated oven. Maaari kang maghurno sa apuyan, nang walang pagpapatunay.
• Alisin ang tinapay mula sa amag, ambon o magsipilyo ng tubig. Takpan ng tuwalya, hayaan ang tinapay na cool.
• 8. Paghahanda ng kuwarta para sa pagluluto sa tinapay. Alisin ang kuwarta mula sa ref, hayaang tumayo ng 30-40 minuto sa mesa. Marami pa ang posible.
• Ibuhos ang kuwarta sa isang mangkok para sa paggawa ng tinapay, pukawin nang mabuti.
• Magdagdag ng rye harina 200-210gr, 1 tsp. asukal, 0.5 lit. tubig Takpan ng isang terry twalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa loob ng 15-16 na oras o higit pa. Kung kailangan mo ng higit na tinapay, dagdagan ang harina, tubig, asukal, ayon sa pagkakabanggit.
• 9. tulad ng 2.
• 10. tulad ng 3.
• 11 bilang 4.

Oras para sa paghahanda:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min + 30 min

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang tinapay ay kahanga-hanga, isang nakalimutang lasa mula pagkabata.

Mayroong mga problema sa internet kahapon. Hindi ako makatingin. Magdaragdag ako ng mga larawan ng tinapay.

Salamat sa resipe! Mahal na mahal ko ang rye tinapay.
Siguradong magluluto ako ng ganoong tinapay
Ano ang lasa nito? Mayroon bang maasim?

Magandang tinapay !! Pinahahalagahan - magaling! disenyong harina ay disente kaya sa resipe, halos kalahati! Boom upang subukan

[Tricia]

Tricia, Nastya sourness ay hindi partikular na nadama.
Loksa, Oksana subukan ito, magugustuhan mo ito.

Point 2 - latigo ang kuwarta na may harina, kailan? Nakita ko ang lahat: alas 13-00, 14-00. Lahat malinaw!

[Loksa]

Loksa, Oksana sa hapon ng isa o dalawa, hindi maya maya.

At ang bigat ng tinapay ay tungkol sa ano? Disente ang harina. Magandang batang babae, si Antonina, isang tunay na mamamayan, susubukan niya.

Tonya! Ikaw ang aking matalino na babae! Nakapasa ako sa pagsusulit na may plus!

Nagustuhan ko ang resipe. Ang harina ng trigo ay nakuha ng kaunti sa kabuuang dami. Ngayon ay tamang panahon lamang, umalis ako upang ilagay ang kuwarta (item 1). Ang aking lebadura lamang ang tuyo, ngunit napaka-aktibo, inaasahan kong gagana ito.

Matalino si Tonya! Mahusay na tinapay. Kailangan kong umupo upang malaman ito, kung hindi man mailalagay ko ang lahat sa aking ulo. Mayroon din akong dry yeast, wala akong magandang relasyon sa mga bago.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Hindi ko rin tinimbang si Lenochka, sa susunod ay magpapabuti ako.
kubanochka, Salamat Lenochka!

[kapit-bahay]

kapit-bahay, Hindi ko pa nasubukan ang Svetochka sa tuyong lebadura, sa palagay ko gagana ito.
Linadoc, Linochka, napahiya talaga ako, maiintindihan mo, ang bait mo talaga.

[Si Antonina]

Si Antonina, magandang gabi! May ulat ako.Kahapon inilagay ko ang kuwarta, sa umaga ay kinatok ko ito ng harina ng rye. Wala akong live na lebadura, pinalitan ng aktibo matuyo - 1 kutsara ng panghimagas nang walang slide... Pagkatapos ang turn ay dumating sa point 3 at pagkatapos ay labis akong nagulat. Sa sandaling mabasa ko ang resipe sa isang kagiliw-giliw na paraan kahapon, tila sa akin na karagdagang kinakailangan na magdagdag ng rye harina, ngunit ngayon nakita ko na na ito ay harina ng trigo. Nagsimula na rin akong magduda. Dahil ang tinapay sa litrato ay parang itim sa akin, ngunit narito na malinaw na magiging kulay-abo. Naisip ko at naisip at nagpasyang hatiin ang kuwarta sa kalahati. Inihalo ko ito sa asukal, asin, mantikilya, hangga't kinakailangan, pagkatapos ay ilipat ang kalahati sa isang mangkok. At gumawa ako ng isang bahagi na may premium na harina ng trigo, at sa pangalawa ay nagbuhos ako ng peeled rye + ground coriander (mahal namin) + isang kutsarang currant jelly para sa asim. At umalis na siya upang dumating. Pagkatapos ng 40 minuto, ang bahagi na kasama ng harina ng trigo ay lumago nang kaunti, ngunit sa rye ay naging maapoy. Pagkatapos ay nagsimula akong isipin na ang isang typo ay pumasok sa resipe at ang harina ay dapat pa rin maging rye
Bumuo ako ng dalawang bar at inilagay ang mga ito sa proofer. Dito napalingon ako at tumayo ang tinapay ng halos isang oras. Sa oras na ito, naging eksaktong eksaktong laki ang mga ito. Pinagsama ko sila sa oven na may tubig. 30 minuto sa 200 degree, 10 minuto sa 160.
Inilabas ko ito, binalot ng mga twalya at sa isang bag (palagi kong ginagawa ito para sa isang malambot na tinapay). Pagkalipas ng isang oras ay nagbukas ako - ang parehong mga tinapay ay malambot, "mabuhay", magaspang.
Pinutol ko, kinagat - at pagkatapos ang lahat ay naging malinaw at naiintindihan sa akin
Ang tinapay na may harina ng rye, syempre, naging masarap, ngunit .. Halos palaging inihurno ko iyon. Ngunit ang kulay abong isa, ang may premium ng trigo - naging napakahusay !! Mayroon siyang isang panlasa at aroma - tulad ng isang pabango, hininga mo ito at hindi sapat. Masakit pamilyar mula sa pagkabata lasa ng tinapay. At baliw na nababanat siya !! Umupo ka lang sa kanya ngayon - agad siyang dumidiretso !!

Salamat, salamat sa resipe! Nagustuhan ko talaga !!!

[kapit-bahay]

kapit-bahay, Svetochka, Masaya ako na nagustuhan ko ang tinapay. Gusto ko ito, ngunit ang amoy at panlasa ay nakalimutan. : girl-yes: Mas masarap sa araw-araw. Puro mula sa rye harina, mayroon akong isang resipe sa timbang, kailangan kong tapusin ang oras ng pagluluto, hindi pa handa. Isang oras lamang ito, isinasagawa ang trabaho.

Sveta, salamat sa mga komento, gusto ko talaga ng grey na tinapay. Antonina, nagpamasa ako.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, nabasa ko na kinakailangan na maglagay ng kuwarta sa 22-00, naghihintay ako sa gabi? Bakit naghihintay sa walang kabuluhan?

[Loksa]

Loksa, Oksana ang pagkakaiba ay 3 oras sa oras. kaya niya.

Oo, inilagay ko ito dati, siya ay naglalakad nang may lakas at pangunahing, na parang hindi siya tatakbo sa gabi. At sa umaga magmukhang ganito, kung hindi man ay lutuin lamang bukas ng gabi. Ton, ngunit kung bukas ay idaragdag ko si rye. harina, pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa ref, kung hindi man nais naming pumunta sa Nizhnevartovsk, hindi namin mapamahalaan ito sa loob ng tatlong oras? o hayaan itong tumayo sa mesa? Kahit na parang sa akin 50 gr. ang lebadura ay medyo sobra, mabuti, tingnan natin. Si Tonya, ang aming mga ina, upang ang lahat ay gumana, kung hindi man ay mapunta ako sa aking ina, magmaneho ako sa iyo, hindi ka magbabayad sa akin, kakainin ko ang lahat ng gatas!
Ksyun, isuot ito, syempre, tingnan, kailangan niyang maglakad doon ng 12-15 oras, pagkatapos ng isa pang 3, pagkatapos ng isa pa, kaya't maraming oras.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Si Helen ay maaaring maging 4 na oras, walang malaking pakikitungo. Masahin lang nang mabuti ang kuwarta.
Maaari itong maging mas mahaba, hindi 16, ngunit 18 oras. Puwede naman.
Ang pinakamahalagang bagay ay upang mag-ferment ng mas mahaba, ang tinapay ay dapat tumayo. Upang magkaroon ng amoy ng tinapay.
Halika, huwag matakot, at mahahanap namin ang inasnan at pinausukang mantika at gatas para sa mabubuting panauhin.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka oras upang makalkula upang maginhawa para sa iyo ang maghurno. Maginhawa upang maghurno sa oras ng tanghalian, bilangin ang -16, -3, para sa pagtaas ng kuwarta at para sa pagluluto sa hurno.
Huwag paikliin ang oras, mas mabuti na dagdagan ito ng 1.5-2 na oras.

Oh, salamat, oh respetado!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Gusto ko ng oras 17-00 o 16-00 hanggang ngayon sa 21-00 put. At wala akong live na lebadura, Mlyn!

At matagal na akong nagbabake ng live, bumili ng isang kilogram pack, nauubusan na ito. At bago iyon kumuha ako ng isang maliit, para sa isang pagsubok, nagustuhan ko ito, at samakatuwid ay kumuha ng isang malaking. Ngunit may mga tuyo din sa itago din.

[Oksana]

Oksana, Ginawa ko sa dry na aktibo. Masayang-masaya ako sa resulta

[Loksa]

Loksa, Oksana, pumunta ilagay mo na ito, sa 20.00. Lahat ay magbubunga. Ilagay ang tinapay sa tuyong lebadura.
Sinubukan na ito ng Sveta, nagustuhan ko ito.

[Si Antonina]

Si Antonina, Mayroon na akong kuwarta - isang piraso ng kuwarta mula sa huling batch. Magluluto ako ng tinapay bukas at mapurol ako.
Nabasa ko:

8. Paghahanda ng kuwarta para sa pagluluto sa tinapay. Alisin ang kuwarta mula sa ref, hayaang tumayo ng 30-40 minuto sa mesa. Marami pa ang posible.
Ibuhos ang kuwarta sa isang mangkok para sa paggawa ng tinapay, pukawin nang mabuti.
Magdagdag ng rye harina 200-210gr, 1 tsp. asukal, 0.5 lit. tubig Kung kailangan mo ng higit na tinapay, dagdagan ang harina, tubig, asukal, ayon sa pagkakabanggit.
9. tulad ng 2.
10. tulad ng 3.
11 bilang 4.

Para ba sa akin na masahin ang aking kuwarta na may rye harina at iwanan ito sa magdamag, o gawin ito bukas at iwanan ito sa 3 (max 4) na oras? Kung gayon, parang ang item 2 ay nahuhulog.
Sa gayon, hindi ko mawari

[kapit-bahay]

kapit-bahay, Svetochka rye harina lamang, para din sa 15-16 na oras, mas mababa ang asukal, lebadura ay hindi kinakailangan (sa pamamagitan ng uri ng lebadura) at pagkatapos ang lahat ay pareho.

[Si Antonina]

Si Antonina, salamat, naintindihan ko ang lahat! Ito ang aking lebadura. Kaya't ilalagay ko ito ngayon

[kapit-bahay]

kapit-bahay, Svetochka, lahat ay tama, maaari mong ibahagi ang basura (lebadura) sa iyong mga kasintahan.
Nagdagdag din ako ng maraming tubig at harina, ayon sa pagkakabanggit.

Handa kung gaano karaming tuyong ibubuhos, narito sa kung saan, hindi ko mahanap ?? : girl_mad: lahat ng natagpuang tuyo ay lumalabas ng 14 gramo. Inilagay ko ito sa 21-21 habang nakita ko ang mga kapalit na ito

[Loksa]

Loksa, Oksana magluluto ka ng kaunti mamaya. : girl-yes: Mayroon akong sariwang tinapay! Pinutol ko ang isang piraso ng sariwang tinapay, ang fairy ay kwento lamang.

Handa kung gaano karaming tuyong ibubuhos, narito sa kung saan, hindi ko mahanap ?? : girl_mad: lahat ng natagpuang tuyo ay lumalabas ng 14 gramo. Inilagay ko ito sa 21-21 habang nakita ko ang mga kapalit na ito

Hindi ko alam kung magkano ito sa gramo, kumuha ako ng 1 kutsara ng panghimagas nang walang slide. Idinagdag ko sa aking pagsusuri, paano kung may ibang taong madaling magamit.

[kapit-bahay]

kapit-bahaySalamat Svetochka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

At ang bigat ng tinapay ay tungkol sa ano?

Nagtimbang si Helen ng isang tinapay na 370 gramo, at kumain na kami ng isa.

Mayroon akong isang katanungan: ang kuwarta ay tumaas sa gabi at nahulog, dapat ba? Marahil ay kailangan mo pang magdagdag ng rye harina. At mayroon din akong isang transparent na mangkok, maaari mong makita sa pamamagitan ng pader na ito ay nahati sa dalawang bahagi?

Kararating ko lang, lahat siguro ay sobrang nag-expose, ngunit hinati ko ito, pinasa, at lutuin ko ito. Tonya, dapat bang makapal o manipis ang kuwarta? Sagutin mo ako ng mapusok, umiling.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Natubig ako, maghintay isusulat ko nang mas detalyado.

[Si Antonina]

Si Antonina, makinig ,: facepalm: kinakailangang babalaan na ang kuwarta ay isang bundok, para sa akin naubusan ito ng hugis.
Magsimula tayo: Una kailangan mong linawin kung anong uri ng kuwarta ang mayroon ka para sa mga pancake, nahulog ko ang kutsara sa mga flop, ngunit narito ang average sa pagitan ng mga pancake at pancake mula sa kutsara na tumutulo sa mga clots, hindi ko ' t know, malinaw kong nagsulat ?. Mayroon bang dagdag na harina sa lugar na ito? (Mayroon akong 250 gr).
At sa pagtatapos ng kuwarta na mayroon ako, sabihin natin - huwag gumawa ng pagbawas - ganoon ba dapat? Ito ay naging isang 3-litro na tinapay, maaari ko itong timbangin. Sa pagkakapare-pareho tulad ng kuwarta nang walang pagmamasa, sa palagay ko dapat itong maging mas makapal, o hindi?

At ginawa ko, bilang Sveta, naghiwalay sa daanan. beses, nahahati sa 2 bahagi, isang rye, ang iba pang dawa. harina, hindi ko makuha ang form, ang kuwarta ay lumabas ng kaunti at nilabo ito hanggang sa lalim ng baking sheet. Siyempre kumalat ito, at lumabas tulad ng isang cake ng rye. Ngunit: Isinulat ko ang katotohanang nag-overexpose ako sa pangalawang pagkakataon, naghalo rin ako ng harina. Ang Sveta ay may tulad na maluwalhating brick! Ngayon ay ilalabas ko ito sa oven, palamig ng kaunti, at pagkatapos ay puputulin ko, titingnan ko.

Nanlalamig na ako, matagal na akong nagluluto! Nagluto ako sa isang kasirola, likido ang kuwarta, kailangan kong tiklupin ito. Habang nagbe-bake ang isang maliit na nayon, binuksan ko ng maaga ang takip - amoy masarap!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Ang dalisay na resipe ni Helen na rye ay hindi handa para sa akin

lumabas si rye sa pangkalahatan.

Hintaying maging mainit ito, at sa gayon ay pahiran ito ng tubig at takpan ito ng tuwalya.
Palagi kong pinuputol ang isang piraso ng maligamgam na tinapay, asin at kumain. Gusto ko kaya

[Loksa]

Loksa, Oksanochka ay hindi amoy.

amoy masarap!

Antonina, ako ay iyo magpakailanman! Sa lahat ng aking kasalukuyang pagiging magulo, ito ay naging isang NAKAKAKATULONG TASTY BREAD! Gray-grey, rye-the way na gusto ko ito-hindi itim, hindi maasim. Mayroong sourness (nagdagdag din ako ng kaunti sa rye honey), ngunit ang lahat ay nasa moderation para sa akin. Espesyal na salamat kay Svetlana (pinanganak ko ang kanyang utak sa mahabang panahon kahapon) para sa kanyang mga konsulta, para sa katotohanan na hinati niya ang kuwarta at lumabas ang 2 magkakaibang masarap na tinapay. Tonya, meron pa akong isang basura (yung isantabi ko), nagdagdag ako ng konting harina ng rye, asukal at asin doon. Gaano katagal ito maiimbak (maaari ba itong pangalawang araw?) At paano makalkula ang dami ng harina ngayon?
Nag-skim ako sa pangatlong bahagi ng pareho.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Itabi si Helen nang walang asin. 3. Pagkatapos ng 3 oras, itabi ang 150-170 gramo ng kuwarta mula sa kuwarta sa isang hiwalay na mangkok, hindi kukulangin. Ilagay sa ref, huwag magsara nang mahigpit (isang baligtad na takip ay lalabas). Pasa para sa paggawa ng tinapay sa susunod. Maaari itong maiimbak ng 3-4 na araw (hindi ko pa nasubukan na panatilihin itong mas matagal).
Doblehin mo ang dami ng likido at, nang naaayon, harina, asin, asukal.

Maaari kong syempre i-cut ang mga ito ng mainit sa mga larawan, HtoZh kumakain ng mga crust na malamig? Walang nais na maghintay pa! Kahit na hindi ko maintindihan, inilagay namin ito pagkatapos maglinis, at sa simula ng resipe ay mayroon nang asin. Maghintay ng ibang pagtingin, humihingi ako ng paumanhin ang asin ay naidagdag pagkatapos nakalimutan. Kaya sabihin mo na maaari kang maghurno ng mas maraming rye?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, Natutuwa ako na ang tinapay ay naging.
Una naming ipinagpaliban at tinanggal, pagkatapos ay ituro ang 4. Kapag idinagdag namin ang lahat ng kailangan namin.
Nakalimutan ko ang pareho, nagluto agad. : girl_sad: Maglagay ng bagong kuwarta (paglilinis)

Idagdag lang ang harina ng rye sa ipinagpaliban na kuwarta? At trigo? At i-save ang kuwarta para sa susunod din?

Kaya sabihin mo na maaari kang maghurno ng mas maraming rye?

Oksanochka teka, sa linggong ito susubukan kong tapusin ang recipe. Oras, kinukuha ko ang bigat. Upang gawing masarap ito, ang amoy ng rye tinapay.

Tama lang ang rye, pagkatapos ay kumatok ka (ihalo) sa rye, at masahin sa puti (una o pinakamataas na grado), perpekto sa unang baitang. Tama iyan!

[Si Antonina]

Si Antonina, napakahusay na tinapay, minsan ay kumukuha kami ng tinapay sa Alexander Nevsky Lavra, sinabi ng aking asawa na ang tinapay na ito ay magkatulad. Natutuwa akong magkaroon ng FastAn sa mga tsaa!
Nakalimutan kong isulat ang bigat: 799 g, manipis ang tinapay, inihurno ko ito sa isang kasirola!