Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

At nakalimutan ko: kung paano magdagdag nang tama ng gelatin?

[tuskarora]

Kaya, itinago niya ang karne sa isang bag at pagkatapos ang hamon mismo, tulad ng payo tuskarora , naka-pack din sa isang bag. Nang ako na ang magluto, wala na akong angkop na kasirola. Nagdala ako ng isang enamel bucket mula sa balkonahe, at ginawa ko ito dito. Ngunit nang ilabas ko ang ham, maraming sabaw sa bag at .... nabasag ito sa pangkalahatan at ang mahalagang sopas ay pumasok sa timba.
At tungkol sa gulaman, hindi ko alam ang tama o hindi, isinasablig ko lamang ang karne sa itaas at iyon na.

Ngunit nang ilabas ko ang ham, maraming sabaw sa bag at .... nabasag ito sa pangkalahatan at ang mahalagang sopas ay pumasok sa timba.

Samakatuwid, ito ay mas maginhawa sa isang mangkok at sa oven. Ang tagagawa ng hamon sa manggas ay hindi inalis mula sa mangkok hanggang sa ganap na ito ay pinalamig at nakakuha ka ng isang napaka-masarap na jelly sa dulo.

At nakalimutan ko: kung paano magdagdag nang tama ng gelatin?

Mga batang babae. subukan nang walang gelatin: ang epekto ay pareho.

[Zest]

Zest, hilingin sa iyong asawa na puntahan ang tagagawa ng ham na may isang file, alisin ang mga lungga at mapurol na matulis na lugar, lalo na sa mga bukal ...

Mga batang babae. subukan nang walang gelatin: ang epekto ay pareho.

Sinusuportahan ko, hindi rin ako nagdaragdag ng gelatin.

oh mga babae, ayun, sa lahat ng unang pagkakataon na sinubukan ko ang ham! Ito ay nagkakahalaga ng lamig. Nakakatakot pa nga (magugustuhan ba ng mina?)

Ginawa ayon sa resipe ng Susley. Ito ay para sa inyong lahat para sa mga tip

[Zest]

Zest, hilingin sa iyong asawa na puntahan ang tagagawa ng ham na may isang file, alisin ang mga lungga at mapurol na matulis na lugar, lalo na sa mga bukal ...

Oh, salamat, ngunit doon ako mismo ay isang tanga ... Pinahinga ko ang aking hinlalaki sa gilid ng lata upang mas komportable itong hilahin ang tagsibol. Nahulaan ang resulta

Mga batang babae - ngayon, salamat kay Eba, naging masaya akong may-ari ng aparatong ito! Agad akong may isang katanungan - kung magkano ang dapat kong punan ng tubig? buo o kalahati, o ano? Maraming salamat po

Mga batang babae - ngayon, salamat kay Eba, naging masaya akong may-ari ng aparatong ito! Agad akong may isang katanungan - kung magkano ang dapat kong punan ng tubig? buo o kalahati, o ano? Maraming salamat po

Kapag nagluluto ako sa oven, ibinubuhos ko ang isang pares ng baso sa isang baking sheet upang mamasa-masa ito sa oven. At kapag sa isang kasirola sa kalan, pagkatapos para sa buong taas ng kawali, eksaktong 1 cm ay hindi sapat sa gilid ng ham.

At kasama ko na ang ham. Ipinadala ito ni Shurshun ngayon. Tanging pagod na pagod ako na kaya ko lang ang kumatok sa mga susi. Pinag-aaralan ko ang problema. Sinabi ni Lyulyok na kinakailangan upang i-fasten ito sa ilang hindi pangkaraniwang paraan, kung hindi man ay hindi mo makaya ang mag-isa. Lil, maaari mo bang ipakita sa akin kung ano ang iyong pinag-uusapan sa susunod, kung hindi man ay hindi ako makakahabol sa isang bagay?

[Freken Bock]

At hindi ko napigilan at itakda upang lutuin ang aking unang ham. Dumaan din ako sa bautismo sa labanan - pinutol ko ang aking sarili, ngunit hindi gaanong (mabuting reaksyon). Kaya't Freken Bock, mag-ingat ka, ang mga bukal doon ay napakahigpit - maaari silang masira. Bukas ay mag-a-unsubscribe ako, bakit ito nagtrabaho para sa akin?

[Zest]

Zest, kava , dahil pinuputol mo, may mga matutulis na gilid ...
Hilingin sa iyong asawa na mapurol sila ...

At kasama ko na ang ham. Ipinadala ito ni Shurshun ngayon. Tanging pagod na pagod ako na kaya ko lang ang kumatok sa mga susi. Pinag-aaralan ko ang problema. Sinabi ni Lyulyok na kinakailangan upang i-fasten ito sa ilang hindi pangkaraniwang paraan, kung hindi man ay hindi mo ito makaya na mag-isa. Lil, maaari mo bang ipakita sa akin kung ano ang iyong pinag-uusapan sa susunod, kung hindi man ay hindi ako makakahabol sa isang bagay?

Binabati kita sa isa pang laruan!
At ipinapakita ko kung paano ako nakikipaglaro sa kanya, upang hindi humiling sa sinuman na tumulong na isara ang gumagawa ng ham.
Bago punan ang ham, inilagay ko ito sa mesa na "baligtad" at ipasok ang mga kawit na may mga bukal sa mas mababang mga uka


Pagkatapos ay pinupuno ko ang gumagawa ng ham, isara ang takip sa itaas at higpitan ang mga bukal.



Sa ganitong posisyon ng ham, ang talukap ng mata, kapag 1 (2) lamang na mga kawit ang nakakabit, ay hindi kumakaway, dahil hindi pinapayagan ng mga maliliit na uka na gawin ito (hindi tulad ng mga puwang sa itaas kung ang ham ay inilagay nang tama).

Sumulat ako at sumulat. Napakagulo ng lahat. Siguro may makakaintindi sa nais kong iparating

ang lahat ay malinaw, hindi bababa sa akin, kailangan kong subukan ang pamamaraang ito, marahil ay magiging mas maginhawa sa ganitong paraan.

[Lyulek]

Lyulek , ipinaliwanag ang lahat nang napakalinaw. Isang mabuting kapwa ka, na naisip mo ito! Tulad ng lahat, ito pala.

Hindi ko naisip yun! Hindi ko sinasadyang nahalo ang mga bagay, at doon ko lamang napagtanto kung bakit ang lahat ay napakahusay at madali para sa akin na isara

Oh, Lilechka!
anong magandang pamamaraan! At pagkatapos ay nakikipaglaban ako nang mabilis bawat oras!

Salamat

Hindi ko naisip yun! Hindi ko sinasadyang nahalo ang mga bagay, at doon ko lamang napagtanto kung bakit ang lahat ay napakahusay at madali para sa akin na isara

napakaraming mga tuklas na nangyari nang hindi sinasadya

Maaari ba nating maghintay para sa isang thread mula sa isang Panasonic ham na walang matalim na mga gilid at isang hiwalay na unit?

mayroong isang mabagal na kusinilya, mayroong isang gumagawa ng sorbetes - lahat ay para sa aming madaling gamiting tao, ngunit walang ganoong bagay - maaari mo ba silang bigyan ng ideya sa opisyal na website? kita mo, sa loob ng ilang taon magkakaroon ng isang bagay tulad ng aming multicooker na may isang kasirola na hindi pareho! Sa parehong lugar, magkaroon lamang ng isang press system, at ang natitira ay tulad ng isang multi go, mas maliit na mga sukat lamang at iyon na!

Magandang hapon sa paksang ito, kamakailan din ako ang may-ari ng aparatong chuto na ito. Sa paksa, isang nakakabahalang tanong sa mga may-ari ng marinator, na partikular sa iyo na Hairpin (mayroon kang nakalagay na lagda) at kung paano basahin ang post mula sa Admin tungkol sa pagluluto mula sa buong piraso ng karne, halimbawa, maghanda ng karne sa ang marinator at pagkatapos ay sa gumagawa ng ham. Hindi ko magawa ang eksperimentong ito sa aking sarili, dahil walang marinator sa Internet, walang mga espesyal na pagsusuri tungkol sa ilan dito na kumikilos, samakatuwid, kung paano makipag-usap sa isang studio.

Kaya, nag-uulat ako



Karne - baboy (1200 g 2: 1 tinadtad na karne: piraso), bawang (10 g), 1 kutsara. l. semolina, asin, paminta, 2 kutsara. l. mayonesa. Nagluto ako sa isang pressure cooker. Nagluto ng 50-60 minuto. Masarap ang debut ,: nyam: ngunit gusto ko ng mas maraming pampalasa at tiyak na susubukan ko ito sa adobo na karne.

[kava]

kavamukhang maganda. At ang akin ay nagtatampo pa rin. Ipapakita ko sa iyo bukas kung may magaganap.

[Freken Bock]

Freken Bock, tiyak na gagana ito, at hindi isang bagay, ngunit malamang na isang ham

At narito ang aking ham. Masarap, ngunit nais ko ang isang bagay na mas kawili-wili. Nagdagdag lamang ako ng bawang at paminta. Pinilit ng asawa ang mas malalaking piraso ng karne.

At hindi ko gusto ang aking eksperimento sa ham (gumawa ako ng mga rolyo nang wala ito - gumana sila nang husto) at itinapon ko ito. Inalog niya ang katas upang ibuhos. Ngayon ay pumunta ako dito at nagbabago muli ... Nga pala, inilalagay ko ang sa isang dobleng boiler at sa oven.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Ano ang isang kahanga-hangang pinkish ham na naging !! At ano ang idinagdag mo para sa kulay?
At ako, mga batang babae, ay hindi nagustuhan ang aking huling ham. Nagpasya akong magdagdag ng kaunting agar sa halip na gulaman. Ang resulta ay mahusay sa diwa na ang ham ay maaaring i-cut nang payat-payat, ito ay mabilog at hindi talaga naghiwalay. Ngunit nagpasya akong palabnawin ang agar sa sherry, ikalat ito at ibuhos ito sa masa. Ayoko ng lasa ng sherry sa tapos na ulam

[Tita Besya]

Tita Besya, hindi nagdagdag ng anuman. Chicken fillet puree (blender), mga hita ng manok (makinis na tinadtad), tinadtad na baboy (gilingan ng karne, malaking wire rack). Ang lasa ay pinangungunahan ng manok. Sa susunod ay maglalagay ako ng maraming karne sa mga piraso. Hindi ito magiging ham, ngunit ang produkto ay tiyak na hindi gaanong nakakasama.

[Queenie]

Queenie! Sumakay ulit ako sayo!
Mula kahapon ay mayroon akong isang bungkos ng baboy sa anyo ng isang leeg at balikat. Ang karne ay sariwa at mabuti. Kung may isang paraan upang muling gawin ito para sa pangmatagalang imbakan, paano mo ito mailalagay sa freezer?

(bowing low emoticon)

[Hairpin]

Hairpin , mantika (naibigay na taba ng baboy) ay maaari pa ring maging isang pang-imbak para sa natapos na karne.
Maaari kang gumawa ng lutong bahay na pritong sausage, ilagay ito sa mga garapon at ibuhos ang mantika. Alinman sa mga piraso ng karne ay mahusay na pinirito sa mantika, at ibuhos sa kanila ang natapos na karne. Ngunit ang mga ganoong bagay ay itinatago sa mga cellar. Gagana rin ang isang ref.
Kapag mayroon kang isang autoclave, maaari kang maghanda ng sinigang na may karne dito, mismo sa mga garapon.

[Queenie]

At nakakuha ako ng bacon ... mas maikli!

Queenie, ngayon sasabihin ko ang teknolohiya, sa pagkakaintindi ko dito.
1. Pinutol ko ang talim ng balikat / leeg sa mga piraso ... 4cmx4cm.
2. Paglambing mula sa puso ng mga kamay ng aking asawa.
3. Nagkalat ako ng mantika sa isang kawali, itapon ang mga tinadtad na piraso.
4. Asin / paminta, atbp.
5. Tinatakpan ko ito hanggang sa handa na.
6. Itinapon ko ito sa isang isterilisadong garapon.
7. At sa ref (wala sa freezer).
8. Dahil pinrito ito sa mantika, hindi na kinakailangan upang punan ito ng mantika.

Kung natunaw ko ang bacon sa isang kawali, nangangahulugan ba ito na mayroon akong mantika?

Queenie, tama ba ang lahat?

Malilinaw ko nang kaunti ang ilang mga puntos.

1. Una, nalunod namin ang mantika. Upang magawa ito, gupitin ang bacon sa maliliit na piraso at iprito sa mababang init hanggang sa makakuha ka ng mga crackling. Hindi namin itinatapon ang mga masarap na crackling.

2. Una, pinutol namin ang karne sa makapal na mga layer (kung ang mga tadyang, pagkatapos ay simple, pinutol namin ito kaagad at iyon na), pagkatapos ay pinapalambot natin ito, at pagkatapos ay pinutol lamang natin ito sa 4x4 o 3x3. Dadagdagan nito ang pagiging produktibo.

3. Huwag kalimutan ang Lavrushechka.

4. Ang paminta ay mas mahusay sa mga gisantes, hindi sa lupa (ang lupa ay masusunog at makatikim ng mapait).

5. Ang asin ay dapat na ilagay sa labis na ito ay nadama sa panlasa. Upang maging malinaw, dahil gusto ko ang maliit na asin sa aking pagkain.

6. Ang karne ay dapat na lutong mabuti at walang labis na kahalumigmigan (ie gravy). Pagkatapos nito, ilagay ito sa mga garapon, at ibuhos ang mantika sa ilalim ng takip. Ito ay mahalaga. Ang mantika ay dapat na ganap na takpan ang karne.

7. Kung nais mong i-play ito ng ligtas, ang mga garapon ng karne at mantika ay maaaring isterilisado bilang konserbasyon. Ilagay ang mga garapon "sa mga balikat" sa isang lalagyan na may tubig at pakuluan ng halos 30 minuto.
As if lahat. Kung nakalimutan kong linawin ang isang bagay, magtanong.

Ganito pala ngayon



Mula sa tinadtad na baboy at manok, mga piraso ng karne at tinadtad na dila ng baboy. Naglagay ako ng mas maraming pampalasa - ang panlasa ay lumabas nang mas mabangis.

[kava]

Napakaganda kava at anong ginagawa mo sa akin, ha? Ang nasabing paggawa ng gastric juice ay napunta ... Kailangan nating agarang i-save ang katawan, nagpunta sa ref
Napakaganda ba sa oven?

[Suslya]

Suslya, hindi siya nakatiis at kumain nalang ng isang pirasong tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new#new at isang piraso ng ham (naibagsak din ang aking asawa).

Iniluto ko ito sa isang pressure cooker: Nilagyan ko ito ng isang tagagawa ng ham, pinunan ito ng tubig (2-3 cm mas mababa kaysa sa tuktok na ilalim (iyon ay, mas mababa kaysa sa tinadtad na karne) at luto ng 50 minuto. Ang sabaw ay nakabukas din palabas

Naglagay ka ba ng ham sa bag?

Inilagay ko ang tinadtad na karne sa baking manggas (ngunit mayroon itong mga puncture sa pabrika kasama ang buong haba upang ang singaw ay lumabas).

Dito pinayuhan na maglagay ng manggagawa ng ham sa manggas, upang ang sabaw ay hindi mawala, ginawa ko ito, ngunit nang hilahin ko ito, nabasag ang bag.
At wala akong mga pagbutas sa aking manggas sa ilang kadahilanan.

Marahil ang mga tagagawa ng aming manggas ay magkakaiba. Tapusin ang rolyo na ito, pipiliin ko ang susunod, titingnan ko nang walang mga butas

Mayroon akong Freken Bock.

Ano ang mali kong ginagawa?
Sa ika-apat na oras na gumawa ako ng ham, ang resulta ay mukhang isang malaking cutlet sa lahat ng oras.

Ang karne lamang ang inilalagay ko sa mga piraso at tinadtad na karne, asin, paminta, bawang.
Upang makapal, sinubukan kong magdagdag ng gelatin, at starch, at semolina,
Sinubukan kong magluto sa isang kasirola at maghurno sa oven, pareho lang, ang resulta ay hindi masaya !!!

Halos mabigo ako.

[Sergey Kornilov]

Sergey Kornilov, magdagdag ng pampalasa. Kinuha ko ito para sa karne (binibili ko ito mula sa mga Armenian sa merkado) at ibinuhos din sa mga tuyong kamatis. At subukang i-marinate muna ang karne (nabasa ko sa isang lugar sa thread na ito).

[Queenie]

Queenie!
Kaya, sinasabi ko (nag-aalala ka tungkol sa akin, alam ko!).

Ako lang ang nagbago ng konti sa proseso.
1. Mga pritong piraso ng baboy hanggang sa mawala ang likido walang langis ng halaman may mga panimpla.
2.Itinapon ko ito sa isang mabagal na kusinilya para sa Stewing sa loob ng anim na oras (nandiyan pa rin ito).
3. Isteriliser ko ang mga lata.
4. Itapon ang baboy mula sa multicooker.
5. Natunaw na mantika sa isang kawali.
6. Ibuhos ang mantika sa baboy sa isang garapon. Ang kapal ng layer ay hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay dapat itong maging tuloy-tuloy.
7. Pupunta ako dito na may mga larawan.

Ano ang mali kong ginagawa?
Sa ika-apat na oras na gumawa ako ng ham, ang resulta ay mukhang isang malaking cutlet sa lahat ng oras.

Ang karne lamang ang inilalagay ko sa mga piraso at tinadtad na karne, asin, paminta, bawang.
Upang makapal, sinubukan kong magdagdag ng gelatin, at starch, at semolina,
Sinubukan kong magluto sa isang kasirola at maghurno sa oven, pareho lang, ang resulta ay hindi masaya !!!

Halos mabigo ako.

Subukang alisin ang bawang sa iyong resipe.
Inalis ko ito, ngayon ay mas gusto ko ang ham, walang cutlet na amoy.

[Queenie]

Aba, bumalik na ulit ako sa aking baboy.
Pagkatapos ng anim na oras na paglaga, naging ganito (madilaw na kulay dahil sa kari):



Fried lard tulad nito:
una



sa dulo



Inilagay ko ang aking mga piraso sa mga isterilisadong garapon:



At ... pagkatapos ang lahat ay naging matagumpay ... Sapagkat ako ay may sampung beses na mas mababa sa mantika kaysa sa kailangan ko ... Tumulo ito sa unang garapon sa pagitan ng mga piraso at huminto sa 30% ng antas ng karne ... At ang ang natitirang mantika ay inilagay na sa ilalim ng pindutin sa ilalim ng sibuyas na sibuyas ...

Ngunit ngayon ako ay magiging matalino, matalino!

Queenie! Salamat, tatandaan ko ang pagpipiliang ito sa buong buhay ko!

Subukang alisin ang bawang sa iyong resipe.
Inalis ko ito, ngayon ay mas gusto ko ang ham, walang cutlet na amoy.

Susubukan ko, ngunit para sa ilang kadahilanan sa lahat ng mga recipe ng bawang ay isang kailangang-kailangan na sangkap.

narito ang isa pang utong

Ang karne ay pinutol sa maliliit na cube upang ang ratio ng karne sa taba sa tinadtad na karne ay humigit-kumulang na 4: 1. Ang proporsyon na ito ay dapat na laging sundin. Halimbawa, ang paggawa ng sausage mula sa mas matangkad na karne kaysa sa baboy. Kaya, para dito, ang taba ng baboy ay maaaring idagdag sa karne ng baka; Kapag gumagawa ng sausage ng hita ng manok, maaari kang magdagdag ng taba ng manok.

Ngayon ang mga pampalasa at pampalasa ay inihahanda. Hindi man kinakailangan na gamitin ang buong listahan ng mga pampalasa at halamang gamot na ibinigay sa resipe. Maaaring isaalang-alang ang kinakailangang minimum - ang ground black pepper, bawang at nutmeg, at tuyong bawang ay maaaring mapalitan ng dalawang tinadtad na sariwang sibuyas.

Ang karne ay tinimplahan. Bukod sa iba pang mga bagay, inirerekumenda na magdagdag ng oregano, curry o paprika at asin sa sausage ng manok. At para sa mga sausage ng laro, ang pagdaragdag ng tarragon, ground coriander o marjoram ay angkop. Magdagdag ng langis ng oliba sa napapanahong karne sa loob ng 1 kutsara. l. Ang lahat ay lubusang halo-halong kaya't ang tinadtad na karne ay malambot hangga't maaari. Pagkatapos nito, ang karne ay inilalagay sa ref para sa 1/2 araw, kung hindi man ang sausage ay magiging hindi uniporme sa pare-pareho at tuyo.

Mag-aaral at susubukan pa kami.

[Sergey Kornilov]

Sergey Kornilov, salamat sa sanggunian! ( 🔗 )

Mayroong maraming impormasyon, sa palagay ko may isang bagay na magiging kapaki-pakinabang para sa mga hindi nagpapalaki ng mga baboy.

At ang katotohanan ay dapat palaging nasa sausage, tandaan ang "Bakit ko gusto ang bawang, na ito ay amoy tulad ng sausage!"

Maraming mga kagiliw-giliw na bagay, ngunit ang mga recipe ay kailangang ilapat sa ulo ... Hindi nang walang taros.
...
At kakainin ko muna ang aking "cutlet", bago mag-set up ng karagdagang mga eksperimento.

Inilatag ko ang karne ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng katamtamang taba ng nilalaman, isang buong multicooker, ay hindi nagdagdag ng pampalasa.

Makalipas ang limang oras nakatanggap ako ng isang kumpletong natapos na nilagang natakpan ng sarili nitong katas (sabaw) mula sa nilagang karne.

Nagdagdag ako ng mga pampalasa pagkatapos ng 4 na oras - ang asin lamang ang tikman, mga peppercorn at dahon ng bay.

Ibinuhos niya ito sa mga lalagyan, ibinuhos ito ng katas ng karne, isinara ito ng mga takip. Mayroong napakaraming sariling taba sa karne na ang isang layer ng taba ng tungkol sa 1-1.5 cm solidified.

Inilagay ko ito sa freezer. Ang lasa ay naging isang tunay na nilagang - masarap, ang karne ay hindi gumuho.

Oo, nais naming subukan ang parehong mga pagpipilian, at pagkatapos ang lahat ay nagsama sa isang ...