Rustikong tinapay (sa isang mahabang kuwarta)

[Cherednichenko Patuyuin ang lebadura sa sariwang lebadura 3,6-3,8.Gertrude Weidinger Patuyuin ang lebadura sa sariwang lebadura 2,85-3,75, sa average na 3.3, I. Lazerson - Sariwang lebadura upang matuyo ang ratio ng lebadura 1:3.]

Hindi ako naniniwala
: mail1: Sumusulat ulit ako

Cherednichenko
Patuyuin ang lebadura sa sariwang lebadura 3,6-3,8.
Gertrude Weidinger
Patuyuin ang lebadura sa sariwang lebadura 2,85-3,75, sa average na 3.3,
I. Lazerson -
Sariwang lebadura upang matuyo ang ratio ng lebadura 1:3.

Kung ang Vumny ay summing up na, pagkatapos ito ay hindi nakakagulat para sa amin! lappl1, Lyudochka, at hindi mo kailangang sumpaan ako ng matalino na "instant" na mga salita, hindi ko alam o hindi ko naaalala kung aling lebadura ang dapat iuriin. Ito ay isang biro, mayroon ba akong ilan sa atin? hindi ito nakasulat doon, sa palagay mo? : umnik2: At hindi mahalaga, ang lebadura ay idinagdag isang beses, at pagkatapos ay maghurno kami sa kuwarta. huwag nang magdagdag ng lebadura - halos lebadura. Sipa ako - pagod na ako sa sarili ko: loko: Ito kinakabahan ako: sa bahay ko naghihintay ang kuwarta, naghihintay ang nakalalasing lebadura, at nasa trabaho na ako Naglalaro ako ng tanga

Oksana, lahat sila ay matalino, kaya nga nagdududa sila! At ginagawa namin ang nasusulat, naniniwala kami sa lahat!

Lyudochka, hindi mo na ako sinusumpa ng matalino na "instant" na mga salita, hindi ko alam o hindi ko naaalala kung aling lebadura ang dapat iuriin.

Ni hindi mo magawa ...
Eto tingnan. Ito ay isang regular na dry yeast

At instant ito - Saf-Instant.

Pareho silang magkatulad. Ngunit ang instant na lebadura ay mas aktibo kaysa sa regular na dry yeast. Samakatuwid, dapat silang mailagay nang mas mababa kaysa sa karaniwang mga tuyo. Ito ang nag-iisang lebadura na hindi nakakagawa ng mala-lebadura na amoy sa mga lutong kalakal. Bilang karagdagan, hindi nila binawasan ang kanilang aktibidad pagkatapos buksan ang package sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap nilang magamit.
At pagkatapos ay mayroong lebadura ng Saf-Levure sa anyo ng mga granula.


Bago gamitin ang Saf-Levyur yeast ay dapat na matunaw sa maligamgam na tubig, at ang Saf-Moment at Saf-Instant yeast ay dapat na agad na ibuhos sa harina sa dry form.
Oo, ang Saf-Levure at Saf-Moment ay ginawa sa Russia, at Saf-Instant sa Pransya.
Gumamit ako ng mga simple at instant. Walang kailanman pagbutas sa mga instant.
Hindi pa ako naghahambing ng dry yeast sa pinindot na lebadura. Ang live na lebadura ay nagsisimulang lumala sa sandaling ito ay ginawa. At madalas, na bumili ng isang bagong pakete ng sariwang lebadura, nahaharap tayo sa katotohanan na hindi sila naglalaro, o amoy.
Oksan, huwag kang mag-abala. Peks sa nakasanayan ko. Ngunit ako, tulad ni Luda, si Sergey mula sa LJ ay handa na gumawa ng mga kanta tungkol sa instant yeast. At kung ano ang hindi ko ipagpapalit sa kanila.
Tonya, patawarin mo ako sa pagkalat ng paksa.

[lappl1]

lappl1, OOOOOO Wala na ako, wala ako! Kinukunan ko tuloy ang litrato ko.
Tonya, hindi mo malalaman kung wala ang mga larawan! baka may dumating na madaling magamit !!

[lappl1]

lappl1, Ang Lyudochka ay napakahusay na tinapay at nagustuhan mo ito ayon sa iyong panlasa. Tuwang-tuwa ako. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa laki ng tinapay at temperatura ng oven. Walang thermometer para sa akin.
Salamat sa mga batang babae para sa paglilinaw ng lebadura.
lappl1, Loksa, Ang tinapay ay magiging mas masarap sa bawat oras.

Inilagay ko ang kuwarta sa mga hulma. Sumisikat sa harapan ng aming mga mata. Maghintay pa ng 15 minuto - at sa kalan! Masarap ang kuwarta, palagi akong nakakatawa ng hilaw.

Lumipad ito palayo ... Ngunit tila sa akin na ito ay sa lasa ng hilaw na kuwarta, na mas malalagay ang lebadura. Naghurno kami - mauunawaan ko hanggang sa wakas.

[paramed1]

paramed1, Veronica ano ang amoy kapag maghurno ka! Napaka-espiritu ng tinapay. Mag-ingat sa pagbe-bake, huwag mag-overexpose.

Tonya, huwag kang magalala! Hindi ako magpapalit ng sobra! Nakaupo ako sa tabi mo habang natutunaw ang kuwarta, at inilagay ko ang oven - hindi ko maalis ang aking mga mata! Natatakot akong hindi maabot ng tinapay ang cooled state ...

[paramed1]

paramed1, Veronica, gupitin ko ito ng mainit-init, asinin at kainin ito ng sobra.

Tonya, hindi ko pinutol, pinutol ko ang mga piraso ...

Narito ang ginawa ko ngayon! Tonya, dalawang guwapong lalaki sa harap - iyong tinapay. Hindi masyadong mataas, dahil ang mga hugis ay masyadong malaki. Hindi ko alam kung paano ito tikman, ipinanganak lamang sila. Ngunit ang amoy ay nakamamangha. Nahati sa isang hulma sa loob ng 30 minuto, inihurnong sa rate na 210 na may kombeksyon sa loob ng 18 minuto. Sa likod ng starter ay mabilis. Mainit pa rin.

10 cm taas pala, medyo normal!

[paramed1]

paramed1, Veronica anong mga kagandahan! Naniniwala ako tungkol sa amoy. Sumulat bilang isang panlasa sa paglaon.

[paramed1]

paramed1, Veronica, ang taas lang yan.

Tonya, susubukan ko ang millet-rye, gagawin ko itong mas mataas. Nakakagulat itong mabilis.

Pinutol ko ito ng mainit, hindi makatiis. Tonya, matulala ka! Masarap! Teka, kukunin ko ang kalahati hanggang sa makita ng aking asawa! At hayaan ang pindutan ng maong nang may kahirapan, ngunit kung ano ang isang masarap! Palagi kong nalalaman na ang lahat ng kay Antonina ay matalino, maganda at karayom! Ang aking lola, ang iyong pangalan, ay nagturo sa akin ng maraming ... Salamat sa resipe at sipa patungo sa kalan!

[paramed1]

Iyon lang, nag-mental na ako upang maghurno ng tinapay na ito, at bumili ng sariwang lebadura, ngunit pagkatapos makita ang tinapay ni Veronica paramed1 nagpunta at inilagay ang kuwarta.

[Elya]

Elya, salamat! Peki, masarap, mahangin, mabango!

Narito ako ay isang burdock, nagmamadali ... Ngayon ay naisip ko na inilagay ko ang kuwarta sa pinakamataas na grado. Ngunit ito ay gumagala ng aktibo, ang "bulong" ay maririnig ng maayos at tumaas tuwing 4 na beses. Siguro kahit papaano magdagdag ng isang kutsara ng 1 baitang o hindi ito sulit
Natapos ko na basahin, ang kuwarta ay nasa pinakamataas, ang natitira ay nasa ika-1, pagkatapos ang lahat ay tama. Maling akala...

[Elya]

Elya, at sa pangkalahatan ay inilalagay ko ang kuwarta sa kalahati ng ika-1 baitang at kalahati ng buong butil. At ang lahat ay maayos!

[Veronica]

Veronica, salamat, napagtanto kong may magagawa ka. Pagkatapos lamang basahin ang impormasyon na walang kapaki-pakinabang sa premium na harina, naisip ko na ang proseso ng pagbuburo ay magkakamali. Hindi pa ako nakakabili ng buong butil, ngunit iniisip ko na.

[Elya]

Elya, buong butil ang pinaka-malusog. At ang harina ng pinakamataas na grado ay pino, pinaputi, na may mga additives ... Ngunit madalas na maraming gluten dito, kaya't tataas ito.

[Elya_lug]

Elya_lug, Ale sa kauna-unahang pagkakataon na may reseta. Pagkatapos ay makikipagkaibigan ka sa resipe at idaragdag ang iyong sarili, kakailanganin mo lamang na maunawaan ang lasa ng tinapay. Tingnan ang mga resipe para sa trigo-rye, rye. Ayon sa lahat ng mga recipe, ang tinapay ay masarap, pinili mo, ito ang magiging paborito mo. Sa resipe na ito, maaari kang maghurno sa 1 grade na harina. Pangkalahatang masarap at malusog.

Ang Lyudochka ay napakahusay na tinapay at nagustuhan mo ito ayon sa iyong panlasa. Tuwang-tuwa ako.

Tonya, salamat! At b. Nyure. Magaling, nagdadala ka ng katutubong recipe sa masa!

[Veronica]

Narito ang ginawa ko ngayon!

Veronica, mayroon kang kamangha-manghang tinapay! Magaling!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka na resipe ng aking ina, si B. Nyurin ay magiging hop at biskwit.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Naiintindihan ko, salamat, natututo ako. Kaya't ginagawa ko, nagluluto ako alinsunod sa iba't ibang mga resipe, ang aking asawa ay nagagalit: "Bakit maghurno ng gayong masarap na tinapay?" Ang huli ay patatas na tinapay mula sa Sonadora , mula sa Gashi at rye sa isang nakahandang timpla ng isang lokal na panaderya. Bukas ay magiging bukid, at pagkatapos ay susubukan ko ang isa pang harina.

Lyudochka, salamat, sinubukan ko! Sa kauna-unahang pagkakataon na nagluto ako gamit ang teknolohiyang ito, sinuri ko ang recipe sa lahat ng oras, ngunit ang lahat ay naging napakasarap. Ang susunod ay magiging trigo-rye, nais kong subukan ang bagong harina ng rye.

At ang aking kuwarta ay nagyelo, hindi ito magkasya - Hindi ko maintindihan? Ang Tonya pagkatapos ng huling batch ng 20 + 20 sa kabuuang 40 minuto ay angkop? Hindi lumalaki, maghihintay ako!

Lyudochka na resipe ng aking ina, si B. Nyurin ay magiging hop at biskwit.

Tonya, pagkatapos ay isang napakalaking salamat sa ina! At b. Salamat kay Nyura! Kinokontrol niya ang iyong tinapay.

At ang aking kuwarta ay nagyelo, hindi ito magkasya - Hindi ko maintindihan?

Malamig na malamig siya? Walang oras upang magpainit?

[Loksa]

LoksaKapag ito ay mabilis, 20 minuto ay sapat, kung ito ay cool para sa isang mas mahabang oras.

ngunit sabihin mo sa akin, mangyaring, anong amoy ang dapat magkaroon ng kuwarta?

[Newbie]

Newbie, amoy ng napakalakas na pagbuburo, lebadura na may amoy na alkohol. Ito ang unang hakbang. Mayroong maraming lebadura, dapat silang mag-ferment. Sa pangalawa, ang amoy ay mahina.

Salamat sa pagtugon! (Nagluto ako alinsunod sa ibang recipe, nagtanong, nagtanong sa paksang iyon, hanggang sa tiningnan ko ang petsa ng huling sagot). At ang tinapay pala ay naka-alkohol. Nalasing sa trabaho, nalasing

[Newbie]

Newbie, Naglalagay ako ng mas kaunting lebadura, binibilang sa tuyo. Sa susunod susubukan kong maglagay ng mas kaunti pa. At alkohol - mayroong maraming lebadura, asukal, init, at alkohol na pagbuburo na bahagyang nagsimula.

Salamat! Marahil, napakalayo rin ang napunta ako sa lebadura. Tinatamad akong magtimbang, sinubukan ko ito ng mata.

[Newbie]

NewbieSinagot na ni Veronica, ang lebadura ay magbubuklod

... Mash na amoy, alkohol

... Hindi nakakaapekto sa lasa ng tinapay. Ang unang tinapay, naamoy ko ang amoy ng iba na hindi kumain ng tinapay. Huminto daw sa pag-imbento.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka b. Si Nyura ang pangunahing eksperto, ang tinatanong ko lang tungkol sa panlasa.Palagi niyang sinasabi na ang tinapay ay dapat na spongy, butas.

[Newbie]

Newbie, ang lebadura na may tulad na isang nakatayo oras ay maasim tulad ng dapat. Higit sa kinakailangan para sa iba pang mga recipe, ang halaga at nagbibigay ng crumb airiness. Maaari mong bawasan nang bahagya ang lebadura, ngunit hindi sa pamantayan ng 3 g bawat 100 g harina. Sa gayon, 40 g, ngunit hindi kukulangin. Ang istraktura ay hindi magiging pareho. Ito ay tiyak na alkohol na pagbuburo na kinakailangan - at magkakaroon ng mga butas.

[Loksa]

LoksaIsang bagay na Oksana ay hindi nakikita, hindi naririnig.

Si Tonya, marahil, si Oksana ay nagtitipid ng lebadura ... O nag-imbento na rin ng isang bagay mula rito.

[paramed1]

paramed1, Veronica nag-aalala ako.

Si Tonya, narito siya, sa isa pang Temko kalahating oras na ang nakakaraan ay nabanggit siya.

Kakaiba para sa akin kahapon ang lahat ay nagtrabaho: ang kuwarta ay kumalma at lahat na hindi sa gayon hindi ko maintindihan, marahil ay walang sapat na harina, marahil ay hindi kinakailangan upang masahin ang slicer ng tinapay (ibubuhos niya sana ito ng maayos ), o aakitin ko ang minahan ng maling kamay - napaka hinala nito. Dumating ako, mayroong isang pares ng mga bula sa kuwarta at lahat ay dapat na isayaw. Pagkatapos sumayaw, ito ang nangyari: Ano iyon? Mali ba ang pagkonekta ng mga planeta?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, isang bagay sa aking kuwarta ay hindi pa rin tama. Kahapon ginawa ko ito mahigpit ayon sa resipe, ngunit ito ay payat, ngunit hindi nagdagdag ng harina. Perpekto akong gumala. Kinagabihan ay dumikit ang ilong ko, naisip kong malalasing na kaagad. At ngayon tinitingnan ko, at may stratified - sa tuktok ay may isang tinapay tulad ng gum (nasa ilalim ng isang terry twalya, marahil kinakailangan upang mabasa ito?), At sa ibaba ay may ilang tubig. Pinagsama ko nang maayos ang lahat, isantabi ang 200 gramo, ang natitirang harina. Wanders normal na naman. Sa isang oras ay idaragdag ko ang natitira. Marahil ang aming harina ay masyadong tuyo at kailangan nating kumuha ng higit pa rito?

Elya, ayos lang! Mga stratifies ng kuwarta dahil sa maraming halaga ng lebadura. Sinulat ko na mayroong maraming halaga ng alkohol na pagbuburo, na sa output ay nagbibigay ng kalambutan at kaselanan ng mumo. Ang kuwarta bago ang huling pagpapatunay ay magiging malambot, pinahiran ko ng langis ang aking mga kamay nang kaunti. Ngunit hindi siya nagdagdag ng harina, at tama ang ginawa niya. Kumuha ng mas maraming harina tulad ng isinulat ni Tonya, ngunit ang maximum na halaga. Kung 170-200, kung gayon ang pantal ay 200.

Oksana, ano ang ayaw mo? Cool na tinapay! Ang kuwarta ay simpleng kakaiba sa pag-uugali, kaplastikan at amoy. Sanay na tayo sa iba pa. Ngunit ang kahulihan ay mabuti, tama? Nga pala, nawala ka kay Tonya kahapon, nakita mo?

[paramed1]

paramed1, Veronica, salamat, nabasa ko ang tungkol sa isang malaking dami ng lebadura, ngunit hindi ko naisip na maaaring maging stratify ito, ito ang unang pagkakataon na nakikita ko ito. Bagaman ito rin ang kauna-unahang pagkakataon na gumawa ako ng tulad ng isang kuwarta.