Pork tiyan sous vide

Pork tiyan sous vide

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Isang piraso ng hindi mataba na tiyan ng baboy	1-1.5kg.
Paminta ng asin	tikman
Thyme (umalis)	5 twigs
Sage (pinatuyo ko)	1h l.
Langis ng oliba para sa pagprito.

Paraan ng pagluluto

• Gupitin ang balat ng baboy.
• Paghaluin ang asin, paminta, sambong, tim. Inilapag ko ang timpla sa isang chopper.
• Grate ang karne sa lahat ng panig na may halo.
• Gumulong sa isang rolyo. Dapat mayroong isang gilid sa itaas. nasaan ang balat.
• Tie with twine.
• Pagkatapos iminungkahi ni Ramzi ang litson baboy sa lahat ng panig at pagbe-bake sa 220C (2 oras) sa oven. Nagluto ako gamit ang teknolohiyang "sous-vide".
• Ilagay sa isang espesyal na bag at vacuum. Umalis upang mag-marinate ng isang araw.
• Pagkatapos initin ang tubig sa 70C at lutuin sa loob ng 7 oras. Pagkatapos ay iprito ang karne sa lahat ng panig ng langis ng oliba.
• 
• Isang variant ng isang maligaya na ulam mula sa librong "Simple at Masarap" ni Gordon Ramsay. Pinayuhan niya ang pagbili ng karne mula sa mga bihirang baboy na itinatago sa natural na mga kondisyon, sinabi na halata ang pagkakaiba sa lasa ... yyy))))) Sa gayon, mas alam niya, ngunit kami kulay-abo at mahirap walang maihahambing, bumili kami ng baboy na sakahan at masaya kami. Ang karne ay malambot at mabango.

Kagiliw-giliw ...
Ano ang gagawin sa tubig na 70 degree? Upang ilagay ang karne sa isang bag sa tubig o ano?

Inay, bumili ka na ba ng libro? Ang isang resipe ay mas maganda kaysa sa isa pa!

[Oksana]

Oksanaanong makatas na karne ang naging ito!

[Nkeyka]

Nkeyka, oo, inilagay mo ang karne sa isang vacuum bag, ito ang teknolohiya ng sous vide.
Ksenia, napakagandang karne. Matagal ko na itong hindi nakikita, kailangan kong pakainin ang sarili natin.

Ito ay isang kagandahan !!! Nakakakilabot lang!

Ksyusha, tulad ng dati nasa tuktok ka !!!!! Palaging hangaan ang iyong mga obra maestra

Girls, maraming salamat po! Pinalitan ko ang pangalan, dahil (tulad ng sinabi nila) walang natitira sa Ramzi.))) Gusto ko ang sous-vide na teknolohiya dahil hindi ito nangangailangan ng agarang presensya, at ang karne ay maaaring mabili nang maaga at maiimbak sa ref. Sa huli, para sa akin. na naging mas makatas kaysa sa pagluluto sa hurno lamang.

Ang libro ay nanalo ng kumpetisyon para sa resipe na ito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Mistletochka, mamatay at hindi bumangon, anong kagandahan! At wala akong tulad na makina.
Minsan akong tumingin sa Amazon, ngunit hindi ako sigurado kung mabuti ako. eeeh, zhist lata!

Lyudochka, salamat! Hindi maaaring ito ay wala sa Amazon. Ang tanging bagay na kailangan mong tingnan ang mga pagsusuri ay mayroon akong isang unang packer ng Korea, kaya pagkatapos ng tatlong buwan ay tumigil ako sa pagsuso ng hangin. Kailangan kong bumili ng Pro Cook.

ooooo, Ksyushenka, pinag-uusapan ko ang isang sous-vid typewriter, ngunit mayroong isang packer, food-saver.

Huh, walang su-vid na pagkakakilanlan si mnu. Sa Shteba nagluluto ako sa pagpainit, kung saan ang temperatura ay kinokontrol. Maaari kang, sa prinsipyo, magluto sa anumang multicooker sa pag-init. Siyanga pala, naglabas si Shteba ng isang bagong sous-vid, ngunit tumatagal ito ng puwang.

Sinubukan kong magluto ng sous vide sa Kukushka, kung saan ang temperatura ay ang pinakamababang 75C. Ito ay naging naka-calculate na karne at dayami.
Narito ang isang 0-t at mayroon itong maraming puwang
Oo, narito rin, walang taya, ngunit mula sa Europa ito ay hindi kapaki-pakinabang, ang boltahe ay naiiba, at ang presyo ay kahila-hilakbot.
Ksyusha, ipakita mo sa akin ang takip ng iyong Ramzik, hindi, mayroon akong dalawa sa kanila na nakahiga, kahit na hindi ako humanga sa kanila.

Kaya, pagkatapos ay ang pressure pressure ng STEBU. Ahh ... iba ang agos mo. Samantalang nagpapayo si Ramsay. sa loob ng oven.

Narito ang takip.

Iyon ang tanong - walang Mulberry Stebok, matagal ko na itong sinusubukan na makuha ito.

Nais ipadala ???

Nooo, mahal, may mga tambak sa kanila, mayroon akong isang malaking libro sa kabila ng kalsada, madalas kaming pumunta doon, madalas na ibinebenta, hindi 25-35, ngunit $ 10. Teka may nahanap akong isa - Sanday Lunch, at hindi ko alam kung saan ang isa pa, mahahanap ko ito. Mayroon akong mga kalinarny box, kahit na matunaw ang kalan.

Pinag-uusapan ko si Shtebka ..Paano natin ito maililipat ??

Posible, lahat, Ksyushenka, posible, ngunit ang lipidricity ay iba, ang boltahe.
Ako mismo ang bibilhin ito sa Europa matagal na ang nakaraan, ang aking anak na babae ay tama, sa tabi mo at patuloy na nagpapadala sa akin ng mga parsela, ngunit ang aking asawa (isang kahila-hilakbot na tagapamahala ulit) grit - nooooo, maghanap ng isang boom dito, kasama ang ina-ng- mga pindutan ng perlas. Maraming salamat sa iyong pag-aalala!

Boltahe, oo .. Kaya tingnan, maaari kaming magkaroon ng isang katulad na may isang naaayos na temperatura-swarm sa pagpainit.

Nariyan ka doon mga Kalinars at machinist, at narito ang mga nakapirming pagkain at semi-handa na pagkain, pag-init lang, narito ang mga kotse na nakakagulat at nakakagulat sa kanila.
Mayroong, syempre, ngunit ang lahat ay mas primitive, ufff. Pagtingin ko at titingnan ko, baka may lilitaw.
Narito ang aking cuckoo, well, napaka primitive, walang pagkalito sa iyo. Kahit anong kanin, sopas, pressure cooker at iyon na. Naghihintay ako ... para sa isang bago, moderno.

Oo uzhzhzhzh .. mga tao ng yungib !!!