Tinapay na may semolina at baybay

Tinapay na may semolina at baybay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
kuwarta:
binaybay na harina	180g
maligamgam na tubig	145g
tuyong lebadura	1 tsp (4d)
hinang:
semolina	120g
tubig na kumukulo	320g
kuwarta:
lahat ng kuwarta at lahat ng mga dahon ng tsaa
harina 1c	300g
suwero	100g
tuyong lebadura	1 tsp (4d)
asin	10g
mantika (o mantikilya)	20g

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe na ito ay ang aking libreng interpretasyon ng maraming mga resipe ng tinapay na Tuscan. Ang tinapay na ito ay naging nakakagulat na malambot at malambot dahil sa ginawang brewed semolina mula sa durum trigo (semolina) at pambihirang mabango dahil sa baybay at mantika. Totoo, wala akong semolina, kaya gumamit ako ng ordinaryong semolina, ngunit ang tinapay ay hindi nagdusa mula rito. Kaya, unang inilalagay namin ang kuwarta sa loob ng 1.5-2 na oras. Hindi lamang nito mapapabuti ang kalidad ng tinapay, ngunit malaki rin ang taasan ang bioavailability ng mga nutrisyon mula sa baybay. Habang paparating na, ginagawa namin ang semolina na may kumukulong tubig na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Iniwan namin ito upang cool. Ang kuwarta ay dumodoble sa oras na ito. Idagdag dito ang cooled semolina, harina, lebadura at patis ng gatas. Ang Whey ay maaaring mapalitan ng kefir o gatas. Masahin ang tungkol sa 15 minuto, hanggang sa ang malagkit na kuwarta ay nagsimulang magbalat ng mga gilid at ibaba. Magdagdag ng asin at mantika. Ang mantika ay maaaring mapalitan ng mantikilya. Masahin ang kuwarta para sa isa pang 5 minuto. Ang kuwarta ay dumidikit sa aming mga kamay, kaya't nagtatrabaho kami gamit ang aming mga kamay, na masaganang greased ng langis ng halaman. Takpan ng plastik na balot at iwanan ng 90 minuto para sa proofing, masahin pagkatapos ng 30 at 60 minuto. Hatiin ang naitugmang kuwarta sa 2 piraso, iunat at tiklop ang bawat isa at bumuo ng mga bar. Ilagay ang mga ito sa mga basket o sa ilalim ng isang tuwalya para sa isa pang 45-60 minuto. Ang kuwarta ay napaka-aktibo. Ilipat ang mga ito sa pergamino, iwisik ang harina at gumawa ng isang paayon na hiwa:
• 
• Painitin ang oven sa 220 * C, ilipat ang mga bar sa isang mainit na baking sheet. Maghurno sa 220 * C sa loob ng 15 minuto na may singaw, palabasin ang singaw, babaan ang temperatura sa 200-210 * C at maghurno nang halos 30 minuto pa.

Tandaan

Kung gumamit ako ng semolina, tatawag ako sa Tuscan tinapay na ito. Ang binaybay na harina ay maaaring mapalitan ng buong butil o 1c na harina. Ang pagbubuhos ng semolina ay nagbigay sa tinapay na ito ng isang nakakagulat na malambot at malambot na pagkakayari. Sa palagay ko posible na maghurno ang tinapay na ito sa HP, na binabawasan ang timbang ng kalahati, dahil dumarami itong tumataas.

Napakarilag na tinapay pala! Susubukan ko talaga !!
Ngunit sa Tuscany, ang asin ay hindi naidagdag sa tinapay, kung ang ibig nilang sabihin ay ang orihinal na tradisyonal na bersyon ng Tuscan, at hindi libre ang mga modernong pagkakaiba-iba.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, tumambay ako sa kanilang mga site. Lahat ay naroon na may asin. At oo, ang tinapay ay napakarilag!

Lina! ang galing ng tinapay! kaya nais na kumain ng crust! Sa pangkalahatan, ang palaisipan ng asawa, marahil, ay bibili ng baybay sa kung saan. Hanggang doon, i-bookmark ito. O subukan ang 1 pagkakaiba-iba sa halip na baybayin?

Luda, subukan ang 1 baitang para sa ngayon. At hanapin ang baybay, ito ay kapwa masarap (trigo na may nutty lasa) at malusog. Pinahihintulutan ito kahit na ng mga hindi makatiis ng lahat ng trigo at nasa isang gluten-free na diyeta.

Lina, salamat! Susubukan ko sa kauna-unahang pagkakataon sa unang baitang. At maghanap kami ng isang maliit na buto.

[Linadoc]

Linadoc, Napunta ako sa buong Tuscany ng tatlong beses sa loob ng halos isang buwan, sadyang may aral ng isang bagay. Ang mga modernong resipe ay magkakaiba, sa mga nayon at sa mga pribadong bahay - walang asin. Halos hindi kami nasanay. Ito ang kakaibang kakaibang tinapay ng Tuscan, mahaba ang panahon upang magsulat, ngunit ito ay konektado sa kasaysayan.

Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa ang katunayan na ang tinapay ay ang pangunahing elemento ng maraming tradisyonal na Tuscan pinggan. Idinagdag ito sa panzanella, ribollita at aquacotta - lahat sa kanila ay hindi maiisip kung wala ang unsalted na tinapay na ito na may crispy crust. Ito ay isang simpleng tinapay ng magsasaka, isang tampok na kung saan ay ang kawalan ng asin sa kuwarta.Ayon sa isang bersyon, ang tinapay na Tuscan ay naging ganito dahil sa "salt war" na dating sumiklab sa pagitan ng Pisa at Florence. Hinaharang umano ng mga naninirahan sa Pisa ang suplay ng asin kay Florence. Totoo, ang bersyon na ito ay hindi kailanman natagpuan ang anumang makatwirang kumpirmasyon, dahil sa oras na iyon ang asin ay mina na sa rehiyon ng Volterra, kung saan ang mga Florentine ay may palaging ugnayan. Ayon sa isa pa, opisyal na bersyon, pinaniniwalaan na ang Tuscan na tinapay, dahil sa walang kinikilingan na lasa, pinakamahusay na makakatulong upang madama ang lasa ng pagkain, binibigyang diin ito, habang ginagampanan lamang ang isang pangalawang papel.

At talagang nagustuhan ito ng resipe!

Ol, isasaisip ko. Wala ako doon sa pisikal, online lamang. Salamat!

[Linadoc]

Linadoc, mayroon lamang uniberso! Doon ay magmaneho ka sa pamamagitan ng mga lumang bayan, maaari mong subaybayan ang buong kasaysayan ng pagpipinta ng Italyano, at ang lutuin !!! Pinapayuhan kita na pumunta ka mag-isa gamit ang isang kotse !!
Paumanhin sa kalang!

Hatiin ang naitugmang kuwarta sa 2 piraso, tiklop-kahabaan ang bawat isa at bumuo ng mga bar.

Lina, hindi ko mawari kung paano ko ititiklop ang workpiece. Ipaliwanag po.

Pinapayuhan kita na pumunta ka mag-isa gamit ang isang kotse !!

Mahusay na ideya, ngunit kapag bumaba ang Eurikas, o tumataas ang suweldo! At habang kinakain ko ang kanilang tinapay, talagang nagustuhan ko ang kanilang ideya na may ginawang brewed semolina - marahan, mahina at walang rubberiness!

kung paano tiklop-iunat ang workpiece.

Ang Luda, ang bawat isa ay dapat munang iunat sa isang pancake, pagkatapos ay nakatiklop na may isang "sobre" (kanang bahagi sa gitna, kaliwang bahagi sa itaas, pagkatapos ay itaas, at ibaba dito). Nagkaroon kami ng isang video saanman sa site. Hahanapin ko ito ngayon.
Nakakita ako ng larawan kasama si Anis - paunat-tiklop

Ahhh! Ngayon naiintindihan ko, huwag tumingin, Lina. Salamat! Nangangahulugan ito na dapat agad akong bumuo ng isang tinapay mula sa sobre. tama ba

Nangangahulugan ito na dapat agad akong bumuo ng isang tinapay mula sa sobre. tama ba

Tama, inilagay mo ito ng isang tahi at bumubuo kaagad ng isang bar sa pergamino. At kung sa mga basket, pagkatapos ay may seam up, dahil pagkatapos ay ibabagsak mo ang mga ito sa pergamino mula sa basket.

Pancake! Lina, hindi ako nagtagumpay. Totoo, hindi ito inihurnong mula sa baybay, ngunit kuwarta sa grade 2, at sa kuwarta - ika-1 baitang. Sa ilang kadahilanan, lumabo ang buong workpiece. Hindi ako tumayo sa isang basket, ngunit sa ilalim ng isang tuwalya. Sa pangkalahatan, hihintayin ko ang baybay at ulitin.

ang buong workpiece ay lumabo.

Luda, ayos lang. Kailangan mo lamang kunin ang dami ng likido sa ilalim ng iyong harina. Kung nangyari ito, kailangan mong kumuha ng mas kaunting likido para sa 30-50 g sa kuwarta. Tumatagal siya ng maraming likidong baybay. At maaari kang tumayo hindi para sa isang oras, ngunit sa loob ng 30-40 minuto, limitahan ang mga gilid na may mga tiklop ng mga tuwalya. Mag-ehersisyo ang lahat! At gusto ko talaga ang tinapay na ito, ang pinaka-malambot lang, sobrang!
Oo, sa pamamagitan ng paraan, isang pagpipilian - kung kumakalat ito sa iyong harina, pagkatapos ay bawasan ang lahat nang eksaktong 2 beses (ayon sa timbang) at gawin ito sa HP sa isang mahabang kuwarta. Walang malabo dito

Oo, napansin ko na maraming likido. nagbuhos ng harina. Sa pamamagitan ng paraan, ginawa ko ang 2/3, dahil hindi ako magkakasya sa isang mini-oven para sa buong pamantayan.
At ang mumo ay inihurnong at, sa katunayan, napakalambot.
Hindi, Linochka, hihintayin ko ang baybay pagkatapos ng lahat. Nais kong gawin ang lahat ayon sa nararapat. Salamat sa pagtulong sa akin na malaman ito.

Inilagay ko ang tinapay sa oven, hindi ko alam kung ano ang darating dito. Ito ang aking unang tinapay sa oven. Gumawa ako ng isang buong pagkain sa 1st grade na harina, nakikita ko na ang lebadura ay nabigo, dahil isinulat mo na ang tinapay ay aktibong tumataas, ngunit ang aking pagbuburo ay mahina. Sabihin mo sa akin, kapag ang kuwarta ay halo-halong, ano ang pagkakapare-pareho nito binaybay na harina. Nahihiya ako na ang masa ay naging masikip, itinama ko ito ng kaunti sa tubig.

Nahihiya ako na ang masa ay naging masikip, itinama ko ito ng kaunti sa tubig.

Narito ang mga larawan ng kuwarta at kuwarta na dumating bago ang paghihiwalay at paghulma. Ang kuwarta ay hindi likido, ngunit hindi rin masikip. Ang kuwarta ay medyo malagkit, hindi ito gaanong humahawak sa hugis nito, tulad ng karamihan sa mga kuwarta na Italyano, kailangan mong patayoin ito alinman sa isang basket o nililimitahan ang mga gilid na may mga tiklop ng mga tuwalya (tulad ng mga baguette).

Ngayon ay inilagay ko ito sa HP, na hinati ang resipe. Titingnan ko kung anong nangyayari.

Bagaman medyo hindi matagumpay ang aking tinapay dahil sa lebadura (ginamit ko ito sa unang pagkakataon), halos kainin na namin ito. Salamat sa resipe. Gusto ko ring subukan ang pagluluto sa KhP, ngunit sa ngayon ay nagpunta ako upang maghanap kung saan makakabili ng isang produkto sa ibang bansa mula sa amin - harina ng harina

produkto sa ibang bansa - harina

Ang baybay sa Russia ay ginamit mula pa noong sinaunang panahon. Nabatid na si Peter 1 ay labis na mahilig sa baybay na baybay. Kaya ito rin ang aming produkto. Bumili ako ng sa atin, domestic. Nga pala, ginawa ko ito sa HP. Lumamig. Konklusyon - magagawa mo ito sa algorithm: pagmamasa ng kuwarta, patayin at iwanan ito sa 1.5 oras, idagdag ang pinalamig na semolina at lahat ng iba pa at itakda ang "pangunahing" programa ng tinapay. Inilagay ko ang "Pranses", hindi ito matagumpay, sapagkat ang kuwarta ay tumaas nang maayos sa una, at pagkatapos ay tumigil at pagkatapos ng huling pag-ulan (4 na oras pagkatapos ng pagsisimula ng programa) masamang tumaas. Kailangan niya ng isang mas maikling programa. Narito ang pagkakasunud-sunod: pagkatapos ng pagmamasa, bago ang pangalawang draft, inihurnong:


Magpalamig ito, kukuha ako ng litrato ng hiwa. Ngunit sa palagay ko ang luma ay hindi magkakaroon ng kinakailangang kagandahan, makikita natin.

Mukhang isang magandang tinapay, mapula. At naglagay na ako ng isang order para sa spelling harina, nais ko talagang subukan kung ano ito. Maghihintay ako, at susubukan ko muli ang resipe ng iyong tinapay.

Kaya, iyon ang pamutol. Sa kabila ng katotohanang tumayo ito, ito ay tulad ng malambot at malambot, at ang tinapay ay manipis at malutong:

At ano ito kung ilalagay ko ang programa ng mas maikli?! Sa pangkalahatan, maaari mong ligtas itong gawin sa HP.

Lina, kamangha-manghang tinapay mula sa HP! Ito ay isang tamad na pagpipilian. Ito ay kinakailangan upang gumawa ng tulad ng isang pagiging kapaki-pakinabang! Hihintayin ko ang baybay, gagawin ko ito ...

Oo, Luda, kasama niya tayo sandali nag-go up pipi sila. At hiniling nila na ulitin. Kailangan kong agarang ulitin, kaya sinubukan ko ang pagpipilian sa HP. Uulitin ko lang - ang kalahating bersyon. Pinutol ko ito ng mainit ... kaya may natitirang 3 piraso. Ngayon ilalagay ko ito sa pangunahing programa para sa gabi, isinasaalang-alang ang mga error.

Uulitin ko lang - ang kalahating bersyon

Salamat, tandaan mo. Kung hindi man, ang lahat ay maaaring tumibok ...

Mga batang babae, mag-ulat tungkol sa pagluluto sa HP. Sa oras na ito, gumawa muna ako ng kuwarta sa loob ng 1.5 oras, at pagkatapos ay iniulat ang lahat at sa pangkalahatan sa programang "Pangunahing Mabilis". Narito ang resulta (curvy, matangkad, malaking butas ng pore, pinakamalambot):

Lina, magaling na tinapay! At habang nakaupo ako nang walang baybay ...

Hindi ko pinangarap ang tinapay sa oven, ngunit pagkatapos ay ang kusang pagbili ng spelling na harina ay sumabay (kung bakit ko ito kinuha, naguluhan ako at walang mga plano para dito) at ang hitsura ng resipe na ito! Napagpasyahan ko - narito ang aking pagkakataon! At narito ang resulta. Mapahahalagahan ko ang lasa at mumo bukas!

[hamechog]

hamechog, tumingin mahusay! Sigurado ako na ang lasa ay magagalak din sa iyo!

Oo, maraming salamat sa resipe! Napakalambing at malambot na tinapay, at napakahusay para sa isang sandwich, at walang anumang magandang bagay!

Mahusay na pamutol! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ngunit interesado ako sa kung saan ito ibinebenta, kalahati nito)). Wala pa akong nakitang bagay sa mga supermarket. Sa gayon, iyon ay, nakita ko mismo ang cereal, ngunit walang harina. Ang Mills ay hindi pa nasangkapan upang gumiling.
At ano ang hitsura ng baybay sa tinapay? Buong uri ng butil? Pareho ba ang binaybay na harina?

Bumili ako ng spelling na harina sa BreadDoma Internet store. Totoo, noong nakaraang taon, ngunit maraming nakuha nang sabay-sabay, dahil mayroon silang ligaw na mura (kumpara sa nakaraang bersyon mula sa Stockmann. Mayroong isang Aleman).

[Sibelis]

Sibelis, Binili ko ito sa Metro noong tag-init.

Salamat, boom tingnan!
Nalaman ko na ang baybay at baybay ay malapit na kamag-anak, ngunit ang baybay ay mas matanda at ang amin, at ang baybay ay pinalaki sa Europa.

Nalaman ko na ang baybay at baybay ay malapit na kamag-anak, ngunit ang baybay ay mas matanda at ang amin, at ang baybay ay pinalaki sa Europa.

Oo, mga batang babae, salamat sa inyong lahat para sa mga sagot. Kumuha ako sa Metro at Selgross, pati na rin sa pavilion 11 ng Danilovsky market. Ang atin ay nabaybay, ang baybay ay higit sa Italya at Alemanya. Gusto ko talaga ang medyo nutty lasa, ngunit trigo pa rin ito.

[Linadoc]

At dumikit, mangyaring, sa mga resipe ng tinapay na may spelling harina
Nagluto ba sila o idinagdag dito nang nag-iisa? At isa pa: palagi ba itong buong butil, o may mga pagpipilian?
Linadoc, salamat sa tip sa merkado ng Danilovsky - malapit na ito, pupunta ako))

At dumikit, mangyaring, sa mga resipe ng tinapay na may spelling harina

Walang tiyak na pagpipilian. Gamitin ang paghahanap - ang linya sa itaas.
Ibinigay sa akin ng paghahanap ## 954 & d = 0_0_0_0_addyn

Sa sandaling idinagdag ko ang semolina sa tinapay, ito ay naging isang kahila-hilakbot na basura. Hindi ko alam kung sisihin ba si semolina - ang tinapay ay rye-trigo na may lebadura - ngunit mula noon ay nag-ingat ako dito)).
At sa Florence, ang tinapay ay kahit saan unsalted, kinukumpirma ko - antiiv
Admin, salamat sa link

[Natasha]

Minsan kong idinagdag si semolina sa tinapay, ito ay naging isang kahila-hilakbot na pato. Hindi ko alam kung sisihin ba si semolina - ang tinapay ay rye-trigo na may lebadura - ngunit mula noon ay nag-ingat ako dito)).
At sa Florence, ang tinapay ay kahit saan unsalted, kinukumpirma ko - antiyiv
Admin, salamat sa link

Natashabuti nagkamali ka
Napakasarap ng tinapay ng Florence - Pinatototohanan ko! At hindi lahat ng tinapay ay walang asin. Ang isa lamang na sila mismo ang nagluluto o bumili para sa mga sandwich na pancetta ay kaugalian sa kanila, dahil ang karne ay maalat at ang tinapay ay walang lebadura. Pinagamot kami ng ganoong sandwich sa isang pamilyang Italyano, at doon tinuruan nila kami kung paano maghurno ng gayong tinapay nang walang asin - at naging masarap ito. Totoo, ang tinapay na ito ay naging mas tuyo, at maputi.
At kailangan mong bigyang-pansin, sa Italya, ang bawat rehiyon ay may kanya-kanyang kakaibang kakaibang pagluluto sa tinapay. At pinilit ng tinapay na walang asin ang pangangailangan na maghurno, sapagkat noong sinaunang panahon sa mga rehiyon mayroong mga problema sa pagkakaroon ng asin, ang presyo nito - kaya't nakalabas sila sa sitwasyon, nagluto sila ng tinapay na walang asin, at binayaran ito ng pagkain, ham, keso, kung saan laging naroon ang asin.

Tungkol sa semolina sa tinapay - isang bagay ng panlasa! Nagluto ako ng tinapay ng buong buo sa semolina - ang tinapay ay napakarilag, ito ay kagaya ng ordinaryong trigo. Ang isang mahusay na pagpipilian kung walang harina sa bahay.
At ang forum ay may sapat na mga recipe kasama ang pagdaragdag ng semolina - tingnan ang para sa iyong sarili

Sa gayon, hindi ko alam, hindi ako kumain doon sa aking pamilya, ngunit sa mga restawran nagdala sila ng isang bagay na walang lasa sa lahat ng oras. Tinanong ko ang aking mga kaibigan - sila mismo ay mula sa Parma, Italians - ipinaliwanag nila sa akin na ito ay dahil sa asin, o sa halip, dahil sa kawalan nito.
Tungkol kay semolina, pinaghihinalaan ko din na hindi siya ito))). Ngunit dapat mong sisihin ito sa isang bagay))

[Admin]

Admin, Tanyush, salamat sa mga sagot! Wala akong tungkulin, wala akong oras para sa anumang bagay at hindi maganda ang pag-iisip. Nagustuhan ko ang semolina, gayunpaman, ginawa ito.

Susubukan kong magluto

Ngayon ko unang inihurnong ang tinapay na ito.
Walang sapat na spelling na harina, ginamit ko ang lahat para sa hindi ginawa na tinapay)), 50 g lamang, kaya nagdagdag ako ng 130 g ng wallpaper. Sa halip na semolina - durum harina. Hindi ko binawasan ang tubig. Ngunit, marahil, maaaring ito ay 30 gramo. At sa susunod (tiyak na magiging) maglalagay ako ng mas kaunting lebadura - mabilis itong lumapit, dalawang beses sa kalahating oras.

Sinubukan ko ang parehong recipe at bato. Nabasa ko sa isang lugar na ang maximum na temperatura ay hindi dapat ibigay sa oven, dahil ang bato ay magpapainit at hindi mabilis na lumamig. Marahil, ginawa ko ito nang walang kabuluhan, habang ang tinapay ay lumulutang kasama ang tahi. O lumangoy dahil sa malambot na kuwarta? Hindi ko alam, sa pangkalahatan.
Ngunit ang lahat ay hindi nakakatakot tulad ng inilalarawan ko))) ang crust ay malutong, wala pang hiwa - 5 minuto pagkatapos kong makuha ito mula sa oven. Hindi ako tatakip ng twalya, gusto kong panatilihin ang crust.

[Svetlana]

Svetlanamukhang mahusay! Sa palagay ko hindi natin kailangang bawasan ang tubig, mabuti, marahil ng 10-15g. Ngunit ang bato ay dapat na ganap na maiinit sa maximum.

[Linadoc]

Linadoc, salamat sa kamangha-manghang tinapay! Ang buong tinapay na butil ay hindi gaanong popular sa aking pamilya, ngunit sinusubukan kong ipalusot ito minsan. At eksaktong kalahating lutong ito.
Masarap talaga ang tinapay na ito.
Ang nag-iisa lamang ay tumayo ito sa aking pangunahing patunay, bumula ito at hindi ko ito nakolekta nang maayos sa panahon ng paghuhulma. Marahil ay sobra ang lebadura, tila sa akin, maaari mo itong bawasan o hindi ilagay sa pangunahing kuwarta, hayaan mong gumana ang kuwarta. Napakasarap ng tinapay, kailangan mong ehersisyo ang kagandahan.
Narito kung ano ang nakuha ko:

[Svetlana]

Svetlana, kung isang aktibong kultura ng starter, maaaring mabawasan ang lebadura. At makikita na tumigil ito sa huling pag-akyat, kinakailangan upang mabawasan ang oras. Sa pangkalahatan, ang khebushek ay napakahusay. Magaling, mga bakes para sa kalusugan, kumukuha ng oras at lebadura para sa iyong mga parameter