Baumkuchen na may bavarian cream

Baumkuchen na may bavarian cream

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Krim ng confectionery (custard):
gatas	480ml
asukal sa vanilla	2h l.
asukal	100gr.
asin	1 / 4h l.
mais na almirol	30gr.
mantikilya	50gr.
Bamkuchen:
puti ng itlog	6 na mga PC
asukal	150gr.
asin	14h l.
almond paste (o marzipan)	50gr
ground roasted almonds	100gr.
mantikilya	225gr.
mais na almirol	90gr.
vanilla extract	1h l.
maitim na rum	50gr.
itlog ng itlog	8pcs.
pulbos na asukal	50gr.
harina	120gr.
Mga Caramelized na Saging:
asukal	50gr.
mantikilya	20gr.
saging	1-2pcs.
Bavarian cream:
pulbos na asukal	50gr.
gelatin	10gr.
egg liqueur	250 ML
cream mula sa 35%	350 ML
kakaw para sa dekorasyon

Paraan ng pagluluto

• Ang mini-gato ay mga cake sa anyo ng maliliit na cake. Binubuo ito ng mga pundasyon ng isang German pastry shop: klasikong panaderya - Baumkuchen
• Magsimula tayo sa pagluluto gamit ang isang pastry cream.
• Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan.
• Paghaluin ang mga itlog na may asukal, idagdag ang sifted starch at ihalo hanggang makinis.
• Ibuhos ang tungkol sa 1-3 mainit na gatas sa pinaghalong itlog, aktibo at patuloy na pagpapakilos.
• Pagkatapos ibuhos ang halo sa natitirang gatas at ilagay sa daluyan ng init.
• Patuloy na pagpapakilos, pakuluan at tiyakin na hindi masunog. Init para sa isa pang 1-2 minuto, ang cream ay dapat lumapot.
• Alisin mula sa init at salain sa pamamagitan ng isang salaan. Iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
• Idagdag ang mantikilya sa cream at ihalo nang maayos hanggang sa tuluyang matunaw. Takpan ng plastik na balot hanggang sa cool at palamigin.
• Kailangan namin ito upang makagawa ng Bavarian cream.
• Magsimula na tayong magluto ng Bamkuchen. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito sa forum, ngunit lahat sila ay magkakaiba sa komposisyon.
• Talunin ang 6 na puti ng itlog na may asukal at asin hanggang sa matatag na mga taluktok.
• Pukawin ang almond paste na may toasted almonds at soft butter.
• Magdagdag ng 90gr. cornstarch, vanilla extract at dark rum, pukawin.
• Sa pinakadulo, humantong 8 yolks at 50g. asukal sa icing
• 
• Magdagdag ng harina sa mga bahagi, kahalili ng mga whipped puti ng itlog. Masahin nang mabuti ang lahat.
• 
• Ilatag ang 3-4 st. l. ang kuwarta sa isang hulma, patagin
• 
• Maghurno sa ilalim ng grill hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• 
• Ilagay sa tuktok ng ika-2-3. l. kuwarta at ipadala sa oven.
• At iba pa hanggang sa maubusan ang lahat ng kuwarta.
• Alisin mula sa amag at cool.
• Ang resulta ay isang paghahalili ng ilaw at madilim na mga layer.
• 
• Habang pinalamig ang cake, lutuin ang mga saging.
• Gupitin ang mga saging sa mga hiwa.
• Ibuhos ang asukal sa isang kawali at caramelize, magdagdag ng 20g. malambot na mantikilya
• 
• Ilagay ang mga saging sa caramel at kumulo ng 1 minuto.
• 
• Iwanan upang cool.
• Upang maihanda ang Bavarian cream, ihalo, luto nang maaga, pastry cream at 50g. asukal sa pag-icing at pag-init ng bahagya sa isang paliguan sa tubig. Masisipsip ng pulbos ang lahat ng labis na kahalumigmigan mula sa cream.
• 
• Dissolve 10g. gelatin at idagdag ito sa cream, pukawin.
• Magdagdag ng 250ml egg liqueur.
• Paluin ang cream sa isang malakas na masa at dahan-dahang idagdag sa cream.
• 
• Magsimula na tayong magtipon.
• Ilagay ang cake sa isang hulma, ilagay ang mga saging sa itaas
• 
• At ibuhos ang cream sa lahat.
• 
• Ipadala upang mag-freeze sa ref o freezer.
• Matapos tumigas ang cream, gupitin ang cake sa mga cake na hugis na gusto mo ng pinakamahusay.
• 
• Kung mayroon kang maliliit na hulma, maaari mong direktang kolektahin ang mga ito, o gawin ang lahat sa isang bilog na hugis at iwanan ito sa anyo ng isang cake.
• Itaas sa sifted cocoa powder. Maaari ka ring magdagdag ng mga dekorasyon ng tsokolate.
• Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

para sa 8 tao

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Napaisip ako ng mahabang panahon kung i-post ang resipe na ito o hindi, dahil.Mayroong mga recipe ng Bamkuchen sa forum, ngunit ang kanilang komposisyon ay naiiba mula sa isang ito.
Gusto ko talaga ang mini-gato na ito, mga 4 na taon ko na itong ginagawa.
Mga utang sa cake upang ihanda, ngunit sulit. Kung walang egg liqueur, maaari mo itong palitan ng anumang mag-atas na pinakagusto mo.
Ito ay isang resipe ni Osvaldo Grosso, nang sabay-sabay na nai-broadcast ito sa culinary channel.
Sana magustuhan mo ito.

[Lena!]

Lena! Ang ganitong isang mayamang komposisyon! Hindi nakakagulat na ang mga cake ay napakasarap!
Gusto ko lamang linawin ng kaunti: ang langis ba ang idaragdag sa cream, at hindi kabaligtaran? Sapagkat sa maraming mga resipe, ang cream ay nakagagambala sa langis, (upang maiwasan ang delaminasyon) ...

[Si Irina]

Si Irina, kung ang ibig mong sabihin ay tagapag-alaga, pagkatapos ang mantikilya ay idaragdag pagkatapos, kapag ang cream ay lumamig nang bahagya. Nagiging makinis at makintab ito.

Hindi, hindi lang sa custard. Hinahatid ko ang cream sa mantikilya sa gatas ng "ibon" na may semolina, at sa cream ng sour cream ng aming pamilya at mga prun na may mantikilya ... Ngayon, offhand, kahit papaano, sa ngayon lamang nangyari sa akin.
Nilinaw ko para sa aking sarili, dahil dati ay medyo hindi ako nagmamalasakit sa mga maliit na bagay, at sinira ang maraming mga cream.

[Si Irina]

Si Irina, Lagi ko itong niluluto ng ganon at hindi ko ito pinalampas. Ang minahan ay masisiyahan sa lahat ng uri ng eclair at profiteroles. At dahil dito, palagi ko itong niluluto at madalas itong lutuin, palagi ko itong nasa aking mga fridge, kung sakali, mabuti sa mga ref para sa 3-4 na araw. Kahapon idinikit ko ang Turkey para sa kanila.

[Lena!]

Salamat, Lena! Nangangahulugan ito na hindi ko babaguhin ang anuman sa iyong recipe ng cream.

Napakagandang cake!

[bukabuza]

bukabuza, Isang napaka-kagiliw-giliw na recipe at masarap, maaari mo itong makita kaagad!
Ngunit ang pangalan ... sa German ba iyon? gato? Ang parehong Pranses ay nangangahulugang pie-cake. Ang mga Aleman ay may isang uri ng kusina.

[Vika]

Vika, tulad ng ibinigay ng may-akda ng pangalan kaya't ipinahiwatig ko. Siya ay may isang serye ng mini-gato sa iba't ibang mga bansa, narito ang Aleman at Portuges, gusto ko higit sa lahat. At si Baumkuchen ay nasa base, at kahit papaano ay hindi ko pinigilan ang pagtawag sa kanya niyan. Ngunit sa palagay ko dapat palitan ang pangalan.

Salamat sa mga batang babae, sana ay magustuhan ninyo ito.

[Helena]

Helena, Nah, hindi na kailangang palitan ang pangalan. Para saan? Medyo hindi malinaw lang, saan nakuha ng mga Aleman ang gato? Ngunit para sa amin, mga ordinaryong tao at mahilig sa masarap na pagkain para sa kanilang pamilya, pareho ang lahat.
Sa palagay ko, siya ... ang gato na ito ay kakila-kilabot!

[Vika]

Vika, Binago ko ang lahat ng pareho, tila sa akin at sa mga batang babae, kung may malinaw man kung ano ang binubuo nito.
At tungkol sa French gato, kaya ang vid at ang Bavarian cream ay naimbento sa Pransya, ngunit iniisip ng lahat na ito ay Aleman, marahil kasama niya rin, ito ay mahalagang isang dessert na naghahatid ng monera.

[bukabuza]

bukabuza, Helen, inaasahan ko talaga na hindi ka masaktan sa akin para sa aking mga komento. : girl_red: Wala namang personal, nagulat lang sa pangalan.
At kung ano ang tatawagin, ito ang iyong karapatan.

Walang Vick, wala kang pakialam sa akin. Ako mismo ang nag-isip ng matagal kung bakit nila ito tinawag sa kanya. Kahapon, sa totoo lang, hindi kumulo ang aking ulo at hindi nakasalalay sa pangalan. At ngayon, sa umaga, binasa ko muli ang resipe at napagpasyahan kong ang pangalan ay medyo mali.

Humihingi ako ng kapatawaran, ngunit maaari mong tukuyin kung gaano karaming mga itlog ang kinakailangan sa tagapag-alaga ng Bavarian cream? Parang hindi tinukoy ...

[Marticia]

Marticia, Humingi ako ng patawad, nakalimutan kong ipahiwatig, kailangan mo ng 5 itlog.