Aachener Printen

Aachener Printen

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: Aleman

Mga sangkap
honey	250 g
asukal	2 kutsara
harina	250 g
asin	kurot
kanela	1 tsp
anis	1.5 tsp
kulantro	1 tsp
carnation, shower. paminta, kardamono, nutmeg	sa pamamagitan ng isang kurot
candied orange at lemon peels	50 g
soda	kurot
potash (pinalitan ng baking pulbos)	1 tsp (mayroon akong 1/4 tsp)
caramelized sugar	50 g
malamig na tubig	1 kutsara
gatas, mani	para sa pagpapadulas at dekorasyon

Paraan ng pagluluto

• Ang Aachen Gingerbread ay isang tradisyonal na German na hugis-parihaba na tinapay mula sa luya, na sinablig ng iba't ibang mga mani, mga candied fruit, pati na rin mga pampalasa at marzipans. Galing sila sa isang maliit na bayan na tinatawag na Aachen, kung saan sila inihurnong noong 1820. Noong ika-9 na siglo, ang lungsod ay ang kabisera ng imperyo ng Charlemagne, na nag-imbento ng resipe para sa paggawa ng Aachen gingerbread. Sa oras na iyon, sinakop ng kanyang emperyo ang lugar ng tinatawag ding Alemanya, Pransya at Italya. Ngayon, ang lungsod ng Aachen ay matatagpuan sa intersection ng tatlong mga bansa: Belgium, Germany at Netherlands. Tinawag ng mga Aleman ang Aachen gingerbread na Aachen, tinawag ito ng Dutch na Aken, at tinawag ito ng Pranses na Aix-la-Chapell. Pinalamutian ng mga mapanlikha na panadero at lumalabas na hindi mabangong mga aroma, pinupuno ng mga cookies ng tinapay mula sa luya na ito ang mga bintana ng maraming mga tindahan ng pastry sa maliit na bayan ng Aleman. Ibinebenta ng mga residente ang kanilang specialty gingerbread cookies sa maraming turista mula sa ibang mga lungsod, at ibinibigay din sa kanilang mga kaibigan bilang souvenir. Kung sakaling makita mo ang iyong sarili sa makasaysayang sentro ng Aachen, tiyaking bisitahin ang Aachener Printenmuseum, kung saan maaari mong malaman ang tungkol sa paggawa ng tradisyunal na Aachen gingerbread. Sa mga pamamasyal, sasabihin sa iyo ang tungkol sa mga kinakailangang sangkap para sa tinapay mula sa luya, kung paano gumawa ng kuwarta, at tungkol sa tradisyunal at modernong mga pastry. Maraming mga alamat at alamat sa Aachan. Ang isa sa mga alamat ay nagsasabi tungkol sa Aachen gingerbread: Sa lungsod ng Aachen noong 1656 nagkaroon ng apoy ng walang uliran kapangyarihan, na naging kilala bilang Great City Fire. Sa oras na iyon 4,664 na bahay mula sa 5,300 pagkatapos ay mayroon nang nabiktima ng sunog. Matapos ang apoy na ito, ang lungsod ay nahawakan ng gutom, ang mga tao ay nakaramdam ng matinding kakulangan sa pagkain. Sa oras na ito, isang matandang panadero ang natagpuan sa kanyang libro ng isang pagbanggit ng isang lumang resipe para sa tinapay mula sa tinapay mula sa luya, na kinagiliwan ni Charlemagne. Sigurado ang mga Achenians na dinala ni Charlemagne ang resipe sa kanyang libingan. Ngunit wala man lang naisip na makaistorbo at madungisan ang kapayapaan ng namatay na emperor. At ang mag-aaral lamang ng matandang panadero ang naglakas-loob na makapunta sa libingan ng Charlemagne upang makakuha ng isang lumang resipe. Ang eksaktong libingang lugar ng emperador ay hindi alam, at samakatuwid, nagpasya ang bata na makipag-ayos sa diyablo. Ang kasunduan ay dadalhin siya ng diablo sa libingan ng Charlemagne at tatanggapin ang susi ng kanyang pananalapi bilang kanyang gantimpala. Natupad ng diyablo ang kanyang pagtatapos ng pakikitungo at ipinakita sa batang lalaki ang nitso ng Charlemagne. Nanginginig sa takot, ang kabataan ay pumasok sa libingan. Sa kanyang paglitaw, biglang bumukas ang mata ng huli na emperador at sa isang nagbabantang boses na nagtanong sa dahilan ng labis na pagsalakay. Ang natakot na mag-aaral ay nahihiyang sinabi sa emperador tungkol sa malaking pangangailangan ng mga taga-Aachen. At hindi maaaring tanggihan ni Charlemagne ang kahilingan ng mga naninirahan sa kanyang minamahal na lungsod. Ang masayang mag-aaral ay bumalik sa kanyang baker master. Ang matandang panadero ay natakot sa una, ngunit nang luto ng tinapay mula sa luya ayon sa resipe ng mag-aaral, mabilis niyang natanto ang mga benepisyo. Ang katanyagan ng kamangha-manghang tinapay mula sa luya ay mabilis na kumalat hindi lamang sa buong lungsod, kundi pati na rin sa kabila ng mga hangganan nito. Ang panadero at ang kanyang baguhan ay mabilis na yumaman at nakalimutan ang tungkol sa utang. Ngunit biglang, isang malupit na diyablo ang lumitaw, na humiling na bigyan siya ng susi sa kaban ng bayan.Sinusubukang aliwin ang panauhin, inimbitahan siya ng aprentis ng panadero na subukan ang mga cookies ng tinapay mula sa luya na hindi pa lumamig, ang kamangha-manghang amoy na kumalat sa buong kusina. Masidlang nilamon ng demonyo ang isang tin baking sheet kasama ang tinapay mula sa luya. Napaungol sa sakit sa kanyang tiyan at kinalimutan ang layunin ng kanyang pagbisita, agad siyang sumugod sa kanyang ilalim ng lupa at hindi na bumalik ... Ganito, ayon sa alamat, nakuha ang resipe para sa German gingerbread na ito.
• 
• Sa Aachen, ang gingerbread ay ibinebenta sa buong taon. Ang mga ito ay tuyo at matigas at samakatuwid ay maaring maimbak ng isang buong taon, hanggang sa susunod na Pasko lamang. Pabirong sinabi ng mga lokal na residente: "Ingatan ang iyong ngipin!", At alalahanin ang mga kaso noong ang Aachen gingerbread ay ipinadala sa ibang bansa bilang isang regalo. Hindi alam ng lahat na nakatanggap ng kasalukuyan na nakakain ang tinapay mula sa luya. Ipinagmamalaki ng mga Aachen na tao ang kanilang tinapay mula sa luya na lumikha sila ng isang espesyal na tabako sa kanilang aroma. Ang pag-imbento ay katulad ng kulay sa isang lutong cake.
• Maghanda ng mga prutas na candied - gupitin ang mga ito nang mas maliit, kung hindi man ay magiging mahirap na i-cut ang tinapay mula sa luya. Ilagay ang asukal sa caramel sa freezer, pagkatapos ay gulpulin ito ng martilyo. Init ang honey na may asukal hanggang sa matunaw ang asukal. Paghaluin ang harina, asin, pampalasa, mga prutas na candied, magdagdag ng honey. Maghalo ng potash sa 1 kutsara ng malamig na tubig (hindi ko ito idagdag, tubig lamang at baking powder) at idagdag sa kuwarta. Masahin ang kuwarta at iwanan ito ng hindi bababa sa 2 araw sa temperatura ng kuwarto para mabuksan ang mga aroma, o mas mahusay sa loob ng 2 buwan sa isang cool na lugar. Igulong ang 5mm makapal, iwisik ang mga caramel sugar crumbs, tiklupin sa kalahati at gupitin ang mga parihabang gingerbread cookies na 3x7cm o 5x12cm, grasa ng gatas at iwisik ang mga mani. Maghurno sa pergamino o mga selyo. basahan na sinablig ng tubig sa 200 degree 10-12 minuto.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tray

Oras para sa paghahanda:

2 araw-2 buwan

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang Aachen gingerbread ay dapat bigyan ng pahinga sa loob ng 2 araw at sila ay magiging mas malambot, sila ay "matigas ang kagat", para silang isang hybrid ng mga inihaw na mani at tinapay mula sa luya. At kung ilalagay mo ang mga ito sa ref, kumagat sila tulad ng caramel at langutngot. Kung malaya ang iyong mga ngipin, ipinapayo ko lamang sa iyo na isawsaw mo ito sa tsaa !!!

Mahirap maghanap ng mga candied citrus peel na ipinagbibili, kaya inihanda ko ang mga ito sa aking sarili ayon sa mahabang pamamaraan ng 6 na araw.
Ito ay isang mabilis na pamamaraan ng pagpapatayo sa pamamagitan ng pag-asukal sa sumingaw na syrup

At ang mga ito ay pinatuyong natural

kahanga-hangang recipe, salamat! : wow: Ako mismo ay naghahanap ng resipe ng Aachen, ngunit hindi ko mahanap ang tama. Ngayon susubukan namin, nag-order talaga ako ng potash, hindi ko alam kung kailan nila dadalhin. At gaano karami ang kinakailangan alinsunod sa orihinal na resipe? Mangyaring itapon ang link dito7

Napakagandang post! Kamangha-manghang kwento at mahusay na resipe!
Kinokolekta ko ang lahat na nauugnay sa gingerbread na may isang pag-iibigan at pag-ibig, kakaiba kahit para sa aking sarili ...
Kaya't ang iyong resipe ay napunta sa alkansya.
At ang iyong mga larawan ay eksakto kung ano ang naaamoy nila! ... Amoy ng mga pampalasa, holiday, pag-asa ng isang himala ...
Maraming salamat sa mahusay na naisip at nakadisenyo na tema, para sa kahanga-hangang kuwento!

Malaki! At tinapay mula sa luya, at ang kasaysayan na nauugnay sa kanila.
Tiyak na gagawin ko ang mga ito, at unang nais kong subukan sa beetroot syrup at potash.

Wow, susubukan ko talaga

at ako! Gusto ko din! Salamat!

Ano ang Patash?

Napakagandang resipe!
Amoy ito ng Bagong Taon, isang Christmas tree, mga regalo at tangerine.
At huwag sabihin sa akin ang resipe para sa "mga candied na prutas sa loob ng 6 na araw", nais kong subukan na gawin ito sa aking sarili, hindi ko ito nakita sa mga tindahan.
Salamat sa nakawiwiling kwento at masarap na resipe!

Ano ang Patash?

tulad ng isang baking pulbos, lubhang mapanganib sa proseso ng paghahanda, ay hindi nakakapinsala sa huling produkto. Noong unang panahon at sa produksyon ginamit nila ito at ammonium. Ngayon, ang ammonium ay tiyak na ipinagbabawal sa Russia bilang isang additive sa pagkain (kahit na hindi ko alam kung bakit), ngunit hindi ko alam ang tungkol sa potash, ngunit tila hindi ito nabebenta dito. Maaari itong malayang mabili sa mga bansa ng Scandinavian, kung saan ito karaniwang ginagamit para sa pagluluto sa hurno.

Oh .... Ang aking paboritong gingerbread! Pag-ibig! Mahusay na lumitaw ang resipe. Lutuin ko talaga to. Saan ka makakabili ng potash? Veichka, pupunta ka ba sa kanya para sa Scandinavia? Natasha, paano ang lasa na walang potash? Talaga bang talo sa orihinal?

[Vei]

Vei, para sa aking resipe na 1 tsp potash, ang mga recipe ay magkakaiba sa internet, sa isa pa nakita ko ang 600 g ng harina at 500 g ng asukal. syrup 10gr

[mikhaska]

mikhaska, Ira, maraming salamat!
+ Gala +, sa kasong ito / resipe, sasabihin ko na ang honey / beet syrup ay hindi nagbabago ng kakanyahan, sila ay kasing solid na dapat, sapagkat mayroong napakakaunting tubig, at ang honey ay nag-kristal pagkatapos ng pagluluto sa hurno, tulad ng asukal ... maglagay ng pares sa ref para masaya, kaya sa pangkalahatan, tulad ng isang lollipop, bahagya silang kumagat! at crunches, nasisira tulad ng caramel!

nadagdagan ang resipe, kung hindi man marahil ang isang tao ay hindi alam na sila ay tumitigas)))

kung walang syrup ng beet ng asukal, maaari mo lamang pakuluan ang syrup dito ng 70% asukal at 30% na tubig, ngunit mayroon kaming asukal mula sa mga beets ng asukal, narito ang ilan pang bibilhin na syrups)))) tayo mismo ay maaaring magawa ang lahat dito sa HP

lungwort, ang potash ay hindi nakakaapekto sa lasa, ngunit sa pag-loosening ng kuwarta .... Ang Potash ay ginagamit sa paghahanda ng kuwarta para sa tinapay mula sa luya na may honey at syrup, na naglalaman ng kinakailangang pag-loosening ng acid. kuwarta na gawa sa potash ay dapat tumayo ng mahabang panahon. Para sa 1 kg. Ang harina ay ginugol ng 1-2 kutsarita ng potash. Maipapayo na magdagdag ng potash kasama ang ammonium carbonate, kung gayon ang mga cookies ng tinapay mula sa luya na may pulot at syrup ay magiging mas angkop at magiging mas masarap.
Hindi ko maihambing ang lasa sa orihinal, dahil hindi ako kumain ng German gingerbread. Ngunit tinatrato ko ang lahat ng mga cookies ng Aleman na inihurnong ko para sa kumpetisyon sa aking kaibigan (lumilipad siya sa Alemanya taun-taon), sinabi niya na ako ay isang mangkukulam, ang lahat ay tulad din doon!

Trishka Magbabad ang mga balat ng citrus sa malamig na tubig sa loob ng isang araw, binabago ang tubig 2-3r bawat araw, sa susunod. gupitin ang araw sa mga cube ng nais na laki (bakit hindi gupitin kaagad, dahil ang balat ng balat ay magbubukal, mas maginhawa ang gupitin at pagkatapos ng pagpapatayo ay mas maliit sila kaysa sa agad nilang puputulin) at patuloy na magbabad para sa isang kabuuang ng 5 araw, binabago ang tubig at banlaw ... Mayroon akong 3 mga dalandan at 2 limon .... 4 na stk ng basang mga cube ang lumabas pagkatapos magbabad, kinabukasan ay nagbuhos ako ng 2 stk na may isang basong asukal at pinasingaw sa daluyan ng init hanggang sa ang crystallize ng asukal sa mga candied na prutas para sa halos isang oras o kaunti pa (ang mga candied na prutas ay nagiging mas transparent at uri ng "turn glass") dahil ang transparency ay hindi makikita sa pamamaraang ito, hindi namin ito nakamit. ,

ang natitirang 2 stk ay nagbuhos ng tubig + asukal at pinakuluang hanggang sa ang syrup ay transparent at lumapot, pagkatapos ay itinapon sa isang colander at pinatuyo sa ibabaw.

Salamat!

baka may hindi alam na tumitigas sila

Paano mo kinakain ang mga ito? Yung may matigas na ngipin lang?

[izumka]

izumka, para sa mga may ngipin na maluwag, tiyak na hindi ito kinakain kainin, o pagkatapos ay isawsaw ito sa tsaa) ngunit hindi sila maihahambing sa aming tinapay mula sa luya, tatawagan ko itong isang hybrid ng mga inihaw na mani at gingerbread na "umiikot" huwag matakot, maghurno) sila ay tulad ng kendi mula sa ref, at sa temperatura ng kuwarto sila ay "matigas"

iba ang mga tinapay mula sa luya

Mga batang babae, masarap na tinapay mula sa luya, tinatrato ako ni Natalya - Hindi ko mapunit ang aking sarili !!! Maraming salamat sa resipe - matututunan ko kung paano gawin ang mga ito

[Ang buong mundo ay hindi sapat]

Ang buong mundo ay hindi sapat, Kamusta! Salamat sa tip, ang mga pitches ay mas malaki nang sabay-sabay, nakaimbak sila nang mahabang panahon! ikaw ngayon ay mukhang isang bribed flumper

Ang mga kaibigan ay nagtungo sa Aachen. Sinabi nila na mayroong malambot na tinapay mula sa luya. Naghihintay ako sa kanilang pagdating, nangako silang dadalhin ito. Nakahanap ng isang resipe at teknolohiya sa Aleman. Isinalin Susubukan ko.

Ano ang Patash?

Sa aming lugar, ito ang pangalawang pangalan ng soda.

Ang potash ay calcium carbonate. Soda - calcium bikarbonate

Ang mga kaibigan ay nagtungo sa Aachen. Sinabi nila na mayroong malambot na tinapay mula sa luya.

Narito ang tinapay mula sa luya ay hindi kailanman mahirap ... Ang lahat ay malambot at masarap.

[Soda:]

Soda:
Soda Ash, Linen Soda - Sodium Carbonate Na₂CO₃
Wikipedia:

🔗

Pagbe-bake ng soda (pag-inom):
Sodium hydrogen carbonate - NaHCO₃
Wikipedia:

🔗

Potash:
Potassium carbonate - K₂CO₃
Wikipedia:

🔗

Nakarehistro bilang isang additive sa pagkain E501
E501 - Potassium carbonates:
(I) Potassium carbonate - K₂CO₃
(II) Potassium hydrogen carbonate - KNSO₃
Wikipedia:

🔗

Salamat !!!!!!! Mas lohikal na palitan ang potash hindi sa baking pulbos, ngunit sa soda. Mayroong acid sa kuwarta na magre-react sa baking soda. Ito ay honey o baligtarin ang syrup. Isinalin ang isang resipe na matatagpuan sa isang mapagkukunang Aleman. Ang pagkakaiba mula sa iminungkahi ay minimal.Mayroon lamang pagkakaiba sa teknolohiya ng pagluluto. Ang lahat ng mga matamis na sangkap ay pinainit (syrup + tinadtad na lollipop + asukal). Ang mga pampalasa ay halo-halong may harina + mga candied fruit. Ang lahat ay magkakasama - matamis na sangkap + pinaghalong harina + natunaw na potash. Ang kuwarta ay nagpapahinga sa magdamag (o 12 oras). Ngunit hindi ko ito maihurno sa isang greased baking sheet. Lahat ng nafig ay natigil! Susubukan ko, tulad ng dati, sa isang silicone mat. Maraming mga pagkakaiba-iba ng Aachen gingerbread. Hindi makapaghintay na makatikim ng souvenir mula mismo sa Aachen

Nagpunta ako upang basahin ang mga recipe ..
Mayroon ding soda na may potash, mayroon ding isang ammonium, at mayroong isang halo ng ammonium na may soda .. at mayroon ding isang baking pulbos, ngunit sa isang kumpanya na may potash ..
Sa pangkalahatan, para sa bawat panlasa ...
Sa pamamagitan ng paraan, isang matalinong kaibigan ay nagsulat tungkol sa Tula gingerbread, tungkol sa ammonium "Palagi kong pinapalitan ang ammonium ng baking pulbos. Ngunit dapat itong makuha mula sa pagkalkula ng 4 gramo bawat 100 gramo ng harina." .. pagtatapos ng quote.

Sa sobrang kasiyahan ay susubukan kong maghurno, ngunit natatakot akong lumakas ito nang husto. Ngunit susubukan ko ang malambot. Ngayon, kung maaaring mag-print ang Phloxovodik ng isang recipe para sa soft gingerbread .......

Nararanasan ko na ngayon. Kung maaari, susulat ako. Kapag nagluluto ako ng mga cookies ng gingerbread ayon sa resipe ng Sahara, kumukuha ako ng 3 kutsarita ng soda nang walang slide para sa 1 kg ng harina. Dito, para sa 300 g ng harina, kumuha ako ng 1 tsp



Pag-akyat sa mga site ng Aleman sa paghahanap ng isang resipe para sa Aachen gingerbread, nakatagpo ako ng isa, kung saan, bilang karagdagan sa resipe, ang mga tampok ng komposisyon at paghahanda ay inilarawan.
Ang batayan ng kuwarta ay binubuo ng harina, tubig, pangpatamis, pampalasa, nang walang pagdaragdag ng lahat ng uri ng taba. Ang pulbos na asukal ay ginagamit bilang mga pampatamis (sa orihinal na Farinzuker, alam mula sa lumalaking primroses na ang farina ay alikabok, pulbos na pamumulaklak, peligro na ipalagay na ito ay pulbos na asukal), mga mumo ng lollipop (durog na caramel sugar) at granulated na asukal. Ang lahat ng ito ay ginagamit bilang kahalili, pati na rin beet syrup, honey. Bilang isang baking pulbos, karaniwang potash, orihinal na Hartshort (literal na usa, antlers. Ito ay ang durog na mga antler). Ang spice mix ay binubuo ng kanela, anis, cloves, cardamom, coriander, allspice, cloves, nutmeg, pati na rin ang candied orange peel, lemon peel at luya. Bukod dito, ang porsyento ng pampalasa ay ang lihim ng gumagawa.
Kaya, ang resipe. Ito ay praktikal na hindi naiiba sa ipinanukalang isa. Syrup 250 g (kumuha ako ng baligtad), asukal 50 g, kendi 75 g (Kumuha ako ng caramelized na asukal, na ginawa ko mismo), tubig na 1.5 kutsara, Flour 300 g, potash 2.5 g (Kumuha ako ng 1 tsp ng soda nang walang slide) , pampalasa (ground) - kanela 1 tsp, anise 1.5 tsp, coriander 1 tsp, clove 1 chips, allspice 1 chips, cardamom 1 chips, nutmeg 1 chips, candied fruit (gumawa ako ng orange at lemon) 50 g. Init ang syrup ng tubig. Pinong tumaga ng mga lollipop, magdagdag ng asukal. Dissolve potash sa isang maliit na halaga ng tubig at idagdag sa syrup. Magdagdag ng pampalasa. Masahin ang masa. Iwanan ang kuwarta sa magdamag (12 oras). Pinagsama ko ang lahat ng mga matamis na sangkap, pinainit hanggang sa matunaw ang asukal. Nagdagdag ako ng soda sa harina, pampalasa at mga minatamis na prutas. Inayos ko ang lahat at binuhusan ito ng mga maiinit na sangkap. Sa palagay ko, ang payak na asukal ay maaaring mapalitan ng caramelized sugar, iyon ay, kumuha ng 125 g ng caramel sugar. Ang kuwarta ay napakalambot sa una. Tinakpan ko ito mismo sa mangkok ng plastik na balot. Kinabukasan ang kuwarta ay naging napakalakas. Inilunsad niya ito sa lamesa na may harina. Medyo manipis pa rin ang 3 mm. Pinagsama hanggang 5-6 mm.

Pinutol ko ang mga parihaba na 3 x 7 cm, inilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may isang silicone mat at sinablig ito ng harina. Pinahid ko ito ng gatas sa itaas at sinabugan ng mga mani, mga linga. Nang gawin ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, inilagay ko ito sa isang baking sheet na binasa-basa ng tubig. Natigil ang lahat, hindi mo ito matatanggal. Nagluto ako ng 160-170 * min 10. Narito kailangan mong tingnan ang iyong oven. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang caramelize ng asukal, kaya't labis mong ibinalewala ito nang kaunti, at ang tinapay mula sa luya ay magiging mahirap. Nagluto ako ng mga sample. Madali silang kunan, malambot sila. Malambot din ang ilalim. Sa panahon ng proseso ng paglamig, ang ilalim ay medyo tumigas. Nilinis ko ang ilalim ng cooled mula sa harina gamit ang isang tela.


Natunaw na tsokolate at pinahiran ng ilang tsokolate, na may sipilyo.

Inalis ko ang mga sample - ang cookies ng gingerbread ay masarap, sapat na malambot, ang ilalim ay masikip, ngunit hindi kritikal. Ang mga ngipin ay buo. Inilagay ko lahat sa isang lalagyan.Sa umaga kumuha ulit ako ng sample. Mas lalo pang lumambot ang mga cookies ng tinapay mula sa luya, naging malambot din ang ilalim. Iiwan ko ito ng 2 linggo. Ngunit pakiramdam ko hindi sila makakaligtas, matutulog na tayo. Mula sa bilang na ito, nakakuha ako ng 30 gingerbread.
Maraming mga pagkakaiba-iba ng Aachen gingerbread. Samakatuwid, susubukan ko sa pulot, at may pagdaragdag ng luya (sariwang gadgad), at subukan na may pulbos na asukal (idaragdag ko ito sa harina, at painitin ang syrup at caramel sugar.).

At ito ay isang tinapay mula sa luya na dinala sa akin bilang regalo mula sa Aachen. Matapos tikman, nalaman namin na eksaktong pareho ang panlasa ng minahan. Isinalin ang komposisyon ng gingerbread. Ang bahagi ng harina doon ay pinalitan ng rye (iyon ang ginagawa ko sa aking karaniwang gingerbread). Narito ang komposisyon (sa pagkakasunud-sunod tulad ng sinasabi nito sa label - Sazar, caramel syrup, lollipop, icing sugar, puting harina (sa palagay ko trigo ito), harina ng rye, mga candied na orange na prutas, pampalasa, baking pulbos (sodium bikarbonate, potassium carbonate), harina ng bigas, glucose syrup, invert sugar, almonds, peanut butter, fat fat, humectants (sorbitol), pampalapot (carboxymethyl cellulose CMC, gum arabic), tinain. (idinagdag ang pintura, ayon sa pagkakaintindi ko dito, kung pagpipinta sa ginagamit ang mastic.). Protektahan mula sa init at direktang mga sinag ng araw.

Ang tinapay mula sa luya ay mabilog, 6-7 mm, na nangangahulugang inilunsad ang mga ito nang malayo mula sa 3 mm na makapal, malambot, mas nalasahan ko ang coriander. Naglalaman ang gingerbread ng mga piraso ng caramelized sugar. Napakasarap!
Ngayon ay gumawa ako ng kuwarta na may isang bahagi ng harina ng rye, kinuha ko ang lahat ng asukal na caramelized + invert syrup, pinagsama ang lahat

sa orihinal na Farinzuker, alam mula sa paglilinang ng mga primroses na ang farina ay alikabok, pulbos na pamumulaklak, nagsaliksik siya upang ipalagay na ito ay pulbos na asukal

Hindi kayumanggi asukal .. Ngunit pinong asukal - feiner Zucker
Powder ito ..


Ang Hartshort antlers ay ammonium ..

puting harina (sa palagay ko trigo ito)

Weizenmehl-marahil ito ay naisulat nang ganoon .. Oo, ito ay ordinaryong harina ng trigo.
Sa pangkalahatan, kailangan nating gawin ..
salamat sa resipe ..

Salamat. Nalungkot ko ang 2 mga pagpipilian sa pagsubok

Phloxovodik, maraming salamat sa nagawang trabaho. Ngayon sa palagay ko kukuha ako ng gingerbread. Dati, lahat sila ay parehong malupit (hindi mahalaga kung anong recipe ang ginamit ko). Salamat ulit!

Iulat sa dalawang mga pagpipilian sa pagsubok. Sa una inilagay ko ang lahat ng caramelized sugar, na ginawa ko sa aking sarili, upang magpainit sa syrup. Ang kuwarta ay puno ng tubig sa una. Ngunit nang tumayo ang araw, naging normal ito. Sa pangalawang pagpipilian. 250 syrup, 50 caramelized homemade sugar na magkakasamang uminit. At 75 g caramelized sa anyo ng kendi, tindahan, makinis na tinadtad at idinagdag sa kuwarta. Halo ang lahat. Ano ang masasabi ko sa iyo ...... Ang kuwarta ay naging tuwid na maayos, sooooo siksik. Tumayo ito ng isang araw. Nahirapan ko ito ng hirap. Ang unang pagpipilian ay inihurnong, pinalabas ang 5-6 mm (huwag gumulong nang manipis !!!!). Ang pangalawa ay tungkol sa 7-8 mm. Blinnnnnnnn! Parehong napakasarap ng pareho !!!!! Ang pangalawa pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay malambot din.
Nakalimutan kong magsulat. Sa oras na ito, sa parehong kaso, bahagi ng harina ay pinalitan ng rye. Sa labas ng 600 g ng harina, 400 puti at 200 rye.
Oo, at magbantay, huwag maghurno! At pagkatapos ang asukal ay nag-caramelize sa oven, at ang ilalim ay nagiging solid. Gumawa ng isang pares ng mga pagsubok na lutong item, tumingin sa iyong oven.
Ang paghusga sa pamamagitan ng label sa Aachen Gingerbread, soda at potash (sodium hybrocarbonate at potassium carbonate) ay ginagamit bilang isang baking pulbos. Siguro ang may-akda ng resipe ay dahil ang tinapay mula sa luya ay mahirap, dahil ginamit ang baking powder, hindi tumaas tulad ng nararapat?

[Helena]

Sa una inilagay ko ang lahat ng caramelized sugar, na ginawa ko sa aking sarili, na pinainit ng syrup

Helena, sabihin mo sa akin, kung naglagay ka ng isang lollipop na may syrup at pinainit ito, tulad ng ginawa mo sa iyong unang bersyon ng pagsubok, kung gayon bakit mo kailangan ng isang lollipop, matutunaw ito, bakit hindi ordinaryong asukal?

Hindi ako naglagay ng kendi, ngunit ang caramelized na asukal. Iyon ay, ito ay tulad ng ordinaryong asukal, sa proseso lamang ng caramelization ito ay naging tulad ng cane sugar. At ang mga durog na lollipop mismo ay inilalagay sa kuwarta