Linzer torte

Linzer torte

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: austrian

Mga sangkap
mantikilya sa temperatura ng kuwarto	150 g
asukal	150 g
asin	kurot
itlog	1 piraso
lemon zest	1 piraso
ground cinnamon	1 tsp
hazelnut	150 g
harina	200 g
jam ng raspberry / red currant jam	200 g
brandy / cognac / raspberry liqueur	2 kutsara
pulbos na asukal	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ang Austria ay isang bansa kung saan maraming sikat na panghimagas ang inihanda at syempre ang Linz cake ay hindi dapat kalimutan! Ang Linz cake o Linz tart (Aleman: Linzer Torte, Linzertorte), iba pang mga pangalan - Ang Linz cake ay isang nutty shortbread cake na may jam, pinalamutian ng wire rack o mga kuwartong kuwarta sa itaas. Ang Linz cake ay isang klasikong piyesta opisyal sa Austria, Hungary, Switzerland, Alemanya at mga tradisyon ng Tyrolean. Ang dessert ay isa sa pinakapuna, sapagkat higit sa 350 taong gulang ito! Apat na mga resipe, na ang lahat ay may pangalang Linz, ay matatagpuan sa librong pangluto ni Countess Anna Margherita Sagramosa (Verona) mula noong 1653, ngunit ang pangalan ng imbentor ay nanatiling lihim, ang cake ay napakapopular sa panahon ng Baroque. Ang Linzer cake ay ang paksa ng daan-daang mga alamat. Ang pinakakaraniwang bersyon ay ang cake ay ipinangalan sa lungsod ng Linz.
• 
• Ang malawakang paggawa ng cake ay sinimulan noong 1823 ng chef ng pastry ng Austrian na si Johann Konrad Vogel (1796-1883), na lumipat mula sa karatig na Franconia noong 1822, at ang cake ay unti-unting nakakuha ng katanyagan sa pan-European. Noong 1850, ang cake ng Linz ay dinala sa Milwaukee (Wisconsin, Amerika) ng manlalakbay na Austrian (artist, makata, kompositor at konduktor) na si Franz Hölzlhuber, at ngayon ay sinakop ang Bagong Daigdig. Noong 1944, ang cake ay niluwalhati sa musika: ang premiere ng isang opereta ng kompositor ng Bavarian na si Ludwig Schmidzeder (1904-1971), na tinawag na Linz Cake, ay naganap sa Linz State Theatre.
• Sa lupain ng Linzer, ginagamit ang red currant jam para sa cake. Sa estado ng South Baden, tradisyonal na ito ay inihurnong may raspberry jam.
• Mayroong maraming uri ng kuwarta ng Linzer:
• -mass ng harina, mantikilya, itlog at asukal na may pagdaragdag ng mga almond, o hazelnuts, o isang pinaghalong nut. Gumamit ng cinnamon at lemon zest.
• -Brown Linzer kuwarta (sa Austria) ay binubuo ng harina, asukal, mantikilya, itlog at mga almond o mani. Magdagdag ng kanela at sibuyas.
• -puti na Linzer na kuwarta (sa Austria) na gawa sa harina, asukal, mantikilya, egg yolks at lemon zest.
• "Linzer augen" - Mga mata ni Linz, ito ay isang katulad na cookie na ginawa mula sa Linz na kuwarta. Ginawa ito ng dalawang cookies na nakadikit ng jam, 1-3 butas ay pinutol sa tuktok at iwiwisik ng pulbos na asukal.
• Talunin ang mantikilya, asukal, asin, itlog hanggang sa pagpaputi at malambot sa isang taong magaling makisama sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng kasiyahan, kanela, mga hazelnut na durog sa isang gilingan ng kape (napakahusay, halos sa harina), harina. Masahin ang kuwarta at palamigin sa loob ng 1 oras. Gupitin ang mga dekorasyon mula sa isang bahagi ng kuwarta, ilagay ito sa isang tabla at ilagay ito sa ref. Igulong ang pangunahing kuwarta sa isang maalikabok na ibabaw ng trabaho, maingat na ilipat sa isang greased form. Paghaluin ang jam sa alak at ipamahagi sa kuwarta, ilatag ang mga dekorasyon, gumawa ng isang gilid. Ilagay sa ref para sa 30 minuto. Maghurno sa isang oven preheated sa 180g sa loob ng 40 minuto. Palamigin. Ang higit na pasensya, mas masarap ang cake! Maging mapagpasensya kahit 1 araw lang)))
• 

Oras para sa paghahanda:

lahat ng mga proseso 2.5h + araw

Programa sa pagluluto:

oven

[NataliARH]

NataliARH, ang cake ay napaka-cute at masarap walang alinlangan! Ngunit mayroon nang isang katulad na resipe sa site. Pasensya na kung may nasulat akong mali ...
Linz tart

[Alexandra]

Alexandra, Nakita ko siya. Iba ang resipe) kumuha tayo ng mga pancake / pancake, atbp.mga recipe sa kadiliman ng site! At mga pagkakaiba-iba ng mga tinapay kung saan minsan ang ratio ng tubig / harina ay bahagyang naiiba! Hindi ko alintana kung iluluto mo rin ito sa ibang bersyon) Narito ang 1 sa 1 na resipe ng isang tao na sumabay sa umiiral na, ang pagpuno lamang ang naiiba, ito, syempre, ay walang katotohanan, ngunit kapag ang mga pagkakaiba ay mas magkakaiba, kung gayon bakit hindi

[NataliARH]

NataliARH, walang masyadong magagandang mga recipe - Sumasang-ayon ako !!!

sabihin mo sa akin, maaari mo bang gamitin ang almond harina sa halip na hazelnut harina? ... Mali ang nabasa ko: walang hazelnut harina, ngunit tinadtad na mani ... Siguradong lutuin ko ito!

[Kusya]

Kusya, maaari mo ring gamitin ang mga almond, sinulat ko ang mga uri ng kuwarta sa kasaysayan. Tanging ang harina ng almond ang maputi at dinurog sa isang gilingan ng kape ay kayumanggi, mas mabuti na gilingin ang buong mani, kaya't iba ang lasa

Natasha, may isang tao dito na nagrekomenda ng iyong pie sa akin, kaya ilalabas ko ito mula sa aking jam !!

walang hazelnut harina, ngunit tinadtad na mga mani ... Siguradong lutuin ko ito!

Maaari ko bang ilagay sa Austrian 5 kopecks ...
Upang maging ganap na tumpak, gadgad na nut ... Sa pangkalahatan, simpleng ilagay, gadgad na nut sa isang kudkuran ... hindi harina.
Ibinebenta namin ito dito na handa na ... Dalhin mo at lutuin .. Ang mga Hazelnut ay mas masarap kaysa sa mga almendras ... At ang orihinal na resipe ay mga hazelnut
mula pa rin sa mga pampalasa, mabuti, kung sino ang nagmamahal, syempre, isang maliit na sibuyas (pulbos) ay idinagdag .. Medyo ganap ... ngunit ang tala ay kaaya-aya sa mga sibuyas.
Magagamit din ang Marmalade mula sa krasnyo smotrodina, bagaman bilang panuntunan ay nagbebenta sila ng mga raspberry marmalade cake ..
Sa pangkalahatan ay masarap, mataba, at hindi nagmula ...
Mayroon kaming espesyal na tindahan sa Linz. at ang mga cake na ito ay inihurnong doon at ang mga gawa sa kamay na sweets ay napilipit .. sa pangkalahatan, ang lahat ay para sa mga turista ..

[Olbga]

Olbga, kung pinamamahalaan mong magluto, kasama ang mga karagdagan ni Galinagawala, sa totoo’y magiging Aleman
Galina, salamat sa mga pambansa at "Linz" na mga nuances

tunay na kalooban ng Aleman

Austrian ...

salamat sa pambansa at "Linz" na mga nuances

Oo, hindi naman ...

Austrian ...

Oo

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, at ano ang diameter ng hulma?

[Helena]

Helena, oh hindi ko naalala .... o gumawa ako ng kalahati ng isang bahagi o isang buo .... ang hugis na mayroon ako ay isang cast-iron frying pan, ang ilalim ay 16.5cm, ang taas ay 4cm, ang tuktok ay 20cm .... doon, sa dami ng kuwarta, tingnan kung saan mas mahusay na ilagay ito, mga oras na 2 ay tiyak na tumataas pagkatapos ng pagluluto sa hurno

Natasha, salamat, kung hindi man ang aking hugis ay 26 cm bilog, at ang maliit ay 20x20, kung hindi man ay papasa ako mula sa hugis hanggang sa hugis.