Parmigiana di melanzane

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: italian

Mga sangkap
talong	2 pcs
kamatis	1 malaki o 2 daluyan
sariwang balanoy	6-7 dahon
langis ng oliba	4 na kutsara l.
Parmesan	70 g
Mozzarella	100 g
itlog	1 piraso
paminta ng asin	tikman

Paraan ng pagluluto

Ang aking susunod na muling pagkikita sa aking minamahal na Italya ay hindi walang kabuluhan, pagdaragdag sa kaban ng mga Italyano na mga recipe. Ang mga eggplants na may parmesan ay nagluluto nang mabilis at walang kahirap-hirap, habang ang mga tikim ay hindi kaagad nauunawaan kung ano ang gawa sa ulam, ito ay malambot at mabaliw na masarap!
Gupitin ang mga eggplants pahaba sa mga hiwa tungkol sa 5 mm ang lapad, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 1 oras upang palabasin ang kapaitan. Pagkatapos ay pisilin at iprito ang bawat hiwa ng langis ng oliba sa magkabilang panig.
Peel ang mga kamatis at gupitin sa mga cube, ilipat sa isang kawali o kasirola, asin, paminta, iprito ng tinadtad na mga dahon ng basil (mas mabuti na berde) nang hindi nagdaragdag ng anumang taba sa sobrang init ng mga 15 minuto, madalas na pagpapakilos.
Pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan o giling na may blender sa isang estado ng sarsa.
Grasa ang ilalim ng form na lumalaban sa init (mas madaling gamitin ang paggamit ng isang makitid at mahaba, kumuha ako ng isang form para sa tinapay na may patong na hindi stick) grasa na may kalahati ng sarsa ng kamatis.
Susunod, ilatag ang mga pritong eggplants, iwisik ang gadgad na Parmesan sa itaas, idagdag ang hiniwang mozzarella, tinadtad na basil, ibuhos ang 3-4 na kutsara ng pinalo na mga itlog. Patuloy na kumalat ang layer sa pamamagitan ng layer hanggang magamit ang lahat ng sangkap, ang huling layer, talong, ibuhos ang natitirang sarsa ng kamatis.
Maghurno sa oven sa 180 degree para sa mga 30 minuto.
Budburan ng gadgad na keso ng Parmesan kapag naghahain.
Hinahain ang ulam parehong mainit at malamig.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 servings

Oras para sa paghahanda:

1 oras

Tandaan

Ngayon isang maliit na kasaysayan. Sa pagkakataong ito ang paglalayag ay sa Venice at mga paligid. Pagod pagkatapos ng 8-oras na paglalakad sa Venice, bumalik kami sa maliit na bayan ng Mestre (kung saan kami tumigil sa paglalakbay). Wala kaming lakas na pumunta sa isang lugar na malayo para sa hapunan, at nag-taxi kami sa pinakamalapit na pizzeria, na naging isang maliit na restawran ng pamilya. Karamihan sa mga tagapakinig ay lokal, ngunit ang mga weytres, na ikinagulat namin, ay binati kami ng isang pulos pagbati sa Russia. Pagkatapos ng pag-uusap, nalaman namin na ang mga batang babae ay lumipat mula sa Russia patungo sa Italya at nagtatrabaho sa pizzeria na ito nang higit sa 9 na taon, ganap silang masaya at sambahin ang kanilang may-ari, isang matandang Neapolitan. Hiningi namin ang lahat ng pinaka masarap (mabuti, syempre). Ang Parmigiana di melanzane ay gumawa ng isang hindi matanggal na impression sa ating lahat! Sinimulan kong magtanong muna, pagkatapos ay magmakaawa, pagkatapos ay hilingin na ibahagi ang resipe. Nang mapagtanto ng mga mahihirap na batang babae na hindi ako aalis, tinawag nila ang may-ari. Naisip ko na ang kuta ay gumuho, ngunit wala ito. Pagpapaliwanag na halo-halong sa wikang Anglo-Italyano (oo, oo, at ito ay maaaring maimbento kapag sooo nnnada), sumang-ayon kami na kung pupunta kami sa kanila para sa hapunan bukas, papapasukin niya ako sa kusina at personal na maghanda ng isang ulam sa aking presensya , ang naaalala ko lang lahat (syempre, sinulat ko ito).
Sa pangkalahatan, nagbabahagi ako sa iyo ng isang resipe na nakiusap sa isang hindi pantay na pakikibaka. Masaya sa pagluluto!