Trigo ng tinapay sa isang lumang kuwarta

[Angela -]

Trigo ng tinapay sa isang lumang kuwarta

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
lumang kuwarta	92 g
tuyong lebadura (safe-moment)	1/8 tsp
harina ng trigo c. mula sa	280 g
tubig	170 g
asin	0.75 tsp
asukal	1 kutsara l
mantikilya	20 g

Paraan ng pagluluto

• Kamakailan-lamang na ako ay lutong isang kahanga-hangang tinapay Angela -ang-kay... Para sa tinapay ay ginawa kuwarta:
• harina ng trigo c. mula sa - 70 g
• tubig - 100 g
• tuyong lebadura - 0.5 g
• asin - isang kurot
• Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at naiwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras. Ang kasunod na pagbuburo ay naganap sa ref sa loob ng 24 na oras.
• Ang kalahati ng kuwarta ay ginamit upang maghurno ng tinapay, at ang kalahati ay nakalimutan sa ref sa loob ng isa pang dalawang araw. Natuklasan ko ito nang matapos ang ika-apat na araw (pagkatapos ng batch). Ang kuwarta (85 gramo) ay amoy mabango at natakpan ng maliliit na bula.
• 
• Nagbigay ng kuwarta nang kaunti upang magpainit sa temperatura ng kuwarto, 15-20 minuto, pagkatapos ay idinagdag 40 gramo ng tubig at 60 gramo ng harina c. mula sa
• 
• Iniwan ko ito sa mesa para sa isa pang oras, sa oras na ang mga nilalaman ng garapon ay nagsimulang natakpan ng malalaking mga bula at nadoble ang dami:
• 
• Isinara ko ang lalagyan na may takip at inilagay ito sa ref (temperatura + 8C degree). Pagkatapos ng 12 oras, ang kuwarta ay tumaas nang kaunti at ganito ang hitsura:
• 
• Pasa:
• Upang masahin ang kuwarta, kumuha ako ng kalahati ng kuwarta (92 gramo), pinapayagan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto ng mga 30 minuto. Nagdagdag ako ng harina, tubig, asin at asukal. Ang softened butter ay idinagdag sa kuwarta 7-8 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa.
• Iwanan ang kuwarta upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 90 minuto. Sa kalagitnaan ng pagbuburo, nagmasa ako ng kuwarta nang isang beses.
• Inilagay niya ang natapos na kuwarta sa mesa, nagmasa at bumuo ng isang hugis-itlog na tinapay. Ang pagpapatunay sa ilalim ng isang pelikula ay tumagal ng halos isang oras.
• Ang oven ay pinainit ng isang kasirola (na may takip) hanggang sa 240C degree. Pinutol ko ang tinapay, binasa ng tubig at inilipat sa isang kasirola. Naghurno siya sa temperatura na 240C degree sa ilalim ng takip para sa unang 20 minuto, pagkatapos ay walang takip ng halos 20 minuto.
• 
• 
• 
• Nagdagdag siya sa natitirang kuwarta 46 gramo ng tubig at 46 gramo ng harina c. na may., halo-halong at naiwan sa mesa ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ito sa ref sa loob ng 24 na oras. Ang nagresultang kuwarta ay hindi gaanong aktibo, may mas kaunting mga bula dito. Samakatuwid, para sa sumusunod na tinapay, nadagdagan ko ang halaga ng lebadura:
• kuwarta - 92 gramo
• lebadura - 0.75 tsp
• harina ng trigo - 350 g
• tubig - 240 g
• asin - 1 tsp
• asukal - 1 kutsara. l
• mantikilya - 20 g
• Ang tinapay ay inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay, sa pangunahing mode.
• 
• 
• Kaya, kung mayroon kang kuwarta na "nakahiga" sa iyong ref, huwag magmadali upang itapon ito. Maaari mo pa ring maghurno ng tinapay kasama nito, at kahit isa!

maloko ... kahanga-hangang mumo. lahat at nagpunta upang ilagay ang kuwarta !!!

Isang magandang tinapay ang lumabas! at anong uri ng gumagawa ng tinapay?

[Sonadora]

Sonadora, Mashenka, kung paano ko gusto ang iyong tinapay. Isang bago sa tuwing, ngunit palaging isang mahusay na resulta. At kung ano ang pinakamahalaga para sa akin ay hindi nakalilito (katamaran, ina, ako ay ipinanganak nang una sa akin, at hindi ka masyadong makahanap pagkatapos ng trabaho).

[Mga batang babae]

Mga batang babae, salamat! Upang maging matapat, bilang isang resulta ng eksperimento nais kong makakuha ng isang uri ng sourdough, ngunit pagkatapos ng pangalawang "pagpapakain" ang kuwarta ay naging mahina. Tulad ng sinabi ng mga batang babae ng nagsisimula, ang pang-industriya na lebadura ay nagbabara sa pag-unlad ng mga bagong kultura ng lebadura at nawawala mismo ang nakakataas na lakas.
Irish, halika na Hihintayin kita sa tinapay.
Oksana, Panasonic 255.
Marina, kung maaari, sa akin sa "ikaw".

Sumasang-ayon ako, at sa akin din.

mangyaring sabihin sa akin kung paano ko napagtanto, kasama ang papel, ang kuwarta ay inilipat sa isang mainit na palayok, sinubukan kong gawin ito, ngunit ang mga tupi ay nagmula sa papel sa mga gilid ng produkto, at mayroon kang isang makinis na bar. Ano ang lihim?

[CatNat]

CatNat, Oh yeah! Ito talaga ang sikreto ng mga bihasang panadero. Bagaman palaging sinasabi nila sa iyo kung paano ito gawin, subukang muli !! Hindi ako nagtagumpay. Susunugin ko ang aking mga kamay, pagkatapos ay naaalala ko ang workpiece. Sa pangkalahatan, mayroong isang lihim. Tulad sa pelikula tungkol kay Andriano Celentano nang dumura siya sa kalan bilang isang lihim na sangkap. Hindi ko na maalala ang pangalan.

[Lalaki!]

Lalaki!Isang obra maestra at higit pa! Hindi gumana ang lebadura, kaya't naroroon ang amoy at diwa ng tinapay na may lebadura! : girl_claping: Masaya ako sa tinapay mo!

[Manya]

Manya, galak lang at paghanga! Magaling! Na-bookmark na!

[CatNat]

CatNat, Natasha, walang lihim. Kinukuha ko ang kabaligtaran na mga gilid ng papel at inililipat.
anghel, nagtrabaho ang lahat salamat sa iyo.
Olya, subukan mo. Sa palagay ko magagawa ito sa anumang ibang kuwarta.

[Manka]

MankaKung gaano cool at bagong tinapay at kuwarta ay hindi kailangang itapon.