Pinausukang capelin sa langis, a la sprats

Pinausukang capelin sa langis, a la sprats

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Capelin	1 kg
Asin	~ 1-1.5 st. l.
Pampalasa	tikman
Pinong langis ng mirasol	1 stack
Langis ng mustasa	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Hinugasan ko ang capelin. Ibuhos ko ang asin at pampalasa sa itaas, dahan-dahang halo-halong at pinindot sa tuktok na may plato na may bigat - inasnan ng 30 minuto.
• Pagkatapos ay hinugasan ko ang asin at pampalasa. Inilagay niya ang mga isda sa grates ng smokehouse. Pinatuyo ko lang ito sa mesa ng halos 20 minuto upang kumuha ng tubig.
• 
• Pagkatapos nito, umusok ng 40 minuto sa 90 degree.
• 
• Pinutol ko ang ulo at buntot na palikpik at inilagay ang isda sa isang kasirola. Ibuhos ang isang mainit na halo ng mirasol at langis ng mustasa.
• Kumulo siya sa oven sa temperatura na 100-120 degrees sa loob ng 2 oras.
• 
• Nag cool down na. Inilagay ko ito sa ref.
• Binigyan niya ito ng isang araw upang magluto.

Tandaan

Well ano ang masasabi ko. Hindi nag-ehersisyo ang mga Sprat.
Napakasarap ng pinausukang capelin na nilaga ng langis ay lumabas.
Sa gayon, banal na masarap.
Bakit hindi sprats - ang pagkakaiba ay sa matitigas na buto.
At ang lasa at aroma ay eksaktong sprat.
Ang langis din, marahil ay nangangailangan ng higit pa, upang ang mga sprat ay lumutang sa langis o magbalot ng mas mahigpit.
Gumawa ako ng isang konklusyon para sa aking sarili na maaari kang gumawa ng mga sprat mula sa pinausukang capelin sa bahay, ngunit masakit ito sa mahabang panahon ...

Idagdag ko ang teknolohiya para sa paggawa ng sprat, marahil ay may isang taong madaling gamiting - ang mapagkukunan ay ibinigay pagkatapos ng mga quote:
Para sa Sprat sa langis, ang isda ay hugasan nang hugasan, isinasawsaw sa loob ng maikling panahon sa isang mahinang solusyon ng asin (brine), pagkatapos ay banlawan ng sariwang tubig, pagkatapos ay ihagis (sa bukana ng bibig at gill) sa isang metal rod; isang maliit na sanga na may isang isda ay ipinasok sa frame at inilagay sa isang oven sa paninigarilyo. Pagkatapos ng paninigarilyo, ang ulo at buntot palikpik ay inalis mula sa mga isda, inilagay sa mga de-latang kahon, ibinuhos na may halo ng pino na mirasol at langis ng mustasa, ang garapon ay pinagsama (hermetically selyadong), isterilisado, pinalamig at inilalagay sa isang bodega kung saan ang ang mga sprat ay dapat manatili sa loob ng maraming buwan upang matanda; sa oras na ito, nakakakuha ang langis ng aroma ng isda, at ang isda ay pinapagbinhi ng langis, na nagbibigay ng isang espesyal na masarap na lasa sa mga sprat, tulad ng ibang mga de-lata na isda sa langis.
Basahin sa: 🔗

Canned na pagkain na "Sprats sa langis" (bahagi 1)
Ang delicacy na de-latang pagkain na "Sprats sa langis" ay inihanda mula sa sariwa, pinalamig, at sa ilang mga kaso nagyeyelong maliit na herring fish (herring, sprat, anchovy, White Sea at maliit na herring ng Atlantiko).
Ang pagiging bago ng hilaw ay ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa kalidad ng de-latang pagkain, samakatuwid, ang unang baitang na isda lamang ang ipinadala sa paggawa ng sprat.
Ang isda ay pinagsunod-sunod sa dalawa o tatlong mga pangkat at ang bawat pangkat ay ginagamot nang magkahiwalay. Ang isda ay hugasan nang maigi, inasnan sa isang solusyon sa asin hanggang sa ang nilalaman ng asin sa karne ay 1.5-1.8% at hinahampas sa mga metal rod sa pamamagitan ng gill slit at bibig o sa pamamagitan ng mga mata. Ang mga tungkod na may isda ay ipinasok sa mga uka ng frame ng paninigarilyo at ang isda ay hugasan ng malamig na tubig.
Matapos maubos ang tubig, ang isda ay pinatuyo sa mga istante o trolley sa mga maaliwalas na silid o direkta sa mga oven sa paninigarilyo sa loob ng 10-12 minuto. Ang pagpapatayo ng isda ay itinuturing na kumpleto kapag ang pagbuo ng mga droplet ng tubig sa mga dulo ng palikpik ng caudal ay tumigil at ang balat ng isda ay naging tuyo.
Ang isda (herring at sprat) ay pinakuluan sa mga oven ng paninigarilyo sa tag-init at taglagas sa temperatura na 100-120 ° C, sa taglamig sa 110-130 ° C at sa tagsibol sa 120-140 ° C sa loob ng 12-18 minuto. Mga palatandaan ng pagtatapos ng pagluluto - ang puting kulay ng karne ng isda at madaling paghihiwalay mula sa gulugod, pati na rin ang pagpaputi at hina ng caudal fin.
Isinasagawa ang aktwal na paninigarilyo sa temperatura na 100-130 ° C sa loob ng 30-40 minuto, sa pagtatapos ng proseso ng paninigarilyo ang temperatura sa silid sa paninigarilyo ay ibinaba sa 90-100 ° C.
Ang isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng de-latang pagkain na "Sprats sa langis" ay ang hitsura ng isda.Ang kulay ng kanilang ibabaw sa nakahanda na pagkaing naka-kahong ay dapat na pare-pareho mula sa light golden hanggang golden yellow; balat - buo, na may pinong mga kunot, mahigpit na nakakabit sa kalamnan na tisyu; karne - pinakuluang at makatas.
Sa nakahandang naka-kahong pagkain, ang balat ng isda ay masisira at nadulas kapag naantala ang hilaw na materyal bago manigarilyo, kapag ang isda ay pinatuyo o pinausukan bago manigarilyo na may isang mababang mababang kahalumigmigan ng halo ng usok ng hangin sa silid, at pati na rin kapag ang rehimen ng isterilisasyon para sa de-latang pagkain ay nilabag.
🔗

Bagay !!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsSalamat, masarap talaga, ngunit marami pa ring gagana ...

Bravo! Kailangan ko ring bumili ng usok (gusto ko talaga ng mga pinausukang karne)

[NaNya]

NaNya, 100% ang sumasang-ayon sa pangangailangan para sa isang smokehouse
Pangkalahatan ay binili ko ito para sa mga pinausukang karne, ngunit naging kapaki-pakinabang ito para sa lahat
Salamat - Ginawa ko ito pagkatapos basahin ang iyong sprat recipe.

[NatalyMur]

NatalyMur, ngunit hindi naman)) Makipag-ugnay, kung mayroon man

[Natalia]

Natalia, Maaari akong magkasya, tingnan kung aling mga smokehouse ang lumitaw sa pagbebenta, 🔗

[qdesnitsa]

qdesnitsa, Mahusay ito para sa malamig na paninigarilyo. Cool, ngunit gusto ko ng isa pa ... ito lamang ay napakamahal ...
🔗

Oo, ang isang ito ay may napaka-demokratikong presyo ngayon, 4000 rubles lamang.

[qdesnitsa]

qdesnitsa, Bumili na ako ng isang murang katotohanan para sa mainit na paninigarilyo, ngunit ang isang ito ay nasa malayong pangarap pa rin

"Well ano ang masasabi ko. Hindi nag-ehersisyo ang Sprats. Isang napakasarap na pinausukang capelin na nilaga ng langis ang lumabas. Buweno, masasarap na banal."

[Yulek]

Yulek, Natututo lang ako

[NatalyMur]

"Well ano ang masasabi ko. Hindi nag-ehersisyo ang Sprats. Isang napakasarap na pinausukang capelin na nilaga ng langis ang lumabas. Buweno, masasarap na banal."

Wala akong naintindihan. Tungkol saan ang mga pariralang ito? ..
Sige.
Naalala ko na noong unang panahon gumawa kami ng capelin sprats sa isang pressure cooker. Doon, ang lahat ng mga buto ay pinakuluan hanggang malambot. Maaari, NatalyMur, isipin ito sa ganitong paraan?

[NatalyMur]

NatalyMur, para sa akin, kandidato ka na ng agham !!! At nagpapakita ka, tulad ng isang propesor, may kakayahan at kawili-wili! At ang pangunahing bagay! Huwag italaga sa iyong sarili ang mga teksto ng ibang tao, na ipinapasa ang iyong sarili! Huwag tayong magturo, alam na ng lahat !!! Kaya, Natasha, maaari kaming matuto nang higit pa sa iyo !!!
Pinahahalagahan ng iyong asawa ang isda at hiniling na gawin ito !!!

Wala akong naintindihan. Tungkol saan ang mga pariralang ito? ..

Ito si Yulek na binabanggit ang aking teksto.
At hindi ko naisip ang tungkol sa pressure cooker, na parang walang maiiwan sa mga buto ...
Kung naninigarilyo ulit ako ng capelin, gagawin ko.

Napagtanto kong nagsusipi siya. Malinaw ang lahat sa quote. Hindi ko maintindihan kung saan tatahiin ang parirala pagkatapos ng quote.

[Rada-dms]

Rada-dmsSalamat sa iyong mabubuting salita. Gawin ang aking mga cake - ito ay naging napaka masarap kahit na walang nilaga. At kung nilaga mo ito sa langis hanggang malambot ang mga buto, magkakaroon ng mga sprat.

Napagtanto kong nagsusipi siya. Malinaw ang lahat sa quote. Narito ang parirala pagkatapos ng quote, hindi ko naintindihan kung saan manahi.

Tatyan, siya ang nagugunita ng aming 2-araw na talakayan tungkol sa resipe ng sausage.

[NatalyMur]

NatalyMur, dapat itong iwanang langis sa loob ng 8 oras sa temperatura na 65, Su Vid!

[Rada-dms]

Rada-dms, sa aking cartoon, ang multi-cook ay nagbibigay ng mga multiply ng 10 temperatura - posible ang 60 o 70 ... Sa palagay ko ay magiging mabuti rin ang 70 degree ... Sa palagay ko ay makikilala natin ang gawain ng kumukulo ng mga buto nang magkasama

[NatalyMur]

NatalyMur, baka kailan susubukan nating magkasama!

Ito si Yulek na binabanggit ang aking teksto.

At hindi lamang ang iyo, Natalia, ang sinipi nang walang sanggunian
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393237.0
Ang iyong isda ay mukhang napaka-pampagana, sa palagay ko.

Ang iyong isda ay mukhang napaka-pampagana, sa palagay ko.

salamat
At tungkol sa iba pa, nakita ko ito hindi lamang sa Pizza

[Rada-dms]

Rada-dms, Sa totoo lang mas gusto ko ang karne. Sa Voronezh, may mga problema sa mga isda sa dagat - bihira kang makahanap ng mabuti, hindi kalawangin ... Ngunit nang makita ko ang mga resipe na may capelin ay nasunog ito ng matagal - matagal na akong hindi nakakain, at dito ang isda naging mabuti At pagkatapos kamakailan ay lumipat ako sa isang diyeta sa ham at sausage.
Hindi ko alam kung kailan, ngunit tiyak na magluluto ulit ako ng pinausukang capelin.

[NatalyMur]

NatalyMur, Ako rin ay para sa karne! Sa bakasyon lang kami nagkakaroon ng kasiyahan! May isang isda doon !!! :)

Natasha, tingnan mo dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65027.0 pakuluan namin ang mga buto sa isang mabagal na kusinilya sa paglaga ng 7 oras o sa isang pressure cooker ng halos isang oras. Inilaga ko ang isang maliit na mackerel ng kabayo sa isang pressure cooker sa loob ng 1 oras, natunaw ang isda sa aking bibig, at ang horse mackerel na ito ay may mga buto na mas mahirap kaysa sa akin.Oh, sayang na wala pa akong smokehouse, tiyak na susubukan ko, gusto kong maghugas sa lahat ng mga form
Nai-bookmark para sa mas mahusay na mga oras, salamat sa resipe

[Rada-dms]

Rada-dms, At saan ito
Upang maging matapat, sa tag-araw, sa init, napaka-akit na magbakasyon sa Murmansk - mayroon ding isang isda, at ang panahon ay cool, cool.
Ngunit sa dalawang aso at pusa, hindi ka malayo ...
Wala, hindi rin kami pinakain sa Voronezh ...

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Salamat sa sanggunian, mahusay na resipe! Susubukan ko, may humugot sa akin sa lutong bahay na isda na "de-latang pagkain" ...
At ang capelin ang aking mahal, ngunit madalas ay hindi ko ito kinakain. Lahat ng bagay sa buhay ay nagiging mainip ...

[Admin]

Admin, Tatyan, ito ay dahil pinagalitan ko ang kanyang sausage, aba, ayoko nito ...
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393371.0
Kaya't ang lahat ay ligal ...

[Mga batang babae]

Mga batang babae - mabuti, kayong mga tanga, sa totoo lang

Tinanggal ko ang aking post upang ... ang buong forum ay hindi nag-away

[Admin]

Admin, salamat

[Yulek]

Yulek, well, hindi lahat ay maaaring magustuhan ang lahat. Natahimik ako ng mahabang panahon, ngunit kailangan mong makilala ang pagpuna. At ang paghihiganti ay hindi karapat-dapat!

[Natalia]

Natalia, kahit na hindi de-latang pagkain, mas tumagal ito sa nilagang, ngunit sa palagay ko masarap ito.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kamangha-mangha ang lasa. Gustung-gusto ko ang capelin, ngunit hindi ko kailanman ito pinausukan. At ngayon gagawin ko ito minsan ...
Salamat sa suporta
At hayaang magsulat si Yulek, tinanong ko ito mismo

may isang bagay na gumuhit sa akin sa lutong bahay na isda na "de-latang pagkain" ...

Natasha! Anong mga problema ?! Mayroon bang pressure cooker? Kinukuha mo ang iyong pinausukang capelin, inilagay ito sa mga garapon na baso na may takip ng tornilyo, isang pares ng mga itim na peppercorn, isang piraso ng lavrushka, mantikilya ... Isinasara mo ang lata, ilagay ito sa isang pressure cooker, punan ito ng tubig at ilagay ito sa para sa 30-40 minuto. Ito ay para sa mga buto "sa basurahan". Sa loob ng 90 minuto, ang aking manok ay ngumunguya tulad ng malambot na karne. Para sa capelin, sapat na ang 30 minuto. Pagkatapos ay hindi mo mapagaan ang presyon, hayaan itong mahulog nang mag-isa, kung hindi man ay magwalis ang mga takip. Ilabas mo ito, maabot mo ang dulo ng talukap ng mata ... at iyan na ... At ang iyong de-latang pagkain ay tatayo sa buong taglamig at higit pa.

[kubanochka]

kubanochka, Lena! Maraming salamat, mahusay na resipe
Wow, kung magkano ang impormasyon ngayon, isang bagay na nagsisimula akong mag-alala tungkol sa ... Ang aking pantasya ay nilalaro nang masigasig ...

[Natasha]

Natashaanong nakakainteres na recipe! Pinausukang capelin, at maging sa langis!

Kinukuha mo ang iyong pinausukang capelin, ilagay ito sa mga garapon na baso na may isang tuktok ng tornilyo, isang pares ng mga itim na peppercorn, isang piraso ng lavrushka, mantikilya ...

Gaano karaming langis ang dapat mong ilagay sa isang garapon?

[Vitalinka]

Vitalinka, Salamat
Dito interesado rin ako sa langis

[Rada-dms]

Rada-dms, At meron saan?
Upang maging matapat, sa tag-araw, sa init, napaka-akit na magbakasyon sa Murmansk - mayroon ding isang isda, at ang panahon ay cool, cool.
Ngunit sa dalawang aso at pusa, hindi ka malayo ...
Wala, hindi kami pinapakain ng masama sa Voronezh ...

Sa totoo lang, saanman malinis ang dagat at may mga mangingisda. Halimbawa, sa Crimea, may beluga at gobies at bakalaw, tulka, at kung ano ang hindi malapit sa isang herring ng Dutch!
Mayroong isang mahusay na isda sa mga lawa sa Belarus! Madalas kaming pumunta sa Oka, kung saan kailangan naming maging kaibigan ang mga mangingisda o mangingisda mismo! Dati, direkta kaming naglalakbay kasama ang mga tent.
At ngayon parami nang parami sa ibang bansa. Espesyal kaming kumuha ng isang apartment sa loob ng ilang araw upang kumain ng masarap na isda at pagkaing-dagat. Kailangan mo lamang alamin kung nasaan ang tindahan ng isda at huwag maging tamad na pumunta sa tindahan nang maaga upang maputol ang pinakasariwang catch mula sa mga lokal!
Siyempre, maaari at dapat kang bumoto para sa mga produktong domestic, ngunit lahat tayo ay umaasa pa rin at hindi maaaring magluto ng iba't ibang mga pinggan nang walang mga pag-import, ilang mga recipe ang maaaring gawin nang walang mga na-import na produkto, kung titingnan mo!
Pangarap ko na ito ay magiging kabaligtaran, ngunit ang mga kondisyon ng klimatiko din ang nagdidikta.
At naalala ko ang mga lokal na produkto ng Voronezh mula pagkabata - ang aking lola ay nanirahan sa rehiyon ng Voronezh, gumugol ako ng maraming oras doon bilang isang bata! Ngayon ang aking anak na lalaki ay kaibigan ng isang batang lalaki mula sa Voronezh, nagdadala din siya ng mga kamatis, sibuyas at higit pa mula sa iyo !! At kung ano ang isang cherry liqueur !!!! Sa madaling sabi, bibisitahin kita kaagad !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsNapakagandang maglakbay ng ganito, ngunit pinili naming magkaroon ng mga hayop sa bahay, kaya't ang aming mga paglalakbay ay natapos sa isang paglalakbay sa bahay ng aming mga magulang (nakatira sila 15 minuto ang layo mula sa amin) ... Totoo, sa bahay na ito maaari kang pumili ang parehong mga kamatis sa mga timba at uminom ng isang cherry liqueur - nga pala, ang tanging alkohol na gusto kong uminom ...
Kaya't naghihintay kami ng isang pagbisita

[NatalyMur]

NatalyMur, at anong klaseng usok ang mayroon ka, sasabihin mo sa akin?

[Allegra]

AllegraAng pinaka-karaniwang kuryente, maaari mo talaga itong magamit sa sunog ...
Ang electric smokehouse universal ay pinagsama ang EKU Alvin
🔗
Mayroon ding hindi kinakalawang na asero, sila ay magiging mas mahal ...

[NatalyMur]

NatalyMur, salamat, manonood ako

[Natalia]

Natalia, at hindi sinubukan na gumawa ng isang isda, tulad ng payo ni Lena-Kubanochka?

[Vinokurova]

Vinokurova, Sinubukan ko ito, naging maganda ito - narito ang ulat https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65027.0