Baboy at baka sausage 50 hanggang 50

Baboy at baka sausage 50 hanggang 50

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
baboy (loin)	750 gramo
sandalan ang baka	750 gramo
nitrite salt	30 gramo
tubig na yelo	150 gramo
bawang	1 malaking ngipin
ground paprika	0.5 tsp
halo ng paminta	0.5 tsp
ground luya	0.5 tsp
ground cardamom	0.5 tsp
protina pambalot para sa diameter ng sausages 45
twine (mayroon akong mga regular na thread)

Paraan ng pagluluto

• pinutol namin ang laman. Pinapasa namin ang loin sa pamamagitan ng pinakamaliit na grill ng meat grinder, at ang baka sa pinakamalaki.

• Paghaluin ang mga pampalasa at asin sa isang hiwalay na mangkok.

• Paghaluin ang tinadtad na karne, magdagdag ng pampalasa. Unti-unting pagbuhos ng tubig, masahin ang tinadtad na karne hanggang mabuo ang mga thread at malagkit. Ginagawa ko ito sa isang pagsasama-sama ng harvester na may isang attachment ng sagwan. Inilagay namin ang tinadtad na karne sa ref para sa isang araw.

• Gupitin ang shell sa mga piraso ng kinakailangang laki. Ibabad ito sa tubig, pigain ito, itali ang dulo at ilagay ito sa pagkakabit ng gilingan ng karne. Maraming mga detalye ang maaaring matagpuan DITO , o T U T, ngunit maaari mo rin DITO

• Pinupuno namin ng mahigpit ang mga tinapay, siguraduhin na walang hangin na makakapasok. Kung ang hangin ay pumasok, pagkatapos ay butasin ang lugar na ito ng isang karayom. Huwag madala ng mga pagbutas. Isinasabit namin ang mga tinapay ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto. Kalasin at ilagay sa oven. Magpasok ng isang probe ng thermometer sa isa sa mga tinapay. Taasan ang temperatura nang paunti-unting 80-85 degree at lutuin ang sausage hanggang sa umabot sa 68-70 degree ang temperatura sa gitna ng tinapay. Inaabot ako ng 3-3.5 na oras.

• Inilabas namin ito sa oven at inilalagay sa malamig na tubig para sa mabilis na paglamig. Pagkatapos ay pinahid namin ito at inilalagay sa ref para sa 8-12 na oras.

• Pinutol namin ang cool na sausage at nasisiyahan.

• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na tinapay

Oras para sa paghahanda:

4.5-5 na oras

Programa sa pagluluto:

panghalo, gilingan ng karne, oven

Tandaan

Ang resulta ay isang napaka-siksik, makatas, masarap na homemade na sausage. Hinahati ito ng manipis. Sinabi ng aking mga bahay na parang isang medyo usok. At sa pamamagitan ng pagtingin hindi mo masasabi na ito ay tahanan.
Masisiyahan ako kung ang aking resipe ay kapaki-pakinabang sa isang tao.

Oh, Angela, ikaw ay isang manunukso! Mula sa larawang nahulaan ko kung kaninong sausage Well, anong magandang bagay! Magaling, Angela Napaka-pampagana Salamat sa resipe

[Marusya]

Marusya, Salamat sa pagdating! : Mga Kaibigan: At salamat sa mga magagandang salita. Sa gayon, kahit papaano may nagsisimulang makilala ang sausage. O baka parehas ng pinggan?

[Angela]

Angelaanong sausage (y) Salamat sa resipe.

[Natalia]

Natalia, walang anuman. : girl_curtsey: Natutuwa kung madaling gamitin ito!

Galing ng sausage!
Narito ang sagot sa tanong - Gusto ko ng ham - kung saan bibili ng isang gumagawa ng ham! Bakit mo ito kailangan - pagkatapos ng lahat, kung gaano ito ka cool sa shell!
At kung naninigarilyo mo ito ... nakakakuha ka ng isa pang bersyon ng sobrang sausage

[Natalia]

Natalia, naisip niya na, bakit ako bumili ng isang gumagawa ng ham? : girl-th: Bagaman mayroong mas kaunting problema sa kanya. Kinuha ko ang lahat nang sabay-sabay at pinadalhan ako upang maghanda. May usok ako sa susunod. Hindi ko alam kung paano manigarilyo ang aking sarili, at wala akong smokehouse. Sumang-ayon ako sa isang kaibigan na ginagawa ito ng maraming taon (paninigarilyo). Kung ang lahat ay lumalaki nang magkakasama, ilalantad ko ito sa isang linggo.
Salamat sa iyong pagpapahalaga at patuloy na pansin sa aking mga pagsisikap!

[ang-kay]

ang-kay, mabuti, kung ang isang tao ay nakatira nang nag-iisa o isang napakaliit na pamilya, at kahit na walang magamot, kung gayon oo, maaari kang magpakasawa sa isang gumagawa ng ham.
Pareho ang teknolohiya, ngunit ang resulta, sa palagay ko, mas mabuti kung gumawa ka ng sausage. Ang laki ng paghahatid ay halos walang limitasyong, ang sausage sa naturang o natural na pambalot ay protektado ng mismong pambalot na ito. Maginhawa upang iimbak. At sa gayon - sa ham sa exit mayroon kaming isang "hubad" na ham.
Ang aking 2 gumagawa ng ham - Beloboka at Biovinovskaya habang nagpapahinga sa istante ...

Makakakuha ka ng deretsong sanggunian na mga homemade na sausage.
Sapat na ang nakita ko, bukas tatakbo ako sa palengke para sa karne ...

[Natasha!]

Natasha!Malamang ganun. Salamat ulit sa mga mabait na salita. At maaari mo akong makausap.

[ang-kay]

ang-kay, ang iyong sausage ay napakahusay! Huminto ako sa pagtakbo!
Sa loob ng mahabang panahon, wala ako sa paksa ng mga sausage, at samakatuwid ang tanong ay: kapag nagdaragdag ng nitrite salt, hindi na kailangang magdagdag ng asin sa mesa?

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa VoronezhSalamat sa tulad ng isang nakakabigay-rating na rating. : a-kiss: Hindi mo kailangang magdagdag ng ordinaryong asin.

Nitrite salt ay isang halo ng karaniwang asin at sodium nitrite.

Nilalaman ng sodium nitrite -0.5-0.6%

Ang konsentrasyon na ito ay ligtas para sa paggamit ng bahay.

Benepisyo:

· Kaligtasang ginagamit dahil sa pag-aalis ng posibilidad ng labis na dosis ng nitrite sa natapos na produkto;

· Hinahadlangan ang pag-unlad ng bakterya, pinatataas ang buhay ng istante;

· Naiimpluwensyahan ang kulay na ginagawang kaakit-akit na kulay-rosas at pinapanatili ang kulay ng natapos na produkto nang mahabang panahon;

· Ang table salt ay bumubuo ng isang tiyak na lasa ng mga produktong karne, habang nalaman na ang pinagsamang paggamit ng asin at sodium nitrite ay makabuluhang nagpapabuti sa kalubhaan ng lasa.

· Ang asin ay sumasailalim ng malalim na mekanikal na paglilinis at siningaw sa isang siklo sa anim na kagamitan sa vacuum, na ginagawang microbiologically sterile.

[Angela]

Angela, salamat, mahusay na sausage!
Mga batang babae, saan mo ini-order ang shell?

[Anya]

Anya, salamat sa pag-rate. : girl_love: Mayroon ka bang koneksyon sa mail sa amin?

[annnushka27]

annnushka27, Kumuha ako ng mga shell sa Poland 🔗 - 55mm diameter, at hindi ako magbibigay ng isang link sa susi - maa-block ito - tingnan mo para sa iyong sarili, mayroong isang diameter na 45 mm

Angela, pasensya na nakapasok ako.

: girl_love: Mas alam mo kung saan ka makakabili sa Russia. At paano ka bumili sa Poland?

[ang-kay]

ang-kay, napakadaling bumili mula sa isang Pole - tulad ng sa isang regular na online store - inilagay ko ito sa basket, pinili ang bansa at pagkatapos ay ang lahat sa mga hakbang. Kung may isang bagay na hindi gumana, ipapaliwanag ko. Nga pala, doon at ang Pakat ay nakabalot sa isang gumagawa ng ham

[NatalyMur]

NatalyMur, Natalia, salamat! Tumingin ako sa ki na nagbukas ng isang courier point sa Simferopol, ngunit hindi ko makita kung magkano ang mga gastos sa paghahatid.
Angela, oo, gumagana si Nova Poshta. Saan ka galing Mayroon akong mga kamag-anak na malapit sa Lisichansk, hindi ako nagtrabaho para sa kanila noong Agosto, hindi ko alam ngayon.

[ang-kay]

ang-kay Salamat! Napaka detalyadong impormasyon!

Kumuha ako ng mga shell sa Poland 🔗 - 55mm diameter, at hindi ako magbibigay ng isang link sa susi - maa-block ito - tingnan mo para sa iyong sarili, mayroong isang diameter na 45 mm

Paumanhin, at magkakasya ako.
Link ng NatalyMur at lahat ng mga residente ng Voronezh, sa magkakasamang pakikipagsapalaran ng malaking forum ng Foronezh mayroong isang pagbili ng mga natural na casing para sa mga lutong bahay na mga sausage! (baboy, baka at tupa), pinangunahan ng lenatk. 🔗 Ang susunod ay dapat na sa lalong madaling panahon (isinulat niya iyon nang hindi mas maaga sa Agosto).

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh, salamat! Talagang mahalagang impormasyon para sa akin

Angel, ang sausage ay isang paningin lamang sa namamagang mga mata. Kahanga-hangang pagtingin at nais ding magsimulang magluto.

oo, gumagana ang New Mail. Saan ka galing

Sinabi nila na tumigil siya sa pagtatrabaho sa Crimea. Ngunit sa Russia ngayon ay mas mura ito, marahil ay gagana ito. Mula sa akin Lisichansk 70 km. Hindi ito sweet doon. Taga Starobelsk ako. Sa ngayon, lahat gumagana at gumagana para sa amin. Tahimik lang. Ngunit ang lahat ay panahunan ngayon.

napakadaling bumili mula sa isang Pole

Oo, sa ngayon nakahanap ako ng isang protina dito sa isang napaka-normal na presyo, halos 7 beses na mas mura kaysa sa ki. Nais kong bumili ng isang kultura para sa mga dry-cured na mga sausage at subukang gawin ito.

[Larissa]

Larissa, Maraming salamat!

Nais kong bumili ng isang kultura para sa mga dry-cured na mga sausage at subukang gawin ito.

Nag-dry-cured ako nang walang mga starter na kultura - naging masarap sila. Subukan nang wala sila - sundin lamang ang teknolohiya ...
Ginamit ko ang resipe para sa ki - Dried Chorizo ​​mula kay Pavel

[Natalia]

Natalia, at kinuha ang natural na casing? Nabasa ko ang teknolohiya. Sa palagay ko gagana ito, ngunit sa mga pananim ay mas humihinog at mas mabilis ito. Ang Pavel-Kolbasnik ay may maraming magagaling na mga recipe at kailangan mong gumuhit ng teknolohiya mula sa kanya.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Si Paul ay may mga recipe na may mga kultura, at walang mga ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangangailangan para sa mga kulturang starter ay isang punto para sa akin. Pinaniniwalaan na hindi sila kinakailangan.
Kumuha ako ng isang pambalot na baboy, ngunit sa susunod ay kukuha ako ng karne ng baka, mas maisisiilhan mo ito. Kapag lumiliit, matuyo din ang sinapupunan at naging cool.

Ayokong mag-abala sa isang straight girl. Regular na baboy lang ang meron ako. Ito ay naging mamahaling mag-order ng asul na alak o iba pa. At ang baboy ay masyadong maliit ang diameter. Kailangan mong basahin ang tungkol sa protina.

Subukan sa protina. Tanging ang diameter ay marahil mas maliit na kukuha, tulad ng isang sausage casing. Bagaman kung pana-panahong pipindutin mo ito upang walang mga walang bisa, pagkatapos ay dapat itong cool na may isang 45mm na shell.
Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong isang pambalot na baboy - 38 / 40mm ang lapad - tila hindi sa akin iyon isang maliit na diameter

Susubukan ko. Ayoko ng dagdag na gastos. Medyo nagiging awkward kami ngayon. Tatanungin ko rin si Pavel.

38 / 40mm diameter - tila hindi sa akin iyon isang maliit na diameter

Mas mabilis na matuyo.

[ang-kay]

ang-kay, tayo na! At nagpunta ako sa merkado para sa karne, ngunit pinanghahawakan ko, nais kong hindi sausage nang isa pang linggo ...
Sa gayon, hindi man pumunta sa Bread Maker ...

Mas mabilis na matuyo.

Tiyak, dries ito ng maayos, kahit na sa huli ginusto ko itong maging mas makapal. Totoo, ang aking pag-urong ay tungkol sa 50%. Marahil ay overexposed, ngunit masarap ...

Naghihintay ako sa ulat. At sumang-ayon kami sa "ikaw".

OK, deal ...
Ngunit sa ulat, ang problema - Hindi pa ako nakakagawa ng larawan sa konteksto, wala akong oras Ito ako tungkol sa hilaw na gumaling

Sinabi nila na tumigil siya sa pagtatrabaho sa Crimea. Ngunit sa Russia ngayon ay mas mura ito, marahil ay gagana ito. Mula sa akin Lisichansk 70 km. Hindi ito sweet doon. Taga Starobelsk ako. Sa ngayon, lahat gumagana at gumagana para sa amin. Tahimik lang. Ngunit ang lahat ay panahunan ngayon. Oo, sa ngayon nakahanap ako ng isang protina dito sa isang napaka-normal na presyo, halos 7 beses na mas mura kaysa sa ki. Nais kong bumili ng isang kultura para sa mga dry-cured na mga sausage at subukang gawin ito.

Ang lahat ng iba pang mga carrier ay sarado, ang New Mail lang ang gumagana, at syempre ang Crimean post. Ang mga taripa para sa NP ay hindi nagbago, sa rubles lamang. Matagal na talaga akong hindi nagpadala o nakatanggap ng anupaman, ngunit dumadaan ako, bukas ako. Alam ko na kung may kailangang ipadala mula sa Ukraine patungong Russia sa mainland, kapaki-pakinabang na gawin ito sa pamamagitan ng Crimea, ngunit kailangan mong magkaroon ng tagapamagitan dito.
Ang mga kamag-anak ay nakatira sa Novodruzhevka, kailangan mong tanungin sila sa paligid, marahil ay nagbebenta din sila. Siya nga pala, ang kapatid ng aking asawa ay nagtatrabaho sa pabrika ng sausage ng Lisichansk hanggang sa magsara ito, kaya naiintindihan niya ang bagay na ito.

Ang kapatid na babae ng aking asawa ay nagtatrabaho sa pabrika ng sausage ng Lisichansk hanggang sa magsara ito, kaya naiintindihan niya ang bagay na ito.

so baka may shell siya?

Ang mga taripa para sa NP ay hindi nagbago, sa rubles lamang.

kung saan ko lang ito dadalhin, kailangan ko ng isang 100% prepayment at sa Privat Bank card. Sa problemang ito, para sa akin. Ngunit maaari akong magbigay ng isang link, kung kinakailangan. Maaari mong subukan.

Hindi pa ako nakagawa ng isang putol na larawan, wala akong oras Ito ako tungkol sa dry-cured

Una ang isang larawan, at pagkatapos ay bigyan ang mga kumakain ng isang sample!

kung saan ko lang ito dadalhin, kailangan ko ng isang 100% prepayment at sa Privat Bank card. Sa problemang ito, para sa akin. Ngunit maaari akong magbigay ng isang link, kung kinakailangan. Maaari mong subukan.

O, pakiusap! Mayroon akong babayaran, ang pangunahing bagay ay sumasang-ayon sila na ipadala sila sa Crimea.

[Anya]

Anya, sumulat sa isang personal.

Ang ganda naman "!!!!!
Nais kong makahanap ako ng asin at isang shell sa Ukraine, na may ganitong kalungkutan (((

[Yulia]

Yulia, ganap na posible na gawin ito.

Angela, itapon mo, maging isang weasel, isang sanggunian kung saan mo kinuha ang shell, ito ay naging isang masakit na pampagana na sausage !!!

[Helena]

Helena, maraming salamat sa iyong pansin at pagsusuri.

[Angela]

May usok ako sa susunod. Hindi ko alam kung paano manigarilyo ang aking sarili, at wala akong smokehouse.

Angela, una, oras na upang bumili ng iyong sariling smokehouse! At pangalawa, lumapit ako sa iyo na may dalang isang ulat. Kaya, tulad ng ulat ..., malinaw naman na wala akong 50 hanggang 50. Ang baboy ay higit pa. At pinausok ko ang ilan sa mga tinapay. Masarap ooooo oooh ...

[Si Lena]

Si Lena, ay, bibili lang ako! : udarilsya: Kagandahan! : girl_claping: Magaling. Sausage-kapistahan para sa mga mata! Ano ang iyong shell? Natural? At anong uri ng smokehouse? Gusto ko talaga ng usok. kahit papaano hindi pa ako matured. Ni hindi pa ako interesado sa teknolohiya. Sigaw ni nanay. ano ang nakakasama! : girl_cleanglasses: Ngayon ay naghahanda ako ng isang bagong sausage, at kinuha ko ang kalahati nito sa isang kaibigan upang manigarilyo. Titingnan ko kung anong nangyayari.

Ano ang iyong shell? Natural? At anong uri ng smokehouse?

Ang shell ay pareho sa iyo - protina 45. At ang aking smokehouse ay si Anuka.

[Si Lena]

Si Lenamainit ba ang paninigarilyo? Natapos mo na ba ang iyong titulo ng titulo ng doktor?

Talagang mas mainit ito. Ngunit minsan ay "halos malamig na paninigarilyo". Ang sup ay nagsisimulang umusok, inilagay ko ang produkto at pinatay ang smokehouse. Itatago ko ito sa ilalim ng saradong takip, mabuti naman.
At pinausukan niya ang sausage pagkatapos matuyo sa oven at magpalipas ng isang gabi sa ref. Ang smokehouse ay nakabukas nang halos 20 minuto (kabilang ang pag-init), pagkatapos ay itinago ito sa off smokehouse nang halos 40 minuto. Naninigarilyo ako ng bacon, isda, at mga gulay dito. Kailangan mo lamang manigarilyo sa kalye (o hindi bababa sa balkonahe). Mayroon akong ito sa ilalim ng isang palyo sa kalye. Hindi gaanong usok mula sa kanya kaysa sa amoy. Nababaliw ang mga kapitbahay at agad na tumakbo upang bumisita.

[Si Lena]

Si Lena, Salamat sa impormasyon. Tiningnan na. Nabenta na natin ito. Ngunit kailangan mong maghukay.

[kubanochka]

kubanochka, sabihin sa akin na dalhin mo ito sa kinakailangang temperatura sa oven, at pagkatapos ay sa smokehouse, o simpleng tuyo ito para sa isang sandali, at pagkatapos ay dalhin ito sa kahandaan sa smokehouse. salamat

[kubanochka]

Anong uri ng mga pinausukang sausage ang lumitaw dito! Ang mga mata ay masaya!
kubanochka Hiwalay, salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan! Dapat kong isulat ito sa isang libro. Maaari ba akong magbahagi sa mga kaibigan?