Naproseso na keso (multicooker-pressure cooker Steba DD1)

[Omela]

Naproseso na keso (multicooker-pressure cooker Steba DD1)

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
keso sa maliit na bahay	500g
mantikilya	50-70g
gadgad na matapang na keso (para lamang sa 1 variant)	100g.
cream 20% (para lamang sa pagpipilian 2)	100g.
soda	3/4 tsp
lemon acid	1/2 tsp para sa 1 pagpipilian at 1/3 tsp. para sa pagpipilian 2
asin	3/4 tsp - 1 tsp
suplemento

Paraan ng pagluluto

• Nang mabasa ko ang resipe Omela lutong bahay na naproseso na keso, Gusto ko rin ng cream cheese. Ngunit wala akong isang kusinilya ng gatas, at wala kahit saan upang mailagay ito. Samakatuwid, pinag-aralan ko ang teknolohiya para sa paggawa ng mga naprosesong keso. Ito ay naka-out na ang teknolohiya para sa paggawa ng naproseso na keso ay madaling maiakma sa anumang multicooker, lalo na sa Steba. Bukod dito, tulad ng ipinakita na kasanayan, maaari kang gumawa ng 2 mga pagpipilian na maaaring kondisyon na magkasya sa balangkas ng tinatanggap na pag-uuri ng mga naprosesong keso - "nakakalat na naprosesong keso" at "creamy (sandwich) na keso".
• Narito, sa katunayan, ay ang inangkop na teknolohiya. Una, ihanda ang pinaghalong natutunaw - matunaw sa 1-2 tsp. magkahiwalay na tubig ng soda at sitriko acid, pagsamahin ang mga solusyon at hintayin ang pagtatapos ng reaksyon. Upang maihanda ang "Spreadable Processed Cheese", keso sa kubo, gadgad na matapang na keso, pinaghalong natutunaw, mantikilya at asin ay lubusang halo-halo sa mangkok. Iwanan ang mga protina upang mamaga sa loob ng 1-3 oras (isang dapat!). Binuksan namin ang "Simmering" 85-88 * C (85-90 * C) sa loob ng 10-12 minuto at masiglang igalaw hanggang sa maabot ang temperatura (inabot ako ng 5 minuto). Umalis kami upang matuyo para sa kinakailangang dami ng oras, bahagyang pagpapakilos. 5 minuto bago matapos ang pagkapagod, magdagdag ng mga additives (wala akong mga additives) at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ng signal, ilipat namin ito sa handa na lalagyan, hayaan itong cool para sa 1-2 oras at ilagay ito sa ref. Ang lasa at pagkakapare-pareho ng tinunaw na keso na "Yantar" ng Soviet, perpektong kumakalat sa tinapay at medyo nababanat.
• Upang maihanda ang "Cream cheese", inilalagay namin ang lahat at panatilihin ito sa parehong paraan (sa halip na gadgad na keso - cream) at lutuin ang "Tummy" 82-84 * C (80-84 * C) sa loob ng 15 minuto (hindi na kailangan upang pukawin nang masinsinan, kaya, ng maraming beses, tamad!), 5 minuto din bago ang pagtatapos, naglalagay kami ng mga additives (mayroon akong 4 peppers at dry dill). Pareho itong lumalamig. Ang lasa at pagkakapare-pareho ay nakapagpapaalala ng "Cream Bonjour" o "Creamy President".

Oras para sa paghahanda:

15 minuto

Programa sa pagluluto:

Mga wika

Tandaan

Para sa kasiyahan, nag-eksperimento ako sa mga pinggan, keso sa kubo at temperatura. Sa resipe na ito, ginawa ko ito sa bawat oras. Ngayon ang aking mga obserbasyon at komento:
1. Tungkol sa pinggan - na may isang malaking dami, mas mahusay na magluto nang direkta sa mangkok (mahinahon na tumatanggap ng 3 kg ng keso sa kubo kasama ang masinsinang pagpapakilos). Mas mahusay na gawin ito sa isang hindi kinakalawang na asero, dahil mas madaling makagambala sa una sa isang submersible mixer. Wala nang nasunog. Para sa maliliit na volume, maaari itong gawin sa isa pang angkop na lalagyan at ilagay sa tubig sa loob ng mangkok. Ang tubig ay dapat na maabot sa gitna ng mga dingding ng pan sa loob. Pareho ang teknolohiya.
2. Tungkol sa temperatura - T saklaw ng pagkatunaw ng keso - mula 80 * C hanggang 90 * C. Kung mas mataas ang T, mas maasim at maanghang ang lasa ng keso. Higit sa lahat nagustuhan ko ang resulta ng 82 * C para sa bersyon na "Mag-atas" at 88 * C para sa pasty na natunaw na bersyon. Ang mas mababang T, mas mababa masidhi kailangan mong paghalo, dahil sa masigla na pagpapakilos sa isang mababang T, ang keso ay nagiging mas rubbery.
3. Tungkol sa keso sa maliit na bahay - Ginawa ko ito pareho sa biniling isa at gamit ang aking sariling keso sa maliit na bahay. Ang iyong sariling keso sa kubo ay lampas sa kumpetisyon, ang keso mula dito ay malambot at mahangin, kahit na mga additives ay hindi kinakailangan. Ang lasa ng pinong maselan na keso na curd. Mula sa tuyong komersyal na keso sa maliit na bahay, ang keso ay mas tuyo at mas siksik, mula sa isang mas malambot na payat, ngunit kahit papaano ay mas makapal sa pagkakapare-pareho kaysa sa sarili nitong.

Salamat sa resipe !!!!

[Gulnara]

Gulnara, at ang minahan ay partikular na gumon sa mga keso na ito! Ngayon kailangan mong lutuin ang mga ito sa lahat ng oras. Ngunit ang mga ito ay talagang masarap, kapwa para sa isang sandwich at mula sa isang lata ... At gumawa ako ng sarsa mula sa kanila para sa patatas - masarap.

[Linadoc]

Linadoc, kung gaano kabuti, upang mapanganga, pagdating ng aking shtebochka - gagawin ko talaga ito. Maraming beses na sinubukan kong gumawa ng tinunaw na keso sa kalan, ngunit hindi ito gumana. Sa palagay ko ayon sa iyong bersyon, mabuti, dapat talaga itong mag-ehersisyo. Maraming salamat sa resipe.

Salamat sa resipe! Kukunin ko ito bilang isang bookmark at subukang gawin ito, o sa halip ay lutuin ito sa malapit na hinaharap

Katulad nito, gumawa ako ng tinunaw na keso sa kalan sa isang kusinilya at sa HP, parehong beses na hindi ko natapos ang pagkain, susubukan ko ito sa aming katutubong Shtebochka, nararamdaman ko ang buong bagay sa pinaghalong natutunaw, sa pangkalahatan, kami kailangang kolektahin ang produkto at gawin ito. Wala akong isang submersible blender-leg, paano sa palagay mo ito ay matalo sa isang panghalo na may palis?

[Si Olya]

Si Olya, Ira, bon gana, mga batang babae! Palagi itong gumana, kaya mo rin ito magawa!

[Gulnara]

bugbugin ang isang taong maghahalo na may palis?

Gulnara, Ginawa ko lang iyon, kahit na ang "Cream cheese" at isang kahoy na spatula lamang ang madaling hadlangan.

[Linadoc]

Linadoc, salamat! Magagawa ito !!!

[Marina]

MarinaAng cream cheese na ito (kung gawa sa asukal) ay magiging mahusay sa iyong cake!

[Linadoc]

Linadoc, ngayon nais kong magluto ng keso alinsunod sa iyong pagpipilian sa resipe No. 2. Isang tanong ang lumitaw. sitriko acid sa granules o likido?

[Si Tata]

Si Tata, dry citric acid - mga kristal, hindi lemon juice.

Interesado sa iyong resipe, ngunit hindi naintindihan kung ano ang isang pinaghalong natutunaw? Ito ba ay isang halo ng baking soda at citric acid?

Interesado sa iyong resipe, ngunit hindi naintindihan kung ano ang isang pinaghalong natutunaw? Ito ba ay isang halo ng baking soda at citric acid?

Si Irina, ang pinaghalong natutunaw ay isang timpla ng mga may tubig na solusyon ng citric acid at soda. Iyon ay, una kailangan mong maghalo ng hiwalay na soda, magkahiwalay na sitriko acid sa loob ng 1-2 oras. l. tubig, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga solusyon na ito. Susunod na isang marahas na reaksyon. Maghintay hanggang sa magtapos ito at ibuhos ang resulta sa cottage cheese.

Salamat! Tiyak na gagawin ko ito sa katapusan ng linggo

At anong mga protina ang iniiwan natin upang mamaga, o hindi ko naintindihan ang isang bagay, tila wala ito sa mga sangkap?

Ang isang kagiliw-giliw na resipe, ngunit ang aking katanungan ay ang redmondik ay hindi itinakda ang temperatura, kung magluto ka sa isang paliguan sa tubig, paano ito magiging o mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito ??

[Helena]

Helena, ang mga protina ng keso sa kubo ay namamaga, casein.
Si Anna, sa isang paliguan ng tubig T sa isang lugar 95-100 * C. Mayroon ding isang paraan ng pagtunaw - lahat ay luto doon sa mainit na singaw at mainit pa ring singaw ay ipinakain sa pinaghalong. Kaya't maaari itong gumana. Subukan mo.

Sakay ko na!

[Helena]

Helena, tamasahin ang iyong pagkain!
Angela, mas mahusay na kumain, at armasan ang iyong sarili ng isang bagay na mas matimbang!

Salamat!!! At kung ang cream cheese ay gawa sa asukal at banilya, pupunta ba ito sa isang dessert tulad ng tiramisu?

[Linadoc]

Linadoc, salamat sa resipe. Ang keso ay naging mahusay. Ginawa ko ito alinsunod sa 2 mga pagpipilian sa MV Panasonic sa nilagang programa. Inilagay ko ang lalagyan ng baso sa MV at nagbuhos ng tubig sa gitna. Ang temperatura ay 85-86 degree lamang. Ang pagkakapare-pareho ay homogenous na may isang gloss tulad ng naprosesong keso. Pinalo ng isang submersible blender. Sa palagay ko ito ay magiging matatag, sapagkat, pag-slide ng kutsara, nagyeyelo ito sa bigat. Habang lumalamig ito.

Linochka, ang resipe para sa naprosesong keso sa isang mabagal na kusinilya ay napakahusay. Wala akong isang kusinilya ng gatas, at samakatuwid ang recipe ng Omelochkin ay nalulugod sa akin, ngunit hindi pumunta sa mga bookmark.
Ito ay naka-out na ako ay may isang mataas na antas ng kaltsyum, na kung saan ay mapanganib para sa puso at bato, hindi para sa akin na sabihin sa iyo. Kaya't isinuko ko ang gatas, ngunit malamang na babalik ako sa gatas, ako ay isang tagahanga ng mga keso.
Gumagamit ka ba ng keso sa maliit na bahay mula sa bahay o mula sa isang tindahan?

Linochka, salamat sa mga recipe. Kailangan kong subukan. Gumawa ako ng isang katulad na keso, ngunit ang soda at lemon
Siguro hindi ganito ang pakiramdam dito.

[Natta de facto]

Natta de factosyempre gagawin nito! Magkakaroon ng isang masarap na cream cream cream!

Si Tata, kamangha-manghang keso! Sigurado ako na gagana ang lahat! Masiyahan sa iyong pagkain!

Ludmila, talagang naproseso na keso ang nag-kampeon sa nilalaman ng kaltsyum! Masarap at malusog, ngunit para lamang sa mga nangangailangan ng calcium para sa paglaki, pag-unlad at osteoporosis. Sa iyong kaso, maaari ka lamang magpakasawa sa isang mag-atas.

Tatyana, kaya't ang soda at sitriko acid ay nagpapapatay sa bawat isa at naging sodium citrate. Ginagamit ito upang matunaw ang mga keso.

[Si Lina]

Si Lina, well, may acid sa curd at pinapatay ito ng soda. Hindi ako nagdadagdag.

Gagawin ko ang pareho! Kamakailan lamang na nai-hook kami sa mga gawang bahay na keso! Linus, napaka-kagiliw-giliw na mga recipe! Salamat! Tapos magre-report ako!

[Linadoc]

Linadoc, salamat sa resipe! : rose: Kahapon gumawa ako ng 1 bersyon, walang mga additives. Matapos ang pagtatapos ng programa, pinalo ng isang blender ng paglulubog. Ito ay naging mahusay!

Sinabi sa akin ng mga batang babae, ngunit maaari mong ilagay ang "squirrels" upang mamaga nang 1-3 oras sa ilang iba pang ulam, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok, upang makagawa ka ng dalawang mga pagpipilian nang sabay-sabay.

Ginawa ko itong mag-atas, masarap, ngunit hindi ko ito ginanap nang mahigpit; dumulas ito sa tinapay,
Nakagambala lang ako sa isang palo sa pamamagitan ng kamay, marahil kailangan kong hagupitin ito diretso sa isang submersible blender?

[Linadoc]

Gagawin ko ang pareho! Kamakailan lamang na nai-hook kami sa mga gawang bahay na keso! Linus, napaka-kagiliw-giliw na mga recipe! Salamat! Tapos magre-report ako!

Lenok, masarap! Lalo na nagustuhan ko ang mag-atas, dinilaan ko lang ito - ang lahat ay nakalkula na!

Linadoc, salamat sa resipe! : rose: Kahapon gumawa ako ng 1 bersyon, walang mga additives. Matapos ang pagtatapos ng programa, pinalo ng isang blender ng paglulubog. Ito ay naging mahusay!

Svetlana, Natutuwa ako na ang resipe ay dumating! Kumain sa iyong kalusugan!

Sinabi sa akin ng mga batang babae, ngunit maaari mong ilagay ang "squirrels" upang mamaga nang 1-3 oras sa ilang iba pang ulam, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mangkok, upang makagawa ka ng dalawang mga pagpipilian nang sabay-sabay.

Syempre. Ginagawa ko ang lahat ng ito dahil sa katamaran sa mangkok kaagad, mabuti, upang maghugas ng mas kaunti, kung hindi man ay maiiwan mo ito upang mamaga sa isang ulam, at pagkatapos ay hatiin sa 2 mga pagpipilian - na may isang additive o sa isa pa, isang uri o iba pa .. pagkatapos ay sunud-sunod.

Ginawa ko itong mag-atas, masarap, ngunit hindi ko ito ginanap nang mahigpit; dumulas ito sa tinapay,
Nakagambala lamang ako sa isang palo sa pamamagitan ng kamay, marahil kailangan kong hagupitin ito diretso sa isang submersible blender?

Oo, sa palagay ko kailangan mong gumalaw nang kaunti pa sa huli, pagkatapos ay magiging mas siksik ito. At marahil ang cottage cheese ay napakalambot, kung gayon kailangan mong gawin itong mas tuyo.

Gumawa ako ng 2 mga pagpipilian sa MV Panasonic sa extinguishing program

Maaari mo bang mailarawan ang pagluluto sa Panasonic nang mas detalyado?

[ellis608]

Maaari mo bang mailarawan ang pagluluto sa Panasonic nang mas detalyado?

ellis608 Napakadali ng lahat. Maglagay ng lalagyan ng baso na may nilalaman ng resipe sa mangkok ng MV, punan ang tubig ng kalahati nito at buksan ang stewing program. Gumalaw habang nag-iinit, sa huli ay naghalo hanggang makinis. Ang temperatura ng nilagang tubig, at kahit bukas ang takip, hindi lalampas sa 85-87 C, at ang oras ay pareho sa resipe.

Ginawa ko itong mag-atas, masarap, ngunit hindi ko ito ginanap nang mahigpit; dumulas ito sa tinapay,
Nakagambala lang ako sa isang palo sa pamamagitan ng kamay, marahil kailangan kong hagupitin ito diretso sa isang submersible blender?

Tiyaking talunin gamit ang isang blender ng paglulubog. Kung hindi mo matalo, hindi ito magiging isang maayos na pagkakapare-pareho.

Maria, salamat! Makinis ang keso, tulad ng totoong natunaw na keso, likido lamang.

Makinis ang keso, tulad ng totoong natunaw na keso, likido lamang.

Dito nangyari rin sa akin, nang gumawa ako mula sa "malambot" na cottage cheese. At nang kumuha ako ng mas matuyo na keso sa maliit na bahay, ito ay tulad ng mag-atas na "Pangulo". Kaya't subukan ang isa pang keso sa kubo o magpapadilim nang kaunti pa.

Kahapon gumawa ulit ako ng keso ayon sa pangalawang pagpipilian. Ngunit sa ilang kadahilanan, ito ay naging isang ganap na magkakaibang pagkakapare-pareho. Ang parehong keso sa maliit na bahay (ibinebenta ayon sa timbang). Sa kauna-unahang pagkakataon, ang keso ay naging eksakto tulad ng natunaw na creamy na may parehong pagtakpan. Sa oras na ito, tulad ng keso sa maliit na bahay, ngunit masarap din.

[Linadoc]

Linadoc, Dinala ko ang aking pasasalamat: rosas: gawa sa keso sa maliit na bahay, na ginawa mula sa gatas ng kambing. ginawa ayon sa pangalawang pagpipilian ang pinaka maselan na keso tulad ng almette o bonjour. nagdagdag ng herbs. sinabi ng aking asawa na kinakailangan upang pilasin ang pipino noon. SALAMAT !!!!

Salamat sa curd bungled para sa isang sample ng kalahating bahagi ng suka. Habang malamig ang crust, isinaayos nito ang sarili nang kaunti, maaari mo ba itong takpan habang ito ay nagyeyel?

Gusto ko pa ring gawin ito, ngunit maaari ba akong magkaroon ng isang matamis?
Oh, nakalimutan kong magsulat, dinilaan ko ang lahat ng mga kutsara kasama ang mga corollas at mga pusa, hindi rin tumanggi, at hindi naman sila kumakain ng mga tao (pinapakita nila ang mga mukha, eksperto sa baka)!

Lina, ginagawa ko ngayon ang unang bersyon ng recipe ng keso sa kalan sa isang kusinilya. Natunaw ang lahat at naging likido. Ganyan ba dapat? Pakuluan ang likido sa loob ng 15 minuto? Market keso sa kubo.

Mainit, ibinuhos lang.

Oh, mga batang babae, ngunit walang gumana para sa akin, ginawa ko ito alinsunod sa 2 mga pagpipilian. sa kauna-unahang pagkakataon itinago ko ito sa matamlay ng 2 beses sa loob ng 15 minuto at pagkatapos ng bawat talunin ito ng isang blender, tulad nito, nanatili ang keso sa kubo, kahapon inilabas ko ulit, nagdagdag ng isa pang pinaghalong natutunaw, sa simula ng 15 minuto pagkatapos ay itakda ito sa 30, pagkatapos ay nagalit, binuksan ang mode na pagprito, para sa mga 15 minuto na ito ay kumukulo para sa akin, ngunit hindi ito natunaw. Hindi ko maintindihan kung ano ang bagay, ang cottage cheese ay bukid mula sa mga magulang, tulad ng magandang cottage cheese, 10% lamang ng cream ang nasa tindahan. Lahat ng iba pa ay resipe, kaya natunaw na pamamaril ng keso. Hindi ko inaasahan na magtatagumpay ako, sobrang inis ako, isang bangungot.

Ginawa ko ang unang pagpipilian mula sa aking keso sa maliit na bahay nang dalawang beses. Naging mahusay ang lahat.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, ngayon maghintay hanggang sa lumamig at maubos ang likido. Ito ay tulad ng isang curd.
Ginawa ko ito sa ganoong paraan, at pinatuyo ko ang likido at naging tinunaw na keso)

[olgea]

olgea,
Ginagawa ko ito Kumuha ako ng isang piraso ng mantikilya, natutunaw ito, inilagay sa asin, soda, pukawin. Pagkatapos ng keso sa maliit na bahay. Maaari kang maghalo, o maaari kang mag-blender at ilagay sa 90 gr. at mga 10-15 minuto natutunaw ito. Ngunit minsan ay ayaw niya, marahil ay hindi maintindihan ang tvorg)

[Masinen]

Masinen, Mash, ginagawa ko rin. Naglalagay ako ng mantikilya, natunaw, nagdagdag ng asin, soda, pagkatapos ng keso sa kubo at ihalo sa isang blender. Habang umiinit ito, nagiging malapot ang curd. Tumatagal ng halos 5 minuto. Pagkatapos ay ilipat ko ito at palamigin ito.
Hindi ito gumana sa Prostokvasheno (karaniwang may pulbos na gatas, nabasa ko ito nang huli), palaging magkakaiba ang merkado. Tila na bigay agad ng mga baka ang pulbos. Kahit na ang nasubok na keso sa bahay at keso ay naiiba ang kilos.

Hindi ito gumana para sa Soup

Wow! At nakuha ko ang isang kahanga-hangang keso sa Prostokvashin!

At nakuha ko ang isang kahanga-hangang keso sa Prostokvashin!

At nakakuha ako ng 5% mahusay na keso

Bumili ako ng Yogurt 9% sa isang lalagyan na tatsulok na plastik.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, kinakailangan na kumuha ng keso sa maliit na bahay sa ordinaryong mga pack, at hindi sa plastic.