Kulfi - Indian Ice Cream

Kulfi - Indian Ice Cream

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: indian

Mga sangkap
Gatas	250 + 750 g
Sariwang puting tinapay na mumo	50 g
Starch ng mais	1 st. l. na may slide
Asukal	50 g
Cardamom	5 butil o 1/2 tbsp. l.
Pili	10 piraso.

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga almond, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay cool sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo, magdagdag ng asukal at gilingin sa harina na may blender.
• Peel cardamom, crush sa isang lusong, sift sa isang nut-sugar mass.
• Maghalo ng almirol sa 1 st. gatas, idagdag ang mumo sa mga piraso, talunin ng blender.
• Ibuhos ang 750 g ng gatas sa isang kasirola (mas mabuti na may patong na hindi stick, nagluto ako sa isang hindi kinakalawang na asero. Mahigpit itong natigil), pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ang gatas ay dapat na pinakuluan hanggang 1/3.
• Magdagdag ng tinapay na may gatas, kumulo sa loob ng 5 minuto.
• Magdagdag ng mga mani na may asukal, kumulo sa loob ng 10 minuto hanggang sa makapal.
• Ibuhos ang masa sa isang lalagyan, higpitan ng foil upang hawakan nito ang masa, cool.
• Pagkatapos ay ibuhos sa isang tagagawa ng sorbetes at lutuin ng 1 oras.
• Ipadala sa freezer para sa karagdagang pagyeyelo.
• Palamutihan ng mga dahon ng mint kapag naghahain.
• Hanggang kamakailan lamang, ang ice cream na ito ay ginawa lamang ng Kulfi Walls, mga propesyonal na tagagawa ng Kulfi. Gayunpaman, ngayon, sa pagkakaroon ng mga refrigerator, ang sinuman ay maaaring gumawa ng sorbetes na ito sa bahay. Ang Kulfi ay isang sorbetes para sa mga deboto (ang karaniwang ice cream ay karaniwang naglalaman ng mga itlog). Ang ice cream na ito ay mas mahirap kaysa sa regular na sorbetes, kaya dapat itong alisin mula sa freezer at palamigin ng 1 oras bago ihain, o iwan sa mesa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto upang lumambot nang bahagya.
• Sa iyong panlasa - hindi inaasahang, matapang, kaakit-akit, hindi kapani-paniwala at marami pang mga epithets !!) Sa pangkalahatan, ito ay dapat na subukan !!! Inirerekumenda kong sumali ka sa pagluluto ng Vedic !!)

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula dito: 🔗

Oooh! Ahh!
Nais kong sumali sa pagluluto ng Vedic sa napakahusay na sorbetes
Sa ngayon ay nakaupo ako at pumipili ng isang gumagawa ng sorbetes

Galya, sa lahat ng paraan. Kahit na ang mga pagsusuri sa Internet ay magkasalungat - para sa isang tao ito ay napaka, direkta (at para sa akin), ngunit para sa isang tao na hindi naman talaga. At inirerekumenda ko ang cardamom sa mga butil, mas maraming lupa at hindi nagsisinungaling sa tabi ng kasalukuyan.

Sa ngayon ay nakaupo ako at pumipili ng isang gumagawa ng sorbetes

Nanatili ako sa aking Brand freezer sa bahay. sa dacha - Klatronic. Tulad ng sinabi nila - pakiramdam ang pagkakaiba. Sa loob ng halos 20 minuto hindi ko maisara ang takip, sinira ko ang hairpin, naisip kong dumating sa kanya ang kirdyk - hindi ito umiikot at iyon lang. Isinara niya, nagbalot, ibinuhos ang timpla, binalot ito ng mga terry twalya at isang dyaket. Matapos ang isang oras na trabaho, hindi ko nakatiis, pinatay ito. ipinadala upang mag-freeze. Sa orihinal na resipe, nga pala. nang walang gumagawa ng sorbetes, inilagay agad nila ito sa freezer. Iba't ibang mga mapagkukunan gawin ito nang magkakaiba. Ito ang ibig kong sabihin. na kung maaari, mas mabuti na kumuha ng isang freezer.

Oksan, sa palagay ko dapat kong magustuhan ito. Gusto ko talaga ng mga almond at cardamom (mayroon lamang akong berde at itim na beans, naiintindihan ko ang pagkakaiba), ngunit wala talaga akong malambot na puting tinapay

na kung maaari, mas mabuti na kumuha ng isang freezer.

Naintindihan ko na ito Ngunit bihira kaming kumain ng ice cream, marahil sa una kung ano ang mas madaling kunin, biglang nagsawa tayo nang mabilis. At ang lugar ay hindi rin ang huling bagay.

Ang aking kardamono ay berde.

Sumasang-ayon ako na ang freezer ay tumatagal ng maraming puwang, ngunit kailangan mo ring maghanap ng isang lugar para sa mangkok sa freezer.))

pero wala talaga akong malambot na puting tinapay

Bumili ako ng isang tinapay bilang isang dalubhasa.

Bumili ako ng isang tinapay bilang isang dalubhasa.

Ano! Hindi ako naniniwala!
Naisip ko na maghurno ka ng maraming iba't ibang mga uri ng tinapay.

Hindi, nagpapainit kami ngayon ng mga takip. Matagal na akong hindi nagluluto ng tinapay.

Ksyusha, nagulat! Ngunit ngayon ay Ice Cream Day
At dito sucheeee At pinaka-mahalaga, para sa pangatlong araw na naglalakad ako sa mga bilog sa paligid ng isang katulad na resipe - sorbet na may kardamono, doon sa pangkalahatan para sa pinaka-nakatuon - kahit na walang pagawaan ng gatas At hindi ko mapagpasyahan
Gustung-gusto ko ang cardamom, ngunit ang pag-iisip nito sa ice cream ... masarap, sabi mo? Kaya, magpaplano ako para bukas at sa cardamom Ngayon ay hindi ito nagtrabaho kasama ang sorbetes - Nagkaroon ako ng Araw ng Mga Kondisyoner sa Kusina, sa wakas ay itinakda nila ito, at ang isa na nagligtas sa akin mula sa init sa loob ng sampung taon - nag-ayos sila ng paligo ... at pagkatapos ay ako - ang buong apartment Kaya magkakaroon kami ng Ice Cream Day bukas at sa susunod na araw.
Ksyusha, napakahusay mong kapwa! Gusto ko talaga iyong mga eksperimento sa Vedic

Ngunit ngayon ay Ice Cream Day

Na sho mo ?? Sa kung paano mo nahulaan!

Ira, natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe. Sinulat ko ito nang mahabang panahon sa isang piraso ng papel, at nang nagkataon (makalipas ang dalawang buwan) natagpuan ko ang piraso ng papel sa aking bag. Nagsimulang mag-disassemble, mas mabigat na satal. At prangka ako. At nagustuhan ito ng aking asawa, gayunpaman, hindi niya alam ang sho doon ng tinapay, para sa kanya ang bersyon ay gatas at mga mani. ... At kumain na ang bata.

... gayunpaman, hindi niya alam sho may tinapay ...

Dahil dito, lalaktawan ko rin ang mga detalye.

Laktawan ko din ang mga detalye

At gusto ko ang cardamom. Ginagamit ko ito sa pagbe-bake ng mag-isa, at mas bago ako luto ng kanin kasama nito. Masarap !!!

Subukan natin - mahaba ang tag-init !!! Salamat !!!

Hindi, nagpapainit kami ngayon ng mga takip. Matagal na akong hindi nagluluto ng tinapay.

At ngayon ginawa ko ang aking sarili na humiwalay mula sa kapana-panabik na aktibidad na ito - baking flat cake. Nag luto ako ng buns !!!

... nagustuhan ito ng aking asawa, gayunpaman, hindi niya alam ang sho doon ng tinapay, para sa kanya ang bersyon ay gatas at mga mani

Laktawan ko din ang mga detalye

At ako rin.....
kung hindi man ang aking asawa ay hindi kumakain ng puting tinapay

[Rada-dms]

At ako rin.....

mahusay na nandito tayong lahat. natipon ngayon, la-la-la.

Rada-dms, Matutuwa ako kung gusto mo ito.

Oksan, tiningnan ko ang link, upang magawa mo ito nang walang tagagawa ng sorbetes!

Ano sa tingin mo kung idaragdag ko ang savoyardi sa halip na tinapay? Mayroon akong maraming mga piraso nakahiga sa paligid, alinman dito o doon.

Gal, sinabi ko rin na ang link na walang tagagawa ng sorbetes. At nakita ko rin sa internet, ang parehong recipe ay na-freeze sa mga bahagi na hulma. At sa librong "Vedic cookery" nakasulat na kinakailangan na pukawin bawat 30 minuto upang walang mga kristal na yelo. Gayunpaman, doon, isang bahagyang kakaibang resipe (sa halip na tinapay, harina ng bigas).

🔗

Savoyardi, sa palagay ko gagawin nila.

Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na mga almond, maaari kang gumamit ng mga hindi inasnan na pistachios.

Sa ngayon, tumingin ako sa harina ng bigas at naisip kong bumili o hindi bibili

Mahusay, iakma ko ang mga Savoyards, nagsisinungaling pa rin sila

.... mahusay na nandito tayong lahat ....

Gumagamit ako ng harina ng bigas para sa breading. Ibinawas na ang crust ay mas mapula.

Ang Mistletochka, Happy Ice Cream Day, ay hindi alam! At ang morozhenko ay cool, hindi ko pa naririnig ang ganoong himala.!

[Omela]

Omela, salamat sa bagong trato. At sa aking paboritong kardamono. Gagawin ko ito sa unang pagkakataon.
Nagira, maaari mo bang ibahagi ang resipe para sa sorbet na nabanggit mo?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashasalamat mga babae! Masaya ako kung gusto mo ito.

At nagluluto ako ayon sa resipe na ito: condens milk (sweet) - 1 lata ng matamis
gatas - 4 na baso
tinadtad na mga mani (ayon sa antas ng pagiging angkop - mga almond, mani, unsalted cashews, isang halo ng mga hazelnut at walnuts, ngunit ang mga almond ay mas mahusay pa rin)
harina ng mais - 2 tsp
kardamono (pagod) - 2 tsp
safron - tikman
banilya - sa dulo ng kutsilyo
kanela - sa dulo ng kutsilyo.
Paghaluin ang condensadong gatas at regular na gatas. Patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Haluin ang harina hanggang sa makapal na kulay-gatas sa dalawang tsp. tubig, idagdag sa isang manipis na stream habang hinalo ang gatas, pakuluan ng isa pang 2-3 minuto.
Pagkatapos alisin mula sa init, idagdag ang durog (hindi sa alikabok, sa mga piraso!) Nuts at pampalasa, cool (sa hangin lamang); pagkatapos ay ibuhos sa mga hulma at ilagay sa ref nang magdamag (mga 8 oras).
Ang mga tradisyonal na hulma ng kulfi ay mga silindro ng luad.Siyempre, hindi mahalaga, hindi ito nakakaapekto sa lasa.
Nag-freeze ang ice cream, ngunit masarap din.

[Ilaw]

Ilaw, isang kagiliw-giliw na pagpipilian, salamat!

Meron pa akong resipe.
Ang ice cream na ito ay mas mahirap kaysa sa regular na sorbetes, kaya dapat itong alisin mula sa freezer at palamigin ng 2-3 oras bago ihatid upang lumambot ito nang kaunti.
2 kutsara l. harina ng bigas, 2.3 liters ng gatas, 125 g ng asukal, 4 na kutsara. l. durog na pistachios, 1 kutsara. l. rosas na tubig, 0.5 tsp. ground cardamom
Pagsamahin ang harina ng bigas at 4 na kutsara. l. gatas sa isang mangkok. Pakuluan ang natitirang gatas at panatilihin sa apoy sa loob ng 45 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa ang dami nito ay mabawasan ng isang-katlo. Ibuhos ang kuwarta ng bigas dito, magdagdag ng durog na pistachios at asukal. Magluto para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos alisin mula sa init. Magdagdag ng rosas na tubig at ground cardamom sa kulfi. Palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ibuhos ang kulfi sa mga hulma at ilagay sa freezer. Gumalaw tuwing 20-30 minuto, sinisira ang mga kristal na nabubuo. Kapag ang ice cream ay ganap na lumapot, iwanan ito upang mag-freeze. Ihain sa maliliit na bahagi sa maliit, pinalamig na pinggan. Maaari kang magdagdag ng chicory, vanilla, berry puree, durog na hazelnuts o cashews sa kulfi. Ang ice cream na nakasanayan natin sa Kanluran ay maaaring ihanda sa isang mas simpleng paraan. Sa isang taong magaling makisama, pagsamahin ang 1.4 L ng maayos na likidong cream, 200 g ng asukal at mga pampalasa. Talunin ng ilang minuto hanggang sa lumapot ang timpla. Ilipat ang halo sa mga tasa at i-freeze. (Kung wala kang isang taong magaling makisama, maaari mong talunin ang halo gamit ang isang palis.)