Ano ang arrowroot, ano ang gawa nito, at paano ito ginagamit?

[Ano ang arrowroot, ano ang gawa nito, at paano ito ginagamit?]

Ano ang arrowroot, ano ang gawa nito, at paano ito ginagamit?

ARROUT (ARROUT) (mula sa English arrow - arrow at root - root). Sama-samang pangangalakal pangalan ng harina ng almirolnakuha mula sa mga rhizome, tubers at prutas ng isang bilang ng mga tropikal na halaman. Ang tunay, o West Indian, arrowroot ay nakuha mula sa mga rhizome ng isang pangmatagalan na halaman mula sa pamilyang arrowroot (Marantaceae) - arrowroot (Maranta arundinacea L.), lumalaki sa Brazil at malawak na nalinang sa Africa, India at iba pang mga tropikal na bansa. Ang nilalaman ng almirol sa kanila ay 25-27%, ang laki ng mga butil ng almirol ay 30-40 microns. Ang pangalang medikal para sa totoong arrowroot ay arrowroot starch (Amylum Marantae).

Arrowroot ng India, o turmeric starch, ay nakuha mula sa mga tubers ng ligaw at nilinang halaman ng India ng maputlang rhizome turmeric (Curcuma leucorhiza Roxb.), mula sa pamilya ng luya - Zingiberaceae. Hindi tulad ng mas karaniwang spice C. longa L. na may mga dilaw na tuber, ang C. leucorhiza tubers ay walang kulay sa loob.

Arrowroot ng Australia, na nakuha mula sa nakakain na mga tubo ng canna (Canna edulis Ker-Gawl.) mula sa pamilya Cannaceae - Cannaceae, ay nailalarawan ng pinakamalaking butil ng almirol - hanggang sa 135 microns, nakikita ng mata. Homeland K. s. - tropikal na Amerika (ang sinaunang kultura ng mga Indiano ng Peru), ngunit nalinang ito nang lampas sa saklaw nito - sa tropikal na Asya, Hilagang Australia, sa mga isla ng Dagat Pasipiko, sa Hawaii.

Minsan ang almirol na nakuha mula sa pinakakaraniwang tropical starch - cassava (tapioca, cassava) - Si Manihot esculenta Crantz mula sa pamilyang Euphorbiaceae ay tinawag Arrowroot ng Brazil... Ang pinakapal na mahabang pag-ilid na ugat ng halaman na ito, na nilinang sa tropiko ng lahat ng mga rehiyon, ay naglalaman ng hanggang sa 40% na almirol (Amylum Manihot).

Ang masa ng almirol na nakuha mula sa prutas na saging (Musa sp., Banana family - Musaceae) kung minsan ay tinatawag na Guyana arrowroot... Ang arrowroot ng Brazil (laki ng butil 25-55 μm) ay nakuha mula sa Ipomoea batatas (L.) Lam., At ang Portland ay nakuha mula sa Arum maculatum L.

Ang arrowroot starch ay may malawak na parehong paggamit, hindi alintana ang mapagkukunan. Ginagamit ito bilang isang produktong nakapagpapagaling sa pagkain para sa mga sakit na metabolic at bilang isang remedyo sa pagdidiyeta para sa mga nakakapinsala, na may payat, bituka anemya, sa anyo ng mga mucous decoction bilang isang envelope at emollient.



Komposisyon at pagkakaroon ng mga nutrisyon
Walang ganap na mga taba sa produktong ito, kaya't halos ganap itong hinihigop ng katawan ng tao. Inuri ito bilang isang produktong pandiyeta. Gayundin, ang arrowroot ay natupok ng mga taong sumunod sa isang diyeta na hilaw na pagkain, dahil hindi ito nangangailangan ng paggamot sa init.
Ang Arrowroot ay may tonic effect, normalize ang metabolismo. Dahil sa mataas na antas ng mga sangkap ng hibla at starchy, ginagamit ito sa paggamot ng anorexia at bituka anemia. Ang isang maiinit na inumin na may pagdaragdag ng arrowroot ay nagpapainit nang perpekto at pinipigilan ang sipon. Ang pagkakaroon ng mga biologically active na sangkap ay nagtataguyod ng pagnipis ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo sa mga daluyan.

Arrowroot sa pagluluto
Dahil sa kakulangan ng anumang panlasa, ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Amerikano, Mexico at Latin American para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa, mga panghimagas na jelly at mga lutong kalakal. Sa proseso ng paghahanda ng mga pinggan na may arrowroot, kinakailangan ng isang mababang mababang temperatura para sa kumpletong pampalapot, kaya't maayos ang paglalagay sa mga sarsa batay sa mga hilaw na itlog at sa mga tagapag-alaga. Gayundin, ang mga pinggan ay hindi binabago ang kanilang kulay, tulad ng, halimbawa, kapag gumagamit ng harina o iba pang mga uri ng almirol.
Ang mga makapal na mixture sa mababang temperatura (mainam para sa mga sarsa ng itlog at likidong mga tagapag-ingat na nakakulong kung masyadong pinainit).
Ang kakayahang gawing mas makapal ang mga pagkain ay doble kaysa sa harina ng trigo, at hindi ito ulap kapag mas makapal, kaya't pinapayagan kang makakuha ng magagandang mga sarsa ng prutas at gravies.
Sa wakas, wala itong chalky lasa na mayroon ang cornstarch.



Paano gamitin
Nakasalalay sa kinakailangang kapal ng huling arrowroot dish, magdagdag ng 1 tsp, 1.5 tsp, 1 tbsp. l. para sa isang kutsarang malamig na tubig. Pagkatapos nito, ihalo nang lubusan at ibuhos ang halo sa 200 ML ng mainit na likido. Ang resulta ay magiging isang likido, daluyan o makapal na pare-pareho, ayon sa pagkakabanggit. Dapat ding alalahanin na kapag ang arrowroot ay pinainit ng higit sa 10 minuto, mawawala ang lahat ng mga pag-aari nito at ang mga likido ay kinuha ang kanilang orihinal na estado.
Dissolve 1.5 tsp. arrowroot sa 1 kutsara. l. malamig na likido.
Pukawin ang malamig na timpla sa isang tasa ng mainit na likido sa pagtatapos ng pagluluto.
Gumalaw hanggang makapal. Ang ratio na ito ay gumagawa ng tungkol sa isang tasa ng sarsa, sopas, o gravy ng katamtamang kapal.

Para sa isang mas payat na sarsa, gumamit ng 1 tsp. arrowroot
Kung kailangan mo ng isang mas makapal na pare-pareho, magdagdag - 1 kutsara. l. arrowroot

Salamat, Tatyana, kung hindi man ay hindi ko pa natutugunan ang gayong salita. Ngayon graamotnayayaya Ang parehong jelly ay maaaring ihanda nang direkta raw, ang mga bitamina ay napanatili. Nakakaawa na wala pa kaming nabebenta na ito.

[Arrowroot]

Arrowroot Ang (English arrowroot - starch harina) ay isang almirol na gawa sa arrowroot, isang tropikal na halaman mula sa Timog Amerika. Ang Arrowroot ay lumaki din sa mga isla ng Fiji at Brazil. Ang mga tubers ng halaman ay ginagamit bilang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng arrowroot. Sa kasong ito, ginagamit ang mga pinatuyong rhizome ng arrowroot, na ginawang harina.



Bilang karagdagan sa arrowroot, ang mga ugat ng tropical cassava at banana pulp ay ginagamit upang gumawa ng arrowroot, ayon sa pagkakabanggit na Brazilian at Guiana arrowroot.

Sa tropical, subtropical at temperate climatic zones, ang arrowroot ay lumaki bilang isang houseplant. Mayroon itong medyo malalaking berdeng dahon at maliit na puting bulaklak.
Paggamit ng arrowroot

Ang mga pag-aari ng arrowroot ay kilala sa mga tao nang higit sa 7000 taon. Ginamit ito ng mga American Indian upang pangalagaan ang mga batang may sakit at walang nutrisyon at mga matatanda.
Imbakan

Pagkatapos bumili ng isang arrowroot sa isang tindahan, dapat itong ibuhos sa isang airtight, opaque container at ang petsa ng pagbili ay dapat na ipahiwatig dito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang arrowroot ay nagpapanatili ng mga pag-aari lamang sa loob ng dalawang buwan pagkatapos buksan ang package.
Calorie arrowroot

Ang calorie na nilalaman ng arrowroot (starch harina) ay 357 kcal bawat 100 g. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga carbohydrates, at ang labis na paggamit nito ay maaaring humantong sa labis na timbang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng arrowroot

Komposisyon at pagkakaroon ng mga nutrisyon
Sa komposisyon ng produktong ito walang ganap na walang mga taba, kaya't halos ganap itong hinihigop ng katawan ng tao. Inuri ito bilang isang produktong pandiyeta. Gayundin, ang arrowroot ay natupok ng mga taong sumunod sa isang diyeta na hilaw na pagkain, dahil hindi ito nangangailangan ng paggamot sa init.

Ang Arrowroot ay may tonic effect, normalize ang metabolismo. Dahil sa mataas na antas ng mga sangkap ng hibla at starchy, ginagamit ito sa paggamot ng anorexia at bituka anemia. Ang isang maiinit na inumin na may pagdaragdag ng arrowroot ay nagpapainit nang perpekto at pinipigilan ang sipon. Ang pagkakaroon ng mga biologically active na sangkap ay nagtataguyod ng pagnipis ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo sa mga daluyan.

Arrowroot sa pagluluto
Dahil sa kakulangan ng anumang panlasa, ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Amerikano, Mexico at Latin American para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa, mga panghimagas na jelly at mga lutong kalakal. Sa proseso ng paghahanda ng mga pinggan na may arrowroot, kinakailangan ng isang mababang mababang temperatura para sa kumpletong pampalapot, kaya't maayos ang paglalagay nito sa mga sarsa batay sa mga hilaw na itlog at sa mga tagapag-alaga. Gayundin, ang mga pinggan ay hindi binabago ang kanilang kulay, tulad ng, halimbawa, kapag gumagamit ng harina o iba pang mga uri ng almirol. Depende sa kinakailangang kapal ng huling arrowroot dish, magdagdag ng 1 tsp.l, 1.5 tsp., 1 kutsara. l. para sa isang kutsarang malamig na tubig. Pagkatapos nito, ihalo nang lubusan at ibuhos ang halo sa 200 ML ng mainit na likido. Ang resulta ay magiging isang likido, daluyan o makapal na pare-pareho, ayon sa pagkakabanggit. Dapat ding alalahanin na kapag ang arrowroot ay pinainit ng higit sa 10 minuto, mawawala ang lahat ng mga pag-aari nito at ang mga likido ay kinuha ang kanilang orihinal na estado.

Mapanganib na mga katangian ng arrowroot

Sa karamihan ng mga kaso, ang arrowroot ay hindi sanhi ng anumang mga reaksyon sa alerdyi at walang mga kontraindiksyon.

Gayunpaman, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mga karamdaman sa pagdurugo, sa postoperative period at para sa mga taong may dumudugo na ulser ng gastrointestinal tract.

Bumibili ako ng arrowroot pasta, parang kanin ng kanin. Hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba sa lasa.