Sausage na "Doktorskaya" sa isang gumagawa ng ham halos ayon sa GOST

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda
Ang sausage ng doktor sa isang gumagawa ng ham halos ayon sa GOST

Mga sangkap

Karne ng baka 300 g
Baboy 600 g
Itlog 1 PIRASO.
Ground cardamom 1/2 tsp
May pulbos na tuyong bawang 1/2 tsp
Ground white pepper 1/2 tsp
Ice milk 70 ML
Asukal 1/2 tsp
Nitrite salt 20 g

Paraan ng pagluluto

  • Ipasa ang karne ng tatlong beses sa pinakamainam na rehas na bakal ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay lubusan na masahin ang tinadtad na karne kasama ang lahat ng iba pang mga sangkap sa isang blender hanggang sa maging isang homogenous na halo. Punan ang ham ng mahigpit at palamig sa ref ng ref para sa hindi bababa sa dalawang oras. Magluto ng dalawang oras sa temperatura na 75-80tungkol sa, pagkatapos ay palamigin ng maraming oras.
  • Ang sausage ng doktor sa isang gumagawa ng ham halos ayon sa GOST

Tandaan

Ang resipe ay binaybay sa website ng "ki", ngunit medyo nagbago.

lu_estrada
Ang sausage ay mabuti, ngunit para sa kakulangan ng teskoma (sa ngayon) kailangan mo lamang humanga sa mga sining ng mga batang babae. Lorik, klase!
lu_estrada
Lorik, idaragdag ko ito sa mga bookmark, ngunit hindi ako pumupunta, may mga gayong aroma, mmmm !!
Masinen
dopleta, Larissa, parang ang orihinal?
dopleta
Masha, makasisiguro ba tayo na ang orihinal na Gostovsky na ipinagbibili sa mga tindahan? Doon, sa site, kahit na ang numero ay ibinibigay: GOST 23670-79. Ngunit hindi ko sasabihin na nakakuha ako ng isang sausage sa tindahan, ang sa akin ay mas mataba, mas mababa sa tubig. Sa teorya, ang tinadtad na karne ay dapat na mas makinis na ikalat, mag-atas, ngunit kung paano makamit ito sa bahay - ...
Stirlitz
dopleta, ang sausage ay cool, maganda at masarap ... yum ... yum .. Para sa akin. maaaring mas matagal itong gumiling gamit ang isang blender at magdagdag ng mas maraming almirol, magiging mas siksik ito.
Elena Tim
Naku, anong cute na sausage!
Lorik, napaka pula ng buhok niya? Stick, ano ang idinagdag mo? O ito ba ay isang ilusyon na optikal?
mur_myau
Ang isa pa ay upang malaman kung paano gumawa ng muli lasa na walang nitrate ...
dopleta
Quote: Stirlitz

maaaring mas matagal itong gumiling gamit ang isang blender at magdagdag ng mas maraming almirol, magiging mas siksik ito.
Stirlitz, Mayroon akong siksik lamang, ang pagkakapare-pareho ng tindahan ay mas maselan, o kung ano. Dito sa tindahan ay may starch lamang, sa palagay ko.
Quote: Elena Tim

Lorik, napaka pula ng buhok niya? Inject, ano ang idinagdag mo? O ito ba ay isang ilusyon na optikal?
Len, ganito ang kulay ng dilaw ng aking iPhone sa ilalim ng ilaw na elektrisidad, hindi ito ang unang pagkakataon na napansin ko. Ang kanyang kulay, tulad ng sa mas mababang larawan sa kanang itaas na sulok, ay rosas.
Elena Tim
Quote: dopleta
Ang kanyang kulay, tulad ng sa mas mababang larawan sa kanang itaas na sulok, ay rosas.
Yeah, nagdrive na ako sa kanto na yun, nakita ko! Agad naman siyang naghinala sa akin! Napaka rosas, walang kabuluhan, rosas!
Nais ko ring subukang isipin ang sausage na ito. Susubukan kong gumawa ng isang bagay na pare-pareho, ngunit ito ang ano?
lu_estrada
at kayong mga batang babae subukan na magdagdag ng fenugreek, inilalagay ko ito kahit saan, sopas, karne, manok, isda, gulay.
kaklets ... baka kapwa ang lasa at amoy ay lalapit sa gostovsky isa na walang mga additives na nitrate, na wala rito. Bumibili kami ng lakas ng loob para sa mga sausage dito sa tabi-tabi sa organikong tindahan, duck butcher grit - ikaw, ano, ito ay usapin ng hurisdiksyon, iyon lang ... iyon lang, nag-iisip ng malakas ..

ooo idadagdag ko - sisigaw si sha Yelenka - wala kang anumang bagay doon, paano ka makakaligtas doon?
Elena Tim
Quote: lu_estrada
Sisigaw si Sha Yelenka - wala kang angkop na lugar doon, paano ka makakaligtas doon?
Oo, hindi ko alam ang diretso ... magpadala, mga tunnel ?! Sayang, tuluyan kang mawawala!
lu_estrada
at ano ang nais mong ipadala? Well, okay, napakahinhin ko, hindi ako tatanggi, ipadala ang lahat at higit pa, higit pa, at kung maaari, mas maraming mga tabletas para sa kasakiman!
Pumunta tayo sa gumagawa ng hamon na may iba pa, ngunit si Lizonka ay magpapadala pa rin ng isang tinapay mula sa luya sa mahirap na batang Amerikanong Amerikano. nuu wala: girl-th:
Pakat
Oo, ang lahat ay nasa USA, kahit na makita ko ito sa Canada, pagkatapos ay sa mga estado nang walang anumang mga problema ...
lu_estrada
Pakat, Pavel, ikaw na Sire, ay sobrang seryoso, at nagsasalita lang kami, tawanan.
Elena Tim
Quote: lu_estrada
at ano ang nais mong ipadala?
Sa gayon, paano, ano? Ano ang wala sa iyong organikong tindahan, mga nitrate na may nitrite! Shcha, nagmamaneho ako ng kasalukuyang kay Lorik, kung hindi wala akong pagkakakilanlan!
Looooooooooooooooooooooooooooooo! Ibuhos ang asin, gaano man kaumanhin, kailangan ng Amerika ng tulong!
Panghuli, kahit papaano wala sila!
Rada-dms
Pakat, walang naka-aktibong carbon at itim na Huwebes na asin
Pakat
Madali, ngayon ay pipindutin namin ang karbon at buhayin ito, at bukas sa Huwebes ihahalo namin ang asin sa aspalto, magkakaroon ng Huwebes na itim na asin ...
Rada-dms
Pakat, ikaw ay kumita mula sa isang bagay !!! Katamtamang pag-angkin ng bahagi ng average na rate ng return
Rada-dms
dopleta, oo, malinaw sa isang paningin na ang sausage ay pambihira !!!
Lerele
Quote: dopleta

Ngunit hindi ko sasabihin na nakakuha ako ng isang sausage sa tindahan, ang sa akin ay mas mataba, mas mababa sa tubig. Sa teorya, ang tinadtad na karne ay dapat na mas makinis na ikalat, mag-atas, ngunit kung paano makamit ito sa bahay - ...
Hindi rin ako nagtagumpay, kinuha ko ang resipe mula sa parehong lugar. Ito ay naging siksik ... hindi ham, hindi sausage, kahit na sa mga larawan mula sa site na iyon.
Naaalala ko kung paano sila nagbiro tungkol sa karton na maraming ito sa sausage, kaya kung ano ang idaragdag, at kung paano i-chop ito nang napakahusay na ang pare-pareho ng sausage?
Rada-dms
Lerele, bilang deliryo, maaaring toyo?
Lerele
Sa pamamagitan ng paraan, sa kanyang mga sausage sa resipe nakasulat ito na manu-manong pinupuno niya ang pambalot, kahit papaano ay yayanig ito, at pinipilit namin ito nang mahigpit sa vetchinitsa, kaya't ang aming mga produkto ay naging mas siksik. Marahil ay may papel din ito?
Lerele
Quote: Rada-dms

Lerele, bilang deliryo, maaaring toyo?
Maaari Hindi ko pa siya nakikita sa mga mata, paano ang hitsura niya noon? Pulbos? O mga binhi? Nagpunta sa google
Rada-dms
Sa totoo lang, idinagdag ang protina ng toyo ...
Lerele
Ni hindi ko nakita ang squirrel sa aking mga mata, toyo lamang ang nakita ko sa mga pack.
Rada-dms
Kinukuha ko rin ang komposisyon! : bulaklak: Napagtanto ko ang isang bagay na kadalasan sa tulad ng isang sausage ay tungkol sa 22 porsyento na taba. Gusto ko ring subukang huwag masyadong pindutin ang tinadtad na karne, mabuti, hayaan na may mga tulad na jelly na pagsasama, ngunit mas makatas ... Bagaman hindi ko pa ito nasubukan.
Ang Stafa
Quote: Lerele
at pinindot namin nang husto ang vetchinitsa, kaya't ang aming mga produkto ay mas siksik. Marahil ay may papel din ito?
At kung ang tagsibol ay tinanggal at wala ito, simpleng pag-alis at pagluluto mo, ngunit pagkatapos ang sausage ay hindi pipilitin.
Rada-dms
Ang Stafa, tatanggalin, malamang ...
ang-kay
Larissa, mahusay na sausage. Kakaladkarin ko ang resipe sa iyong mga bookmark. Naghiwalay kami para sa isang bagay, mga batang babae, nang kumpleto. Hindi ka makakakuha ng sapat na karne para sa amin. : girl_haha: Isang daang baka at baboy ang hindi naitaas!
Rada-dms
ang-kay, marahil, darating din kami, samakatuwid, sa pagdaragdag ng karton o kung ano ang mas masahol ... dahil walang sapat na mga baka
dopleta
Quote: lu_estrada
subukang magdagdag ng fenugreek,
Mga tao, maaaring napansin mo na inilagay ko ito kahit saan (tinatawag kong chaman), ngunit sinubukan kong gawin ang sausage na ito ayon sa GOST, ngunit wala ito sa resipe!
dopleta
Quote: Rada-dms

Sa totoo lang, idinagdag ang toyo protina ...
Ito ay ngayon. At nang sinimulan lamang nilang likhain ito, iyon ay, ayon sa GOST ng mga taong iyon, walang toyo sa resipe. Mukha sa akin na kailangan namin ng ilang uri ng malakas na propesyonal na gilingan upang gawing cream ang tinadtad na karne. Ang ganitong pagkakapare-pareho ay hindi maaaring makamit sa isang gilingan ng karne at blender. Kahit na pagkatapos ng maraming paggiling, nadarama pa rin ang mga hibla ng karne, at sa tindahan, ang karne ay halos naging halaya.
Rada-dms
dopleta, pagkatapos ng lahat, mas mahusay na gumiling ang blender ng kamay;)
dopleta
Oo Rada-dmsMarahil ay dapat ko silang haguputin, tama ka, lalo na't magkakaiba ako ng mga kakayahan.
Tanyusha
Lorik, posible bang walang nitrite salt, ngunit may isang simple?
dopleta
Oo, maaari mo, Tan, syempre, natigil ako sa resipe! Kaya, ang kulay ay hindi magiging kulay rosas, kaya ano?
kil
At saan bibilhin ang asin na ito ng nitrate?
Lerele
Pinadalhan nila ako ng isang libra na may biovin * braggart, sumpain ito *
dopleta
Bumili ako sa kanila, sa ki. RU

🔗
Pakat
Quote: kil

At saan bibilhin ang asin na ito ng nitrate?
Hindi nitrayd, kailangan mong bumili nitrite salt, huwag malito, iba't ibang mga bagay ...
Loya
dopleta, kunin ang aking "doktor":

Ang sausage ng doktor sa isang gumagawa ng ham halos ayon sa GOST

Ang sausage ng doktor sa isang gumagawa ng ham halos ayon sa GOST

dumaan
Quote: ang-kay

Larissa, mahusay na sausage. Kakaladkarin ko ang resipe sa iyong mga bookmark. Naghiwalay kami para sa isang bagay, mga batang babae, nang kumpleto. Hindi ka makakakuha ng sapat na karne para sa amin. : girl_haha: Isang daang baka at baboy ang hindi naitaas!
Tungkol dito tiyak na napansin ito: lol: kung paano ko nakuha ang ham na hindi ko mapigilan: girl_red: Ang resipe na ito ay ang susunod na mahal ng aking asawa ang doktor, kung paano namin tatapusin ang manok na manok, susubukan kong gawing tama ang isang ito palayo
dopleta
Quote: Loya
kunin ang aking "doktor"
Tanggap ko ito nang may kasiyahan at pasasalamat!
Quote: Crosby
mahal ng asawa ang doktor
Huwag lamang i-configure ito upang maging eksakto ang isa! Hindi ko alam - alinman sa hindi pa tayo nakakain ng sausage ayon sa GOST, o lahat ng mga pabrika ay lumalabag sa GOST na ito, ngunit ang isang ito ay hindi gaanong katulad sa kilalang isa.
Mama ni Mark
Quote: dopleta
Hindi ko alam - alinman sa hindi pa tayo nakakain ng sausage ayon sa GOST, o lahat ng mga pabrika ay lumalabag sa GOST na ito, ngunit ang isang ito ay hindi gaanong katulad sa kilalang isa.

Napanood ko ang programang "Habitat" ilang taon na ang nakakalipas, kung saan inihambing nila ang mga sausage, kabilang ang mga homemade, na ginawa ayon sa orihinal na GOST. Ang lasa ay hindi sumabay sa mga moderno at ang mga tao ay hindi sanay dito. Sa palagay ko ang aming mga panlasa ay ginagamit sa mga additives, na ang dahilan kung bakit ang sausage ay hindi mukhang sausage.
Vinokurova
dopleta, Lariska, kailan ka maghuhugas ?. o sa isang malinis na paraan upang hindi makuha ang iyong masarap na pinggan?. oh makulit ka babae!.
Ginawa ko ang sausage na ito .. sa puting panig ... ano ang masasabi ko ?. well, hindi ito mukhang tindahan, salamat sa Diyos ... masarap, oo ... tapos hindi masyadong gupitin ... hindi ito napupunta sa pag-ikot .. napakatambok, walang butas .. hindi natuyo ... ang kulay ay rosas, syempre, salamat sa nitrite ... ngunit sa dila lamang ang lasa ng karne ... walang labis ... Maaari kang mapanganga. ..
Inilagay ko ito sa isang malamig na oven ... Itinaas ko ang temperatura nang paunti-unti ... sa 75 degree sa loob ng ilang oras ... mabilis na pinalamig ito at ipinadala sa ref ...
Lahat, naiulat ... kalahati ay kinakain ... ang kalahati ay na-vacuum ... ang aking sambahayan ay mahilig sa sari-saring uri
dopleta
Quote: Vinokurova
hindi mukhang tindahan, salamat sa Diyos
Quote: dopleta
alinman sa hindi kami kumain ng sausage ayon sa GOST, o lahat ng mga pabrika ay lumalabag sa GOST na ito, ngunit ang isang ito ay hindi gaanong katulad sa kilalang
Hindi tulad, hindi tulad, Alyonushka. At sa prinsipyo hindi ko huhugasan ang aking mukha - lahat ay nagmamahal ng malinis, ngunit magugustuhan mo ang maruming maliit. At salamat, mahal, para sa ulat!
Vinokurova
Quote: dopleta
mabangis
AbAzhayu)))
lu_estrada
dopleta, aaah, Lorik, and I love you soooooo marumi, ngunit kung gaano karaming mga hindi naipakita na mga talento sa Cinderella, uuuu !!!
huwag hugasan ang mukha!
Yulia Antipova
Quote: dopleta
at mamahalin mo ako ng napakarumi
smack, marumi maliit!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay