Pike "Tsarski" sa Belobok Steba DD1

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Kusina: Russian

Mga sangkap
Pike fillet	600 g
Baboy na may maraming mantika	600 g
Asin	16-20 gr
Fructose (o asukal)	1 tsp
Gelatin	1 tsp (walang tuktok)
Cognac (vodka)	2 kutsara l.
Ice	100 g
kardamono (binhi)	1 kahon
caraway	kurot
paminta ng bawang	kurot
marjoram	kurot
musk nut (ground)	kurot
luya (tuyong lupa)	kurot
peppercorn (timpla)	kurot ng maliit
Sibuyas-singkamas (daluyan)	1 layunin

Paraan ng pagluluto

1. Pike fillet (frozen) laktawan ng maraming beses sa isang gilingan ng karne, kung mayroong anumang mga buto, sila ay makaalis sa harap ng kutsilyo. Ito ang unang pagkakataon na lumaktaw ako at banlawan ang gilingan ng karne. Hindi ko banlawan ang susunod na dalawang beses.
Pinutol ko ang baboy na may maraming halaga ng mantika. Ang baboy ay naka-freeze din, ngunit ito ay pinutol sa mga piraso ng isang kutsilyo. Pinapasa ko ito sa isang gilingan ng karne sa isang pike. Nagpadala ako ng bow doon.
2. Minced na karne at lahat ng iba pa na inilagay ko sa isang pagsamahin sa isang attachment ng kutsilyo. Mode sa bilis 1, oras ng 5-7 minuto. Ang tinadtad na karne ay nanatiling napakalamig! Ang istraktura ay malapot.
3. Ilipat ang halo sa isang marinator para sa mabilis na pag-marinating at pag-compact ng tinadtad na karne. Sa loob ng 18 minuto.
4. Kinokolekta ko ang Beloboka, inilalagay sa isang bag para sa pagluluto sa hurno, maingat na pinagsama ang tinadtad na karne, balot itong mabuti upang walang mga paglabas at ang tubig ay hindi nakapasok sa bag. Ang tinadtad na karne ay malamig pa. Iniwan ko ito sa ref para sa isang oras upang mai-compact ang tinadtad na karne.
5. Makalipas ang isang oras inilagay ko ang Belobok sa tagiliran nito sa hindi kinakalawang na asero. kasirola Steba. Pinupuno ko ito ng malamig na tubig hanggang sa tuktok, ang Belobok ay nasa ilalim ng tubig. Isinasara ko ang takip, Heating 45 * mode, oras 2 oras.
Pagkatapos ng dalawang oras, ang Heating mode T * 50 * na oras ay 1.5 na oras. Kabuuang 3.5 na oras para sa tinadtad na pagbuburo ng karne. (Sa payo ni Mr.Kolbasnik)
Pagkatapos ang mode ng Heating T * 68 * na oras ay 4 na oras.
Pagkatapos nito, kailangan mong palamig ang Belobok nang hindi i-disassemble ito sa malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto. Alisin ang bag, butasin ito, alisan ng tubig ang sabaw, at ilagay ang Ham sa ref (sa bag) para sa panghuling pagkahinog. 3-5 na oras.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

0 tungkol sa kg

Oras para sa paghahanda:

oras 12

Programa sa pagluluto:

Pagpainit

Tandaan

Mayroong isang pike sa ref, nahuli ng kanyang asawa. Karaniwan akong gumagawa ng pinalamanan na pike, ngunit hindi sa oras na ito. T. sa siksikan ay nasira na ang balat, tinapon. Kaya't nagpasya akong gawin ito sa Belobok tulad ng Suvid.
Ito ay naging napakasarap.
Maaari mong kainin ito nang malamig, o maaari mo itong iprito nang mabilis sa isang mainit na kawali. Ito ay lalabas para sa pangalawa na may isang pinggan ng bigas ("Masarap na bigas") o pinakuluang patatas na may dill.
O maaari kang magkaroon ng isang mainit na sanwits na may keso at halaman. O maaari mo itong kainin kaagad)))
Sa katunayan, ang pike ay isang maharlikang isda.
Kapag nagluluto ako ng pinalamanan na pike (para sa mga panauhin) nagdagdag ako ng isang maliit na bundle sa tinadtad na karne. mga gulay, makinis na tinadtad. Ngunit ang damo sa bahay ay hindi galang.
Maaari mong subukang manigarilyo ng sinumang mayroong isang smokehouse, kaunti lamang. Ngunit ito ay napaka-masarap.
P.S. Si Pike ay nagluluto nang mahusay sa oven. Kailangan mong punan ang isang buong balat ng pagbike na may tinadtad na karne, gumawa ng isang dekorasyon sa tuktok ng balat (na may mayonesa, keso ...) at maghurno.