Ham sa isang vacuum bag (multicooker Brand 701)

Ham sa isang vacuum bag (multicooker Brand 701)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Baboy (brisket)	200 gr.
Mga dibdib ng manok (1 stake)	200 gr.
Tubig yelo	50 ML
Asin, pulang mainit na paminta (lupa)	tikman
Coriander (ground), nutmeg (gadgad)	tikman

Paraan ng pagluluto

• Mag-freeze ng tubig. Maglagay ng yelo, karne, pampalasa at pampalasa sa chopper (mayroon akong Kenwood CH580). Gumiling sa nais na pagkakapare-pareho. Maaari mong i-cut ang ilan sa mga karne sa hiwalay na piraso (ngunit hindi ko ginawa).
• Ilipat ang karne sa isang vacuum bag (Mayroon akong isang lapad ng bag na 12 cm), selyo.
• I-seal ang bag gamit ang isang vacuum cleaner (mayroon akong Profi Cook PC-VK 1015 DS). Ipadala sa ref para sa pag-aasin ng magdamag. Mas mahusay na i-hang ang pakete, kung hindi posible, pagkatapos ay maaari mo itong ilagay nang patayo.
• Ibuhos ang tungkol sa isang litro ng tubig sa mangkok ng multicooker. Manu-manong mode, 2 hakbang:
• 1.1 oras 75 ° C
• 2.3 na oras 75 ° C
• Dahil hindi na kailangang maghintay para sa kumpletong pag-sealing, itinakda namin ang karaniwang temperatura ng ham - 75 ° C.
• Sa isang senyas (pagkatapos ng 1 oras) naglalagay kami ng isang vacuum bag na may karne sa tubig. Pagkatapos ng 3 oras, palamigin ang bag na may ham sa malamig na tubig at ilagay ito sa ref para sa hinog na magdamag.
• Sa susunod na araw ang ham ay maaaring tinadtad
• 

Oras para sa paghahanda:

2 yugto: 1 oras + 3 oras

Programa sa pagluluto:

Manu-manong 75 ° C

Tandaan

Hindi ako nagdagdag ng alkohol sa karne, ngunit kung may mga alalahanin, kung gayon, syempre, maaari kang magdagdag (tandaan lamang na ang alkohol ay tumutugon sa plastik).

Sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho, ang naturang ham ay nasa isang lugar sa pagitan ng isang klasikong ham at isang siksik na pâté.

Isinagawa ang isang eksperimento upang malaman kung ang isang ham ay gagana nang walang ham

Isinagawa ang isang eksperimento upang malaman kung ang isang ham ay gagana nang walang ham

GUMAGANA SIYA !!!
Itapon ito kasama si Tekku!

[Lenochka]

Hindi, LenochkaHindi naman siguro. Sa Tescom, nagiging mas ham pa rin ito, ngunit ako ... hindi ko alam kung paano tawagan nang mas tama ang Press.

Hindi ko nga alam kung paano ito tawaging mas tama

Pralna! Kung hindi mo alam - huwag tumawag sa mga pangalan! Mukha itong masarap, na nangangahulugang ito ay talagang masarap! Iron lohika, tama?!

Iron Tasty-masarap Hindi ko pinag-uusapan ang lasa ... Pinag-uusapan ko ang tungkol sa pare-pareho, oo

Pinag-uusapan ko ang tungkol sa pagkakapare-pareho, oo

Kaya, ang aking tiyan ay hindi pare-pareho, maniwala ka sa akin! Kung ang bibig lamang ang nagbukas ng mas malawak, at taaam ...

GUSTO! Napakataas !!!
Lahat! Nagsisimula na akong makatipid para sa isang vacuum cleaner, dahil mayroon itong malawak na spectrum ng pagkilos! Marahil, kailangan mong makatipid para sa isang bagong multicooker din ... Sa minahan walang manu-manong pag-install ... Katutubong pamahalaan! Mangyaring taasan ang iyong pensiyon, kung hindi man ang aking 6300 ay hindi sapat upang masiyahan ang lahat ng mga hinahangad !!! (Humihingi ako ng paumanhin para sa paglihis sa paksa).

[Tasha]

Kaya, ang aking tiyan ay hindi pare-pareho, maniwala ka sa akin! Kung ang bibig lamang ang nagbukas ng mas malawak, at taaam ...

Sa gayon ... Mayroon akong ilang mga gawang bahay na samsam dito ... Sinabi sa akin, shta HINDI ITO ANG HAM

Tasha, salamat mahal ko ang aking kagamitan sa vacuum (regular kong ginagamit ito: sa parehong oras ay nag-iimbak ako ng inatsara na karne sa mga vacuum bag, isinasara / isasara ko muli ang mga lata na may mga takip ng tornilyo /DITO ipinakita /)

[Mannochka]

Mannochka, ito ay - upang mapanganga !!! Sa gayon ito - at maaari mong gawin nang walang schizophrenia sa ham! Ito ay mas madali! At kung ang iyo, napakasira, itaas ang kanilang ilong, ipadala ito sa akin. Inaalis nila sa amin ang lahat, at pagkatapos ay magpapasalamat ako sa iyo ...

at magpapasalamat ako sa iyo mamaya ...

At ipapadala ko ito ngayon din, kaya ibigay mo sa akin, mas malapit akong manirahan! Pokaaa magmula ito sa Gala salamat ...

Maaari mo itong itapon kasama si Teskuy!

Nashalnik, itapon ang pzhalyst sa address Timog Butovo, st. Pang-industriya ...

At ipapadala ko ito ngayon din, kaya ibigay mo sa akin, mas malapit akong manirahan! Pokaaa magmula ito sa Gala salamat ...

Lenk, at Lenk, at hindi ka magkakaroon ng mukha, ah? At hayaan itong maging mas mahusay para sa akin upang iling, at ang sa iyo, maganda, hayaan siyang mabuhay ...

Hindi, mabuti, kung inilagay mo ang tanong na ganyan ... Take Tady, tinatrato kita!

Ngunit sa palagay ko ay hindi na siya naiwan ...

Yeah, ang BALUEDES ay tumawa sa isang mabilis na paraan, hanggang sa makarating sila sa gilid!

O, mga birhen, pinagtawanan kita
Hindi, hindi pa nila kinakain ang lahat, ngunit natatakot akong hindi ito maabot sa iyo - sa daan, hindi nila nahahalata na habulin ito at sasabihin na ganoon ... Ibig kong sabihin ... ngunit walang nangyari

Ang Mannochka, paano kung, upang makuha ang tamang hugis ng silindro, ilagay ang tinadtad na karne sa isang garapon (may ganoong kataas, maliit na diameter), at pagkatapos ay i-vacuum ito? Pasensya na kung nagsusulat ako ng kalokohan, wala pa ako sa paksa.

[Anya]

Anya, Maaari mo ring subukan. Kaya't maaari itong ma-vacuum ng mas mahusay. Ngunit pagkatapos kung paano i-extract ang ham mula sa lata - karaniwang mayroon silang isang leeg

Kaya, ito ay mga pagmuni-muni lamang sa paksa, tiningnan ko - Mayroon akong mahigpit na silindro na tabo, maaari kang kumuha ng baso ng bobo. Sa ngayon ay nagtatapon sila ng mga ideya.

Yeah, itinatapon ko ito: Tulad ng isang lata ng de-latang pinya:
Gupitin ang parehong mga ilalim dito, isa lamang sa gilid, at ang pangalawang malapit sa gitna, upang mailagay mo ang buong ilalim doon at hindi ito malalagpasan.
Sa tuktok ng ilalim na ito - tinadtad na karne, sa tuktok - ang pangalawang ilalim at atsara sa form na ito.
Bago ang pagluluto, pinindot mo ang tuktok na ibaba hangga't maaari, i-vacuum ito sa isang pinindot na form, at pagkatapos ang lahat ay sumusunod sa pamamaraan.
Bukod dito, walang point sa pag-init ng tubig nang hiwalay - kinakailangan na ilagay ito sa silid na may karne, painitin ito nang 3-3.5 na oras.
At pagkatapos, upang makuha ito, pisilin mo lamang ang pangalawang ibaba mula sa ibaba.
Kailangan mo lamang tiyakin na walang matalim na mga gilid, upang hindi masira ang pakete.

Yeah, itinatapon ko ito: Tulad ng isang lata ng de-latang pinya:
Gupitin ang parehong mga ilalim dito, isa lamang sa gilid, at ang pangalawang malapit sa gitna, upang mailagay mo ang buong ilalim doon at hindi ito malalagpasan.
At pagkatapos, upang makuha ito, pisilin mo lamang ang pangalawang ilalim mula sa ibaba.
Kailangan mo lamang tiyakin na walang matalim na mga gilid, upang hindi masira ang pakete.

Mayroon ka bang isang tapos na disenyo? Maaari ka bang magtapon ng larawan? Wala akong ideya kung paano i-cut ang ilalim ng gilid nang walang matalim na mga gilid. Ang ilang mga hindi malinaw na alaala kung paano, sa mga oras ng Sobyet, gumawa siya ng isang magkaroon ng amag na cake mula sa isang metal na lata ng instant na kape (Indian -?, Hindi ko matandaan nang eksakto). May takip na may recess. Pinutol ko ang ilalim mula sa kabaligtaran at ipinasok ang takip sa lugar nito. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, pinindot ko ang ilalim (ang dating talukap ng mata), at ang cake ay maayos na nadulas mula sa hulma. Ang cut-out na ibaba ay hindi ginamit, ngunit gagamitin para sa pagpindot dito. Ang lata na iyon ay kayumanggi at medyo malawak, at mayroon ding regular na mga lata ng pilak na kape. Tanging ako ay hindi nagbigay ng pansin - mayroon na ngayong kape sa mga nasabing pakete? Tulad ng nakita ko sa kung saan kamakailan. At hindi magkakaroon ng matalim na mga gilid sa bersyon na ito.

At wala akong isang vacuum cleaner Kaya't ito ay walang laman na teorya

mabuti, ikaw, sumpain ito, bigyan ... "kulibins mula sa pagluluto", upang maputol mo ang isang dalawang litro na plastik na bote at sa pangkalahatan kailangan mong magbiro sa bahay, marahil ay may angkop na bagay ...

mabuti, ikaw, sumpain ito, bigyan ... "kulibins mula sa pagluluto", upang maaari mong putulin ang isang dalawang litro na plastik na bote at sa pangkalahatan ay kailangang magbiro sa bahay, marahil ay may isang bagay na angkop ...

At painitin ang plastik na ito hanggang sa 80 gr. pwede ba

Wala akong ganoong disenyo, dahil mayroong isang disenyo ng BELOBOK
Ngunit nabasa ko ang tungkol dito sa kung saan.
Kung saan ang talukap ng mata ay hindi naputol kasama ang pinakadulo, dapat itong payatin kahit papaano, ngunit kung saan sa gilid, pantay na pinuputol ng opener (minahan, sa anumang kaso).
Para sa pagpindot, kailangan mong gumamit ng isang malaking takip sa magkabilang panig, na nakuha sa gilid, iyon ay, ang pangalawang malaking takip ay mula sa isa pang lata, marahil.
Sa totoo lang, sa ibaba posible na gumawa ng isang napakaliit na butas: ang layunin nito ay upang itulak lamang sa isang bagay upang maitulak ang tapos na produkto kasama ang mas mababang karagdagang ilalim.
Sa totoo lang, para sa disenyo na ito, hindi na kinakailangan ang isang kagamitan sa vacuum: tinadtad na karne sa isang bag, isang bag sa isang garapon, isang takip sa isang bag (anumang maaaring magkasya, kahit na isang plastic), isang pagkarga sa itaas, at lahat sa isang kasirola.
isang bagay na tulad nito.

At painitin ang plastik na ito hanggang sa 80 gr. pwede ba

Maaari mong, kung ang mga ito ay mga bote na may markang PET (PET), hindi sila nakakasama. Ngunit ang mga lata sa loob ay ginagamot ng basura, na kalaunan ay naglalabas ng bisphenol, isang napaka-hindi kasiya-siyang sangkap. Sa gayon, alam ng lahat na hindi ka maaaring mag-imbak ng pagkain sa mga lata, sa teorya, hindi ka rin maaaring magluto sa kanila .. ngunit ang aking ina ay palaging nagluluto ng mga cake sa mga lata ... tulad ng buhay ng lahat

Kaya ngayon ang mga bangko ay matagal nang naiiba, - na may isang espesyal na patong sa loob, tulad ng puti

Nabasa ko sa isang lugar na ang polimer na patong na ito ay hindi maaaring maiinit, ngunit kung saan hindi ko matandaan

Wow! Ilan na ang pagpipilian!

Tulad ng para sa baso, naisip ko ang sumusunod ... pagkatapos magluto, ang ham ay pinalamig, na may baso dapat itong gawin nang maingat upang walang masyadong matalim na patak.

At tungkol sa plastik ...
PET - "kapag pinainit ang pormaldehayd ay inilalabas, kaya huwag magpainit ng mga pinggan na polyethylene terephthalate (halimbawa, sa microwave). "
PP - "Materyal makatiis mataas na temperatura (hanggang sa +100 С) upang maaari kang uminom ng maiinit na tsaa o kape. Ito ay imposible uminom ka alak mula sa polypropylene, dahil ang formaldehyde at phenol ay pinakawalan. Ipinagbabawal din ng mga dalubhasa ang paggamit ng mga naturang kagamitan para sa pag-iimbak. matabaat Sa pakikipag-ugnay sa taba, ang mga proteksiyon na pader ng plastik ay nawasak at inilalabas ang formaldehyde at iba pang nakakalason na sangkap. Ipinagbabawal na magpainit ng mga produktong gawa sa polypropylene na higit sa 100 degree. "

Kinuha mula rito - 🔗

Huwag husgahan nang mahigpit - Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking karanasan sa paggawa ng ** ham ** == HAM BAKING == Na basahin ang mga paksa ng ham, napagtanto ko na upang makuha nang eksakto ang ham, ang PARAAN ng pagmamasa ng tinadtad na karne ay mahalaga - Doxy Si Vera papasok https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Sinulat ko ang lahat nang detalyado, SALAMAT sa kanya. Well - Kumuha ako ng 0.5 kg ng tinadtad na manok, 0.7 kg ng karne ng baka, asin at masahin sa mga spiral ng isang hand mixer, sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay sa loob ng 2 araw sa ref para sa pagkahinog. Ang tinadtad na karne ay naging siksik. Nagdagdag ako ng 300 ML ng malamig na gatas (sobra lamang, susubukan ko ito sa susunod na oras sa tubig) at masahin sa loob ng isa pang 10 minuto na may mga spiral - ang mga thread ay naging napakahusay. Sa una nais kong maghurno sa isang mabagal na kusinilya, ilagay ang tinadtad na karne sa isang grasa na mangkok at ilagay ito sa oven - nais ng aking asawa ng pritong crust sa itaas. Nag-luto ako ng 1.5 oras - ang kalan ng gas ay luma, mababa ang lakas. Natunaw ang sabaw - mula sa isang baso. Kapag handa na, maingat niyang inilabas ang casserole na may dalawang silicone spatula, inilagay ito sa isang malawak na ulam at muli sa oven upang ang mga gilid ay matuyo. Mga Impression - isang layer na 4-5 cm ang taas, isang 5-litro na mangkok, nababanat, hindi tumayo - gupitin - ang mga bula ng hangin sa hiwa, madaling gupitin at malayo at malawak, ang hitsura at panlasa ay sausage, ang kulay, syempre, ay laman lamang ng karne, walang bakas ng cutlet. Kaya't ang mga batang babae na wala pang ham - may iba pang mga paraan upang makakuha ng halos ** ham ** !!! at sa pamamagitan ng paraan ay idaragdag ko - na nakuha ang casserole mula sa mangkok, ibinuhos ang buckwheat dito at lutong lugaw - kung anong uri ng sinigang ang nawala sa mga naturang puro sabaw

Mga batang babae upang pag-usapan ang tungkol sa plastik, hindi ko nais na mapataob kayo, ngunit ang lahat ng mga polymer, sa isang degree o iba pa, ay naglalabas ng mga solong monomer na nasa temperatura ng kuwarto. At gayon pa man ang aming buhay na wala sila ay imposible sa yugtong ito.

Kahit na soda lamang sa isang bote .. mabuhay ang aming mga Beloboks, Shinkovars at iba pang mga Tescom.

Manna, ipaliwanag sa akin ang hangal pa tungkol sa 2 yugto. Nabasa ko lang ang parirala nang 5 beses:
"Ibuhos ang tungkol sa isang litro ng tubig sa mangkok ng multicooker.
Manu-manong mode, 2 hakbang:
1.1 oras 75 ° C
2.3 na oras 75 ° C "

At hindi ko ito naintindihan SA LAHAT Ano ito ???

[Laris]

Laris, Marahil ay hindi ko naipaliwanag nang maayos. Inaasahan ko ang isang video.Ang unang yugto ay pag-init ng tubig hanggang sa 75 ° C, at ang pangalawang yugto ay ang aktwal na pagluluto ng ham. Ito ay tulad ng sa teknolohiya ng Su Vid, unang pag-init ng tubig sa nais na temperatura, at pagkatapos pagluluto ng karne.

Manna, siguradong pipi ako. Gabi ng biyernes . Hindi ko napansin ang elepante (video). Paghahanda para sa katapusan ng linggo. Tingin ko susubukan kong gawin ang aking unang ham. Narito ang Temki at pag-aaral. Ngunit marahil ay masyadong maaga para sa akin. Pareho, magkakaroon muna ako ng gumagawa ng ham. Gumapang ako sa website ng Tescoma

[Larochka]

Larochka, Sinubukan ko lang na gumawa ng isang bagay tulad ng isang ham na walang ham. Sa isang ham, madali mong magagawa nang walang mga vacuum bag.

Kaya't ang buong punto ay wala akong tagagawa ng ham. Ngayon sa thread tungkol kay Shteba Karina ay tinukso ako ng hamon mula sa isang lata ng serbesa. Kaya't naghahanap ako ng mga pagpipilian para sa pagluluto ng hamon sa isang pinasimple na form. Ngunit binasa ko ito at napagtanto na ang lahat ay hindi gaanong simple tulad ng para sa akin. Gayunpaman, dapat kaming gumawa ng isang sanggunian sa ang katunayan na ang aking maliit na mga kamay ay hindi lumalaki mula doon

Nakaupo ako sa bansa! Iniwan ko ang gumagawa ng ham sa bahay, ngunit narito lamang ang kasaganaan ng mga bagong resipe ng ham, nagpunta ako ayon sa iyong paraan ng pagluluto, at bukod sa, sa palagay ko ito ay magiging mas makatas kaysa sa isang gumagawa ng ham !;)

[Laris]

Laris, ang ham ay dapat na pinindot nang mabuti. Para sa mga layuning ito, siyempre, ang isang shredder ay pinakamahusay. At sinumang walang wala, siya ay nagbibigay ng kontribusyon

Rada-dms, Hindi ko nasubukan ang ham mula sa isang shredder, ngunit para sa akin na kung luto ito alinsunod sa mga patakaran ng kumukulong ham (75-80 ° C), kung gayon dapat itong maging makatas at sa isang shredder

Ano ang pagkakaiba sa kung ano ang lutuin, ang pangunahing bagay ay upang mapaglabanan ang teknolohiya.
Bago lumitaw ang Beloboka, nagluto ako ng brawn sa isang mabagal na kusinilya, kung saan mayroong isang resipe ...
Ibinigay ko ang hugis na may mga pakete ng katas, gatas ...

[Manna]

Manna, Nagawa ko na ito ng tatlong beses sa isang shredder, mas mataba ang karne, mas malambot at makatas, pinipisil pa rin nito ang katas, anuman ang maaaring sabihin. Kaya kong tiisin ang temperatura nang eksakto, dahil ang plastic shredder ay partikular na idinisenyo para sa saklaw na ito. Tinitingnan ko ang putol-putol na ham, na kung saan ay gawa sa mga bag, at mas gusto ko ito. Susubukan ko sa Teskomovskaya gamit ang package.
Pakat, ayan yun! At nagustuhan ko ang tulad ng isang nakapirming masarap na jelly sa paligid ng package;)

At sa kabaligtaran, sa palagay ko ang labis na taba at katas ay dapat na alisin mula sa ham, wala silang mapuntahan sa isang multicooker, kaya't tumigil ako sa paggawa nito, masyadong mataba ...
Gusto ko ng isang shredder na hindi kinakalawang na asero, susubukan kong gawin dito, at mag-drill ako ng mga butas kung kinakailangan ...

[Pakat]

Pakat, at gumawa ka ng isang normal na komposisyon, bakit napakataba, pinakamahalaga, masarap, upang maging angkop sa iyo! Narito ako noong isang araw na bumili ng isang sausage para sa isang sample, idineklara bilang para sa mga pagdidiyeta. pagkain, tila 10 porsyento na taba, kaya't may goma;)
Sa pamamagitan ng paraan, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Teskomovskaya, kung gayon mas maraming daloy ng katas ang dumadaloy kaysa sa taba, makikita ito pagkatapos ng pagpapatatag, tinatanggal ko ang taba at lutuin, binabanto ng tubig, borscht sa likidong ito. Sa prinsipyo, hindi ito naging tuyo, ngunit kung mas matagal itong hinog sa kanyang hilaw na anyo, ang juicier, nagdagdag ako ng tubig na yelo nang higit pa sa mga pangunahing recipe, ang lahat ay hinihigop.

Oo, at ngayon ay gumagawa lamang ako ng hamon ng baka, nagiging makatas, masarap, ngunit nais kong gumawa ng isang uri ng tuyong sausage, ngunit hindi goma ...

[Pakat]

Pakat, kaya't ang pagpapatayo na ba ?! napaka, napaka-kagiliw-giliw, sabihin sa akin ang higit pa, maghihintay kami !!;)