Trigo ng tinapay na may buong harina ng butil (40:60) sa malamig na kuwarta at pagbubuhos ng sariling asukal

Trigo ng tinapay na may buong harina ng butil (40:60) sa malamig na kuwarta at pagbubuhos ng sariling asukal

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pasa:
buong harina ng trigo	150 g
tubig	100 g
sariwang lebadura	1g
Welding:
buong harina ng trigo	50 g
tubig	125 g
Pasa:
lahat ng kuwarta
buong serbesa
tubig	220 g
harina	300 g
asin	8 g
magaan na pulot (pulot)	1 tsp
sariwang lebadura	5 g

Paraan ng pagluluto

• 1. Para sa kuwarta, palabnawin ang lebadura sa tubig, pagsamahin sa harina. Gumalaw hanggang makinis, kolektahin ang isang bola at iwanan upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1.5-2 na oras. Pagkatapos palamigin sa loob ng 10-12 na oras.
• 2. Para sa paggawa ng serbesa, ibuhos ang 25 g ng harina na may kumukulong tubig at masiglang ihalo ng kutsara hanggang sa makinis. Payagan ang halo upang palamig sa 60C at pukawin ang natitirang 25 g ng harina. Ibalot ang mangkok sa foil at iwanan sa 60C sa loob ng tatlong oras. Upang magawa ito, gumamit ako ng MV, itinatakda ang oras at temperatura sa manu-manong mode). Palamigin ang natapos na magluto sa temperatura ng kuwarto at simulang masahin ang kuwarta. Ganito ang itsura niya
• 
• 3. Para sa kuwarta, kuskusin ang lebadura gamit ang iyong mga kamay sa harina hanggang mabuo ang mga pinong mumo. Init ang tubig sa 30C at matunaw ang mga molase at asin dito.
• Punitin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa maliliit na piraso, ibuhos sa tubig at ihalo hanggang makinis. Magdagdag ng mga dahon ng tsaa at naghanda ng kuwarta sa natitirang harina. Masahin ang kuwarta sa loob ng 8-10 minuto. Ang kuwarta ay naging likido, lumulutang, hindi ito nakokolekta sa isang tinapay. Iwanan ito upang mag-ferment ng isang oras at kalahati. Labinlimang minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, tiklupin ang kuwarta sa isang sobre (grasa ang halamang pantabas at kamay na may langis ng halaman). Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses pa sa pagitan ng 15 minuto.
• 4. Masahin ang tapos na kuwarta at pisilin ang malalaking mga bula. Bumuo sa isang tinapay at ilagay sa isang proofing basket, seam up. Mag-iwan para sa pagpapatunay ng 35-45 minuto.
• 5. I-on ang natapos na kuwarta sa isang baking sheet na may seam down, gumawa ng isang tistis, magsipilyo ng gatas at maghurno sa 230C na may singaw para sa unang limang minuto. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 180C at ihanda ang tinapay. Sa aking hurno tumatagal ng isa pang 30-35 minuto. Palamigin ang natapos na tinapay sa isang wire rack.
• 
• 
• 
• Tulungan mo sarili mo!

Tandaan

Napakalambot ng tinapay, na may pinakamagandang tinapay at pinong mumo. Maaari itong lutong hindi lamang sa isang apuyan, kundi pati na rin sa isang hulma. Subukan ito, lubos kong inirerekumenda ito!
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

Katulad na mga resipe

Light Wheat Whole Grain Bread ni Peter Reinhart (Sonadora)

Cold Dough Whole Wheat Bread (Sonadora)

100% Whole Wheat Bread ni Richard Bertine (dogsertan)

[Baluktot]

Baluktot, Marisha, napakarilag na tinapay!
Naging adik din ako sa buong butil na tinapay. Kinakailangan na subukan din ang isang ito, napaka-tidbits.

Wow, ang ganda talaga! Tinapay ito! Ano ang masasabi mo? Bravo gaya ng lagi!
Susubukan ko talaga! Sa gayon, napakahusay nito!

[Vitalinka, Natasha]

Vitalinka, NatashaSalamat sa papuri!
At dapat kang maghurno ng tinapay !!! Ngayon ang aking asawa ay agad na gumuho ng kalahati ng gatas at pulot, halos hindi naalis ang natitira! Masarap

Marina, ang iyong tinapay ay kamangha-manghang. Nakakarating ako ng isang resipe para sa tag-alaga ng trigo para sa ikalawang linggo na, at dito mo makuha ito. Magaling Magpatuloy ako sa pag-imbento.

Mahusay na tinapay, Marisha! Bravo! Na-drag sa mga bookmark. Siguradong magluluto ako nito. : girl_haha: Pumunta tayo ng tinapay ngayon!

MARINA !!! pangarap na tinapay !! Tiyak na magiging ako !!! salamat mahal, tulad ng paghingi ko ng tagapag-alaga

[Si Marisha]

Si Marisha, wow, anong lace! Masarap na tinapay!

Sa malamig na kuwarta, at kahit sa tagapag-alaga - kamangha-manghang tinapay!
Marisha, sabihin mo sa akin, paano mo timbangin ang 1g ng naka-compress na lebadura? Pagod na ako sa pamamaraan ng pag-aanak ng mga ito sa tubig, ngunit walang ganoong eksaktong kaliskis ...

[Sergey]

Sergey, salamat sa nasabing rating!

Lumalabas ako ng isang resipe para sa custard trigo para sa ikalawang linggo, at ngayon narito mo ito makuha. Magpatuloy ako sa pag-imbento.

Matagal na akong malapit sa custard tinapay. Sa wakas ay sinubukan ko ito at napakasaya ko sa resulta. Kaya't susubukan ko ang iyong pagpipilian nang may kasiyahan.

Angela, kagat ay dapat! Maghihintay ako para sa mga impression!

Galina,, Natutuwa ako na nagustuhan ito ng resipe! Sigurado ako na ang tinapay ay hindi mabibigo, kahit na ang kuwarta na ito ay mas kapritsoso kaysa sa tinapay na gatas, ngunit sulit ang resulta!

Manechka, Salamat sinta! Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin!

VasilisaSalamat sa papuri! Tumimbang ako sa mga elektronikong antas, mayroon silang isang normal na "hakbang" mula sa gramo. At kung kailangan ng 0.5 g, pagkatapos ay hinati ko lamang ang piraso sa kalahati.

Marisha, sabihin mo sa akin, paano mo timbangin ang 1g ng naka-compress na lebadura?

Pinayuhan ako ni Natasha. Bumili ako ng isang spales-scale. Mayroong isang hakbang mula sa 0.1 gr.

[Angela]

Angela, at saan mo makikita kung ano ito?

Si Marina, isa pang gwapo sa litrato! Ang bawat isa sa iyong tinapay ay pupunta sa iyong notebook, at pagkatapos ay sa oven. Marin, bakit tinawag na self-saccharifying ang serbesa?

[Angela]

Angela, at saan mo makikita kung ano ito?

Meron ako isa.



Mag-type sa isang search engine at bigyan ka ng mga address. Iba't ibang mga presyo. Kumuha ako ng isang Hryvnia para sa isang daang at iba pa. Mayroon ding mga mas mura, ngunit pagkatapos ay hindi nabebenta, ngunit mayroon ding mas mahal.

[Marina]

Marina, tinapay ay pagiging perpekto mismo!

[Angela]

Angela, salamat! Pupunta ako at makikita ko ito ngayon.

Irisha, lubos na nagpapasalamat sa naturang rating!

Ang nasabing kutsara ay dapat na inorder noon pa ... Salamat Angela!

[Marina]

Marina, ang tinapay ay isang kapistahan para sa mga mata! Siguradong magluluto ako ng ganito. Salamat sa resipe!

[Si Diana]

Si Diana, salamat! Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin at gusto ko ang tinapay!

ang buong harina ng trigo ay talagang premium na trigo + bran ground?

[Evgeniya]

Evgeniya, kapag naghahalo ng premium na harina at bran, maaari kang makakuha ng isang resulta na katulad ng pagbe-bake mula sa buong harina ng butil. Ngunit, sa totoo lang, hindi ako gumamit ng tulad ng isang halo, nahihirapan akong sabihin ang mga sukat.

Marina, nagbake ako ng tinapay kahapon. Inihurno sa isang hugis-itlog na kawali. Nagustuhan ko ang tinapay. Napakayat ng tinapay. Mainit simula kahapon kumain kami halos lahat ng tinapay. Isa na lang ang natitirang crust. Marina, salamat. Ang tinapay ay mabuti, ngunit tumatagal ng oras .... Kung magtanong ang aking pamilya, magluluto pa ako. At siya mismo - sa isang espesyal na kalagayan lamang.

[Natasha]

Natasha, Masayang-masaya ako na natikman ang iyong tinapay! Kamusta sa kanila ang aking pasasalamat para sa gayong rating! Sumasang-ayon ako sa iyo na ang tinapay ay medyo nakalilito, at hindi mo maihahanda nang maaga ang mga dahon ng tsaa. Ito, at ang katotohanan na kinakain ito nang napakabilis, maaaring maiugnay sa kategorya ng mga pagkukulang (kumakain din ang aking asawa ng halos kalahati nito nang sabay-sabay, habang mainit-init pa rin).

[Marina]

Marina, salamat sa napakasarap at mabangong tinapay!
Nagustuhan ko ito ng sobra. Tiyak, karapat-dapat pansinin ang tinapay na ito. Hindi ko sasabihin na napakahirap, ito lamang ang tinapay ng araw.

🔗
🔗

Marish, Salamat ulit!

Tiyak, karapat-dapat pansinin ang tinapay na ito.

Diana, ang iyong tinapay ay naging mahusay

[Diana,]

Diana, ang tinapay ay naging simpleng kamangha-manghang! Ang mumo ay tuwid na puntas! Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang resipe. Masisiyahan ako kung ang tinapay ay magkakaroon ng ugat sa iyong pamilya!

Hindi ko sasabihin na napakahirap, ito lamang ang tinapay ng araw.

Diana, isang napaka-tumpak na kahulugan. Pagkatapos ng lahat, ang proseso ng pagluluto mismo ay simple, at tumatagal ng maraming oras. Ngunit, sa palagay ko, sulit ang resulta.
Maraming salamat sa paggamit ng resipe at ulat sa larawan!

[Marina]

Marina, salamat sa nasabing rating!
Mag-ugat ang tinapay, sigurado iyon, nagustuhan ito ng aking pamilya, at ang tinapay, sa pangkalahatan, ay natuwa. Kapag pinahid ko ang tinapay bago ang drawdown ng gatas, hindi ko tinagnan ang natitirang harina mula sa workpiece, ang resulta ay isang patong, tulad ng isang jelly, na nagbigay ng isang kamangha-manghang crust sa output.

Masahin ko ang tinapay - parang ganito, ngunit parang hindi))
1. Ganap sa premium na harina ng trigo
2. nagdagdag ng 200 g ng kefir
3.old kuwarta 200 gr
4.brew 100 gramo ng harina para sa 250 gramo ng tubig
5. hindi naglagay ng lebadura sa kuwarta. Sa matandang kuwarta, 7 gramo ng sariwang lebadura, ay nakatayo sa ref sa loob ng tatlong araw
Sa pangkalahatan, naka-out: 500 gr (+100 sa brew) na harina, 200 gr ng kefir, 50 (+250 sa brew) na tubig, 200 gr ng lumang kuwarta, asin, asukal, halaman. mantikilya
Basa ang kuwarta, hindi ito nakolekta sa tinapay, sa panahon ng pagmamasa ay nagdagdag ako ng isang hindi nasusukat na harina - hindi pa rin ito nakalap.
Inilagay ko ito sa isang tasa at inilagay sa ref para sa isang araw.
Sa pangkalahatan, hindi ko alam kung ano ang aasahan. Hindi rin alam ng hinog na kuwarta kung paano ito tumaas nang mag-isa. At sa kabila ng katotohanang mayroong isang perpektong gumaganang sourdough - ngunit hindi, hindi ako nakatiis na subukang maghurno sa isang lumang kuwarta, at kahit halos walang resipe)