Wheat-rye na tinapay sa isang kuwarta (oven)

Wheat-rye na tinapay sa isang kuwarta (oven)
Kategoryang: tinapay na lebadura
Mga sangkap
Para sa kuwarta:
Rye harina 40 g
Mainit na tubig 40-45 * 100 ML
Sariwang lebadura 10 g
Para sa pagsusulit:
Rye harina 200 g
Trigo harina 325 g
Tubig 100 ML
Asin 1.5 tsp
Langis ng mirasol 3 tbsp. l.
Patuyuin ang kvass SAF 3 tbsp. l.
Beer dark 150 ML
Honey 2 kutsara. l.
Mga pampalasa para sa tinapay na 1 kutsara. l.
Paraan ng pagluluto

Paggawa ng isang kuwarta. Upang magawa ito, matunaw ang lebadura sa maligamgam na tubig, matalo nang kaunti gamit ang isang palis, pagkatapos ay idagdag ang harina ng rye at itakda upang tumayo hanggang sa dumoble ang masa.
Pagkatapos ng 30 minuto, magiging handa ang kuwarta, ang kuwarta ay tumaas.
Inilalagay namin ngayon ang nagresultang kuwarta sa timba ng machine machine, lahat ng likidong produkto + honey, salain ang harina, + dry kvass, + iba pang mga additives.
Ipinasok namin ang timba sa gumagawa ng tinapay at i-on ang pagmamasa ng kuwarta (itinakda ko ito alinsunod sa pangunahing programa). Subaybayan ang tinapay, nakuha ko itong mas malambot at mas malapot kaysa sa trigo.
Kapag natapos na ang pagmamasa, patayin ang gumagawa ng tinapay, at ilagay ang natapos na kuwarta sa mesa, iwisik ng kaunting harina (1 kutsara. L.).
Bumubuo kami ng isang bar mula sa kuwarta (ang kuwarta ay hindi likido), at ilagay ito sa isang baking dish. Pahiran ng langis ang hulma at iwiwisik ng kaunti ang harina.
Iniwan namin ang kuwarta para sa pagpapatunay. Pinatunayan ko sa oven sa 35 * hanggang sa dumoble ang kuwarta. Ang oras ng pagpapatunay ay tumagal ng 2 oras.
Sa pagtatapos ng pag-proofing, ganito ang hitsura ng piraso ng kuwarta. Magbayad ng pansin sa kung gaano karaming mga bula ng hangin ang nasa loob ng workpiece.
Nang hindi inilalabas ang mga form na may kuwarta mula sa oven, ililipat ko ito sa mode ng pag-init hanggang sa 220 *.
Tumagal ng 17 minuto upang maiinit ang hurno, kung saan ang oras na piraso ng kuwarta ay tumaas sa laki.
Ang workpiece ay hindi na tumaas, ang mataas na temperatura ay hindi papayagang gawin ito. Nagsisimula ang pagbe-bake ng tinapay.
Una, ang crust ay inihurnong mula sa mataas na temperatura, tumatagal ng 6 minuto. Pagkatapos ay binawasan ko ang temperatura sa 180 *, at maghurno para sa isa pang 25 minuto.
Pagkatapos ay buksan ko ang oven, at mabilis at maingat na ipasok ang temperatura probe sa tinapay at bawasan ang temperatura sa 165 *, at ihurno ang tinapay para sa isa pang 9 minuto hanggang sa ganap na luto, kapag ang T * sa temperatura ng probe ay hindi umabot sa 94-96 *.
Sa kabuuan, umabot ng 40 minuto upang mai-bake ang tinapay.
At ngayon handa na ang tinapay.
Ngayon ay dinidilig namin ang tinapay ng tinapay na may langis ng mirasol, na ginagawang malambot, makintab, at nakakakuha ng isang kaaya-ayang amoy ng tinapay. Iwanan ang tinapay sa wire rack hanggang sa ganap itong lumamig.

Tandaan
Ngayon ay nagluto ako ng rye tinapay sa isang kuwarta na gawa sa sariwang lebadura.
At ito ang nangyari sa huli. Ang tinapay ay napakalambot, bubbly (magandang duty cycle). Mas mas mura ang lasa ng tinapay kaysa sa tinapay na may lebadura. Kapag may lebadura, ang tinapay ay may maasim na lasa.
Ngunit ito ay ayon sa gusto mo.
Lahat, mabuti at masarap na tinapay

Naging mahusay ang adminbread. Tiyak na susubukan ko, ngunit hindi ko talaga nagustuhan ang pinindot na lebadura.

Naging mahusay ang adminbread. Tiyak na susubukan ko, ngunit hindi ko talaga nagustuhan ang pinindot na lebadura.

At sinubukan mong gawin tulad ng ginagawa ko, sa pamamagitan ng kuwarta. Ito ay ibang lebadura, hindi ito nadarama sa tinapay. Bagaman ang lasa at kulay ...

Sa bahay, nagustuhan ng lahat ang tinapay, kung kinakain nila ito para sa gabi.

[Admin]

Admin, mangyaring sabihin sa akin ang dami ng form na kinakailangan para sa pagluluto ng gayong tinapay. Mayroon kaming ibebenta na magkakaiba, at mababaw, at malalim, at ng iba't ibang laki. Salamat

Para sa akin, ang pinindot na lebadura sa isang hindi dumadaloy na tinapay ay hindi gumana nang maayos, ang kuwarta ay halos hindi tumaas sa isang oras at kalahati, bilang isang resulta, ang tinapay ay hindi tumaas sa taas, ngunit nahulog, kahit na ito ay naging masarap at hindi amoy lebadura. Syempre, susubukan ko ang kuwarta, baka mas maganda ito.

[Admin]

Admin, mangyaring sabihin sa akin ang dami ng form na kinakailangan para sa pagluluto ng gayong tinapay.Mayroon kaming ibebenta na magkakaiba, at mababaw, at malalim, at ng iba't ibang laki. Salamat

Para sa isang dami ng kuwarta na hindi ito napigilan, ang form na 24x12x7 ay normal (aking form)

Para sa akin, ang pinindot na lebadura sa isang hindi dumadaloy na tinapay ay hindi gumana nang maayos, ang kuwarta ay halos hindi tumaas sa isang oras at kalahati, bilang isang resulta, ang tinapay ay hindi tumaas sa taas, ngunit nahulog, kahit na ito ay naging masarap at hindi amoy lebadura. Syempre, susubukan ko ang kuwarta, baka mas maganda ito.

Subukang subukan muna ang isang maliit na halaga ng lebadura. Punan lamang ang isang maliit na piraso ng isang maliit na tubig, palis nang walang bugal at maghintay ng 30 minuto. Kung ito ay gumagana, maaari kang maglagay ng kuwarta.

Inilagay ko na ang tinapay na ito, ngunit may ilang mga pagbabago: sa halip na live na lebadura, kumuha ako ng dry yeast, na karaniwang ginagamit ko sa isang gumagawa ng tinapay, pinatunayan ko ito sa oven sa temperatura na 50 *, sa isang oras at kalahati dumoble ang kuwarta.
Ngayon ay sisimulan ko ang pagluluto ng tinapay

Inilagay ko na ang tinapay na ito, ngunit may ilang mga pagbabago: sa halip na live na lebadura, kumuha ako ng dry yeast, na karaniwang ginagamit ko sa isang gumagawa ng tinapay, pinatunayan ko ito sa oven sa temperatura na 50 *, sa isang oras at kalahati dumoble ang kuwarta.
Ngayon ay sisimulan ko ang pagluluto ng tinapay

Good luck!
Isulat kung anong nangyari. Dapat itong lumabas
Hindi ka nagmamadali sa isang mabilis na pagpapatunay, ang kuwarta ay dapat pahinugin mismo sa oras at dami, ang aming gawain ay ang lumikha lamang ng mga kanais-nais na kondisyon - isang angkop na temperatura - malapit sa isang mainit na baterya o sa oven 35-40 *.

: - \ Masaya kong lilikha ng anumang mga kundisyon, ngunit mayroon akong isang minimum na temperatura na 50 * sa aking oven, at sinubukan kong balansehin ang aking sarili: Binuksan ko ito at patayin ...
Wala kaming mga baterya, at napakainit

Usyo-yo! Handa na ang tinapay!
Tumakbo ako sa trabaho, bumalik at iulat ang lahat

Sinubukan ko ang aking pinindot na lebadura, pinagsama ko ito sa cream na binabanto ng tubig at kaunting asukal sa loob ng 10 minuto na naubusan sila ng aking baso, at nais kong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito mula sa Admin, ngunit walang resipe sa kamay at ako ginawang 1 baso ng sourdough mula sa Admin na 100 ML light beer, 75 ml na lasaw na lebadura, 1 1/2 tasa ng harina ng trigo, 1 tasa na baybay, 1/2 tasa ng harina ng rye, 1 kutsara. isang kutsarang dry kvass, 1 tsp. kulantro, 3 kutsara. l. langis ng oliba, 1 1/2 tsp asin ,! Art. isang kutsarang brown sugar, 1 kutsara. l. molass. Inilagay ko ito sa kuwarta, pagkatapos ay hinugot at inilagay sa isang hugis-parihaba na hugis sa loob ng 2 oras, tumaas nang maayos ang tinapay, inilagay ito sa mga inihurnong gamit sa 180 C sa loob ng 50 minuto. Ang resulta ay kamangha-mangha lamang, natunaw ang tinapay ang aking bibig, hindi pa ako nakatikim ng masarap na gamot. Walang oras upang kumuha ng litrato, dahil ibinigay ng mga bata ang camera sa kanilang mga kaibigan, kung may natitira pa akong tinapay sa gabi, susubukan kong kunan ng litrato ito sa aking mobile phone.

Natutuwa ako para sa iyo na gumamit kami ng imahinasyon at ang tinapay sa kuwarta ay naging
Talagang masarap na tinapay ay lumiliko, at mawawala sa loob ng maraming taon

Sinubukan ko ang isa pang bersyon ng tinapay - isang himala kung gaano ito kahusay, lumilipad ako sa lagpas ng tinapay, ngunit hindi ako naglalakad, natatakot akong ang aking kamay mismo ay maabot ang isa pang piraso.

Maghurno ulit ako at iharap ang resipe, ihanda ang starter sa isang linggo, kailangan mo ng 2.5-3 tasa.

At mas mahusay na kumuha ng maitim na serbesa, mayroon itong magandang kapaitan para sa rye tinapay. Aking opinyon.

Naghihintay kami ng admin ng isang bagong recipe. Alam ko na ang maitim na serbesa ay mas mahusay, ngunit may ilaw sa ref, at walang sinuman na maipapadala sa tindahan.

At sa KhP, maaari bang gawin ang tinapay na ito hanggang sa katapusan, bago mag-bake? O kailangan mo bang maghurno sa oven?

At sa KhP, maaari bang gawin ang tinapay na ito hanggang sa katapusan, bago mag-bake? O kailangan mo bang maghurno sa oven?

Posible yata. Dalhin ang recipe bilang batayan. Ngunit ang kuwarta ay kailangan pa ring gawin nang manu-mano, kung gayon ang lahat ay tulad ng inilarawan sa resipe nang higit pa. At subaybayan ang tinapay alinsunod sa mga patakaran ng makina ng tinapay, dahil ang tinapay sa oven at sa oven ay dalawang magkakaibang bagay. Sa pangkalahatan, mayroon akong tinapay sa tinapay na ito tulad ng sa isang tagagawa ng tinapay, tingnan ang larawan.

Tiyak kong susubukan at maiuulat ang mga resulta !!!!

Ginawa ito ng tinapay.
Ang lahat ay napaka-simple at prangka (kapag tiningnan mo ang mga sunud-sunod na larawan).
Nagustuhan ko ang kuwarta mismo, napakadaling gamitin.
Dahil sa malawak na hugis, isang medyo mababang brick ang nakabukas, bagaman naitaas ito at buong lutong.
Gusto kong subukan na maghurno ng mga pie mula sa pagsubok na ito.

Ginawa ito ng tinapay.
Ang lahat ay napaka-simple at prangka (kapag tiningnan mo ang mga sunud-sunod na larawan).
Nagustuhan ko ang kuwarta mismo, napakadaling gamitin.
Dahil sa malawak na hugis, isang medyo mababang brick ang nakabukas, bagaman naitaas ito at buong lutong.
Gusto kong subukan na maghurno ng mga pie mula sa pagsubok na ito.

Suriin ang paksa ng Mga Bread Form:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Doon, ibinibigay ang isang pagkalkula - kung anong sukat ng form ang kailangan mong kunin at kung magkano ang bigat ng kuwarta upang ilagay sa ito upang ang tinapay ay mahusay sa hugis.

Suriin ang paksa ng Mga Bread Form:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Doon, ibinibigay ang isang pagkalkula - kung anong sukat ng form ang kailangan mong kunin at kung magkano ang bigat ng kuwarta upang ilagay dito upang ang tinapay ay mahusay sa hugis.

Salamat sa payo, nakita ko na ang Temka na ito nang ang kuwarta ay nasa oven sa proofer ...

Nai-post ko ang aking mga puna tungkol sa laki ng hulma at ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto sa hayag sa Roma Temka

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

Ang pareho, ngunit sa isang ligtas na paraan, tulad ng para sa isang makina ng tinapay, ay hindi nangyari?

Minamahal na Admin, mayroon akong isang Borodinsky mode sa aking tagagawa ng tinapay. Binubuo ito ng dalawang yugto. Ang una ay tumatagal ng 30 minuto, kung saan 5 minuto ang pagmamasa, ang natitirang oras ay para sa pag-aangat. Sa katunayan, ito ang paglikha ng isang kuwarta.
Rye harina: 50 g
Lebadura: 1 tsp
Malt: 1 kutsara l.
Coriander: 1 tsp
Tubig: 100 ML
Pagkatapos beep, oras upang idagdag ang lahat ng mga sangkap sa resipe, at maaari kang magpatuloy. Sinulat ko na ang tungkol dito sa paksa https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , ngunit maliwanag na ang aking katanungan ay magiging mas naaangkop dito.
Gusto kong subukan ang iyong resipe. Ngunit mayroon akong ilang mga katanungan.
1. Posible bang palitan ang lebadura ng tuyong lebadura, at kung gaanong kinakailangan? Sa resipe ng Borodinsky para sa aking gumagawa ng tinapay, 1 tsp ang inilagay sa kuwarta at 1 tsp para sa natitirang mga sangkap. Kailangan mong patakbuhin ang lahat sa kuwarta.
2. Mahirap para sa akin na makahanap ng dry kvass, ngunit mayroon akong malt. Ilan ang kutsara ang dapat kong ilagay? Tatlo?
3. At mayroon din akong Rogi Dunkel dry starter (I-extract ang harina ng rye, harina ng malye hart, acidifier, emulsifier, dry milk whey) Posible bang gamitin ito, o ang lebadura at sourdough na kapwa eksklusibong mga bagay?

Sa totoo lang, oo. Ito ang paghahanda ng kuwarta. Tila sa akin na maaari kang gumawa ng isang magluto mula sa lahat ng lebadura. Basahin nang mabuti ang tungkol sa lebadura dito:
Tema-memo tungkol sa lebadura, "unti-unti".
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gramo ng sariwang lebadura, o 2 kutsarita ng tuyong lebadura. Ang lebadura ay inilalagay sa dami ng kabuuang harina.
Para sa 500 gramo ng harina, sariwang lebadura 15 gramo, tuyong lebadura 5 gramo (o 1.25 kutsarita)
Ang ratio ng sariwang lebadura sa tuyong lebadura ay 1: 3.
Sa forum, inilalagay ng bawat isa ang dami ng lebadura sa kuwarta sa iba't ibang paraan, mula 10 gramo hanggang 500 gramo ng harina (para sa kuwarta ng tinapay).

Malt ay sapat na 2-3 tbsp. l. para sa 500 gramo ng harina.

Hindi ko sasabihin sa magkaparehong eksklusibong mga bagay (kuwarta na may sourdough), lahat ng bagay ay kailangang subukan at sundin. Subukan ito, lalo na't mayroon kang dry sourdough, hindi isang likido. Karaniwan akong kumukuha ng isang likido na starter at nagdaragdag ng aktibong dry yeast.

Kung hindi mo pa nagagawa ang Borodinsky at tinapay ng rye, sa panimula, mas mabuti pa ring sundin ang mga patakaran sa resipe ayon sa orihinal, gumawa ng isang pagluluto sa bake at panoorin ang proseso at pagluluto sa hurno. At pagkatapos ay maaari kang gumawa ng mga kapalit at subukan.
Ang lahat nang sabay-sabay ay nakakasama din, maaari itong malundag.

Maraming salamat sa sagot. Nagsimula lamang ako sa Borodinsky, at sumubok na ng maraming mga resipe ng rye mula sa forum na ito, at mula sa libro ng mga recipe para sa aking HP, ngunit sa ngayon naghahanap ako ng aking sariling panlasa. Ito ay lamang na sa anumang kaso ito ay naging nakakain, ngunit mayroon - ito ay sa loob ng tatlong araw. Samakatuwid, nais kong subukan ang isang bagong resipe at hindi magkamali, upang hindi maghintay ng tatlong araw sa paglaon upang maitama ang resipe.

Kung hindi mo gusto ang tinapay at ayaw mong kainin ito, buksan ang paksang ito:

ano ang gagawin sa tinapay kahapon
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


At pagkatapos ay maglagay ng bagong tinapay at maghanap pa para sa iyong sariling panlasa ng tinapay.

At maaari mo ring "espesyal" na bisitahin ang zoo at pakainin ang mga pato, hindi ka lang pupunta, at ito ang magiging dahilan - upang itapon ang tinapay.

Nais kong tagumpay ka!

Ipinagluto ko ito ngayon. Mula sa aking mga suplemento - sa halip na matuyo na kvass na 2.5 kutsara ng malt + 0.5 tbsp ng dry factory sourdough + 1 tbsp ng gluten. Lahat ng lebadura (2 tsp na itinapon sa kuwarta)
Admin, ito ang pinaka-lasa, bukod dito, naging malambot ito, at average sa density, tulad ng gusto ko. Sa ngayon, sa lahat ng rye na nakuha ko, ang pinaka masarap
Ang bubong, tulad ng nakikita mo, ay ganap na patag. Mayroon akong program na ito kung saan ginagawa ko ito ganito ang hitsura
1 masahin 5 minuto - itigil ang 25 minuto (ito ay para sa kuwarta)
2 pagmamasa 20 minuto - tumaas 39 minuto
3 pagmamasa 10 segundo - tumaas ng 26 minuto
4 masahin ang 15 segundo - tumaas ng 50 minuto
pagbe-bake ng 53 minuto
Hindi ko alam sa kung anong hangover ang bourgeoisie na dumating na may tatlong mga batch para kay rye zleb. Sa pagkakaintindi ko mula sa iyong mga materyales sa forum, lahat ng mga muling pagsasama ay kinakailangan upang palabasin ang mga gas ngunit sa tinapay na trigo.
Admin, paano sa palagay mo may sapat na oras upang masahin ang itim na tinapay, at gaano katagal bago tumaas? At lahat ba ng paulit-ulit na pagmamasa na ito ay kinakailangan, o hilahin lamang ang mga talim pagkatapos ng unang mahabang pagmamasa?

Ipinagluto ko ito ngayon. Mula sa aking mga suplemento - sa halip na matuyo na kvass na 2.5 kutsara ng malt + 0.5 tbsp ng dry factory sourdough + 1 tbsp ng gluten. Lahat ng lebadura (2 tsp na itinapon sa kuwarta)
Admin, ito ang pinaka-lasa, bukod dito, naging malambot ito, at average sa density, tulad ng gusto ko. Sa ngayon, sa lahat ng rye na nakuha ko, ang pinaka masarap
Ang bubong, tulad ng nakikita mo, ay ganap na patag. Mayroon akong program na ito kung saan ginagawa ko ito ganito ang hitsura
1 masahin 5 minuto - itigil ang 25 minuto (ito ay para sa kuwarta)
2 pagmamasa 20 minuto - tumaas 39 minuto
3 pagmamasa 10 segundo - tumaas ng 26 minuto
4 masahin ang 15 segundo - tumaas ng 50 minuto
pagbe-bake ng 53 minuto
Hindi ko alam sa kung anong hangover ang bourgeoisie na dumating na may tatlong mga batch para kay rye zleb. Sa pagkakaintindi ko mula sa iyong mga materyales sa forum, ang lahat ng mga muling pagsasama ay kinakailangan upang maglabas ng mga gas ngunit sa tinapay na trigo.
Admin, paano sa palagay mo may sapat na oras upang masahin ang itim na tinapay, at gaano katagal bago tumaas? At lahat ba ng paulit-ulit na pagmamasa na ito ay kinakailangan, o hilahin lamang ang mga talim pagkatapos ng unang mahabang pagmamasa?

Ikaw at ako ay nagluluto ng tinapay sa iba't ibang paraan - Nasa oven ako, at ikaw ay nasa tagagawa ng tinapay. Ito ay isang ganap na magkakaibang diskarte at ibang-iba ang mga baking "program". Mas madaling maghurno ng tinapay sa oven, ngunit mas masarap din ito.
Paano pipiliin ang oras at mode ng pagmamasa at pagbe-bake para sa purong kuwarta ng rye, tingnan ang mga opinyon ng mga tao sa mga recipe para sa rye tinapay, mayroong isang mahusay na debate doon.
Ang prinsipyo ay ito - pagkatapos ng pagmamasa, ang spatula ay tinanggal at ang kuwarta ay naiwan para sa pagpapatunay sa nais na taas, at pagkatapos ay nakabukas ang mode ng pagluluto sa hurno. Dito kailangan mong pagsamahin ang maraming mga programa, o gawin ang lahat sa mahabang programa ng French tinapay.

Mas madali para sa akin itong gawin sa pamamagitan ng kamay at maghurno sa oven.

Bigyang pansin ang mumo ng iyong bagong lutong tinapay. Tila sa akin na ito ay isang maliit na mamasa-masa, higit sa kinakailangan. Samakatuwid, ang bubong ay mababa.
Ang tinapay na ginawa mula sa purong harina ng rye ay hindi magiging mataas. At ang tamang hugis ng tinapay ay dapat na makamit empirically - ibawas ang isang bagay, magdagdag ng isang bagay.

Ito ay isang kapatawaran, "sakit sa tinapay" para sa mga panadero - upang makamit ang nais nila.

Ang bawat uri ng tinapay ay may kanya-kanyang programa ng pagluluto sa hurno at pagtatakda ng mga produkto at ang diskarte dito.
Gayundin sa Borodinsky, na nais mong ilarawan. Ito ang tinapay ng custard - samakatuwid wala itong tatlong yugto ng pagtaas, mayroon itong kuwarta, paggawa ng serbesa, pag-proof at pag-baking cycle.

Nais kong tagumpay ka! Huwag tumigil sa kalahati, mag-eksperimento pa, ang lahat ay gagana sa oras at karanasan.

[tusechka]

Hindi ko alam sa kung anong hangover ang bourgeoisie na dumating na may tatlong mga batch para kay rye zleb.

tusechkaUpang makakuha ng isang mahusay at masarap na tinapay na trigo-rye na may serbesa at kulay-gatas (kumukuha ako ng keso sa kubo, keso na keso, na-import na maitim na serbesa) subukang lutuin ang aking bersyon ng tinapay dito:

Darnitskiy tinapay mula sa fugaska (Wheat-rye na "Darnitskiy" na tinapay mula sa Admin (pahina 11, Sagot 159).
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


at kahapon ay inulit ko ang tinapay na ito sa bersyon ng oven:

Wheat-rye tinapay na "Para sa mga nais, ngunit natatakot" ng Admin
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Naging interesado lamang ako sa paraan ng kuwarta. Hindi ako nakakita ng impormasyon sa forum, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto sa kuwarta at ang karaniwang paraan ng paglalagay ng lebadura. At ano ang ibinibigay nito. Bukod dito, sa aking hurno, nakakita ako ng isang katulad na yugto sa pagluluto sa tinapay na rye. Napakasarap tikman ang tinapay. Ngunit ang bubong ay hindi masyadong nag-ehersisyo.
Ang mumo ay hindi basa kahit papaano, ngunit mukhang isang grocery store na Ukrainian, at panlasa din, mas masarap. Hindi ko tinuloy ang layunin ng pagluluto sa Borodino o tagapag-alaga. Para sa mga ito nagkaroon ako ng ibang recipe. Ngunit ang programa ay tila angkop para sa harina ng rye. Totoo, mayroon ding buong butil sa oven.
Kaya't iniisip kong ulitin ang tinapay na ito sa parehong programa sa ganitong paraan. Ngayon ko lang naisip na ibubunot ko ang mga blades ng balikat sa susunod.

[WHEAT-RYE BREAD ON STEAM ng Admin]

WHEAT-RYE BREAD ON STEAM ng Admin

Pinatunayan ko sa oven sa 35 * hanggang sa dumoble ang kuwarta. Ang oras ng pagpapatunay ay tumagal ng 2 oras.

Tinakpan mo ba ang kuwarta ng isang bagay sa panahon ng pagpapatunay? Kung hindi man, sa 35 * sa oven, humihip ang hangin, at bumubuo ang isang tinapay sa hilaw na kuwarta. O dapat ito?

Tinakpan mo ba ang kuwarta ng isang bagay sa panahon ng pagpapatunay? Kung hindi man, sa 35 * sa oven, humihip ang hangin, at bumubuo ang isang tinapay sa hilaw na kuwarta. O dapat ito?

Itakda ang temperatura sa 30 * C, ito ang temperatura na kailangan mo para patunayan ang kuwarta.
Ang hangin na mayroon ka ay tila mula sa pagbibigay ng pag-init at pagpapanatili ng tulin. sa loob ng oven.
Hindi mo kailangang takpan ng anupaman, normal ang paikot-ikot, nabubuo ang crust.

Sa mesa, ang pagkain ay pinalabas din mula sa simpleng pagsisinungaling, kahit sa ilalim ng isang tuwalya.

["Pinasok namin ang timba sa gumagawa ng tinapay at binuksan ang pagmamasa ng kuwarta (itinakda ko ito ayon sa pangunahing programa). Subaybayan ang tinapay, nakuha ko itong mas malambot at mas malagkit kaysa sa trigo.Kapag natapos na ang pagmamasa, patayin ang gumagawa ng tinapay, at ilagay ang natapos na kuwarta sa mesa, iwisik ng kaunting harina (1 kutsara). "]

tila partikular na gumon ako sa pagluluto sa kuwarta. Lahat ng mga buns, lahat ng mga inihurnong gamit ay eksklusibong inihurnong sa kuwarta na gawa sa sariwang lebadura. Nasiyahan sa hindi kapani-paniwala. Kahapon gumawa ako ng mga buns na may mga plum, ang kuwarta ang pinakasimpleng, ngunit muli sa kuwarta, kaya't nagtataka ang pamilya na nagtanong: "Anong uri ng kuwarta ang napakasarap?" Tumama ito sa kanila ng higit pang mga prun
Ngayon ay nagpasya akong makarating sa tinapay sa kuwarta sa oven. Pinanood ko ang master class at may lumabas na tanong.

"Pinasok namin ang timba sa gumagawa ng tinapay at binuksan ang pagmamasa ng kuwarta (itinakda ko ito ayon sa pangunahing programa). Subaybayan ang tinapay, nakuha ko itong mas malambot at mas malagkit kaysa sa trigo.
Kapag natapos na ang pagmamasa, patayin ang gumagawa ng tinapay, at ilagay ang natapos na kuwarta sa mesa, iwisik ng kaunting harina (1 kutsara). "

Nais kong linawin kung ang mode ng Dough ay dapat gumana hanggang sa katapusan, o dapat bang hilahin kaagad ang kuwarta pagkatapos ng aktwal na pagmamasa, hindi pinapayagan itong tumayo at masahin sa isang timba?

[Zest]

Zest , binabati kita, nakakahawa pa rin, pagluluto ng tinapay

Ngayon sa rehimen.
Maaari kang pumili sa pagitan ng dalawang mga pagpipilian para sa pagmamasa at pag-proofing sa isang gumagawa ng tinapay.
1. Dough mode nang buo at ilabas ang natapos na kuwarta, gupitin ang mga produkto at ilagay ito sa pangalawang pag-proofing sa isang hulma na bukas sa mesa, o sa oven sa 30 * C (wala na!), Pagkatapos ay i-on (magkasama kasama ang piraso ng kuwarta) ang temperatura na 180 * C at maghurno hanggang malambot. Pagpapatunay - hanggang sa 2-2.5 beses na pagtaas.
2. Pinahiram mula sa Internet.
Pangunahing Mode (pangunahing) 3.50 sa oras, ngunit i-off ang oven sa huling yugto ng pag-proofing, bago i-on ang operasyon ng Baking. Dito, dalawang mga pag-proofing ang nakuha, at ang oras ay mas mahaba, na ginagawang posible para sa kuwarta na "humanda" nang mas mahusay. Pagkatapos ay magpatuloy kami tulad ng inilarawan sa itaas.

Ngunit ngayon ginagamit ko ang karaniwang mode ng Dough, at pagkatapos ay ako mismo ang nagsasaayos ng oras ng pangalawang pag-proofing ng kuwarta sa form.
Dahil ang kuwarta na inilagay sa hulma ay kailangan pa rin ng pagpapatunay. At ang paulit-ulit na pagpapatunay (higit sa dalawang beses) ay nakakapinsala din sa kuwarta, nag-ferment, maaari itong mapunit, maasim sa lasa kapag nagbe-bake, mapurol sa ilalim ng tinapay, hindi maganda ang pagtaas, ang istraktura ng tapos ang kuwarta ay magiging mas masahol pa, hindi mapanatili ang hugis nito, atbp.

Good luck!

[Admin]

Admin, Naintindihan ko, salamat. Napagpasyahan ko na susubukan kong ilabas ang kuwarta ng tinapay pagkatapos masahin bago ang huling pag-proofing at itanim ito sa isang baking dish upang hindi madagdagan ang bilang ng mga pag-proofing. At ang pagsasanay ay gagawa ng sarili nitong mga pagsasaayos, dahil magiging mas maginhawa para sa kanya, ito ang madalas na kaso para sa akin.
At para sa "maliliit na produkto" - mga buns, pie, buns, pinapanatili ko pa rin ang mode ng Dough hanggang sa matagumpay na beep (bagaman ngayon, sa kaso ng kakulangan sa oras ng sakuna, sisimulan kong hilahin ito nang mas maaga, masira pa rin ito pagkatapos ng paggupit ).

"nakakahawa pa rin, baking tinapay"- nakakahawa pa rin, lalo na kung ang kasiyahan na ito ay isang kasiyahan at pagkatapos ng isang mahirap na araw ay napansin hindi lamang ng isa pang gawain sa sambahayan, ngunit bilang pamamahinga. At kung minsan ay lumalabas ang pagmamalaki ng iyong sarili, ang iyong minamahal, lalo na kapag ang isang bata ay nagmula sa paaralan at sasabihin sa iyo kung gaano kahusay ang tagumpay ng mga buns, dinala kasama ang mga ito para sa meryenda Ang mga plum ngayon ay lumipad sa ngayon, sinusubukan ng mga kaklase na alamin kung saan nila ito mabibili, kahit papaano hindi ito nangyari sa kanila na ang isang nasabing ina ay maaaring maghurno sa bahay ... Bagaman, ito ay isang katanungan ng higit na pagnanasa kaysa sa trabaho ...

Isang bagay na ginulo ko)) Maglakas-loob ako bukas na may tinapay sa isang kuwarta

Ang mga plum ngayon ay lumipad palayo sa ngayon, sinusubukan ng mga kaklase na alamin kung saan nila ito mabibili, kahit papaano ay hindi man lang naisip sa kanila na ang isang ina ay maaaring magluto ng tulad nito sa bahay ...

Narito ang mga lutong kalakal na may maraming kulay na pagpuno, na mukhang kahanga-hanga sa seksyon. Tingnan ang # 60, ang "bun" na ito ay magiging sapat para sa iyong maliit na anak na lalaki para sa agahan kasama ang mga kaibigan, gupitin ito sa maliliit na buns at ang bawat isa ay may sariling pagpuno ayon sa lasa.

Ano ang mangyayari pagkatapos ...

Wheat curd tinapay na "GENTLE" ni Admin
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Sagot Bilang 60.63

Kaya handa na ang aking tinapay! Ito ang unang tinapay na gumagamit ng harina ng rye na luto ko mismo.
Tanging hindi ako nagdagdag ng mga pampalasa ng tinapay dito.
Napakasarap! Salamat sa resipe!

Kaya handa na ang aking tinapay! Ito ang unang tinapay na gumagamit ng harina ng rye na luto ko mismo.

Mabuti yan
Maghurno at kumain para sa kalusugan

ngunit mangyaring sabihin sa akin 10 gr. lebadura ay kung magkano ang tuyong lebadura na mailalagay (1 kutsarita? o higit pa) at paano mo mapapalitan ang kvass?

Maglagay ng 1.5 tsp ng dry yeast sa dami ng harina.
Ang Kvass ay maaaring mapalitan ng kvass wort 1 tbsp. l, rye malt 1-2 tbsp. l, dagdagan ang dami ng maitim na serbesa.
Basahin ang tungkol sa mga sangkap na ito sa Bread Ingredients \ Baking Basics

iling para sa parehong halaga ng harina tulad ng iyong resipe. Nais ko lamang malaman kung ano ang magbabago o walang magbabago kung hindi ko naidagdag ang anumang kvass wort o rye malt o beer. Hindi ko matiis. pwede lang magdagdag ng kefir. Paki payuhan. kung paano pagkatapos baguhin ang resipe. Nagustuhan ko talaga ang resipe, ngunit hindi ko ito naluluto. Natatakot akong masira. kasi nagsimula lang siyang magluto. at hindi ko alam kung ano ang maaaring mapalitan ng kung ano. nang hindi sinisira ang tinapay. at rye malt. Gusto ko sanang idagdag. kahit saan hindi ako makabili. hindi malta o molass. saan ko ito mabibili

Maraming salamat Admin para sa iyong forum. Gusto ko talaga iyong mga resipe.

iling para sa parehong halaga ng harina tulad ng iyong resipe. Nais ko lamang malaman kung ano ang magbabago o walang magbabago kung hindi ko naidagdag ang anumang kvass wort o rye malt o beer. Hindi ko matiis. pwede lang magdagdag ng kefir. Paki payuhan. kung paano pagkatapos baguhin ang resipe. Nagustuhan ko talaga ang resipe, ngunit hindi ko ito mailuluto. Natatakot akong masira. kasi nagsimula lang siyang magluto. at hindi ko alam kung ano ang maaaring mapalitan ng kung ano. nang hindi sinisira ang tinapay. at rye malt. Gusto ko sanang idagdag. kahit saan hindi ako makabili. hindi malta o molass. saan ko ito mabibili

Ang lahat ng iyong mga katanungan ay nasasagot sa aming forum sa seksyon ng Baking Basics https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , na idinisenyo lamang para sa mga nagsisimula.

Upang malaman kung ano ang maaaring magamit sa kuwarta ng tinapay, magkano, ano at kung ano ang papalitan, maaari ka ring matuto mula sa mga resipe ng tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , kailangan mong dumaan sa mga recipe at basahin nang mabuti, pumili ng isang pagpipilian para sa iyong sarili, sumulat ng mga reseta. Sa bawat recipe, maaari kang magtanong tungkol sa resipe ng tinapay at kung paano ito lutong.

Nakatira ka sa Moscow, at marami sa mga produktong iyong nakalista (malt, molass) ay mabibili dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Upang matakot sa mga lobo - huwag pumunta sa kagubatan At magluluto ka lamang ng mabuting tinapay kapag nakamit mo ang iyong karanasan, at para dito kailangan mong maghurno ng maraming, sanayin, huwag matakot na masira ang pagkain

Tagumpay

Kamusta! Sabihin mo sa akin, kung maghurno ka ng tinapay ayon sa resipe na ito nang buong-buo sa isang gumagawa ng tinapay, kung aling mode ang ilalagay - pangunahing o tinapay na rye. Salamat!

Kamusta! Sabihin mo sa akin, kung maghurno ka ng tinapay ayon sa resipe na ito nang buong-buo sa isang gumagawa ng tinapay, kung aling mode ang ilalagay - pangunahing o tinapay na rye. Salamat!

Narito ang priyoridad ng harina ng trigo, maaari kang maghurno sa pangunahing programa. At sa parehong oras, kailangan mong maingat na subaybayan ang buong proseso, ang dami ng harina ng dalawang uri ay malapit sa rye tinapay.

Maraming salamat ! Napaka masarap na tinapay ay naging. Gupitin habang mainit pa.

Kumain sa iyong kalusugan!