Multigrain na tinapay na may kefir sourdough, nang walang pagmamasa (sa oven)

Multigrain na tinapay na may kefir sourdough, nang walang pagmamasa (sa oven)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Puting harina ng trigo	150 g
Peeled rye harina	150 g
Buong harina ng butil	100 g
Binaybay (maaaring mapalitan ng harina ng trigo)	50 g
Bran ng trigo	50 g
Malt	1 kutsara l.
Agram	2 tsp
Panifarin	3 oras
Asin	1.5 tsp
Tubig	500 ML
Kefir starter culture	1 kutsara l. pangkaraniwan (hindi nasusukat) na may slide

Paraan ng pagluluto

• Pagsamahin at pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis.
• Maglagay ng isang malaking mangkok ng kuwarta na natatakpan ng plastik na balot sa ref para sa 2 araw (sa hindi gaanong malamig na istante)
• Pagkatapos alisin mula sa ref at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 18 oras.
• Nang hindi ito inilalabas sa mangkok, tiklupin ang masa ng maraming beses mula sa mga gilid hanggang sa gitna, na bumubuo ng isang uri ng tinapay (ang kuwarta ay mas payat at mas mahigpit kaysa sa isang regular na tinapay).
• Ilagay sa isang proofer, nilagyan ng may langis at bran na sinablig ng baking paper. Ang form ay dapat na bahagyang mas maliit kaysa sa form kung saan ang tinapay ay lutong. Budburan ang tuktok ng alinman sa magaspang na harina para sa hitsura ng simpleng bukid, o bran para sa isang mas ginintuang kayumanggi tinapay, o iwisik ang mga binhi o linga.
• Takpan ng tuwalya at iwanan ng 2 oras.
• Half isang oras bago matapos ang pag-proofing, i-on ang oven na may isang walang laman na baking dish na nakalagay dito, sarado na may takip, temperatura 250.
• Pagkatapos ng kalahating oras, kapag ang oven ay nasa ninanais na temperatura, ilagay ang tinapay sa isang mainit na kawali kasama ang baking paper (maaaring lumabas ang papel mula sa mga gilid ng kawali), takpan at maghurno sa loob ng 30 minuto.
• Pagkatapos alisin ang takip, bawasan ang temperatura sa 230 at maghurno para sa isa pang 15 minuto.
• Maaaring suriin ang kahandaan sa isang thermometer ng karne. Ang temperatura ng natapos na tinapay ay 95 degree. Kung sa ibaba, kinakailangan upang maghurno

Tandaan

Ang tinapay na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliit na halaga ng lebadura, isang mahabang panahon ng pagbuburo at walang pagmamasa ng kuwarta.

Katulad na mga resipe

Tinapay ng keso nang walang pagmamasa (oven) (Omela)

Buong butil na rye ng trigo na tinapay na may malt (walang halong) (Podmosvichka)

Suweko na tinapay sa Sweden na "Lenivka" (nang walang pagmamasa) (Trishka)

Nais ko lamang sabihin na naging mapanganib na maging sa aming forum, maraming mga tukso sa iba't ibang mga bersyon

Seksyonal na larawan
Ang mumo ay malaki ang pored, malambot

Malinis na amoy ng tinapay.

Ang lasa, sa kabila ng napakaliit na paunang dami ng nagsisimula na kultura, ay may binibigkas na sourness. Ang mga hindi gusto ang maasim na tinapay ay hindi kailangang magdagdag ng agram, maaari kang gumamit ng isang hindi kumpletong kutsara ng lebadura.

[Admin,]

Nais ko lamang sabihin na naging mapanganib na maging sa aming forum, maraming mga tukso sa iba't ibang mga bersyon

Admin,

Ito ay pa rin ng isang banayad na bersyon ng tukso: isang harina at tubig, at harina ay halos magaspang na mga pagkakaiba-iba, at kahit na may bran. Walang mantikilya, walang asukal.
Ang pangunahing bagay ay upang labanan at hindi pahid ito ng langis.
O hindi smack isang makapal na hiwa ng karne sa itaas
O kaya naman ang minahan ay nais na gamitin sa isang garapon ng sour cream

At sa gayon - isang produktong pandiyeta

Kung gumagamit ka ng Siberian fiber sa halip na bran? May katuturan ba ito?

Hindi ako naghintay ng sagot. Pinagluto ko ito. Ang resulta ay mahusay. Napakaganda ng resipe. Masarap at maganda ang tinapay. Ipagpapalagay namin na ito ay kapaki-pakinabang.

[yana0anfisa]

yana0anfisa

Bihira na ako ngayon sa site.

Mabuting kalusugan.

Ang hibla ng Siberian ay bran

[buong butil]

Ang tinapay na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliit na halaga ng lebadura, isang mahabang panahon ng pagbuburo at walang pagmamasa ng kuwarta.
150 g puting harina ng trigo
150 g na peeled na harina ng rye
100 g buong harina ng butil
50 g baybay na baybay (maaaring mapalitan ng harina ng trigo)
50 g bran ng trigo

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng puting harina ng trigo at buong harina ng trigo?
Ano siya buong butil?
Ano nagbalat?

Ang buong harina ng butil ay buong harina ng butil. Iyon ay, isa kung saan ang parehong shell at embryonic butil ay napanatili, iyon ay, ang lahat ng mga nasasakupang bahagi ng butil.

mas maraming mga detalye ang matatagpuan dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
Ang peeled rye ay kapag ang 10% ng bran ay tinanggal
mas maraming mga detalye ang matatagpuan dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Ang buong harina ng butil ay buong harina ng butil. Iyon ay, isa kung saan ang parehong shell at embryonic butil ay napanatili, iyon ay, ang lahat ng mga nasasakupang bahagi ng butil.
Ang peeled rye ay kapag ang 10% ng bran ay tinanggal
mas maraming mga detalye ang matatagpuan dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Ito ba ay magaspang na harina?
Buong butil at peeled ay isang bagay?
Wala akong gusto kay bran.
Ang buong harina ba ay buong butil?

[FLAVE, CEREAL, BRAN, SPROUT, STARCH - Mga URI AT PROPERTIES]

Tama na sabihin ang buong harina ng palay, iyon ay, ito ay pinagsama kasama ang shell sa butil (husk, bran), lahat ng mga bitamina ay napanatili rito.

Magaspang na harina - buong harina ng butil. Sa magaspang na paggiling, halos lahat ng butil ay giniling sa harina, na binubuo ng malalaking mga maliit na butil, naglalaman ng mga lamad ng cell, bran (2nd grade trigo, wallpaper).
Ang pinong harina ay harina mula sa endosperm, ibig sabihin, ang panloob na bahagi ng butil. Na may pinong paggiling, puting harina, malambot, binubuo ng maliliit na mga maliit na butil ng butil, ang mga panlabas na layer na tinanggal (trigo ika-1 baitang, premium). Naglalaman ng pangunahin na almirol at gluten at naglalaman ng halos walang hibla.
Ang pinong paggiling at mas mataas ang grado ng harina, mas mababa ang mga protina at lalo na ang mga mineral at bitamina dito, ngunit mas maraming almirol at mas mahusay ang pagkatunaw at kakayahang mai-asimilable ng almirol at mga protina.

Huwag maging tamad, basahin, narito ang lahat ng mga sagot sa iyong mga katanungan FLAVE, CEREAL, BRAN, SPROUT, STARCH - Mga URI AT PROPERTIES