Matcha at adzuki mousse cake - resipe na may larawan sa Mcooker: pinakamahusay na mga recipe

Mousse cake na may matcha at adzuki

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Sweet bean paste - isang o anko:
adzuki beans	100-140g
pulbos na asukal	100g
asin	kurot
Sponge cake na may matcha tea:
harina	50g
matcha tea	10g
pula ng itlog	2 pcs
puti ng itlog	2 pcs
granulated na asukal	70g
Azuki mousse:
gelatin	6g
anko pasta	180g
cream 33-38%	180g
pulbos na asukal	20g
Tugma sa mousse:
gelatin	6g
gatas	100g
matcha tea	10g
itlog ng itlog	1 piraso
granulated na asukal	20g
pulbos na asukal	20g
cream 33-38%	80g

Paraan ng pagluluto

Karaniwang panlasa para sa Land of the Rising Sun. Ang pagkakaroon ng isang beses natikman ang mga panghimagas na Hapon, maaari kang maging isang madamdamin na tagahanga, o isang tao na inis kahit na sa paningin. Hindi pangkaraniwan ang lasa para sa amin.
Ang cake ay binubuo ng isang sponge cake na may matcha tea, mousse cream na may matcha tea at mousse cream na may anko paste, na may kaaya-aya na nutty flavour. Ang isang pangkaraniwang kumbinasyon para sa mga Hapon ay matcha at adzuki.
Ang Azuki (o aduki, azuki, red beans, red mung bean, adzuki beans) ay isang legume.
Siya nga pala! Maaari ring kainin ng hilaw si Azuki. Ngunit ang iba pang mga uri ng beans ay naglalaman ng mga sangkap na nakakasama sa mga tao sa kanilang hilaw na anyo, kaya't ang mga ordinaryong beans ay dapat na paunang ibabad at lutuin nang mahabang panahon.
Ang mga masasarap na panghimagas ay ginawa mula sa mga pulang beans. Sa industriya ng kendi, ang pinakatanyag na Japanese adzuki dish ay wasagi. Ito ang mga bola ng bigas na may pulang bean paste na nagkukubli sa loob. Ang bean paste ay inilalagay din sa loob ng cookies ng gingerbread, cake, kahit ice cream. At ang inumin din tulad ng tsaa ay gawa sa mga pulang beans. Upang magawa ito, ang adzuki ay sinibol at pinakuluan.
Ngunit ang paggamit ng adzuki ay hindi limitado dito. Ang mga beans ay umusbong at ang mga sprout ay ginawang mga salad na mayaman sa bitamina.
Inaasahan ko talaga ang espesyal na adzuki package. Nais kong tikman ito nang eksakto sa panghimagas at iba pang mga pinggan. Ang pagkakaiba-iba ng lasa sa pagitan ng pagkakaiba-iba ng Azuki at ng aming pulang beans, hindi ko kailanman nahuli. Maliit ang hugis, may mga gisantes. Malinaw na nakikita ang larawan.
Kung hindi nabebenta ang adzuki, gagana rin ang aming murang pulang "nagliliwanag" na beans: ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng mga sariwang beans na nagbibigay ng isang manipis na tinapay at malambot na laman pagkatapos ng proseso ng pagluluto.
Ang unang hakbang ay upang gumawa ng isang i-paste.
Sweet bean paste - isang o anko:
Hugasan nang mabuti ang beans. Ibuhos ang beans sa isang kasirola at takpan ng tubig. 3 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng beans. Patuyuin at ibuhos ang malinis na tubig.
Ilagay ang kawali sa apoy, kapag ang tubig ay kumukulo, ilagay ang beans sa isang colander at muling ibuhos ang tubig sa parehong ratio. Kung ang tubig ay kumukulo, siguraduhing mag-top up. Asin. Ang mga beans ay dapat na sakop ng tubig sa lahat ng oras. Lutuin ang beans para sa tungkol sa 1-1.5 na oras sa mababang init. Kapag ang beans ay napakalambot, alisan ng tubig ang natitirang tubig.
Para sa dekorasyon, piliin ang pinakamagandang beans at magtabi. Tiklupin ang mga beans sa chopper, idagdag ang pulbos. Puro. Kung ang masa ay tuyo, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na sabaw kung saan niluto ang beans.
Ang mga bola ay madaling nabuo mula sa tapos na i-paste.
Ang Anko paste ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang linggo. Para sa mas mahabang pag-iimbak, ilipat ang i-paste sa isang lalagyan ng plastik o kumapit na pelikula at itabi sa freezer.
Punong espongha na may matcha tea
I-on ang oven sa 170^{tungkol sa}C. Maghanda ng baking sheet, linya kasama ang baking paper.
Salain ang harina at tsaa. Pagsamahin ang mga yolks ng asukal at talunin hanggang sa mahulog ang laso sa whisk. Talunin ang mga puti ng asukal hanggang sa matigas na mga taluktok. Idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog na 1/3 ng bawat isa sa pinalo na mga itlog ng itlog at pukawin ng isang spatula hanggang sa pagsamahin.
Magdagdag ng pinaghalong harina, pukawin ng isang spatula.
Magkalat sa isang baking sheet nang pantay-pantay at sa isang manipis na layer ng 6-7mm. Maghurno ng 12 minuto. Huwag hawakan ng mahabang panahon, sapagkat.maaaring maging dry biscuits. Kailangan natin ng malambot na biskwit. Gupitin ang mga bilog mula sa natapos na layer ng biskwit na may isang hulma: 8 mga PC. malaki at 8 mas maliit sa kalahati.
Azuki mousse:
Dissolve gelatin sa tubig alinsunod sa mga tagubilin. Paghaluin ang matamis na masa ng anko (temperatura ng kuwarto) gamit ang isang gelatin solution.
Talunin ang cream na may pulbos na asukal hanggang sa malambot na mga taluktok.
Magdagdag ng 1/3 bahagi sa ancho at pukawin, pagkatapos ay idagdag ang natitirang whipped cream at pukawin ang isang spatula hanggang sa pagsamahin.
Tiklupin ang cream sa isang pastry bag at ilagay sa mga handa na hulma (8 mga PC. Diameter 5 cm) 2 cm ang kapal, kung saan ang ilalim at mga gilid ay may linya ng acetate film.
Maaaring gawin sa isang amag na 20cm ang lapad. Ilagay ang mga blangko sa ref ng ilang sandali.
Tugma sa mousse:
Dissolve gelatin sa tubig alinsunod sa mga tagubilin.
Paghaluin ang matcha pulbos na may gatas. Init sa daluyan ng init.
Pagsamahin ang mga yolks ng asukal at talunin hanggang sa light cream. Ibuhos sa pinaghalong gatas, pukawin ng isang palo at pag-init ng loob sa 85C. Tanggalin mula sa init. Ibuhos ang gulaman at pukawin. Pahintulutan ang paglamig sa temperatura ng kuwarto.
Talunin ang cream na may pulbos na asukal hanggang sa malambot na mga taluktok. Pagsamahin ang yolk-milk mass bago pagsamahin.
Tiklupin ang cream sa isang pastry bag at ilagay sa isang pangalawang layer sa mga hulma.
Ilagay ang mga bilog na biskwit sa itaas at gaanong pindutin. Ilagay sa freezer ng maraming oras. Alisin mula sa freezer 3 oras bago ihatid. I-down ang biskwit sa tray. Alisin ang mga singsing, acetate foil. Ilagay ang maliliit na bilog ng sponge cake sa gitna sa itaas. Pinalamutian ko ang mga beans ng matamis na beans sa pamamagitan ng paglubog ko sa icing. Gumawa rin ako ng dekorasyong caramel glucose at pinalamutian ang tuktok.
Ito ay isang hiwa.
Masiyahan sa bagong lasa.