Creme brulee na may caramel sauce

Kategorya: Kendi
Creme brulee na may caramel sauce

Mga sangkap

Yolks 3 mga PC
Asukal 2 kutsara l.
Krema 1 stcn
Vanillin 1/2 tsp
Magaan na kayumanggi (o payak) na asukal 2 tsp
Caramel sauce:
May pulbos na asukal 200 g
Krema 200 g
Mainit na tubig, mas mainam 100 g

Paraan ng pagluluto

  • Talunin ang mga itlog ng itlog ng asukal at banilya hanggang sa makinis. Dalhin ang cream sa isang malapit na pigsa at dahan-dahang ibuhos sa whip yolks, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang palo. Ibuhos ang halo sa apat na 125 ML ramekins. Ilagay ang mga hulma sa isang malalim na ulam at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ilalim. Dapat maabot ng tubig ang gitna ng mga hulma ng cream. Papayagan nitong mag-bake nang pantay ang cream. Maghurno ng 25-30 minuto (itinakda ko ito sa loob ng 42 minuto), pagsuri para sa kahandaan, tulad ng cheesecake - ang gitna na may isang bahagyang pag-iling ay magiging tulad ng halaya.
  • Ganap na pinalamig sa ref para sa 2 oras.
  • Pagkatapos ng oras na ito, iwisik ang ibabaw ng cream na may asukal at ilagay sa loob ng 3 minuto sa ilalim ng grill spiral na pinainit sa oven. Kung maaari, mas mahusay na gumamit ng blow torch (isang espesyal na tool para sa "nasusunog" crème brulee).
  • Ngunit dahil hindi ako nagtatrabaho sa asukal sa una, nagpasya akong harapin ang problemang ito nang mas mabilis at mas masarap
  • Kaya, hindi ko ginawa ang caramelized sugar sa itaas, ngunit pinalitan ito ng caramel sauce. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay naging mas kawili-wili, at hindi ako natatakot sa salitang ito, mas masarap kaysa sa karaniwang bersyon. Ito ay naging isang dalawang-layer na dessert. Ang pangunahing layer ng crème brulee at isang layer ng caramel sauce.
  • Caramel sauce:
  • Init ang asukal sa icing hanggang sa kulay ng maitim na caramel. Dagdagan ng tubig. Lubusang "natunaw" ang pulbos upang ang sarsa ay pantay. Mabilis na alisin ang kasirola mula sa kalan at ibuhos ang cream - ihalo.
  • Natatakot ako na ang caramel ay likido at hindi tumatag sa creme brulee, kaya't pinalo ko ito doon sa mga bula gamit ang isang hand blender. Ngunit lumabas na hindi na kailangang gawin iyon. Natirang sarsa, na ibinuhos sa isang mangkok sa isang layer na 0.5 cm. perpektong nagyelo. At sila ay naging napakaganda at makinis. Ang aking mga bula ay mukhang mas masahol pa.
  • Palamigin ang crème brulee sa ref bago idagdag ang sarsa para sa panghimagas. Pagkatapos ibuhos ang sarsa na may kutsara, hayaang mag-freeze muli sa ref at palamutihan.
  • Creme brulee na may caramel sauce

Programa sa pagluluto:

Painitin ang oven sa 150C.

Tandaan

Ang creme brulee mismo ay ginawa ayon sa resipe ni Michelle.

Zhivchik
Gumawa ako ng crème brulee. At tulad ng inaasahan na may isang caramel crust.

🔗

Para sa akin, ayon sa resipe na ito, napakatamis nito (1 kutsara. Tama na ang L chara), napaka mataba at kagaya ng condensadong gatas. Hindi ko na gagawin.
Ngunit ipinagmamalaki ko ang aking caramel crust. Upang magawa ko ito ay gumamit ako ng isang turbo na mas magaan.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay