Rye tinapay mula sa leaflet na "House of Bread" sa kefir sourdough (sa KhP)

Rye tinapay mula sa leaflet na "House of Bread" sa kefir sourdough (sa KhP)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kefir starter culture	430 ML
Tubig (kumuha ng maitim na serbesa)	1/4 tasa
Harina	1.5 h (225 g)
Peeled rye harina	1.5 h (195 g)
Malt	3 kutsara l.
Agram	2 tsp
Panifarin	3-5 tsp (kinuha 3)
Asin	1 -1.5 tsp (kumuha ng 1.25)
Asukal	1 - 1.5 tsp (Kumuha ako ng 2 kutsarita ng pulot)
Mantika	3 kutsara l. (Kumuha ako ng 2 kutsarang mustasa at 1 kutsarang hindi nilinis na mirasol)
Ground coriander	3 tsp

Paraan ng pagluluto

• *** Kung nais mong maghurno kaagad, magdagdag ng 0.5 - 1 tsp. tuyo o hindi hihigit sa 5 g ng naka-compress na lebadura, setting ng Pransya, daluyan ng tinapay, madilim na tinapay



• Kung ang timer ay naantala ng 7-8 na oras - huwag magdagdag ng lebadura


• 1. Paghaluin ang 1 at 2 gamit ang mode na Pranses.


• 2. Pagkatapos ng 2 pagmamasa, alisin ang talim, ibalik ang tinapay na nabuo ng iyong mga kamay sa timba at i-on muli ang mode na Pransya nang walang talim mula sa simula pa, na may pagkaantala ng timer ng 8 oras.


• Katamtamang tinapay, madilim na tinapay



• Ang kombinasyon ng harina at likido ay naging perpekto lamang, ang tinapay ay hindi nangangailangan ng pag-edit. Kapag nag-aalis ng isang hilaw na tao ng tinapay mula sa luya, ito ay maliit na malagkit sa iyong mga kamay.


• Ang resulta ay nakalulugod. Ang tinapay ay umakyat sa ilalim ng gilid ng timba, isang pantay, puno ng butas na porous.

Tandaan

Pag-aayos ng resipe mula sa berdeng leaflet na "House of Bread"
RYE 2
gamit ang kefir starter culture mula sa Admin.

[Alexandra]

Alexandra, at hindi ka nagluluto ng malt? Ang tubig ay napalitan ng serbesa.

Isang bagay na hindi ko masyadong naintindihan: ang Agram ba ay isang uri ng lebadura o isang mas mahusay na kuwarta? Kung ito ay isang mapagbuti, kung gayon ang lahat ay higit pa o mas mababa malinaw. Kung ang sourdough, kung gayon bakit doblehin ang kefir sourdough?

[Alexandra]

Alexandra, at hindi ka nagluluto ng malt? Ang tubig ay napalitan ng serbesa.

Hindi ako nagluluto malt

Isang bagay na hindi ko masyadong naintindihan: ang Agram ba ay isang uri ng lebadura o isang mas mahusay na kuwarta? Kung ito ay isang mapagbuti, kung gayon ang lahat ay higit pa o mas mababa malinaw. Kung ang sourdough, kung gayon bakit doblehin ang kefir sourdough?

Nais mo bang imungkahi na palitan ang lebadura ng agram ???
Gumagawa ang Kefir sourdough nang eksakto sa pagpapaandar na ito.

At agram, hindi ako magsisinungaling, kung ang tuyong sourdough ay wastong tinawag o hindi - upang mabigyan lamang ang ilang mga katangian ng panlasa sa itim na tinapay, kabilang ang kaasiman

[Wala akong inaalok]

Nais mo bang imungkahi na palitan ang lebadura ng agram ???

Wala akong inaalok, simpleng tinanong kung ano ang agram sa kaso ng lebadura, at ano ang mga pagpapaandar nito? Ito ba ay nasa papel na ginagampanan ng isang lebadura, o ito ay isang improver lamang ng kuwarta? At ano siya sa pangkalahatan, dahil hindi namin ibinebenta ang ganitong uri ng homer.

Mga nagsisimula na kultura

AGRAM, BAZ, EXTRA-R
Ginagamit ang mga ito para sa tinapay ng rye at trigo.
Ang pagdaragdag ng tungkol sa 1 kutsara ng sourdough ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng buong tinapay na rye sa bahay. Ang mga kulturang nagsisimula ay nagpapabuti ng mga pag-aari ng kuwarta, ang aroma ng tinapay, at pinapataas ang kaasiman nito.

Agram (pulbos)
Rye at trigo na harina, mga produkto ng pagbuburo ng kuwarta, mga organikong acid, emulifier

🔗