Ang leeg ng baboy na may mga pampalasa at butil na mustasa (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Ang leeg ng baboy na may mga pampalasa at butil na mustasa (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Leeg	700gr
Anumang pampalasa sa panlasa
Asin
Mantikilya	10 g
Butil ng mustasa
Bawang	6 ngipin

Paraan ng pagluluto

• Ang leeg ay napaka masarap na karne at isang mahusay na pagpipilian para sa paggupit sa mesa o para sa mga sandwich.
• Kumuha kami ng isang piraso ng leeg, hugasan itong mabuti at blot ito ng isang tuwalya ng papel.
• 
• Gumagawa kami ng malalim na pagbawas at bagay na may buong sibuyas ng bawang.
• 
• Inihanda ko ang mga pampalasa na ito, ngunit maaari kang pumili ayon sa iyong paghuhusga at panlasa
• 
• Maasin ang karne ng mabuti, lagyan ito ng pulang paprika, nilagyan ko ang natitirang pampalasa sa isang bag kapag inilalagay ko ang karne.
• 
• Kuskusin ng mustasa ng butil sa katamtaman.
• 
• Naka-pack kami sa isang vacuum bag na may isang sealer.
• Bago ito, idagdag ang mga piraso ng mantikilya.
• 
• I-on namin ang mode ng pag-init sa Shteba 63 g sa loob ng 6 na oras, isinasaalang-alang ang pag-init ng tubig.
• Inilalagay namin ang karne sa isang bag at isinasara ang takip.
• Matapos ang pagtatapos ng Heating mode, hindi namin kaagad naglalabas ng karne, ngunit hayaan itong humiga ng halos 1 oras.
• Narito kung ano ang nakuha namin
• 
• 
• Ngayon kailangan nating iprito nang pantay ang leeg sa lahat ng panig.
• Naglalagay kami ng isang mangkok ng Teflon at binuksan ang default na mode ng Roasting.
• Pagkatapos ng signal, ibuhos ang langis ng oliba at iprito ang leeg.
• 
• Pagkatapos ng browning, ang karne ay maaaring i-cut at ihain.
• 
• 
• 
• Mahusay na ilagay ang leeg sa ref ng magdamag. Sa gabi, ang karne ay umabot sa nais na estado.
• Ito ay isang kagandahang hinihintay namin para sa agahan
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

750gr

Oras para sa paghahanda:

6 na oras + 15 minuto

Programa sa pagluluto:

Pag-init + litson

ngunit paano mo ito gagawin nang walang ganoong vacuum bag ?? kung ano ang hindi, iyon ay hindi, at subukan ito !!!!

Mayroong tulad ng mga zip bag, naibenta sa ikea ng iba't ibang laki. Dito maaari mong gamitin ang mga ito. Isara ang zip bag halos lahat ng paraan at pisilin ang hangin.
Kapag wala akong isang packer, sinubukan ko ang mga package na ito)

[Masha]

Magandang babae! Maaari ba akong magkaroon ng isang piraso?
Eh, Masha, marunong kang manligaw. Kailangan kong bumili ng isang leeg, kahit na napalago ako ng sous-vid pagkatapos ng dibdib.

Vasilika, siguraduhin)
Ang pangunahing bagay dito ay itakda nang tama ang oras. Kung mas malaki ang piraso, mas mahaba ang itinakda namin.
Ang temperatura ay maaaring itakda sa 65 gramo)

Mashun, mayroon lamang akong Brandik, mayroong 40,60,80, atbp Aling alin ang mas mahusay na mailagay? At magkano?

Isa pang tanong, nangyari ito, inilagay ko ulit ang dibdib (nagustuhan ko talaga), may natitirang tatlong oras pa. Ngayon sa palagay ko, iwanan ito sa cartoon (off) hanggang umaga o hilahin ito. Ngunit sa palamigan ay hindi ito ganoon kainit, at ayaw kong maghintay hanggang sa lumamig ito. Ano ang mairerekumenda mo?

Hilahin at itapon nang diretso sa isang bag sa isang mangkok ng tubig na yelo. At ilagay ito sa ref)

At para sa karne posible at 60 gramo, ngunit dadagdagan ko ang oras ng isang oras para sigurado.

Yeah, maaari kang magtanong ng isang hangal na katanungan? Upang malinis nang diretso sa isang mangkok?

Ginawa ko ang parehong leeg ngayong gabi, na gawa sa adjika pampalasa + butil ng mustasa. Ang temperatura 68, oras na 9 na oras, ay hindi magprito. Nag-maghapon ako sa ref.
may DR ang anak ko ngayon. nagamot ang mga lolo't lola.

Ang mga daga ay nahimatay !! Well, wala .. may bakasyon din sa kalye namin.

[Tanyulenka,]

Kaya, ano ka, sumang-ayon ang FSE, oo, nagpapakita ka ba ng gayong mga goodies?
Straight as marmol!
Tanyulenka, Maligayang Kaarawan anak! Nais ko sa kanya kalusugan at kaligayahan!

[Tanyulenka,]

Kaya, ano ka, sumang-ayon ang FSE, oo, nagpapakita ka ba ng gayong mga goodies?
Straight as marmol!
Tanyulenka, Maligayang Kaarawan anak! Nais ko sa kanya kalusugan at kaligayahan!

Hindi ako dalubhasa, aba, nangyari ito. Sheiku matagal na ang nagdesisyon na gawin ito, nais kong suriin ito ng aking ama, gusto ko ito.
Maraming salamat sa mga nais!

Tan, sumasali ako sa pagbati! Pareho ka ba sa isang vacuum cleaner ??

[Ksenia]

Tan, sumasali ako sa pagbati! Pareho ka ba sa isang vacuum cleaner ??

Ksenia, salamat Oo, kasama ko si Hotterovsky. Ngunit upang hugasan ang mga bag .... pareho ito. Kailangan kong bumili ng bago, na may mga itapon na bag, ngunit sa totoo lang hindi ko makolekta ang mga naiisip kong saloobin. Siguro bibilhin ko ito bago NG, o baka pagkatapos.

Ngunit upang hugasan ang mga bag .... pareho ito.

gee ... Nakuha ko ang parehong mga bag ng Teskomovsky .. at nagdurusa din ako - upang bumili ng isang packer o hindi .. mas tiyak, bibilhin ko ito, ngunit pupunta ako sa mga pag-areglo sa kanya.

[Ksenia]

Ksenia, salamat Oo, kasama ko si Hotterovsky. Ngunit upang hugasan ang mga bag .... pareho ito. Kailangan kong bumili ng bago, na may mga itapon na bag, ngunit sa totoo lang hindi ko makolekta ang mga naiisip kong saloobin. Siguro bibilhin ko ito bago NG, o baka pagkatapos.

Isa-isa ang aking saloobin.

gee ... Nakuha ko ang parehong mga bag ng Teskomovsky .. at nagdurusa din ako - upang bumili ng isang packer o hindi .. mas tiyak, bibilhin ko ito, ngunit pupunta ako sa mga pag-areglo sa kanya.

Salamat sa Diyos na hindi nila ako pinapunta kahit saan, ang aking sakit ay hindi magagamot, kaya't ang aking mga kalalakihan ay tahimik, sinabi lamang nila: saan mo ilalagay ang lahat ?? Ito ako mismo ay hindi maaaring magpasya na hindi ko nais na "mag-trot" habang nasa Internet.

Tanya, napakaganda ng leeg !!
Din pagbati
At ang aking leeg ngayong gabi sa ref ay maabot)
Mainit pa rin ang larawan)

Tanya, napakaganda ng leeg !!
Din pagbati
At ang aking leeg ngayong gabi sa ref ay maabot)
Mainit pa rin ang larawan)

Mashun, salamat.
Nagustuhan ito ng leeg ko. Gumawa din ako ng kimchi. kumain ng karne si tatay kasama si kimchi, nasabing masarap.

Mga masasamang babae! Hindi mo magagawa yan! Soo-see and su-see! Oo, kahit isang leeg, at kahit na isang magandang isa!
Wala kang konsensya!

At narito ang akin pagkatapos ng isang gabi sa ref

I-on namin ang mode ng pag-init sa Shteba 63 g sa loob ng 5 oras, isinasaalang-alang ang pag-init ng tubig.

mga kababaihan, sabihin sa akin, mangyaring, para sa madilim, na may sous-species na hindi pamilyar, ano ang ibig sabihin ng "isinasaalang-alang ang pag-init ng tubig." Iyon ay, ibinubuhos namin ang tubig sa may kahoy na karne?

mga kababaihan, sabihin sa akin, mangyaring, para sa madilim, na may sous-species na hindi pamilyar, ano ang ibig sabihin ng "isinasaalang-alang ang pag-init ng tubig." Iyon ay, ibinubuhos namin ang tubig sa may kahoy na karne?

Isinasawsaw ko ang karne sa tubig ng kinakailangang temperatura, syempre ang temperatura ay "nawala" sa mga unang ilang minuto, ngunit pagkatapos nito ay level out.

salamat!

Hindi ko rin mapaglabanan ang mga batang babae at lutuin ang mga ito, sa Ourssone lamang, inatsara nang isang araw nang maaga, pagkatapos ay pinirito. Dahil wala akong isang aparato ng vacuum, binalot ko ito at itinali ng maraming beses sa baking manggas, itakda ang temperatura sa 85 C at ang oras sa 2 oras. Gabi sa mga fridges at, sa huli, isang masarap na bagay.





Salamat sa resipe, pinahahalagahan ang aking takdang aralin!

Karina, napakagandang karne!

Salamat Tanya, ako mismo ay hindi inaasahan mula sa aking sarili at ito ay napakasarap, hindi ko na gagawin ang lahat sa tindahan gamit ang aking paa, kailangan ko lang bumili ng isang plug at isang vacuum cleaner

[Si Karina]

Salamat Tanya, ako mismo ay hindi inaasahan mula sa aking sarili at ito ay napakasarap, hindi ko na gagawin ang lahat sa tindahan gamit ang aking paa, kailangan ko lang bumili ng isang plug at isang vacuum cleaner

At si Orsusha ay nagawa nang maayos, magaling, kasama mo siya
Si Karina, Maligayang Kaarawan, nawa'y maging totoo ang lahat ng pangarap!

[Si Karina]

At si Orsusha ay nagawa nang maayos, magaling, kasama mo siya
Si Karina, Maligayang Kaarawan, nawa'y maging totoo ang lahat ng mga pangarap!

Tanyusha maraming salamat po!

[* Karina *]

* Karina *, ang galing ng karne !! Ngunit sa susunod na susubukan mong babaan ang temperatura at makita ang pagkakaiba !! Maglagay ng 65 gramo at dagdagan ang oras)

[* Karina *]

* Karina *, ang galing ng karne !! Ngunit sa susunod na susubukan mong babaan ang temperatura at makita ang pagkakaiba !! Maglagay ng 65 gramo at dagdagan ang oras)

Tiyak na mag-e-eksperimento ako ngayon pagkatapos ng masarap na gamot na ito

Kamusta mga batang babae May tanong ulit ako. Mangyaring sabihin sa akin kung paano itakda ang temperatura sa pag-init. Mayroon akong Shteba mula sa isang site na Aleman, at syempre ang mga tagubilin ay nasa Aleman. Sinubukan ko ito sa pamamagitan ng pagta-type - walang dumating dito. At kaya nais kong lutuin ang isang leeg ng vid na sous-vid.

Marina, maliwanag na mayroon kang isang bersyon kung saan walang pagsasaayos sa "Heating" na programa

sobrang sorry.Lumalabas na ang sous-vid ay hindi lumiwanag para sa akin. : (Sa gayon, kung ang temp. Ay magbabago mula 68 hanggang 75 (tulad ng nangyayari sa akin) ito ba ay kritikal?

Marina, maglagay ng 70 gramo at gawin ang sous-vide. Maglagay lamang ng mas kaunting oras, ngunit hindi gaanong.

at sinubukan ko ... ngunit may bilis ako. tumatalon .... mula 68 hanggang 79. at hindi ko ito maaayos.

Marina, hindi ka tumitingin sa scoreboard, magkakaroon ng 70 gramo sa mangkok. at kung ano ang tumatalon ay pinapantay ng sensor ang panloob na temperatura.
Sa pangkalahatan, subukan ito nang mahinahon. Magsimula sa isang maliit na piraso ng karne o dibdib ng manok. Kung gusto mo ito, pagkatapos ay gumawa ng isang malaking piraso)

Masha! Nagsimula ako sa dibdib ng manok. Ito ay naging ganap na maayos. Ngunit kahapon nagsimula akong isang leeg ng baboy ayon sa iyong resipe, ang mustasa lamang ang mas makapal at nakalimutan kong maglagay ng mantikilya. Walang vacuum sealer. Inilagay niya ang leeg sa isang baking bag at binalot ito sa isang manipis na malagkit na pelikula. At inilagay ko ito sa Shtebu para sa 65g sa loob ng 5 oras, ang pawis ay lumamig sa mangkok (habang natutulog ako sa gabi), ang leeg ay nahiga sa ref sa araw, at ngayong gabi ito ay bumukas at na-brown sa lahat ng panig. Pinutol ko ang isang piraso sa aking bibig. Nakikita ko ang katas ng dugo na dumadaloy mula sa dimple mula sa bawang. Ang karne ay nakatikim din ng mamasa-masa sa akin.
Pinagputol ko ang isang piraso sa kalahati at itinakda ito upang pahinugin ang "PAGNANAKAW" sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ng 30 minuto ay tumingin ako at nakita ko ang ilang tubig na may dugo sa hiwa ng karne.
Ibig sabihin, ang karne ay hindi handa. Kaya't naghihintay ako at iniisip kung sapat na para sa akin ang 2 oras. : girl-th: At hindi ko talaga maintindihan kung bakit nangyari ito?

Ang leeg ay naghina ng 3 oras. Tiyak na hindi na SU-VID, ngunit masarap!

Hindi ito ang unang pagkakataon na gumawa ako ng ganoong karne, ang aking asawa ay natuwa

[Fenya]

Fenya, Tatyana, dapat mong isaalang-alang ang kapal ng piraso.
At maaari mong taasan ang oras ng 6 na oras. Maaaring maging 5 oras ay hindi sapat upang magpainit ng isang makapal na piraso.
Minsan ang timbang ay walang kinalaman dito, ngunit ang kapal ay may malaking papel.
* Karina *, ang karne ay mahusay!

Masha! Salamat sa sagot! Ang kapal ng piraso ay, mabuti, hindi hihigit sa 6 cm sa pamamagitan ng mata. Tiyak na susubukan ko ulit. Ang iyong mga piraso ay masyadong mahusay!

Masha, paano kung gagawin mo ito sa nitrite salt? Marahil, mas mahusay na gumamit ng wet wet solution, matunaw ang asin sa tubig at ilagay ang karne doon at ilagay sa ref sa loob ng ilang araw? At pagkatapos ang lahat ay ayon sa resipe.

Sa nitrite, dapat itong gumana nang maayos. At kung pumutok ka pa sa isang hiringgilya na may brine, pagkatapos ay mahusay din at hinog para sa isang araw.

Susubukan ko bukas. Ang temperatura lamang ng 63 degree ay nakakahiya))) Marahil ay maglalagay ako ng 70)))

[Evgeniya]

Evgeniya, maglagay ng 65, ngunit hindi higit pa)
70 ay marami na at ito ay magiging tuyo)

Ang isang piraso ng leeg sa brine na may nitrite salt ay nakalatag sa aking ref sa loob ng dalawang araw. Ito ay hindi sapat, siyempre, ngunit talagang nais kong gawin ito nang mabilis hangga't maaari))) At sa loob ng 6 na oras 40 minuto inilagay ko siya sa punong tanggapan sa 64 degree. Pagkatapos ay pinirito ko ito nang kaunti at ito ang nangyari:
Ngayon ay lumalamig ito sa lamesa, pagkatapos ay ilalagay ko ito sa ref. Ipapakita ko sa iyo ang pamutol bukas!

[shlyk_81]

shlyk_81, normal ang dalawang araw! Higit pa at hindi kinakailangan)
Naghihintay kami para sa hiwa, napaka-kagiliw-giliw na nangyari!

Mga batang babae, kinakailangan bang magprito?
Una, pagkatapos ng lahat, ang karne ay natutunaw, pagkatapos ay lumamig, pagkatapos ay litson at pagkatapos ay lumalamig muli?

[kollyuba]

kollyuba, maaari kang magprito at pagkatapos ay kumulo, o kumulo at pagkatapos ay magprito.
Ngunit hindi kinakailangan na magprito ng nitrite salt.
Ngunit ang asin ng bee nitrite, kailangan mong magprito.