Yogurt sa isang multicooker Scarlett IS-MC412S01

Yogurt sa isang multicooker Scarlett IS-MC412S01

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas	1.5 l
Lebadura	0.5 sachet

Paraan ng pagluluto

• Gumagawa ako ng yoghurt sa dry sourdough. Maaari kang bumili ng mga kulturang nagsisimula sa parmasya. Kadalasan ang 1 sachet ay dinisenyo para sa 3 litro ng gatas.
• Kumuha ako ng gatas, kung ito ay gawang bahay, pagkatapos ay pakuluan ko ito at palamigin ito sa temperatura ng pagbuburo (t = 37 C), kung ang gatas ng tindahan ay pasteurized, pagkatapos ay iinit ko lang ito sa temperatura ng pagbuburo (t = 37 C). Ibuhos ko ang ilang gatas (halos 50 gramo) sa isa sa mga garapon kung saan gumagawa ako ng yogurt, ibuhos ang lebadura dito, ihalo na rin. Ibuhos ko ang mga nilalaman ng garapon sa natitirang mainit na gatas, ihalo na rin, ibuhos ito sa mga garapon (bago ihanda ang garapon, siguraduhing ibuhos ang kumukulong tubig sa garapon).
• Sinasaklaw ko ang ilalim ng MV ng isang ordinaryong napkin ng papel, itinakda ang mga garapon, ibinuhos ang tubig sa mga hanger, i-on ang mode na "yogurt" sa loob ng 6 na oras. Matapos ang tungkol sa 4-4.5 na oras na suriin ko, karaniwang sa oras na ito ang mga nilalaman ng mga garapon ay lumapot na. Inilabas ko ang mga garapon at pinatayo sila sa mesa nang kalahating oras, at pagkatapos ay takpan sila ng mga takip at ilagay sa ref. Pagkatapos ng 4 na oras, handa nang kumain ang yoghurt.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

6-7 na paghahatid

Oras para sa paghahanda:

4-6 na oras

Tandaan

Ayon sa mga tagubilin para sa starter culture (SACCO) na ito, ang oras ng pagbuburo ay 7-8 na oras, ngunit sa oras na ito ito ay peroxides, ang whey rebound nito. Samakatuwid, ang oras ng pagluluto ay kinakalkula nang empirically para sa sourdough na ginagamit ko. Pinapayuhan ko kayo na gawin ang lahat alinsunod sa mga tagubilin sa kauna-unahang pagkakataon at tiktikan ang proseso. Kung ang mode ay naka-off (mayroong tulad ng isang brat sa aming MV - ito resets ang programa pagkatapos ng 5 oras), at ang yogurt ay hindi pa fermented, pagkatapos ay i-restart muli ang programa. Kapag alam mo na ang tinatayang oras, makikita mo mismo kung sulit bang i-restart o hindi, dahil tulad ng isang termos, panatilihin ng CF ang maligamgam na tubig para sa isa pang 2-3 na oras at ang mga 1-3 ° C kung saan bumababa ang temperatura hindi titigil sa pagbuburo. Ngunit upang matigil ang proseso, ang yogurt ay inilalagay sa ref para sa 3-4 na oras at pagkatapos lamang ito ay inirerekumenda na gamitin ito.

Inihanda ang yogurt mula sa iba't ibang mga kultura ng starter at iba't ibang gatas (UHT at pinakuluang). Napagpasyahan ko na ang pinaka masarap na yoghurt ay nakuha mula sa UHT milk, na may anumang nilalaman ng taba. Sa loob ng 8 oras, ang whey ay pinaghiwalay lamang mula sa lutong bahay na pinakuluang gatas. Walang kinalaman dito ang peroxidation.

Sumasang-ayon ako na ang pinaka masarap na yogurt ay nakuha mula sa gatas na binili sa tindahan.

Sa loob ng 8 oras, ang whey ay pinaghiwalay lamang mula sa lutong bahay na pinakuluang gatas. Walang kinalaman dito ang peroxidation.

Kung whey lamang at lahat, ngunit ang maasim na yogurt ay lumabas. Para sa kadahilanang ito na binawasan ko ang pagluluto sa 4-5 na oras.

Kung whey lamang at lahat, ngunit ang maasim na yogurt ay lumabas. Para sa kadahilanang ito na binawasan ko ang pagluluto sa 4-5 na oras.

Marahil tungkol sa lebadura ang lahat? Sa kadahilanang ito, sumuko ako sa VIVO. Una kong lumipat sa GoodFood, at pagkatapos ay sinubukan ko ang mga nagsisimula na mga kultura mula sa site na ito: (Hindi ako nag-a-advertise, nagbabahagi lamang ako ng impormasyon)

ang link ay ang parehong kultura ng starter ng Sacco na ginagamit ko

Marahil tungkol sa lebadura ang lahat? Sa kadahilanang ito, sumuko ako sa VIVO.

sila rin ay natuklap at maasim? maraming magkakaibang uri

ang link ay ang parehong kultura ng starter ng Sacco na ginagamit ko

kakaiba .. marahil isang cartoon na may temperatura na "tumutugtog" .. Gumagawa ako ng 2.5 litro sa 2 mga gumagawa ng yogurt nang sabay-sabay (upang ang lebadura ay hindi nahahati sa mga bahagi) - mahusay ang resulta! Ngunit kung palakihin mo ito sa pangalawang pagkakataon (na may nakahandang yogurt), pagkatapos ay madama na ang acid. Samakatuwid, nagluluto lamang ako mula sa lebadura.

Gumagawa ka ba ng 7-8 na oras?

oo, 8 oras.Ngayon ay magsasagawa ako ng isang eksperimento: Mag-ferment ako ng fitness yogurt at magpapadala ng ilan sa mga garapon sa cartoon (bagaman mayroon akong Redmond-60). Kukunin ko ang Selyanskoe 2.6% na gatas mula sa isang tetrapak. Tingnan natin kung ano ang mangyayari ..

At para sa akin si Sacco ay napaka-mura, aba, wala ring asim. Mahal ko ang Masarap na Pagkain

Tila sa akin na sa isang cartoon ang anumang sourdough ferment mas mabilis - ito ay tulad ng isang termos, at kahit na pinainit.

Tila sa akin na sa isang cartoon ang anumang sourdough ferment mas mabilis - ito ay tulad ng isang termos, at kahit na pinainit.

Fuh, Ira, tiniyak mo sa akin. Saan ka kukuha ng Mabuting Pagkain? Kung sa mga-sa, pagkatapos ay maaari kang mag-link

Bumili ako ng GoodFood ng 1 beses sa Kidstaff, hindi ko nai-save ang link (pagkatapos ng lahat, nagbabayad pa rin ako para sa kargamento) - ngunit tingnan, maraming mga nagbebenta doon.
At sa gayon ay bumili ako sa aking lugar sa Poltava - pareho namin sila sa parmasya at sa maliliit na tindahan kung saan nagbebenta sila ng gatas.

Ano ang ibig mong sabihin sa pamamagitan ng lebadura sa mga parmasya? Isang bagay tulad ng isang bifidum?
At hindi ito magiging masyadong maasim mula sa botika? Gustung-gusto ko ang lasa ng sariwang fermented inihurnong gatas: lumiliko ito nang marahan, tulad ng bahagyang makapal na cream

Hindi, hindi bifidum. Sa aming mga parmasya, ang iba't ibang mga kultura ng starter ay ibinebenta sa mga bag ng yogurt / fermented baked milk / kefir.

Hahanapin ko

Ang aming bayan ay hindi malaki, kaya maaari kang makahanap ng mga kulturang nagsisimula lamang sa mga parmasya o sa Internet. At sa mga lungsod mayroong higit pa at maraming mga pagkakataon

At sa gayon ay bumili ako sa aking lugar sa Poltava - mayroon kaming pareho sa parmasya at sa mga maliliit na tindahan kung saan nagbebenta sila ng gatas.

Mga Resulta ng Eksperimento:

Gumagawa ng yoghurt na si Vinis:
oras -10 na oras, t = 37- 40, ang istraktura ay magkatulad, siksik (ang kutsara ay nakatayo, hindi mahulog), ang suwero ay ganap na wala, bahagyang asim

Yoghurt Maker Delfa:
oras - 8 oras, t = 37- 40, ang istraktura ay magkatulad, maselan, sa halip siksik (ang kutsara ay nakatayo, hindi mahuhulog), walang ganap na suwero, walang acid

Multicooker Redmond:
maglagay ng silicone mat sa ilalim
oras - 8 oras
t = 40 - 48 - 43/44 (idineklara sa mga tagubilin para sa cartoon - 40; makalipas ang isang oras na sarado ang takip - 48; ang natitirang oras na luto ko na may takip na bukas upang mabawasan ang t.
ang istraktura ay homogenous, banayad na hangin, maraming whey, ngunit sa ref ang yoga ay hinigop ito, isang bahagyang hint ng sourness
Gumawa ako ng isang konklusyon para sa aking sarili: nagluluto ako ng yoghurt, tulad ng dati, sa mga gumagawa lamang ng yoghurt.

At meron akong MV Redmond. Gumagawa ako ng yogurt doon tulad nito - Pinakulo ko ang gatas, ordinaryong, mula sa isang bag. Kapag lumamig ito, sinala ko ito upang walang mga foam, ibinubuhos ko ang isang bote (siguro kalahati, bawat litro) ng actimel. 6 na oras sa yoghurt mode - handa na ito. Ngunit pagkatapos tumayo nang magdamag, hindi rin ito peroxide. Ginagawa ko ito sa isang litrong plastik na ulam, inilagay ko lamang ito sa mangkok at ibinuhos ang isang maliit na tubig sa ilalim ng mangkok - upang ang sobrang pag-init ay hindi masisira ng patong ng mangkok. Lahat, tulad ng sinabi dito nang mas maaga - isa pang pares ng mga oras sa ref - at handa na ito, masarap! Kapag naglagay ka ng ilang yogurt sa lalagyan - oo, natipon doon ang whey.
Ang gatas na UHT, isang bukas na bag, ay nakatayo sa ref sa loob ng isang buwan. Hindi maasim Saan ito gawa? Samakatuwid, kumukuha ako ng isang simple, pasteurized na isa.

Bumili din ako ng lebadura sa parmasya, tinatawag ang Evitalia, ngayon susubukan kong gumawa ng yogurt sa isang cartoon.

Lucilia, paano ito nagtrabaho sa evitalia? Mayroon din akong lebadura na ito, ngunit hindi pa ako nagpapasya sa resipe ...

Ginawa ko ito sa evitalia kamakalawa. Kalahati ng isang "tablet" ng Evitalia para sa 1.5 liters ng ultra-pasteurized 6% na gatas. Ginawa sa kalahating litro na lata, 3 piraso ang ganap na magkasya sa mangkok ng multicooker Polaris 0508D floris. Nagdagdag ako ng 1 kutsarita ng asukal sa bawat garapon. Sa susunod ay gagawin ko ito nang wala siya - ayon sa aking asawa, mas masarap ito kung walang asukal. Pinainit ko ang gatas nang kaunti, pinagsasama ko ang lebadura sa isang maliit na halaga ng gatas, ihalo ito sa pangunahing bahagi ng gatas at sa mga lata. Walang ibinuhos sa ilalim ng mangkok at ang tubig ay hindi ibinuhos (ang mangkok ay luma na, espesyal na militar para sa mga naturang kaganapan) at yogurt sa loob ng 8 oras. Ginawa ito para sa gabi. Sa exit, mayroon itong mahusay na mag-atas na lasa at nababanat-pinong pagkakayari. Nais kong subukan na gawin ito sa cream))))

Mga batang babae! Nakita ang isang banner dito na may mga cute na ceramic yogurt garapon.Mayroon bang gumamit nito? Maaari ko bang gamitin ang mga ito sa isang multicooker? o para lamang sa yoghurt sa pamamagitan ng pambalot.