Yoghurt sa Brand 3812 tagagawa ng sorbetes

Oo, pinahahalagahan ko rin ang pagpapaandar na ito ngayon, napaka-maginhawa.

Gabi. Nakaupo ako sa kusina, naglalaro ng isang thermometer at sinusubukan na maunawaan kung gaano tumpak na ipinapakita nito ang temperatura. Ang isang bata ay lilitaw sa threshold, mukhang tuliro sa ina, pagkatapos ay sa oras. Sa huli, ang kuryusidad ay pumalit at iniisip niya kung ano ito, sa katunayan, ginagawa ko rito. Ipinaliwanag. Karagdagang dayalogo:
- Hindi ko maintindihan, at bakit ka umakyat sa isang thermometer, mas simple pa rin ito!
Sinusubukan upang mangolekta ng hindi bababa sa ilang mga labi ng aking isipan sa kalagitnaan ng gabi, nagtataka ako:
- ano ito
- Sa gayon, alam mo ba sa anong temperatura ang "pag-init" ng gumagawa ng sorbetes?
- Sabihin nating 40-47 * degree. E ano ngayon?
- Inay, aba, hindi ka nag-aral ng pisika sa paaralan?! Alam ang temperatura na ito, pati na rin ang thermal conductivity ng lata at yoghurt, madali mong makalkula ang temperatura ng natapos na produkto.
Hindi ko alam kung gaano pa kami hihihi sa kusina kung magising ang aming ama. Pagkalat ng bawat isa sa kanilang mga silid, sa wakas ay nakapagsandalo sa ilalim ng balabal, buong kapurihan niyang sinabi:
–11 baitang, pisika at matematika!

[Mga paunang produkto: 7-araw na gatas ng pag-iimbak - 1 litro, 10% na cream - 100 gr., Kulturang starter ng Lactina - 1 gr.]

At naranasan ko na ang pamumuhay ng yogurt. Inilagay ko ito sa Sabado ng gabi.
Mga paunang produkto: 7-araw na gatas ng pag-iimbak - 1 litro, 10% na cream - 100 gr., Kulturang starter ng Lactina - 1 gr.
Naghalo ako ng gatas at cream (mainam na maiinit ito hanggang sa 40 * C, ngunit wala akong oras upang gawin ito) sa isang balde para sa paggawa ng yogurt (syempre, sa una, ang lalagyan ay ibinuhos ng kumukulong tubig) . Nagdagdag ako ng sourdough at hinagupit lamang ito gamit ang isang whisk. Ang balde ay napuno hanggang sa antas ng MAX.
Yogurt mode 8 oras.
Well may ingay, may ingay. Napagpasyahan na tiisin siya. At ang lahat ng aking pansin ay nakatuon sa mga pagbabago sa temperatura.
Ang paunang temperatura ng halo ay + 8 * C.
Sa scoreboard, alam na ng lahat, tumatalon ito mula 40 hanggang 47. Hindi ko ito pinansin. At sinukat ko ito sa isang timba na may isang thermometer ng gatas.
Pagkatapos ng 1 oras at 30 minuto, ang temperatura sa balde ay umabot sa 30 * C.
Sa umaga, sa isang senyas, sinuri ko - ang timpla ay bago - nagsimula nang itakda. Binuksan ko ang mode ng isa pang 2 oras. Ngunit pagkalipas ng isang oras ay nasuri ko - sapat itong makapal. Temperatura sa pagtatapos ng mode - + 42 * С... Ang temperatura ay hindi kritikal. Inilagay ko ang balde sa ref.
Ang yogurt ay naging halos palagi. Umunat lamang ito ng kaunti, ito ay dahil hindi nito pinainit ang gatas nang una.

Sa palagay ko sa isang lalagyan ng baso na may pinainit na gatas, handa na ang yoghurt sa loob ng 6 na oras. Sa lamig - para sa 9-10. Bahagyang normal.
Tungkol sa ingay, pinapaalala nito sa akin ang pagbubukas / pagsasara ng mga pintuan sa mga bus ng PAZik. Habang nakaupo kami sa kusina kasama ang aking asawa, natakot kami. Natulog na sila nang hindi isinasara ang mga pinto sa silid. Si Fizzle at hum ay hindi nakagambala.
Nagustuhan ko rin ang rehimen. Posibleng posible na gumawa ng yogurt sa gabi at gumawa ng sorbetes mula dito sa maghapon. Lyapota !!!!

P.S. Sa tanghalian, ang yoghurt ay inilagay sa pancake para sa RESIPE NA ITO, (halos lahat, naghihintay sila para sa mga panauhin). 150 g idinagdag ang yoghurt Saging coffee ice cream
Nga pala, ang mga panauhin ang unang gumawa ng mga pancake na may salmon. Labis na pinuri at humingi ng resipe.

Alam ang temperatura na ito, pati na rin ang thermal conductivity ng lata at yoghurt, madali mong makalkula ang temperatura ng natapos na produkto.

Pagkatapos nito ay tatanungin ko: anak, kanino kausap mo ngayon ???

shl mabilis din kaming kumain .. ngayon sa gabi ilalagay ko ulit.

Mayroong isang error kahit sa aming mga thermometers, ang parehong mga aparato, ngunit ang mga pagbabasa ay magkakaiba at + -2 degree.
Ang mga thermometers ay kailangang palitan nang madalas, dahil lumalaki lamang ang error sa paglipas ng panahon.

Mga batang babae, tulungan akong malaman ito! Ang ilang mga form ng whey sa ilalim ng timba. Maaari mo bang labanan ang mga ito? Mula sa itaas, ang yogurt ay siksik, at malapit sa ibaba mukhang mas kulot ang gatas. Gumagawa ako ng 6% na Clover milk at Genesis starter na kultura (Bulgaria).Ito ay naging masarap, ngunit ang pagkakapare-pareho ay nakalilito

[Olga]

Olga, subukang bawasan ang oras.

[Omela]

Omela, sa totoo lang naisip ko ito)). Kapag ginawa ko ito mula sa Activia, itinakda ko ito sa loob ng 8 oras. At dito sa lebadura nakasulat ito ng 10-12 na oras. Ipinakita ang 10, oo, tila, medyo sobra. Salamat, susubukan kong itakda ang 8

Mula sa lebadura ng 8 oras, at kapag labis na pagbuburo, maaari kang 6.

Muling pagbuburo - magagawa mo ba ulit ito mula sa nagresultang yoghurt? Hindi ko naisip ito ... Salamat, naisip mo, kung hindi, ang mga lebadura na ito ay hindi mura

Syempre. Mag-iwan ng isang garapon at gawin ang susunod dito. Maaari itong hanggang sa 5-6 beses. Kung titingnan mo ang pagkakapare-pareho, kung paano lumitaw ang paghila, kung gayon kailangan mong tapusin ang muling pag-ferment.

Mahusay! Salamat! Ang sachet na may sourdough ay nagsasabi na ito ay dinisenyo para sa 1-3 litro ng gatas, nagtataka ako kung paano ito hatiin sa 3 bahagi?))) At ngayon, sigurado, gagamitin ko ang yogurt bilang isang sourdough. Hindi para sa wala na sinasabi nila, mabuhay at matuto)))

Mga batang babae, may gumawa ba ng yogurt mula sa lutong gatas? Nagtataka ako kung ano ang nangyayari, yogurt o fermented baked milk?

Makakakuha ka ng fermented baked milk, ngunit may lasa ng yogurt.

[Manna]

Manna, kaya, pagkatapos ng lahat, yogurt, pagkatapos ng lahat, ang pangunahing bagay ay panlasa? Sinubukan mo? Nakatingin ako sa inihurnong gatas, ngunit hindi ako nagpasiya, natatakot akong masira ang produkto))

[Olga]

Olga, Ginawa ko ito minsan. Marahil ay nakasalalay ito sa gatas mismo, hindi ko naramdaman ang isang malinaw na "natunaw" na lasa sa natapos na yoghurt.

[Sonadora]

Sonadora, Nakikita ko, salamat!

Kung ang gatas ay gilingin nang maayos, pagkatapos ang fermented na produkto ay pagkatapos masarap. Fermented na may yogurt at fermented baked milk. Pupunta lamang sa isang putok.

[Ksenia]

Ksenia, ngunit ano ang lasa, yoghurt? At gagana ba ito sa biniling lutong gatas?

[Olga]

Olga, natunaw na lasa ng yoghurt. Kung kailangan mo ng fermented baked milk, pagbubuhos ng naaangkop na bakterya.

[Manna]

Manna, hindi, hindi, hindi lamang fermented lutong gatas, ngunit, kung paano sabihin, natunaw na yogurt))). Kaya, kung nangyari ito, syempre)). Salamat sa mga babae, susubukan ko pa rin

[Olga]

Olga, Hindi ko nagawa ito sa binili.

tinunaw na yogurt))

Pagkatapos mag-ferment ng yogurt.
Sa bakterya ng yoghurt ito ay magiging mas makapal sa pagkakapare-pareho.

Mga batang babae, paano mo linisin ang alikabok sa loob ng mga bar? Hindi mo ito makukuha sa anumang bagay, hindi mo talaga maalis ang pag-disemble ng gumagawa ng sorbetes!