Brioche buns mula kay Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Pasa:]

Brioche buns mula kay Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pasa:
tuyong lebadura	8 g
gatas	60 g
harina ng trigo c. mula sa	40 g
asukal	15 g
Pasa:
kuwarta	lahat
harina ng trigo c. mula sa	510 g
mga itlog	2 pcs
yolks	2 pcs
dinurog na patatas	150 g
asukal	135 g
asin	10 g
mantikilya	100 g
langis ng oliba	30 g
asukal sa vanilla	10 g
sarap ng 1 lemon	1 kutsara l
Bilang karagdagan:
yolk	1 piraso
tubig o gatas	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan ang patatas hanggang malambot at katas. Pakuluan ang gatas at iwanan upang palamig.
• Pasa:
• Paghaluin ang lebadura (Mayroon akong isang ligtas na sandali) na may harina, magdagdag ng maligamgam na gatas at asukal, ihalo upang walang mga bugal. Higpitan ang lalagyan ng foil at iwanan ang kuwarta ng 20-30 minuto hanggang sa tumaas ang dami ng dalawa hanggang dalawa at kalahating beses.
• Pasa:
• Talunin ang mga itlog at yolks ng kaunti, ihalo sa kalahati ng harina, masahin nang kaunti.
• Magdagdag ng asukal, vanilla sugar, natirang harina, niligis na patatas at kasiyahan (hindi naidagdag). Sa pagtatapos ng batch, dahan-dahang magdagdag ng lamog na mantikilya at langis ng oliba, pagpapakilos nang lubusan pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Masahin ang mahabang panahon, hanggang sa isang makinis na nababanat na estado, hanggang sa magsimulang mahuli ang kuwarta sa likod ng mga dingding ng timba o mangkok ng panghalo. Fermentation para sa 60-90 minuto sa isang mainit na kuwarta (mayroon akong 90 minuto).
• Ilagay ang kuwarta sa mesa, masahin at tiklupin ito: iunat ito sa isang cake at balutin ang mga gilid patungo sa gitna, humigop nang bahagya, mag-iwan ng ilang minuto.
• Hatiin ang kuwarta sa 15-16 pantay na mga bahagi at bumuo sa mga buns. Gumawa ako ng mga simpleng bilog na buns.
• Ilagay sa isang baking sheet na may linya ng baking paper, tahi gilid pababa sa isang malaki distansya mula sa bawat isa. Pagpapatunay sa ilalim ng palara sa loob ng 60 minuto.
• Bago ipadala sa oven, grasa ang mga tinapay na may isang mash ng pula ng itlog at tubig (o gatas).
• Maghurno na may singaw sa 190C (kombeksyon 170C) degree hanggang malambot para sa tungkol sa 20-25 minuto.
• 
• 
• 
• 
• Ang mga buns ay walang timbang, napaka malambot, mahimulmol at mabango. Subukan mo!

Tandaan

Ang orihinal na resipe ay narito: 🔗
Isang pagsasalin ng resipe ang ginawa at nai-post ni Eliabel: 🔗

[Lalaki!]

Ang nasabing malago at nakakatubig na mga buns Lalaki!
Hindi ako nag-alinlangan sa isang minuto na ikaw ang may-akda ng himalang ito. At ang mga larawan ay maganda - nais kong manuod at manuod ...

[Manyash]

Hindi ako nag-alinlangan sa isang minuto na ikaw ang may-akda ng himalang ito.

katulad din !!!!! Manyash, ang mga rolyo ay obra maestra !!!

Kamangha-manghang mga buns mula sa nakaraan!

tulad ng lagi - mahusay at nakakagulat para sa akin, sigurado ako na ang brioche ay isang matamis na roll, mas mabuti sa cream at mayroon kang isang kagiliw-giliw na pagpipilian, lalo na't mahal ng aking pamilya ang kuwarta ng patatas

Oh anong mga buns! At ang basket, at ang larawan ay kahanga-hanga!

[Mga batang babae]

Mga batang babaeMaraming salamat po sa inyong lahat! Gustung-gusto ko ang mga rolyo na ito, salamat sa niligis na patatas na naging malambot at masarap hanggang sa kadiliman, na puno ng pigura. Tanging nakuha ko sila ... nagagambala at sobrang nag-expose nang kaunti.

tulad ng lagi - mahusay at nakakagulat para sa akin, sigurado ako na ang brioche ay isang matamis na roll, mas mabuti na may cream

Sanechka, at ang resipe?
Mayroon akong isang resipe para sa mga brioches na mula kay Bertine, kahit minsan ko itong lutong, ngunit hindi, hindi ito nag-ehersisyo.

[Sanechka]

Sanechka, hindi, hindi nagrehistro doon.

Maaari ba akong magbigay ng isang link dito?

Mas mabuti pa, isang resipe at larawan.

Marina, hindi ako makakapag-litrato ng aking sarili.