Ryazhenka sa isang multicooker Panasonic

[Anastasia]

Ryazhenka sa isang multicooker Panasonic

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas na 3.2%
Cream 33% (walang iba sa bahay)
Maasim na cream 20% (magkano)	tungkol sa 220 g

Paraan ng pagluluto

• Ayon sa recipe ng sour cream para sa 1.2 liters ng isang timpla ng gatas + cream, kailangan ng 300g. Sa susunod, syempre, gagawa ako mula sa mas katamtamang mga produkto.
• Teknolohiya: 1 litro ng gatas at 0.2 cream na "natunaw" sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "stewing" sa loob ng 4 na oras, ayon sa payo Anastasia (Aking respeto!).
• Pagkatapos ay binuksan niya ang cartoon at iniwan ito upang palamig, na nagtuturo sa aking asawa na gisingin ako kapag ang gatas ay lumamig sa 40-45 degree (Hindi ko alam kung paano matukoy ang pinterature nang walang thermometer), nang tinawag niya ako, ito naka-out na sa lahat ng oras na ito ang cartoon ay gumagana sa pagpainit, na may lamang ang takip bukas.
• Nagdagdag ako ng sour cream, narito ang problema, hindi ko ganap na homogenize ang timpla - ang maliliit na butil ng walang halong sour cream ay natagpuan sa fermented baked milk, ang lasa ay hindi nasisira, ngunit nakakairita ito sa mata, marahil ay kinakailangan upang pukawin ito sa isang taong magaling makisama, sayang, hindi ka maaaring direkta sa cartoon. O matalo nang hiwalay ang kulay-gatas, marahil mas matunaw ito ... O pag-initin ito sa temperatura ng kuwarto, kung hindi man ay dumiretso ako mula sa ref patungo sa mainit na gatas, at nagpunta siya
• Dagdag dito, sigurado, ngunit ang teknolohiya ng ating kilalang mga gumagawa ng yogurt :
• 25 minuto sa mode ng pag-init at 6 na oras sa naka-off na multitel at sa ref.
• Sa susunod susubukan kong kumuha ng normal na cream 10% at low-fat sour cream 300g, tingnan natin kung ano ang mangyayari.

Tandaan

Nag-uulat ako!
Ang Ryazhenka, sa prinsipyo, ay naging, at napaka-masarap, kumain sila ng buong mug at para sa negosyong ito ay binawasan nila ang kalahati ng sariwang inihurnong tinapay ng mustasa
Sa palagay ko, tila siya ay puno ng tubig, tila sa akin na dapat mayroong isang "kutsara" sa fermented baked milk, ngunit sinabi ng aking asawa na hindi ko naaalala ang isang igos at dapat ganito talaga. Kapag ibinuhos sa mga tasa, tumira ako, madali itong masakit, ngunit medyo makapal ang lasa.
Mula sa mga produktong nasa kamay, ang fermented baked milk ay naging "Tsarskaya".

Katulad na mga resipe

Ryazhenka sa isang multicooker Polaris 0517 (laridanna)

Ryazhenka (pressure cooker na Brand 6050) (Lerele)

Inihurnong gatas sa isang multicooker ng Philips (Gulchatay)

Anastasia, paano ka mag-ferment sa kefir? Gaano karami ang kukunin mo at alin?

Naku, narito hindi ako napakahusay na tagapayo - ginagawa ko ang lahat sa pamamagitan ng mata.
At nang ginawa ko, hindi ko alam na posible na ilagay ang pag-init nang hiwalay mula sa iba pang mga programa, kaya't bobo ko muna nilaga ang gatas hanggang sa natunaw, at pagkatapos ay kumulo ang kefir at naghintay hanggang sa mabaluktot. At ngayon kailangan nating makabisado ang bagong teknolohiya, gamit ang pagpapaandar ng pag-init. Tila sa akin lang na ang kefir ay nakakakuha ng mas mabilis na gatas kaysa sa kulay-gatas.

IMHO, kung mag-ferment ka ng inihurnong gatas ng kefir, makakakuha ka ng kefir mula sa inihurnong gatas, hindi fermented na inihurnong gatas. Ito ay ganap na magkakaibang mga proseso ng microbiological. Sa kefir mayroong mga fungi, at sa sour cream, sa teorya, lactic acid bacteria.

Kaagad hindi ko nakita sa Internet ang tungkol sa paggawa ng sour cream, ngayon ay nagdaragdag ako ng impormasyon mula sa site 🔗:

Ang maasim na cream ay isang fermented na produkto ng gatas, na kung saan ay isang cream fermented na may bakterya ng lactic acid.

Ang sour cream ay isang pambansang produkto ng Russia. Sa ibang mga bansa sa mundo, nagsimula nang magamit ang sour cream pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Sa ibang bansa, ang sour cream ay madalas na tinatawag na "Russian cream".

Kasama sa pang-industriya na paggawa ng sour cream ang mga sumusunod na operasyon:
paghihiwalay ng gatas - paghihiwalay ng cream at skim milk;
pasteurization ng nagresultang cream upang sirain ang nakakapinsalang microflora;
pagbuburo ng pasteurized cream na may sourdough mula sa mga organismo ng lactic acid.
Ang kulturang nagsisimula para sa paggawa ng kulay-gatas ay binubuo ng purong mga kulturang bakterya - lactic acid at creamy streptococci, bacteria na bumubuo ng aroma.

Bilang isang resulta ng pagbuburo ng lactic acid, nangyayari ang mga pagbabago sa mga protina ng gatas, bilang isang resulta kung saan ang sour cream ay masisipsip ng katawan ng tao na mas mahusay kaysa sa cream.

Ang maasim na cream ay ginawa sa iba't ibang mga antas ng nilalaman ng taba - mula 10 hanggang 40%.

Ginawang ryazhenka "klase sa ekonomiya": gatas 3.2% at cream 10% sa isang proporsyon na 3: 1 (600 at 200 ml, ayon sa pagkakabanggit), na pinamubo ng 10% sour cream 250g, maasim na lasa.
Si Ryazhenka pala! Sulit ang kutsara! Pinagsisisihan pa niya ang paglilipat, nagpunta sa balkonahe para sa gabi sa isang kasirola mula sa isang multi.

[Myumla]

Myumla, at isulat kung anong uri ng gatas at lahat ng iba pa sa pangalan?

Gatas at cream "Bahay sa nayon", ngunit hindi ko binigyang pansin ang apelyido ng sour cream, sa palagay ko hindi ito mahalaga, kung ito lamang hindi ay pangmatagalang imbakan.

[Celestine]

Well .. ngayon sinubukan kong ilagay ang ryazhenka sa isang cartoon sa gabi. Hinawakan ko ito ng 50 minuto sa Heating mode pagkatapos maglagay ng sour cream dito. Pagkatapos ay pinatay niya ito at iniwan hanggang umaga.
Sa umaga ay binuksan ko ito - ang pagkakapare-pareho ay perpekto lamang, mabuti, makapal na fermented na inihurnong gatas. PERO upang tikman .. Mag-atas na inihurnong gatas. Isang bahagyang pahiwatig ng fermented milk, na dapat ay "nasa ilalim ng isang magnifying glass" "upang tingnan ang" Nabasa ko na ito sa kung saan. Gayunpaman, sa palagay ko wala siyang sapat na init, kailangan niyang panatilihing mas mainit ito. Kapag binalot ko ang pan sa mga kumot, perpekto lang ang lasa. At paglalahad ng mga kumot, ang kawali ay napakainit. At ngayon - chuuuut bahagyang mainit-init, halos temperatura ng kuwarto.
Celestine, at kumusta ka? Sinabi mo kung ano ang ginagawa mo sa cartoon. Paano ang lasa ng fermented baked milk? Fermented milk?
Bukod dito, hindi ko alam kung maaari na itong maayos. Kung pag-iinit ko ito at balotin, hindi ba ito masisira .. O magkakaroon lamang ng isang marangal na asim? .. May nakakaalam ba?

[Mga produkto]

Mga produkto

Gatas * 3.2% - 1.2L
Cream 10% - 0.4 l
Maasim na cream 10% - 500g

Proseso

"Simmer" na gatas at cream sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Stew" sa loob ng 4 na oras. Cool sa isang temperatura ng 30-35 degrees, magdagdag ng sour cream, ihalo nang lubusan. I-on ang mode na "pagpainit" ng 25 minuto, pagkatapos ay patayin ang multicooker at, nang hindi binubuksan ang mga takip, umalis sa loob ng 6 na oras.

Ang fermented baked milk ay handa na, ilipat ko ito sa isang isterilisadong baso ng baso, kung saan ito ay nakaimbak sa ref ng hanggang 7 araw.

Para sa paghahanda ng fermented baked milk, ginamit ko ang teknolohiyang "yoghurt", na binuo ng aming mga batang babae, maraming salamat sa kanila! Ang sarap!

*Mahalaga! Ang gatas ay maaaring kunin pagkatapos ng pagkasunog, ngunit sa anumang kaso ay walang pulbos ("muling itinatag"), ito ay isang malungkot na karanasan ... Gumagamit ako ng gatas at cream na "House in the village", at ipinapayong kumuha ng sour cream na 0.5 kg na ginagawa regular na fermented baked milk para sa ikalawang buwan.

Sa umaga ay binuksan ko ito - ang pagkakapare-pareho ay perpekto lamang, mabuti, makapal na fermented na inihurnong gatas. PERO upang tikman .. Mag-atas na inihurnong gatas. Ang isang bahagyang pahiwatig ng fermented milk, na dapat "suriin" sa ilalim ng isang magnifying glass

Ito ay kagiliw-giliw, pagkatapos ng 25 minuto. pagpainit at 6 na oras sa cartoon, lumalabas sa aking palagay kung ano ang kailangan mo. Siguro ang kulay-gatas ay ang kaso? Kumuha ako ng 10% sour cream at medyo masarap ang lasa, ibig sabihin, hindi ko ito kakainin nang ganoon lang. Ngunit para sa akin, ang sariwang ferment na inihurnong gatas ng tindahan ay masyadong maasim, ang homemade acid ay nakakuha ng gayong acid pagkatapos nakatayo sa ref para sa isang linggo.

[Myumla]

Myumla, well, noong ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon noong nakaraang linggo (Pinag-usapan ko ito sa itaas) - Ginawa ko ito nang mahusay! Ngunit doon ko lamang pinaputok ang gatas sa m-kumukulo - Nagdagdag ako ng kulay-gatas, pinainit, binuhusan ng isa pa sa isang kasirola at kinukulo ito sa mga kumot.
Ang gatas sa parehong kaso ay pasteurized. Ang maasim na cream ay hindi rin matagalan. Ang tanging bagay ay ang unang pagkakataon na ang sour cream ay mayroon nang maraming araw, at kahapon inilagay ko ang bagong binili ... Hindi ko inilalagay ang fermented baked milk sa hall para sa ngayon - maaari itong mag-acidify nang kaunti ..

[Konfetti]

Konfetti !

Malamang na ang bagay ay nasa sour cream. Ito ay masyadong sariwa, at palagi kong kinukuha ang matagal nang naglalaro ng gatas na "House in the village" Una, tiyak na hindi ito pulbos, na naging napakahalaga, at pangalawa, maaari mo itong bilhin sa pamamagitan ng isang kahon sa Metro, na isa at kalahating beses na mas mura kaysa sa kalapit na Ramstore ... Nakatanggap ako ng pagiging matapang at inilatag ang resipe para sa fermented baked milk, ayon sa kung saan ako nagluluto dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2950.0, Kinolekta ko ang resipe sa isang Internet, lumabas na ang cream ay kailangang maidagdag sa isang tiyak na proporsyon, at ginagawa ko ito.

[Myumla]

Myumla , Nakita ko ang resipe :) Ikaw lang ay medyo nahuli, sa palagay ko :) Nagawa kong mag-ulat dito kanina :) Kailangan naming ilipat ang lahat ng aming mga pag-uusap tungkol sa fermented baked milk doon :)
Sa pangkalahatan, ngayon hindi ko inilagay ang kawali na may fermented na inihurnong gatas sa ref - tila sa akin na medyo acidic ito .. Ngunit medyo, medyo. Bagaman ang pagkakaiba ay naramdaman na sa panlasa sa umaga

Sabihin sa akin kung paano gumawa ng fermented baked milk. Sa sandaling bumili ako ng isang cartoon, magsisimula agad ako sa resipe na ito.

Dito naka-lutong gatas, pagkatapos dapat itong cooled sa temperatura na 30-35 degree, magdagdag ng sour cream, ihalo nang lubusan. I-on ang mode na "pagpainit" ng 25 minuto, pagkatapos ay patayin ang multicooker at, nang hindi binubuksan ang mga takip, umalis sa loob ng 6 na oras.
Iyon lang, handa na ang fermented baked milk. Naglagay ako ng halos 500 g ng sour cream para sa 1.5 liters ng gatas. (karaniwang ito ay "Ostankinskaya" sour cream) minsan ay nagdaragdag ako ng 10% na cream sa gatas bago nilaga. Nabasa ko ito mula sa isang tao, hindi sa aking imbensyon.

mumla, hello! salamat sa resipe.
tanong At ano ang nakasalalay sa wakas na "ani" at density ng produkto?
Ginawa ko, sa kabuuan gumana ito. kulay at amoy - Ryazhenkins. ngunit ... likido. ano ang gagawin at sa anong yugto upang gawin itong makapal?

[Myumla]

Myumla Nakakuha ka ba ng crust sa itaas? Nagluluto ako alinsunod sa resipe mula sa website ng Gudkuk nang walang cream, doon, una, sa Milk porridge mode, at pagkatapos ay sa loob ng 4 na oras na Stewing. Ang crust ay lumutang sa itaas. Ngayon pinapalamig ko ito at magpapatuloy akong gumawa ng fermented baked milk

At maaari mong mas tiyak ang isang resipe na may mahusay na lutuin.

[Boo Boo]

Boo Boo Mayroong maraming mga recipe na nalilito na ako sa aking sarili, alin ang gagamitin.
Bilang isang resulta, nagawa ko ito:
Para sa sample, nagbuhos siya ng 1 litro ng gatas, itinakda ang Milk porridge mode. Sa huli, lumipat sa Pagpapatay sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay binuksan niya ito at pinayagan na palamig sa isang medyo mainit na estado (Sinubukan ko ito gamit ang aking daliri). Nagdagdag ng 250g. kulay-gatas na 15% Bahay sa nayon, hinalo ito (kailangan mo lang itong paghaloin nang mabuti, kung hindi man ay may mga puting bukol ng sour cream ang natagpuan sa panahon ng paghahanda) at kung paano Myumla ginawa, sa loob ng 25 minuto Warm up, pagkatapos ng 6 na oras ng pagkakalantad na sarado ang takip. Ano ang nakuha ko sa huli - SOBRANG makapal na fermented na inihurnong gatas, tulad ng mga lola sa merkado, ngunit halos walang asim Kaya't sa palagay ko ay mas matagal ito upang mapaglabanan ang sourdough
Myumla Ano ang iyong lasa ng fermented baked milk?

[Myumla]

Myumla Nakakuha ka ba ng crust sa itaas? Ang crust ay lumutang sa itaas.

Meron akong crust. at ano ang gagawin dito?

[Myumla]

ginawang gusto ni ryazhenka Myumla
Tila sa akin na walang sapat na asim at hindi man makapal, nagbuhos ako ng 250 sour cream para sa 3 litro ng gatas, ngunit paano ko maintindihan mula sa kung ano ang nakasulat dito bawat litro-250 gramo ng sour cream? medyo sobra?

Natuwa ako, nagkalat ako, sa 2 litro naghalo ako ng 250 gramo ng sour cream

Nakuha ko ang fermented baked milk: wow: Ginawa ko ito para sa isang sample ng -1.5 litro ng natural na gatas ng baka, halo-halong 200 ML ng 10% cream at nilaga sa loob ng 4 na oras, pinalamig sa 35 * at ibinuhos sa 500 ML. kulay-gatas na 15% * isang bahay sa nayon * dahan-dahang sinampal ng isang palo at pinainit sa loob ng 25 minuto, pinatay ang cartoon at iniwan itong takip sarado buong gabi. Sa umaga binigyan ko ng lasa ang aking asawa para sa agahan (hindi ako kumakain ng gatas mismo), sinabi ng mga aerobatics. Ang pagkakapare-pareho ay naging katamtamang makapal at lahat ng magkatulad, medyo maasim, ang amoy ay kaaya-aya Kaya't ang pagsubok ay isang tagumpay Salamat sa inyong lahat sa inyong tulong

Gumagawa ako ng kaunting pagkakamali, marahil ang isang tao ay madaling magamit, ito ay isang tunay na yogurt na may inihurnong gatas ... Nagluto ako ng inihurnong gatas na katulad mo, sa isang cartoon at sa loob ng 6 na oras para sa paglalagay (baka mas kaunti) sa ilalim ng pangangasiwa ... Pagkatapos sa isang litro ng cooled milk + isang garapon ng activation, lahat sa isang gumagawa ng yogurt sa loob ng 6 na oras ... Oo, para sa natural na pampalapot ay nagdaragdag ako ng isang kutsarang pinakuluang harina ng bigas. Ito ay naging isang makapal na yogurt na may amoy ng inihurnong gatas na may isang hindi pangkaraniwang magandang kulay nang walang mga bugal, homogenous at sooo masarap ...

Upang makuha ang lasa ng totoong fermented baked milk, ang inihurnong gatas ay dapat na fermented na may isang kutsarang keso sa kubo na pinukpok ng isang kutsarang sour cream. Iyon ay kapag nakakuha ka ng isang tunay na produkto.

[Tanya,]

Upang makuha ang lasa ng totoong fermented baked milk, ang inihurnong gatas ay dapat na fermented na may isang kutsarang keso sa kubo na pinukpok ng isang kutsarang sour cream. Iyon ay kapag nakakuha ka ng isang tunay na produkto.

Tanya, at para sa anong halaga ng inihurnong gatas ang proporsyon na ito?

(Nagtanong ako ng isang katanungan, at naalala ko ang pelikulang kahapon na "Moscow Ay Hindi Naniniwala sa Luha", tandaan sa dacha na tinanong ni Katya si Lyudmila "At mula saan ang cream?")

Mayroon akong para sa isang 3 litro na kasirola

At sambahin ko ang pelikulang ito, kahit na napanood ko na ito ng daang beses

Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano i-on ang cartoon sa "Heating"? Naisip ko na ang pagpapaandar na ito ay lumiliko sa sarili matapos ang pagtatapos ng proseso ng pagluluto o paglalagay.

Likusha! Kung ikaw ay isang Panasonic MV, pindutin lamang ang pindutang "Heating-Off".

Likusha! Kung ikaw ay MV Panasonic, pindutin lamang ang pindutang "Heating-Off".

Maraming salamat!!!! Mayroon akong Panasonic. Ito ay lamang na ang gatas ay pinainit ngayon, kaya, natushka, ang sagot ay dumating nang maayos!

Phew, ginawa ko, tulad ng payo ni Dachnitsa-Tanyusha, cottage cheese na may kulay-gatas ... masarap ... bukas kakain ako ng muesli kasama niya, hindi ko ibibigay ito sa sinuman
Ang totoo, nakalimutan ko ang tungkol sa cream, marahil iyon ang dahilan kung bakit ito naging maliit na manipis ... ngunit, pinakamahalaga, ang lasa ay totoo ... tulad ng mula sa isang bote ng baso na may pink na foil na talukap ng mata ... tandaan? ... pagkabata!

Marahil ay magtatanong ako ngayon ng isang bobo. Dapat bang alisin ang crust na ito mula sa inihurnong gatas bago ilagay ang fermented baked milk, o dapat ba itong manatili doon? Sinusubukan ko lamang na gumawa ng fermented baked milk sa ikalabing-isang beses, at sa lahat ng oras ay tinatanggal ko ang brown film na ito, ngunit ngayon naisip ko, marahil hindi kinakailangan? Sa unang pagkakataon nakuha ko ang density, ngunit ito ay naging isang maliit na maasim (pagkatapos na patayin ang gatas ay nasa multitask pa rin, tila medyo maasim). Sa pangalawang pagkakataon ginawa ko ito ng marahan sa panlasa, ngunit walang density. Sa unang pagkakataon na nagbuhos ako ng isang basong sour cream sa 1 litro ng skim milk, walang nangyari, at pagkatapos ay nagbigay ako ng isa pang kutsarang sour cream + isang kutsarang keso sa kubo. Ang lahat ay ganap na makapal, ngunit maasim. At sa pangalawang pagkakataon ay nagbigay lamang siya ng isang kutsarang sour cream + isang kutsarang keso sa kubo, walang pinapal. Ngayon ay nainom ko muli ang gatas (gawang bahay), ilalagay ko ang fermented baked milk. Marahil hindi mo kailangang alisin ang foam?

Kaya, ngayon, sino ang nag-aalis ng mga crust? Tanging ang hindi nagmamahal sa kanila. Natunaw ko ang mga crust na ito, o nalunod ang mga ito, sa madaling salita, pinindot ko sila sa ilalim, nahuhulog sila sa ilalim, kaya't ginagawa ko sila ng maraming beses, pagkatapos ay marami sila, at vkusnooo At hindi ko pa nagawa ito sa keso sa kubo .. . Malalaman ko. Ang aking asawa, sa wakas, nahulog sa pag-ibig sa maasim na gatas ... Ngayon, sa palihim, upang hindi matakot ... Gumagawa ako ng fermented baked milk

Kaya, sino ang nagtanggal ng mga crust? Tanging ang hindi nagmamahal sa kanila. Natunaw ko ang mga crust na ito, o nalunod ang mga ito, sa madaling salita, pinindot ko sila sa ilalim, nahuhulog sila sa ilalim, kaya't ginagawa ko sila ng maraming beses, pagkatapos ay marami sila, at vkusnooo At hindi ko pa nagawa ito sa keso sa kubo .. . Malalaman ko. Ang aking asawa, sa wakas, nahulog sa pag-ibig sa maasim na gatas ... Ngayon, sa palihim, upang hindi matakot ... Gumagawa ako ng fermented baked milk

Nagtataka ako kung may mahalagang papel ba sila sa proseso ng paggawa ng fermented baked milk? Mula sa iyong sagot posible na maunawaan kung ano ang nilalaro?
Ibuhos ko ang gatas sa isang lalagyan, magdagdag ng kulay-gatas na may keso sa kubo at humuni ito lahat ng maraming beses sa isang immersion blender, kung hindi man ay hindi mahahalong mabuti ang cottage cheese. Ito ay naging isang magandang homogenous na masa. Ibubuhos ko ito pabalik sa cartoon at gumawa ng fermented baked milk. Kaya sa palagay ko, sisirain ko ang crust na ito na may blender, wala pala?

Kaya, para sa akin, para lamang sa lasa, mabuti, at para sa nilalaman ng taba, marahil .. Ayoko ng mga crust na sinira ng isang blender ... Hindi ko gusto ang mga natuklap na may blender, well. At sa isang taong magaling makisama, isang pagpapakilos lamang, mas mabuti ... pinupukaw ko ang sour cream na may kaunting dami ng gatas, upang ito ay likido, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang kasirola at dahan-dahang igalaw ito. Gustung-gusto ko ang mga ito ng foam na TAAAK, na upang masira ito sa isang blender ay upang masira ang buong fermented baked milk at sa pinakuluang gatas - mahal ko rin sila Mga bata at apo - kinamumuhian nila, ngunit ...

Tiyak, sinubukan ko ang crust na ito mula sa lutong gatas - masarap! At ang kape na may inihurnong gatas ay isang bagay.
Okay, ngayon susubukan kong gumawa ng fermented baked milk na may crust at makita ang pagkakaiba.
Salamat sa tulong!

[pasteurized]

Hindi ito gumana, kahit na may isang tinapay. Nakaupo ako dito, pinag-aaralan.Kaya, sa unang pagkakataon na talagang lumapot ang aking fermented na inihurnong gatas, kumuha ako ng skim milk (hindi ako nagbigay ng cream), nagdagdag ako ng sour cream, hindi ko na matandaan kung anong nilalaman ng taba, sa isang lugar na malamang na 15-20%. Lumapot na ito mula sa pangalawang pagtakbo, ngunit ito ay labis na acidified sa oras na ito, tila, ito ay maasim. Ngunit sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho at amoy - tunay na fermented lutong gatas.
Sa pangalawang pagkakataon. Ang homemade fatty milk, hindi ako nagbibigay ng cream, isang kutsarang sour cream + isang kutsarang keso sa kubo. Maasim na cream 15% pasteurized, keso na walang taba sa maliit na bahay. Ang resulta ay zero, at nananatili itong inihurnong gatas.
Pangatlong beses. Ang homemade fatty milk, hindi ako nagbibigay ng cream, para sa 1.5 liters isang pack ng sour cream (0.5 liters) + isang kutsarang keso sa maliit na bahay. Maasim na cream 15% pasteurized, keso sa maliit na bahay mula sa homemade fatty milk (masarap at hindi acidic). Hindi rin ito gumana.
25 minuto Warm up, patayin at 6 na oras ng pahinga na sarado ang takip. Di ba
Sa palagay ko ngayon, ang cream ba ang hindi ko ibinibigay? NGUNIT sa unang pagkakataon na wala rin sila doon, at bukod dito, kahit na ang gatas ay 0%, at ang fermented baked milk ay naging.
O ito ba ay pasteurized sour cream?

Maaari bang ibahagi ang sinuman sa iyong karanasan dito, ah?

Hindi pa ako isang karanasan ng maraming nagmamay-ari (AURORA)!
Kailangan ko ng payo mo.
Sa kauna-unahang pagkakataon na naglagay ako ng 1 litro ng gatas sa sample para sa paglaga, nang kumukulo ito, ang gatas ay nakatakas sa pamamagitan ng steam valve.
At nang maglagay ako ng 3 litro - una sa mode ng pagluluto at tinitiyak na hindi ito tumakas, at pagkatapos ay lumipat sa mode ng paglalagay (ayon sa resipe ng site), pagkatapos ay sinusunod ang proseso ng kumukulo - ito ba ang paraang dapat maging Ang nilutong gatas ay lumabas okay.
Pagkatapos ay inilagay ko ang inihurnong gatas sa fermented na inihurnong gatas, pagkatapos ng 25 minuto ng pag-init na may kulay-gatas, nakatayo sa loob ng 6 na oras, sa multi pinatay pagkatapos nito, ang fermented na inihurnong gatas ay parang curdled baked milk (ayon sa resipe ng site) .

Kung pakuluan mo, at pagkatapos ay ilipat sa paglaga, pagkatapos ay ang likido ay magpapatuloy na pigsa para sa ilang oras ... Ilagay agad ang gatas sa nilaga at huwag magdusa, ako, halimbawa, ilagay ito sa nilagang para sa buong gabi, sa loob ng 8 oras (2 liters)

Salamat sa mabilis na tugon!
Ang pagkulo ay tumagal ng lahat ng 4 na oras!

Ito ay tulad ng nararapat ... marahil mas mahaba ...
Ang kahulugan ng naghuhumaling na gatas ay hindi sa matagal na kumukulo, ngunit sa mabagal na pag-init, paglanta sa pagkatuyo. Sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang proseso ng denaturation ng protina ay mas mahaba, maraming mga nutrisyon ay hindi nawasak ...

salamat sa konsulta!
Ano ang mali sa aking fermented baked milk, bakit curdled milk?

[Mga bituin]

Marahil ay nag-overheat ... Milk d. B. magandang mainit, ngunit hindi mainit ... Mayroon akong reseta Mga bituin ngayon nalulunod na ako ... Sa isang multi-cooker sa loob ng 15 minuto, sa 120 degree. Magsisimula pa lang kumanta, kung ano ang handa.

Oo, naisip ko rin na ang gatas ay nag-init ng sobra, marahil sa pag-init ng aking cartoon ang temperatura ay mas mataas.

At anong uri ng gatas ang mayroon ka pagkatapos ng 4 na oras ng "paglalagay"? Wala akong pinakuluan, ngunit hindi ito natunaw, at sa gayon, ang gatas ay tulad ng gatas. Sa ngayon ay nagdagdag ako ng kulay-gatas at panatilihin itong pinainit. Ngunit nalilito ako ng gatas.

Pagkatapos ng 4 na oras ng paglaga, ang aking gatas ay kumukulo ng kaunti pagkatapos ng 2 oras ng pag-init, ang kulay ng kakaw na may gatas, lutong bahay na gatas. Naglagay ako ng 3 litro, tungkol sa isang basong singaw.
Ngunit naglagay ako ng 1 litro ng store milk na PROSTOVASHINO mula sa bote sa loob ng 6 na oras ng nilaga at 2 pag-init ang sumingaw ng 1/2 ng gatas at maitim ang kayumanggi!
Ang isang tao sa forum ay nagsulat na siya ay nagpapainit ng gatas sa SUP mode - nasiyahan siya sa resulta.

[Natashulya]

Ang aking gatas ay praktikal na hindi kumukulo sa Panasika (o hindi ko napansin), ngunit ako ay nakakamatay ng hindi bababa sa 6 na oras

Natashulya at paano ito nagbaluktot tulad ng keso sa kubo? o paano ang yogurt?

[bShuMakher] [/ b], tulad ng keso sa maliit na bahay!

Nagsalin lang ako ng gatas sa mga garapon pagkatapos at sa gayon napansin!
At nabasa ko sa isang lugar na ang cartoon na ito (AURORA) ay mas malakas. Sa palagay ko na para sa aking multi-pagpainit 20 minuto ay naging isang LOT!
Sa simula, syempre, nababagabag ako - sinira ko ang 3 litro ng lutong bahay na gatas, at ngayon, upang ang produkto ay hindi mawala, nagluluto ako ng tinapay sa curdled milk - lumalabas na oh-oh-oh-napaka masarap!

Natasha, salamat. Marahil 4 na oras lamang ay hindi sapat.

Sa simula, syempre, nababagabag ako - sinira ko ang 3 litro ng lutong bahay na gatas, at ngayon, upang ang produkto ay hindi mawala, nagluluto ako ng tinapay sa curdled milk - lumalabas na oh-oh-oh-napaka masarap!

Kung pinainit mo ito muli, makakakuha ka ng masarap na keso sa kubo mula sa ryazhenka, palaging ginagawa ito ng aking lola at ginawang batayan ang Easter

Salamat sa payo!
Mayroon pa akong dalawang litro na natitira, halos isang keso sa maliit na bahay, dahil ibinuhos ko ang patis ng gatas para sa pagluluto ng tinapay!

Upang makuha ang lasa ng totoong fermented baked milk, ang inihurnong gatas ay dapat na fermented na may isang kutsarang keso sa kubo na pinukpok ng isang kutsarang sour cream. Iyon ay kapag nakakuha ka ng isang tunay na produkto.

Mayroon akong para sa isang 3 litro na kasirola

naintindihan ko ba ng tama? 1 kutsarang sour cream + 1 kutsarang keso sa kubo ang dosis para sa pagbuburo ng 3 litro ng lutong gatas?

Basta, kung mag-ferment ka lamang ng sour cream, pagkatapos ay magbibigay sila ng napakalaking dosis ... kaya't nagsimula akong mag-alinlangan.