Mga lutong bahay na pansit, ravioli at lahat para sa paggawa ng mga ito

[Ikra]

Ikraang ganda ng noodles mo! Sabihin mo sa akin, sa anong proporsyon at paano dapat gamitin ang safron na ito? Kung hindi man mayroon ako nito, ngunit hindi ko alam kung ano ang gagawin dito ...

[Musenovna]

Musenovna, sa rate ng 1 bigat ng harina bawat 0.5 bigat ng likido (tinatayang), lahat ng pasta ay ginawa sa mga roller ng kuwarta. Ang isang itlog ay halos 100 g. Nagbibilang sila bilang likido. Ngunit ang likido ay maaaring maging anumang - timpla ng tubig, patis ng gatas, itlog at tubig (patis ng gatas), katas ng gulay, o katas. Kaya't maaaring maraming mga pagpipilian para sa mga recipe.

Ira, saan ka kukuha ng mga ganoong mga itlog ??? Ostrich, o ano? Regular na itlog ng manok C2 - 50g, C1 - 60g, C0 - 70g (sa average).

Tungkol sa mga itlog sa noodles. Gumagawa ako ng mga pansit na pansit na eksklusibo na may harina at mga itlog, wala akong idinagdag na iba pa. Kahit papaano ang isang bahagi ng naturang mga pansit ay nawala sa kubeta, nakahiga doon sa loob ng 3 buwan. Niluto ko ito, kinain ito - ni ang lasa o ang hitsura ay hindi naapektuhan. At ang mamahaling Italian pasta sa tindahan, na nasa mga itlog, ay mayroong buhay na istante para sa ano? Tama yan, higit sa 2 linggo. Ang isang itlog sa tulad ng isang naprosesong form ay hindi na maaaring masira tulad ng dati.

[svetta]

svetta, A-ahh! Pasensya na! Nais kong magsulat - 2 itlog = 100 g !!! Pupunta ako sa pag-aayos nito, kung kaya ko pa.
Tungkol sa pag-iimbak. Narito kung ano ang nabasa ko sa libro ni Kostyukovich (ito ay isang tagasalin mula sa Italyano na nanirahan doon ng maraming taon): ang mga pansit ng itlog ay maaaring maiimbak, ngunit hindi magtatagal. Tradisyonal na gumagamit ang mga Italyano ng isang resipe ng itlog para sa sariwang pasta. Totoo, ngayon, sa paglaganap ng mga ref, hindi ito gaanong mahalaga, maaari kang mag-imbak ng tuyo o frozen sa mahabang panahon. At i-paste sa tubig ay isang pagpipilian para sa napakahabang pag-iimbak, naimbento ito para sa mga mandaragat bilang isang "dry ration", at para sa pag-iimbak, syempre, sa normal na temperatura, kahit mainit, ayon sa pagkakaintindi namin.
Ang pasta na ginawa pang-industriya ay hindi gawa mula sa mga sariwang itlog para sigurado. Doon, malamang, kung ano ang maituturing na "pulbos ng itlog" - pinatuyong, pinatuyong sa freeze, pagkatapos ay ibabad at ginamit sa paggawa ng pasta.
Ang mga marigold ay maaaring lutuin ayon sa panlasa, sa kahilingan ng tindi ng kulay. Sa mga pansit na ito, mayroon akong tungkol sa isang utang sa tsaa na may slide na 150 ML ng tubig.

Mga batang babae, sabihin sa akin, naiiling mo ba ang mga pansit kapag pinatuyo mo sila? Para sa ilang kadahilanan, pagkatapos ng pagpapatayo, nagsisimula itong gumuho. O ilagay ito tulad nito at matuyo ito. Hindi magkadikit?

At, para sa paglilinaw, susulat ako, pinatuyo ko ang mga pansit sa isang regular na kahoy na stand para sa pagkain. Siguro may ibang dries sa parehong paraan? Mangyaring magbigay ng mga rekomendasyon. Karaniwan kong ginagawa ang kuwarta sa malinis na mga itlog, isang maliit na langis ng halaman, asin.

Ikra, ang iyong mga pansit, mabuti, tulad ng isang sobrang chef, ng pinakamataas na kategorya) Handa akong kainin ito ng hilaw. Hindi ko magawa iyon.

[Sprig @]

Sprig @, oo, ordinaryong pansit. Parang ganito lang sa litrato
Napansin ko na kapag pinatuyo ko ito sa mga tray at malalaking plato, gumuho rin ito, at sa panahon ng pagpapatayo kailangan kong pukawin ito sa lahat ng oras upang matuyo ito nang pantay-pantay. At sa lambat natuyo ito nang mag-isa, at naging malakas ito. Hindi ko alam, marahil ay nakakaapekto ito sa kung gaano kahina? Flour, paraan ng pagluluto - lahat ay tulad ng dati.

Hindi ko nga alam ang gagawin ko. Tiyak na walang ganoong bagay tulad ng isang net. Patuyu at lalo pa.
Syempre, umangkop ako, sariwang pansit lang ang ginagawa ko. Inilagay ko ang kuwarta sa ref, igulong ulit ito sa susunod na araw at gupitin ang isang sariwang bahagi. Ngunit talagang nais kong matuyo ito sa isang margin, upang ito ay nasa kamay anumang oras.

Hanggang sa nabili ko ang lambat na ito, may ganoong pag-iisip: hilingin sa aking asawa na pagsamahin ang isang hugis-parihaba na frame mula sa daang-bakal at hilahin ang isang moskit sa kanila.Humigit-kumulang ang ganoong bagay ay natagpuan sa isang propesyonal na eksibisyon, kung saan na-advertise ang isang pasta machine para sa mga restawran. Ang lahat na "dumura" ng makina ay inilatag sa mga nasabing piraso. Mayroon silang maliit na mga binti upang may bentilasyon mula sa ibaba.

Binili ko ito dito:
🔗

Ira, napakaganda ng patuyuin. Palaging pinatuyo ng aming ina ang mga mansanas sa gas na pareho. Paano ka bumili sa tindahan na ito? Tumingin doon kailangan mong bilhin ito para sa isang malaking halaga.

[kirch]

kirch, may mga tingi na tindahan sa ilalim ng link. Ang isa ay malapit sa bahay ko, dumating at binili ito.

Salamat Titingnan ko ng mas malapit. Tiningnan ko. Hindi ito ningning para sa akin.

Bumili ako ng isang piraso ng bakal - isang pinakasimpleng patuyuin para sa mga kabute at gulay, na may dalawang mesh tray. Napakasarap na patuyuin ito ng mga pansit.

At umangkop ako sa pagpapatayo ng mga pansit sa mga dryer ng prutas == Mayroon akong * KAGANDAHAN * - may mga palyete na may maliliit na butas - napaka-maginhawa - Inilagay ko ang mga pansit sa mga trays, matutuyo ito nang kaunti - ililigaw ko ang labis harina - bagaman walang gaanong bahagi nito - at kung kinakailangan, inilagay ko ito sa pagpapatayo - binabago ng temperatura ang lasa ng pinatuyong noodles = para sa mas mahusay Kahit na ang dryer ay may mga palyet na may malalaking butas - maaari mo itong takpan ng isang net - ang pangunahing bagay ay mayroong mga READY palyet, hindi mo kailangang bumili ng espesyal.

Hanggang sa nabili ko ang lambat na ito, may ganoong pag-iisip: hilingin sa aking asawa na pagsamahin ang isang hugis-parihaba na frame mula sa daang-bakal at hilahin ang isang moskit sa kanila.

Mahusay na ideya Ang mesh ay marahil ay mahusay na matuyo. At isinabit ko ang mga pansit sa Markatov dryer, na binili ko kay Lily kasama ang satin. Kailangan mo lamang itong alisin sa oras, kung hindi man kapag natutuyo ito, nahuhulog at nahuhulog sa mesa. Gusto ko ring matuyo ang mga pugad, at hindi lamang tuwid na pansit.

At ang aking dryer ay kasama sa hanay para sa pagliligid:

Mayroon akong isang katulad na, ang isa lamang na ito ay may 4 na mga bar, at ang sa akin ay may tungkol sa 12 o higit pa. Maginhawa

Mayroon akong isang "hanger" ng pansit tulad ng isang malaking pinainit na twalya. Ngunit ang problema ay ang mga pansit mula sa kanila, pagkatuyo, paglipad tulad ng mga dahon sa taglagas. Sa ilang kadahilanan, sila ay pumutok, pumulupot sa lahat ng direksyon, at nahuhulog ... At pagkatapos, hindi maginhawa na ilatag ang mga ito sa mahabang piraso sa mga lalagyan para sa pag-iimbak. Marahil ito ay ang aking mga ipis lamang, ngunit ang mga patag na "banig" ay para sa akin na matuyo nang mas maginhawa, at tiklop nang mas ergonomiko. Ganito ang hitsura nito:

At pinapangarap ko ang gayong panunuyo

Si Irina, sa ilang kadahilanan, ang pagkatubig ay sinusunod sa anumang i-paste, maging sa mga yolks o sa tubig ... Marahil ay depende ito sa harina?! Talagang nagustuhan ko ang iyong mesh dryer para sa pasta at gulay)) magkano ang gastos sa tingian?

[Doxy]

Doxy, 780 p. Mas kaunti ang internet. Hindi ko lang nalaman ang presyo nang lumipat ako sa tindahan, at kapag hawak ko na ito sa aking mga kamay at nalaman, hindi ako makatanggi Mula nang dumating ako ...

Irina, salamat! Kaya ang aking pick-up mula sa isang online store ay kapwa mas malapit at mas mura kaysa sa tindahan ng gumawa ...
Kamakailan, gumagawa ako ng pansit pangunahin mula sa mga natirang kuwarta at pinatuyo din sa mga tambak. Ngunit sa "espesyal na timpla" lamang "sa mga stick", pagkatapos ay binasag ko ito at inilagay sa isang basurahan. Marahil ito ay tila sa akin, ngunit pagkatapos nito ang mga pansit ay kukuha ng mas kaunting espasyo kaysa pagkatapos ng "kuchkosushka"))

[Doxy]

Doxysiguro depende sa kung malapad o makitid ang noodles. Dahil mas maginhawa, lahat ay pipili
Hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan, tulad ng sa tingin ko.

Natagpuan ang semolin sa aming supermarket, sinabi nitong ang harina ay para sa pasta, $ 3 bawat kilo. kumuha ng isang form na may isang resipe - 4 na itlog, 2 baso ng semolin,
gumawa ng isang funnel mula sa harina, ibuhos ang mga itlog, talunin ng isang tinidor, masahin hanggang dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay, takpan ng isang mangkok sa loob ng 20 minuto, upang ang kuwarta ay maging nababanat.
Ngunit hindi ko pa ito nasubukan.

Mali pa rin ang resipe, tumagal ito ng 5 itlog para sa 4 na baso ng semolin

Mayroon akong isang katulad na, ang isa lamang na ito ay may 4 na mga bar, at ang sa akin ay may tungkol sa 12 o higit pa. Maginhawa

Mayroon akong 6 na bar, hindi 4. Ngunit nagluluto ako ng pansit nang "madalas" na sapat na para sa akin.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, nakasalalay pa rin sa mga itlog, at kung anong mga baso ang !!!

Mali pa rin ang resipe, tumagal ito ng 5 itlog para sa 4 na baso ng semolin

Anastasia, at saan nagmula ang harina (saan ito naka-pack, ang resipe ay nakasulat doon)? Iyon lamang kung ito ay Ingles, kung gayon ang kanilang tasa ay katumbas ng 284 ML (iyon ay, kalahating pint), kung ito ay Amerikano (na malamang na hindi), kung gayon ang tasa ay 236 ML, kung ito ay European, kung gayon tulad ng sa atin ay 250 ML. At ang iyong baso ay tiyak na "Sobyet" para sa 250 ML. Ang mga salamin sa mata ngayon ay mas maliit sa dami kaysa sa bakal. At ang mga itlog (tulad ng wastong nabanggit ni Marina) ay ibang-iba sa timbang.

Gayunpaman, kung may sukatan, sa tingin ko ito na ang isang maselan na bagay tulad ng pagmamasa ng pansit ay dapat gawin sa kanilang tulong. Hindi bababa sa una.
Lubos akong nasiyahan sa ratio, na sinabi sa akin sa master class, na ang dami ng likido sa harina ay dapat na kalahati. Kung gagawin ko ito sa isang halo na may semolina, napansin ko na pagkatapos ng pagmamasa, kailangan mo lamang hayaan ang kuwarta na ito na humiga nang kaunti pa, "nabasa" ito nang mas matagal.
At sa aking kapitbahayan nawala ang semolina sa kung saan. Ang isang katlo ng packet ay natitira ...

Ira, iyon ay, para sa 100 g ng harina kumukuha kami ng 50 g ng mga itlog o anumang iba pang likido. At sa anong mga sukat mas mahusay na kumuha ng ordinaryong harina at semolina? Ginawa ko ito sa isang semolina, may isang bagay na hindi ako pinahanga sa resulta ...

[Tasha]

Tasha, mabuti, oo, 100 gramo lamang ang luha ng pusa Hindi ito magiging sapat. ))))
Kinukuha ko ang kalahati o kahit isang katlo ng Semolina. Ang natitira ay ang aming karaniwang "Sokolnicheskaya" na harina. Tungkol sa "pangatlo" sinabi sa akin ng isang batang babae na may hitsura sa Asya, na nag-advertise ng isang mamahaling harvester na may mga pansit at sheet sheeter sa isang tindahan. Sa paanuman ay may hilig akong maniwala sa kanya nang walang kondisyon, dahil sino ang mas nakakaalam tungkol sa mga pansit kaysa sa mga taong ito. Iyon ang dahilan kung bakit mahinahon akong bumili ng isang Chinese na simpleng pansit na pansit, dahil inaasahan kong hindi sila gagawa ng masamang trabaho sa pamamagitan ng kahulugan. At hindi siya nagkamali. Ang mga rolyo, mahal, ay hindi nabibigo.
At binigay ng batang babae upang subukan mismo sa mismong mga pansit na kanyang pinagsama. Dahil nagustuhan ko ito, pagkatapos ...
Kaya, kailangan mong subukan, hanapin ang iyong sariling proporsyon.

Nagsulat ako ng 100 g para sa oryentasyon. Para sa mas mababa sa 350 hindi ko masahin ang kuwarta. Ang mga proporsyon ng timbang ay mahalaga sa akin, sapagkat ang mga itlog sa bahay ay pugo lamang, at ang kanilang timbang ay hindi mahulaan!
Salamat Kaya ngayon susubukan ko, habang mayroon akong "day off" mula sa mga lalaki, upang bukas ay pakainin ko sila.

At ngayon madalas akong masahin nang eksakto para sa 100 g ng harina upang magluto para sa dalawa nang sabay-sabay. At depende sa itlog, minsan mas malambot ang kuwarta. Ngunit ang mas matarik, napakatarik, ang kuwarta, mas mabilis itong dries pagkatapos lumiligid at kapansin-pansin na hiwa at tuyo nang hindi nagdaragdag ng harina. At bilang isang resulta, ang sabaw ay naging transparent

[Lyudmil]

Ngunit ang mas matarik, napakatarik, ang kuwarta, mas mabilis itong matuyo pagkatapos lumiligid at kapansin-pansin na hiwa at tuyo nang hindi nagdaragdag ng harina.

Lyudmil, sa huling pagkakataon na masahin ko ito ng ganoon, nagustuhan ko ito, wala akong naitabok.
Ikra Irina, pareho ang pagkatuyo ko at nahuhulog din at nakakulot mula rito. Inilagay ko ito sa mga bag ng papel sa ngayon, ngunit sa pangkalahatan marahil ay kailangan kong manahi ng mga bag na basahan o kunin ang lalagyan na mas mataas upang ang buong haba ay kumpletong kasama. Hindi maginhawa para sa akin na iimbak ang mga ito, naglagay ako ng mga bag sa 45 degree sa istante, sa madaling salita, hindi ko pa nababagay.

[Mga kuwago ng scops]

Mga kuwago ng scops, at hindi maginhawa para sa akin na itabi ang mga mahaba at kurba na ito. Ang mga maliliit na banig ay napatunayan na maging napaka-dexterous sa bagay na ito. Matagumpay na nakasalansan sa mga layer sa higit pa o mas mababa sa taas na mga kahon ng kendi o cookies. At huwag masira doon.

Ang mga batang babae, mahahabang pansit ay maginhawang nakaimbak sa isang karton na kahon ng boot.

Pinag-aralan ko dito ang tanong ng tamang Italian pasta, o sa halip, naghahanap ako ng isang resipe. Ang tamang kuwarta ay ginawa mula sa semolina flor fine durum na harina ng trigo at semola durum na harina ng trigo, ang tinatawag na semolina. Para sa 150 g semolina 50 g semolina at 2 malalaking itlog

[Musenovna]

Musenovna, Nagtataka ako kung anong uri ng resipe ng pasta? At magiging kagiliw-giliw na makita ang mapagkukunan

Ang mga batang babae, mahahabang pansit ay maginhawang nakaimbak sa isang karton na kahon ng boot.

Sa gayon ang lugar na ito ay dapat na matagpuan para sa kahon na ... sa aking kusina ...

[Solena]

Solena, Marka, lokal na Calolyano semolin, mga itlog mula sa parehong supermarket tulad ng semolin, katamtamang sukat, pagsukat ng baso, lokal din.Sa palagay ko marahil dapat talagang tumayo ang kuwarta? , ngunit ito ay naka-out ayon sa mga recipe ay isang basain. Pinasa ko ang kuwarta hanggang sa kinis, isinalot ito sa isang bag, at makalipas ang isang oras ay pinagsama ang mga puddle sa plato. Ang gnocchi ay luto ng halos 20 minuto, nanatiling matatag, ngunit hindi matigas. Napakaganda ng kulay, tulad ng himulmol ng manok. Tulad ng para sa tabla para sa gnocchi: Binili ko ang una, basag, kung saan ang lunas, lumabas ang mga burrs, pinalitan nila ito para sa akin at iniwan ang luma. Sinimulan kong basahin ang dahilan, sa parehong website kung saan ko ito binili, nakasulat na kailangan mong magbabad ng mga pagkaing gawa sa kahoy na may mineral na langis. Ibabad ang basag na may regular na malalim na langis ng fryer. Sa gabi, nawala ang mga bitak, nawala rin ang mga lungga sa kaluwagan. Ang bago, pagdating niya, nabusog din ito. Sumawsaw ako ng langis basta kukuha ng puno. Ang kulay ng board ay nagbago, ito ay naging mas mabigat, ngunit hindi ito nakakatakot, ang langis ay hindi lumabas, ang mga kamay ay malinis pagkatapos ng board. ... Naalala ko na ang aking ina ay mayroong kahoy na cutting board na pinakuluan ng langis sa loob ng maraming dekada. Malakas, matibay, ang mga gasgas mula sa kutsilyo ay hindi manatili pa rito.

[Bozhedarka]

Bozhedarka Salamat sa pagpapaalala sa akin. Pinagbinhi ko din ang mga board nang ito ay aking inukit.

Tulad ng para sa tabla para sa gnocchi: Binili ko ang una, basag, kung saan ang lunas, lumabas ang mga burrs, pinalitan nila ito para sa akin at iniwan ang luma. Sinimulan kong basahin ang dahilan, sa parehong website kung saan ko ito binili, nakasulat na kailangan mong magbabad ng mga pagkaing gawa sa kahoy na may mineral na langis.

ano itong langis? saan ito ipinagbibili Kailangan ko ding mamiss

ano itong langis? saan ito ipinagbibili m Magbasa nang higit pa: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2843.0hindi masyadong kailangang makaligtaan

Nakita ko ito sa parmasya, ngunit nabasa ko sa isang lugar na posible sa anumang pagkain, mas mabuti kung ito ay sa langis na linseed, isinasaw ko ang aking sarili sa ordinaryong malalim na fat na langis, walang langis na malalim na taba, Isawsaw ko sana ito sa sunflower, rapeseed, mais, ngunit walang amoy. Makala ng maraming beses hanggang sa huminto ito sa pagsipsip. Ang Birch ay isang malambot na puno, tulad ng isang sponge na sustansya.
Maaari kang tumingin sa paghahanap kung saan ibinebenta ang naturang langis.

Ginawa ko ito sa ordinaryong mirasol, ngunit hindi ko eksaktong naalala. Sa palagay ko, pinainit niya ito halos sa isang pigsa at pinahid. Isang bagay na tulad nito. Mahusay itong hinihigop at nagbibigay ng isang kulay ng amber.

Nagluto ako ng aking paboritong kutsilyo na Opinel sa langis (pino na sunflower). Ibig kong sabihin, isang pluma. Siya ay maganda, gawa sa olibo. Ngunit namamaga ito at ang (tiklop) na kutsilyo ay hindi tiklop. Tapos binasa ko kung paano magluto. Sa palagay ko hindi ito gagana sa board, ngunit kailangan mo pa ring subukang ibabad ito sa kumukulong langis ng halaman. Ang board lamang ang kailangang pinatuyong tuyo bago ibabad sa langis.
Nagluto ako ng kutsilyo na tulad nito: sa isang matangkad na lata (mula sa ilalim ng serbesa) pinainit ko ang mantikilya, isawsaw doon ang hawakan ng kutsilyo, at iniwan ito sa isang mababang pigsa sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay inilabas niya ito, pinunasan ng mabuti gamit ang mga napkin at iniwan ito upang matuyo ng 4 na araw. Tapos hinugasan ko na lang. Ang puno ay nagbago ng kulay (na kung saan ay isang awa), ngunit ito ay naging ilaw at sonorous kapag kumatok ka. At hindi na ito namamaga ngayon.
Ang anumang pinong langis ay maaaring gamitin.
Hindi ko maintindihan kung bakit ang biglang nababad ng langis na tabla?

Hindi ko maintindihan kung bakit ang biglang nabasa ng langis ay naging mas mabigat?

kaya't sa loob ng tatlong araw ay nagbabad ako, hindi natuyo, hindi nagluto, hindi naghugas))), isawsaw ito nang maraming beses sa isang garapon ng langis, at hindi ito masyadong mabigat. Ngunit nang ibigay ang bago, kinumpara ko ito, mas mabigat na basang basa.

marahil ito ay talagang kinakailangan upang mag-lubricate ng mainit na langis?

[Musenovna]

Musenovna, Nagtataka ako kung anong uri ng resipe ng pasta? At magiging kagiliw-giliw na makita ang mapagkukunan

Ang resipe na ito ay para sa pasta na gumulong tulad ng spaghetti, tagliolini, atbp.
Mayroong isang pagbanggit sa Ukrainian Master Chef, sa Ruso ang nangungunang Italyano ay nagbigay ng isang master class sa pagmamasa ng kuwarta sa isa sa mga programa, at ang huling pangwakas na bersyon ay binasa sa culinary blog ng isang batang babae na nag-aral ng lutuing Italyano at nasa isang klase ng mester. Kung kinakailangan, maaari akong magbigay ng isang link.
Mas may hilig ako sa pasta na gawa sa durum trigo, bagaman ang dati ay naging masarap. Itutuloy ko ang aking mga eksperimento.

[Musenovna]

Musenovna, Gusto ko talaga ang link! Hindi ako pakialam sa lutuing Italyano

[Musenovna]

Musenovna, lahat ay may gusto! huwag mong hayaan

[Musenovna]

Musenovna At nagtataka ako

dumating ang aking emperyo ng unlapi ng gnocchi, ang mga bahagi ay kalawangin sa mga lugar, ang kahon ay napunit, mga kalawang na spot sa loob ng kahon, walang mga tagubilin !!!! Nakakahiya! Hindi ito ang unang pagkakataon na bibili ako sa kanila, kaya't hinihintay ko ang pain na ito! Ni hindi ko alam na ibigay para palitan o ibalik ang pera.