Trigo ng tinapay na may mga pasas

Kategorya: Sourdough na tinapay
Trigo ng tinapay na may mga pasas

Mga sangkap

Likidong lebadura
harina 75g
tubig 95g
lebadura ng ina 15g
Kuwarta
harina 325g
buong harina ng trigo 100g
mga siryal 50g
tubig 250g
asin 10g
magaan na pasas 125g
likidong lebadura 170g
pinindot na lebadura 5g

Paraan ng pagluluto

  • Recipe ng tinapay mula kay J. Hamelman mula sa librong "Tinapay, teknolohiya at mga resipe".
  • Sa komposisyon ng otmil, buong harina ng butil at sana. ang tinapay na iyon ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
  • Inihurnong walang lebadura, sa isang sourdough.
  • 1. maghanda asukal Umalis sa 21 ° C sa loob ng 12-16 na oras.
  • Ang aking sourdough ay tumaas sa loob ng 8 oras sa 24 ° C, froth at malapit nang tumira, kaya't kailangan kong ilagay ang kuwarta.
  • Trigo ng tinapay na may mga pasas
  • 2. Pagmamasa ng kuwarta.
  • Ibuhos ang oatmeal sa mangkok, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng ilang minuto. Idagdag ang natitirang mga sangkap maliban sa mga pasas. Masahin sa mababang bilis ng 3 minuto hanggang sa kumpletong paghahalo. Magdagdag ng maraming tubig kung kinakailangan. Nagdagdag ako ng isa pang 1 st. l. (ngunit maaaring ito ay higit pa). Pagkatapos ay masahin sa pangalawang bilis hanggang sa ang gluten ay katamtamang nabuo.
  • Magdagdag ng mga pasas, dating hugasan at tuyo, at masahin sa mababang bilis hanggang sa pantay na naipamahagi.
  • 3.Pagbuburo mula 1 oras hanggang 2 oras.
  • Inabot ako ng 2h 30min upang mag-ferment dahil hindi ko inilagay ang lebadura.
  • Tiklupin ito ng dalawang beses sa unang oras pagkatapos ng 30 minuto.
  • 4. Pagpapatunay.
  • Bumuo ng isang bilog na piraso at ilagay ito sa isang basket para sa pagpapatunay sa 24 ° C
  • Ang pagpapatunay nang walang lebadura ay tumagal ng 2 oras bago dumoble.
  • Trigo ng tinapay na may mga pasas
  • Trigo ng tinapay na may mga pasas
  • 5. Gupitin ko ito, ibinalik sa papel, inilatag sa isang spatula at ibinagsak ito sa isang bato sa isang oven na pinainit hanggang sa 250 ° C. Ang unang 15 minuto na may singaw, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 220 ° C at inihurnong para sa isa pang 30 minuto. Iwanan ang tinapay sa loob ng 15 minuto sa off oven.
  • Palamig sa isang wire rack.
  • Trigo ng tinapay na may mga pasas

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay na humigit-kumulang 900g

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Upang maging matapat, hindi ako makatiis at sa gabi ay kumain ng dalawang magagandang hiwa ng sariwang tinapay. Ang mga pasas ay nagbibigay ng isang tunay na "kasiyahan", na ginagawang isang masarap na pagkain ang isang ordinaryong tinapay na may isang malutong na tinapay at isang bahagyang matamis at maasim na aftertaste. Kadalasan sinisikap kong huwag gawin ito, ngunit paano ko makakalaban kung ang bango ay nasa buong hagdanan.
Maghurno sa iyong kalusugan!

Galina S
Vasilisa hello! anong klaseng matarik ito, sabihin mo sa akin mas higit ba sa dessert na tinapay? ang minahan ng mga pasas ay hindi kumakain ngunit mahal ko !! marahil ay gayunpaman ay maparangalan ako, luto ko sana si Hamelman, lahat ay nababagay sa akin
barbariscka
Galyun, ito ay mabuti para sa mga sandwich, na may keso, na may pate ito ay napaka masarap, kasama ito ng mga salad. Gayunpaman, may kaunting tamis; maaaring hindi ito angkop sa lahat para sa hapunan. Ngayon ang aking pamilya ay wala, kaya't nagbake ako para sa aking sarili. Matarik na panig, ang kuwarta ay medyo matarik, nagdagdag ako ng tubig, ngunit higit pa ang posible, kahit na ang apuyan ay hindi magiging ganito, ito ay gagapang, kaya't hulaan mo ang ginintuang ibig sabihin. Sa prinsipyo, maaari itong lutong walang mga pasas, ordinaryong mabuting tinapay na may c. na may harina at otmil.
Galina S
hindi, gusto ko ng mga pasas. Malamang lutuin ko ito at ... i-freeze ko ito, kakain ako ng isang piraso sa IYONG SARILI mayroon kang napakagandang !!!!!!!! at sa pangkalahatan gustung-gusto kong humanga sa iyong tinapay !!!!! at pinasisigla nila akong maging malikhain. Nakita ko na ang resipe na ito, alam ko ito, ngunit nang makita ko ang iyong tinapay, nais kong lutongin ito nang hindi karaniwan.
yeah kumakanta ako ng mga papuri ngunit karapat-dapat ka !!!
barbariscka
Salamat Galya! Ako ay lubos na nasiyahan. Siyempre, maghurno, minsan kailangan mong palayawin ang iyong sarili ... Marahil ay mabagal mong turuan ang iyong pamilya.
Elena_Kamch
Oo, kagandahan, hindi tinapay! Mahusay na walang lebadura at tulad ng mga butas ay mabuti sa parehong oras!
Dadalhin ko ito sa aking mga bookmark at subukang maghurno sa malapit na hinaharap
barbariscka
Elena_Kamch Lena, maghurno sa iyong kalusugan! Kung nagbe-bake ka nang walang lebadura, pakainin ng mabuti ang iyong starter upang mapanatili itong malakas. Tagumpay!
Natali06
Vasilis, ngunit sabihin mo sa akin bilang isang dalubhasa sa sourdough, paano ito - upang makakain ng mabuti?
barbariscka
Quote: Natali06

Vasilis, ito ba ay tulad ng - upang pakainin ng maayos?
Ang isang mahusay na malakas na lebadura ay dapat na tumaas (minimum) nang dalawang beses sa tatlong oras. Kung tumayo siya sa ref sa loob ng maraming araw, pagkatapos ay ginagawa ko ito: 20 g ng kulturang starter ng ina + 20 g ng harina + 20 g ng tubig, mas mabuti dalawa o tatlong beses. Matapos ang naturang pagpapabata at pagpapakain, ang balanse ng lactic acid bacteria at lebadura ay maitatama, pagkatapos ay maitakda mo na ito para sa tinapay. Kung madalas mong maghurno o panatilihin ang kulturang starter sa temperatura ng kuwarto at pakainin ito araw-araw, kung gayon hindi kinakailangan ang ganoong paglambot at pagpapakain. Minsan ginagawa ko nang walang paunang paglambot, kung madalas akong maghurno, ngunit hindi ako gumagamit ng sourdough mula sa ref nang direkta sa kuwarta.
Gayunpaman, ang bawat lebadura ay may isang character na kuwago, anuman ang tawag mo dito, ito ay isang lebadura ng kusang pagbuburo, kaya kailangan mong panoorin kung paano ito kumilos, kung ano ang amoy, lasa ...
Hindi ko alam kung kaya ko o ipaliwanag, mas madaling gawin ...
Natasha, palaguin ang lebadura at malalaman mo ito sa pagsasanay ...
Natali06
Natasha, palaguin ang lebadura at malalaman mo ito sa pagsasanay ..
Kaya't nagsimula na iyan
barbariscka
Natali06Good luck!
Elena_Kamch
Quote: barbariscka

Ang isang mahusay na malakas na lebadura ay dapat na tumaas (minimum) nang dalawang beses sa tatlong oras. Kung tumayo siya sa ref sa loob ng maraming araw, pagkatapos ay ginagawa ko ito: 20 g ng kulturang starter ng ina + 20 g ng harina + 20 g ng tubig, mas mabuti dalawa o tatlong beses. Matapos ang naturang pagpapabata at pagpapakain, ang balanse ng lactic acid bacteria at lebadura ay maitatama, pagkatapos ay maitakda mo na ito para sa tinapay. Kung madalas mong maghurno o panatilihin ang kulturang starter sa temperatura ng kuwarto at pakainin ito araw-araw, kung gayon hindi kinakailangan ang ganoong paglambot at pagpapakain. Minsan ginagawa ko nang walang paunang paglambot, kung madalas akong maghurno, ngunit hindi ako gumagamit ng sourdough mula sa ref nang direkta sa kuwarta.
Gayunpaman, ang bawat lebadura ay may isang character na kuwago, anuman ang tawag mo dito, ito ay isang lebadura ng kusang pagbuburo, kaya kailangan mong panoorin kung paano ito kumilos, kung ano ang amoy, lasa ...
Hindi ko alam kung kaya ko o ipaliwanag, mas madaling gawin ...
Natasha, palaguin ang lebadura at malalaman mo ito sa pagsasanay ...
Oo, iyon ang ginagawa ko sa lebadura. Inilabas ko ito sa ref at pinasaya ito sa loob ng ilang araw
Ngayon mayroon akong isang hoppy at kahit papaano hindi ako masyadong nasisiyahan dito ... Masama ang pagkuha nito, kahit hindi bata
Sa palagay ko maaari akong magkaroon ng isang patatas o isang mansanas ...
Vasilisa, anong uri ng lebadura ang mayroon ka?
barbariscka
Lena, may hop ako para sa rye tinapay. Ngayon naglagay ako ng bago, hindi ko pa alam kung paano ito naganap. Kadalasan mayroon akong sapat na pag-hop sa loob ng 9 na buwan, pagkatapos ay naglalagay ako ng bago. At para sa tinapay na trigo, tinapay na trigo, na lumago ayon kay Hamelman (mula sa kanyang librong "Bread, Technology and Recipe). Ito ay likido ayon kay Bertina, nagustuhan ko rin ito. Nais kong palaguin ang isang apple apple, ngunit hangga't ang isa doon ay nagtatrabaho, ayokong mag-abala. Para sa akin na marami ang nakasalalay sa harina. Subukan ito sa isa pang harina at gusto din ng hop ang init....
Elena_Kamch
Kaya, narito ako may isang ulat
Dalawang beses na nagluto. Nagustuhan namin
Kinunan ko ng litrato ang aking unang nilikha. Ang mga butas ay masyadong maliit ...
Trigo ng tinapay na may mga pasas
At sa gayon ang tinapay ay naging mabango at malambot. Totoo, nagdagdag ako ng isang maliit na bran at sa isang lugar isang kutsarita ng pulot, nais kong mas matamis. Ito ay tulad ng isang tinapay
Sa loob ng higit sa isang taon nagluluto ako ng pangunahin ang tinapay ng rye na may buong harina ng palay, dahil sinubukan naming kumain ng tama at samakatuwid ay hindi gumagamit ng premium na harina. Walang sapat na karanasan sa kuwarta ng trigo ... Siguro hindi ka sapat na masahin o ang pagbuburo ay hindi ganap na dumaan ...

Sa parehong sourdough, naglagay ako ng rye tinapay nang sabay. Lucky hole
Trigo ng tinapay na may mga pasas
barbariscka
Natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay. Marahil ang pagbuburo ay hindi kumpleto, lalo na't nagdagdag ka ng bran. Ngunit lahat ito ay naaayos. Ang sourdough, tulad ng nakikita mo mula sa rye, gumagana nang maayos para sa iyo.
Niyelo ko ang tinapay na ito, at pagkatapos ay naglabas ka ng isang piraso at napakahusay para sa agahan, maaari ka ring mag-toast.
Good luck sa pagluluto sa hurno! At salamat sa ulat ...
Elena_Kamch
Quote: barbariscka

Natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay. Marahil ang pagbuburo ay hindi kumpleto, lalo na't nagdagdag ka ng bran. Ngunit lahat ito ay naaayos. Ang sourdough, tulad ng nakikita mo mula sa rye, gumagana nang maayos para sa iyo.
Niyelo ko ang tinapay na ito, at pagkatapos ay naglabas ka ng isang piraso at napakahusay para sa agahan, maaari ka ring mag-toast.
Good luck sa pagluluto sa hurno! At salamat sa ulat ...
Salamat!
At kung ang tinapay ay nagyeyelo, paano ang lasa pagkatapos ng pag-defrosting? Hindi ko pa sinubukang gawin ito
barbariscka
Ako rin, ayokong mag-freeze ng mahabang panahon, naisip ko na walang magandang darating mula rito, at ang asawa ko ay nagbubulung-bulungan. Ngunit nagsimula silang kumain ng mas kaunti sa tinapay, marahil ay nakuha na sila. Ayokong kumain ng lipas, at nagyeyelo, kung hinugot nang maaga, ay hindi naiiba sa tinapay ng pangalawang araw. Gupitin lamang sa mga bahagi at i-freeze ang sariwang tinapay. Ngayon ay maaari na akong magkaroon ng tinapay para sa bawat panlasa sa aking basket ng tinapay sa mesa. Subukan ...
Elena_Kamch
Quote: barbariscka

Ako rin, ayokong mag-freeze ng mahabang panahon, naisip ko na walang magandang darating mula rito, at ang asawa ko ay nagbubulung-bulungan. Ngunit nagsimula silang kumain ng mas kaunti sa tinapay, marahil ay nakuha na sila. Ayokong kumain ng lipas, at nagyeyelo, kung hinugot nang maaga, ay hindi naiiba sa tinapay ng pangalawang araw. Gupitin lamang sa mga bahagi at i-freeze ang sariwang tinapay. Ngayon ay maaari na akong magkaroon ng tinapay para sa bawat panlasa sa aking basket ng tinapay sa mesa. Subukan ...
Salamat para sa isang kagiliw-giliw na ideya! Susubukan ko ngayon

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay