Rye tinapay na "Napakasimple" nito sa isang gumagawa ng tinapay

Magandang gabi! Sino ang makakapagsabi kung bakit ang crust, ito ang bubong, ako, o sa halip na tinapay na rye, ay naging napakapangit. Narito ang isang kagandahang may puting tinapay! May problema ba sa itim, kahit na masarap ito?

[walle2008]

walle2008, at kung ano talaga ang mali Ang iyong bubong crust sa iyong tinapay?

Mayroong sapat na mga paksa sa aming forum na nakatuon sa mga problema sa bubong, ngunit hindi alam kung ano ang eksaktong nag-aalala sa iyo, nawala pa nga ako sa alin sa kanila (ng mga paksa) na dapat mong ipadala?

Mangyaring magsulat nang mas partikular kung ano ang eksaktong hindi naaangkop sa iyo Iyong ang bubong ng iyong tinapay, haharapin namin ang buong mundo ...

Magandang umaga! Paumanhin walang larawan. Ito ay hindi pantay, ilang uri ng pimples at walang basag. Mukha itong frozen na lava. PHilips 9020 stove. Ang ordinaryong tinapay ay naging maganda at masarap. Ang kauna-unahang pagkakataon na nakatagpo ako ng gayong bubong ay nang mag-luto ako ng tinapay nang buong-buo mula sa nabaybay na buong harina ng butil at maiugnay ito sa kakaibang spelling (ngayon lamang napakita ang baybay na ito ay trigo). Ngunit dito ako gumawa ng Borodino na tinapay, ang parehong resulta. Karanasan ng paggamit ng koton ng 3 linggo. Nabasa ko sa thread na ito ang tungkol sa pamamaraang pagmamasa hindi alinsunod sa mga tagubilin, ngunit sa kumbinasyon ng mga programa, ngunit mahirap ito para sa akin. Tiyak na ihahalo ko ang isang bagay. Susubukan kong patagin ang tuktok bago maghurno. Baka makatulong ito. Salamat sa iyong tugon at kaaya-ayang mga resulta sa iyo at sa lahat ng mga miyembro ng forum!

Simulan ang iyong kakilala sa tagagawa ng tinapay na may paksang Ang tinapay ay hindi gumana muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , makakatulong ng malaki!

Salamat mga kaibigan! Mag-aaral ako!

Magandang araw sa lahat! Isang buwan at kalahati ng paggamit ng tinapay machine ang lumipas. Sa katunayan, ang lahat ay napaka-simple! Kailangan mo lamang mabusog sa impormasyon ng aming forum, upang mapanood ang proseso. Ang problema sa pangit na bubong sa rye tinapay ay ang temperatura sa kusina (napakainit). Ngayon naging malinaw sa akin kung anong uri ng tinapay ang dapat, anong uri ng tinapay ang pinakaangkop sa akin. Halimbawa, ang tinapay na may pagdaragdag ng mga itlog ay kahit papaano ay hindi masyadong mabuti para sa akin. Kung inilalagay ko ang tinapay sa gabi, sinubukan kong gamitin ang mga recipe mula sa mga tagubilin para sa koton, ang resulta ay palaging mabuti. Kung may iba pa, kung gayon siyempre kailangan mong subaybayan ang density ng kuwarta. Hindi walang ilang mga pakikipagsapalaran. Naglagay ako ng tinapay sa magdamag na may pagkaantala ng 1 oras alinsunod sa isang resipe sa programa ng Pransya. Nais kong matulog, ngunit nagpasyang maghintay para sa batch kung sakali. Ito ay lumabas na nagbuhos ako ng halos dalawang beses sa mas maraming tubig (Gumamit ako ng isa pang pagsukat ng baso at hindi tumingin sa mga numero) Nang makita ko ang gulo na ito sa isang ala-una ng gabi! Hanggang 2 ng umaga ay sinala ko ang harina, idinagdag ito nang paunti-unti, kaya kailangan kong hatiin at isantabi ang kuwarta. Ang resulta ay 2 tinapay - isang malaki, gabi at maliit na araw, inihurno ito sa isang mabilis na programa na may pagdaragdag ng isang pinaghalong butil. Sa aking labis na sorpresa, nakakuha ako ng 2 magkakaibang at napakasarap na tinapay.

Elena Bo, salamat sa resipe! Kahapon ay nagluto ako ng tinapay na rye-trigo at hindi ito gumana para sa akin, kaya natulog ako, nagalit. ngayon sa umaga (mula sa 4, sinubukan kong maunawaan ang aking mga pagkakamali (salamat, hindi tumigil ang mga batang babae). Sa paghahanap ng mga sagot naabutan ko ang iyong resipe, hindi talaga ako maghurno, kaya hindi ko na kailangang gawin napaka kumplikadong mga resipe, ngunit ang isang ito ay tila walang gulo. nangyari ito! Nagluto kaming dalawa ng masarap na tinapay. Ngunit nakalimutan kong ilagay ang suka, kaya hindi ko alam kung ano ang ibinibigay ng suka at kung anong lasa nito. Ngunit ang magaling ang tinapay nang wala ito. Salamat muli!

Ipinagluto ko din ang tinapay na ito kahapon, ngunit medyo pumutok sa aking bubong. Nagluto ng mas maliit na sukat, lahat ayon sa resipe, sa Panasonic.

Mas gusto namin ang tinapay. Elena, salamat sa resipe.

Elena, inihurn ko ulit ang tinapay mo.Mas matagumpay na. Gusto talaga namin siya! Salamat ulit.

Ngayon ay nagluto ako ayon sa isang maliit na resipe. Hindi ko inilagay ang pampalasa (inihurnong ko ang buong bersyon na may kulantro - isang malasakit na lasa), langis na olive-flaxseed.
Ang lalaking tinapay mula sa luya ay lumitaw na siksik sa pagmamasa, nagsablig ng isa pang 20 ML ng tubig.
Dati ay pinapantay ko ang tinapay sa timba pagkatapos ng pagmamasa.

Ang HP Kenwood 450, mga rekomendasyon ng programa mula sa Vanya28 para sa rye, ngunit idinagdag ang lift_2 sa loob ng 30 minuto (eksperimento)
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...=9345.0

Ang resulta - Halos hindi ako makatigil, upang hindi makakain ng marami sa gabi na tumingin. Sa form - kung ano ang iniutos ng doktor, walang mga pagkabigo o paghihiwalay.

Nais kong sabihin salamat sa resipe! Ito ang paboritong tinapay ng aking asawa

narito ang aking tinapay. Napagkamalan kong maraming tubig kaysa sa kinakailangan. Sinukat ko ang tubig, pagkatapos ay pinagsama ang malt at naging higit sa kinakailangan ... Ngunit, normal ang lasa! Bumili lang ako ng mustasa na langis, hindi nilinis, gagana ba iyon? Sa pamamagitan ng paraan, hindi katulad ng biniling isa, walang heartburn mula sa tinapay na ito! Tila napakasama ng Agram

Pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay sa mode na Pizza. Inilabas niya ito, inilatag sa dalawang anyo. Inilagay ko ito sa oven para sa pag-aangat (binuksan ko ang ilaw para sa init). Pagbe-bake ng 50 min. sa 200 degree (ang oven ay hindi preheated).

Magandang gabi sa lahat! ngayon sa kauna-unahang pagkakataon na nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe mula sa unang pahina, ito ay naging masarap, nahulog ang takip. marahil isang maliit na labis na tubig ay nagsabog, ngunit hindi ito gumana upang sundin ang tinapay, tumawag sila, kailangan kong umalis. Ngunit sa tingin ko sa susunod. sa sandaling ito ay magiging isang magandang tuktok na tinapay.
Salamat sa resipe!

[Lenochka]

nabubulok sa dalawang anyo

Lenochka, maaari mo bang tukuyin kung gaano karaming harina ang ginamit mo upang masahin ang kuwarta at sa anong mga porma mo inilatag ito? Ang dami ng mga interes ng form ... mabuti, kung si Mona, syempre ...

Crumb, kumuha ako ng harina tulad ng resipe: Peeled rye harina 350 g, Wheat baking harina 250 g.
Mga molde ng silicone

sukat 23x10 taas 6 cm.

: girl_claping: Napakasarap ng tinapay !!! Ang bubong ay bumagsak ng kaunti, ngunit walang inihurnong. 2 tbsp ng bran ay idinagdag sa harina. Sa kawalan ng mode na RYE, itinakda ko ang mode na CUT (3.32 - ang unang batch ay 9 minuto, pagkatapos ng 25 minuto 2 na batch ay 18 minuto), pagkatapos ng 2 batch na tinanggal ko ang scapula. Iniisip ko: maaari ko bang alisin ang spatula pagkatapos ng unang batch?

Inihurno sa isang Brand 6051 pressure cooker.
Pagmamasa sa isang mode ng gumagawa ng tinapay na Pizza. Inilagay ko ito sa mangkok ng pressure cooker. Manu-manong mode: 1 yugto - 30 g. 40 min., Stage 2 - 120 g. 120 minuto Bumangon na rin. Ang taas ay naging 8.5 cm.


Maipapayo, pagkatapos ng pagtatapos ng mode, upang buksan at maghurno sa Pagbe-bake ng 15 minuto para sa isang tinapay.

Helen, naluto ko na ang tinapay mo sa pangalawang pagkakataon. Totoo, nang walang coriander, sa halip na kvass wort, nagdagdag ako ng rye malt at mas maliit na asukal - 1 kutsara. l. Pagbe-bake sa Panasonic sa dalawang mga mode - mabilis at baking. Pagmamasa sa isang mabilis, inilalabas ko ang spatula, pinapantay ko ang tuktok. Tatlong minuto bago ang pagluluto sa hurno, i-reset ko ang mode, iwanan ito para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay maghurno sa loob ng 70 minuto. Gustong-gusto ng lahat ang tinapay.
At ngayon kinuha ko ang peeled rye harina sa kalahati na may binhing rye. Ang resulta ay simpleng kahanga-hanga. Isang bagay ang nakakainis - ang bubong ay basag.
Maliit na tinapay, 420 g ng harina.







At hindi ko pa rin maintindihan kung bakit mayroon akong gaanong ilaw, dahil mayroong 2 tbsp ng malt. l.

Ang tinapay ay mabuti! Hindi ko sasabihin tungkol sa malt, hindi ako nagkaroon. Palagi akong gumagamit ng kvass wort concentrate, at ito ay madilim, kaya't ang kulay. Kani-kanina lang, palagi akong nagdaragdag ng 1 tsp. Extra-R + 1 tsp Agram + 1 kutsara. l. Panifarin (huwag ibuhos ang suka). Ang resulta ay simpleng masarap, lalo na sa oven.

Ako, bilang isang huwarang mag-aaral, sinubukan na hindi lumihis mula sa resipe. Wala akong nahanap na lebadura na wort kahit saan malapit, ngunit ang malt sa hyper ay nakasalansan lamang sa kalsada. Narito ako wala na sa kasakiman at nagtago. Ngayon sa palagay ko, ano ang gagawin dito? Maaari ba akong gumawa ng kvass?

Wala akong nahanap na lebadura na wort kahit saan malapit, ngunit ang malt sa hyper ay nakasalansan lamang sa kalsada. Narito ako wala na sa kasakiman at naka-stock. Ngayon sa palagay ko, ano ang gagawin dito? Maaari ba akong gumawa ng kvass?

Pangunahing ginagamit ang malt para sa pagluluto sa tinapay ng rye para sa lasa at kulay, higit pa para sa lasa, lalo na sa tinapay na rye-trigo.
Pumunta sa seksyon ng YEAST BREAD, maglakad sa mga recipe para sa mga rye tinapay, at makahanap ng maraming mga recipe para sa tinapay na may malt, pumili at maghurno

Pangunahing ginagamit ang malt para sa pagluluto sa tinapay ng rye para sa lasa at kulay, higit pa para sa lasa, lalo na sa tinapay na rye-trigo.

Kaya't ang katotohanan ng bagay ay ang aking malt ay sa paanuman "mali" - hindi ito nagbibigay ng kulay sa lahat, ang lasa ay hindi partikular na nadama. Sa isang nakaraang mensahe, nag-post ako ng larawan ng isang slice ng tinapay, kaya't ito ay ganap na magaan, bagaman mayroong 2 kutsarang malt. Bumili ako ng fermented. Maaari itong makita na ang isang bagay ay "under-fermented" At ang mga stock ay namamalagi ...

Magagamit ang malt sa magaan at madilim na kulay.
Ganito ang fermented rye malt



Mayroon itong madilim na kulay at isang tukoy na amoy ng rye tinapay.

Magagamit ang malt sa magaan at madilim na kulay.
Ganito ang fermented rye malt



Mayroon itong madilim na kulay at isang tukoy na amoy ng rye tinapay.

Admin, salamat sa tip. Binuksan lamang ang isang pangalawang bag ng malt mula sa parehong tagagawa at ... oh, himala! eksaktong hitsura ng larawan, at ang amoy ng rye kvass.
At sa unang pakete ito ay napakagaan. Mula nang una ko siyang makita sa mga mata, akala ko siya na. Kapansin-pansin, ang mga pakete ay ganap na magkapareho - kaya magtiwala sa tagagawa pagkatapos nito. Mabuti na hindi sila naka-pack na tonelada. Kahit papaano tatapusin namin ang pagkain at ilaw.

Sinubukan ko ring maghurno ng gayong tinapay, naging masarap ito, ngunit tulad ng dati ay ibinuhos ko ang mga likido, lumubog ang bubong. Nais kong tandaan na ang tinapay ay nakaimbak nang maayos, hindi ito nabagal sa mahabang panahon. Salamat sa resipe!

Mangyaring sabihin sa akin, isang tao nang mabilis, hindi pa ako gumagamit ng malt, walang kvass wort - paano ko maipakilala ang malt sa resipe na ito, kumuha ng bahagi ng tubig na may kumukulong tubig at magluto ng parehong dami ng malt tulad ng wort?

Mangyaring sabihin sa akin, isang tao nang mabilis, hindi pa ako gumagamit ng malt, walang kvass wort - paano ko maipakilala ang malt sa resipe na ito, kumuha ng bahagi ng tubig na may kumukulong tubig at magluto ng parehong dami ng malt tulad ng wort?

Pinakamahusay sa lahat ng 1 kutsara. l. Ibuhos ang malt na may isang maliit na halaga ng kumukulong tubig at isinasaalang-alang ang tubig na ito sa kabuuang halaga ng likido.

Oh salamat, kung hindi man naghahanap ako - lahat ay tahimik, napunta na ako sa 28 ni Vanya upang maghanap ng ibang resipe, ngunit may isa pang tanong - Wala akong isang magaan na agram, isang madilim lamang. Pupunta ako at isusuot ko ito agad.

Oh salamat, kung hindi man naghahanap ako - lahat ay tahimik, napunta na ako sa 28 ni Vanya upang maghanap ng ibang resipe, ngunit may isa pang tanong - Wala akong isang magaan na agram, isang madilim lamang. Pupunta ako at isusuot ko ito agad.

Posible rin ang Dark Agram! Kahit na mas mahusay para sa rye. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang maraming mga bagay bilang isang acidifier.

Nakuha ko rin ang aking ina sa baluktot na ito recipe. At inihurno ko ito nang sistematikong. Totoo, hindi ko gusto ang amoy ng kvass wort (at hindi ako makahanap ng malt), kaya't inihurno ko ito nang walang mga additives. sinabi ni tatay na totoo ang tinapay. Sa gayon, kung minsan binabawasan ang dami ng puting harina, kailangan mo lang alagaan ang tinapay. At sa gayon walang kaso na hindi ito nag-ehersisyo.

Nakalimutan ko, sa Panas, ibuhos muna ang trigo sa lebadura at saka rye? Napakasamang mag-ayos ng rye, marahil ito ay para sa akin ...

Gumawa ako ng isang maling bagay - mayroong ilang mga mamasa-masa na lugar sa gitna, kahit na tinimbang ko ang lahat sa mga elektronikong lugar, kahit na langis. At hindi ito ang unang pagkakataon na nagawa ko ito sa tinapay na hindi purong trigo. Kailangan mong basahin ang forum upang malaman ang error - walang oras ...

Gumawa ako ng isang maling bagay - mayroong ilang mga mamasa-masa na lugar sa gitna, kahit na tinimbang ko ang lahat sa mga elektronikong lugar, kahit na langis. At hindi ito ang unang pagkakataon na nagawa ko ito sa tinapay na hindi purong trigo. Kailangan mong basahin ang forum upang malaman ang error - walang oras ...

Kaya, sino ang tutulong sa iyo ... kung ikaw mismo ay hindi subukang gawin ito at maunawaan kung bakit hindi ito gumana
Walang pakialam ang kuwarta kung paano mo susukatin ang harina, mantikilya at lahat ng iba pang mga sangkap.
Mahalaga para sa kuwarta na mayroong tamang pagmamasa ng kuwarta SA PANAHON NG PANAHON NA ITO, pagmamasa! Kaya't ang dami ng harina ay tumutugma sa dami ng likido sa sandali ng paghahalo

Basahin dito sa seksyon tungkol sa koloboks na gawa sa iba't ibang uri ng harina, tingnan ang larawan, ang aking mga puna, rekomendasyon "Mga pangunahing kaalaman sa pagmamasa at pagluluto sa tinapay" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Subukang basahin at maunawaan - ang lahat ng mga kadahilanan ay ipinahiwatig doon - kung hindi ito malinaw, malalaman natin ito nang magkasama, ngunit ang paksa ng Tinapay ay hindi gumana muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Salamat, tiyak na babasahin ko, hindi ko makaya ang mga resipe ng rye. Sinusundan ngayon ng buong butil na "pamilya" - normal.

Salamat, tiyak na babasahin ko, hindi ko makaya ang mga resipe ng rye. Sinusundan ngayon ng buong butil na "pamilya" - normal.

Hindi ako isang malaking dalubhasa, ngunit pinapayuhan kong magsimula sa pagbawas ng mga proporsyon ng harina ng rye (at pagdaragdag ng harina ng trigo). Kaya, sabihin, 500 puti at 100 rye. Kung ang lahat ay inihurnong, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na rye at manuod. At subukan ito sa dalawang mga mode: pagmamasa at pagluluto sa hurno. Marahil ay may sapat na walang sapat na lakas upang masahin ang HP.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang maaaring magamit upang mapalitan ang kvass wort concentrate? hindi namin ito ibinebenta sa Egypt ...

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang maaaring magamit upang mapalitan ang kvass wort concentrate? hindi namin ito ibinebenta sa Egypt ...

Angkop para sa malt, malt extract, dry kvass, dark (black) beer, na naglalaman ng barley, rye malt, hops (dark porter)

Maraming salamat sa resipe! Maayos na tumaas ang tinapay, ngunit hindi maganda ang kulay na lumabas, mayroon akong isang uri ng maputlang harina ng rye, susubukan namin ito habang lumalamig ito!


Medyo magaan ang bubong, ngunit ito ang aking HP

At sabihin mo sa akin, ano ang maaari mong idagdag upang gawing mas madidilim ang tinapay?

At sabihin mo sa akin, ano ang maaari mong idagdag upang gawing mas madidilim ang tinapay?

Kvass wort, steamed malt - magiging madilim at masarap na tinapay

salamat, bibili ako at susubukan!

Gaano karaming malt ang dapat mong kunin? Bumili ako ng tuyo at likido - malt extract, alin ang mas mabuti?

Nagdagdag ako ng dalawang kutsara, lahat naging mahusay! Bagaman sa una ay natakot ako - sa una ay maganda ang tinapay, at pagkatapos ay sa dulo ay biglang nagsimulang dumikit sa ilalim ng baso. Sa oras na nakita ko sa forum na ito ay tipikal para sa kuwarta na may malt, kaya't iniwan ko ito sa ganoong paraan. Ang kulay at panlasa ay lumabas nang mahusay! 🔗

Mayroon akong isang katanungan tungkol sa likido - una, ibuhos ang lahat ng likido sa isang baso (halimbawa, 290g ng tubig) at idagdag ang 25g ng wort doon = pukawin. Ganun O sa 290 g (ito ay para sa isang mas mababang timbang, pagpipilian 2) Ang 25 g ng wort ay isinasaalang-alang na?

At bakit ang karaniwang balikat ng balikat at hindi para kay rye?
Stove 2512, kung mahalaga ito

At bakit ang karaniwang balikat ng balikat at hindi para kay rye?
Stove 2512, kung mahalaga ito

Ang spatula ay hindi talagang mahalaga, ang tinapay ay nakuha sa anumang spatula. Isa pang bagay ang mahalaga - masahin nang maayos ang kuwarta

Ngunit ang rye na programa mismo ay nagbibigay ng mga resulta sa 2512 na pamantayan? O mas mahusay ang pizza + mga inihurnong kalakal? Gayunpaman, pagkatapos ng 4 na oras malalaman natin ...
PS: sa libro 2512 mayroong isang resipe para sa 550g ng harina, ngunit dito para sa 600. Hindi ito makakaapekto sa anumang programa?

Kumuha ng mga resipe at konsulta mula sa forum, narito na magiging mas tama

Magre-report ako!

Ang kalan ay inihurnong, maganda ang hitsura.



Ginawa sa isang programa ng rye kasama ang isang rye stirrer. Sa una, ang lalaking tinapay mula sa luya ay aktibong naglalarawan ng isang kuwit, kailangan niyang tumayo sa kanya gamit ang isang kutsara, at dinurog ito. Kapansin-pansin, ang lebadura ay hindi agad napunan, ngunit kaunti pa, kapag ang tinapay ay halos nabuo.
hinalo ng halos 10 minuto, tumaas ng isang oras at kalahating chtoli, at inihurnong para sa isang oras.
Palamig ito ngayon, magpa-autopsy ako

isang:
🔗
sa hiwa