Khamentashn poppy-bird cherry at chocolate-almond

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Hurno para sa poppy-bird cherry
harina	400 g
asukal	100 g
baking pulbos	1 kutsara l.
asin	0.5 tsp
mantikilya	200 g
mga itlog	2 pcs
gatas	2 kutsara l.
1 yolk + 1 tbsp. l. gatas (para sa patong)
Pagpuno:
ground poppy	0.5 stcn
gatas	0.5 stcn
honey	0.5 stcn
bird cherry (harina)	0.5 stcn
Chocolate almond na kuwarta
harina	300 g
pulbos ng kakaw	50 g
harina ng almond	50 g
asukal	100-150 g
baking pulbos	1 kutsara l.
asin	1/2 tsp
mantikilya	200 g
mga itlog	2 pcs
gatas	2 kutsara l.
mapait na mga almendras	10 piraso
o almond extract	1/4 tsp
Pagpuno:
malambot na pinatuyong mga aprikot	250 g
almond paste	100 g
limon
asukal sa panlasa

Paraan ng pagluluto

Isa pang paboritong recipe na may berry - Gusto kong isulat ang "Siberian", ngunit sa katunayan, karaniwan kahit sa Africa ...
Dito pinagsama ko ang dalawa sa aking mga paboritong pinupuno - poppy at bird cherry. Ang resulta ay hindi lamang nasiyahan - natuwa at nasakop !!!
At ang ideya na ipakilala ang bird cherry sa hamentashn na resipe ay isinilang nang humanga ako sa mga cookies sa blog ni Ain - nakakagulat na maliwanag at kaakit-akit na masarap kahit sa larawan!
At pagsunod sa halimbawa ni Ayn, nagpasya siyang magpakita ng dalawang uri ng mga cookies sa holiday na ito. Ibang-iba sila ... at napakasarap ...
Khamentashn poppy-bird cherry
1. Kuwarta
Paghaluin ang lahat ng mga dry sangkap - harina, asukal, baking pulbos, asin.
Grate cold oil (mula sa freezer) sa pinaghalong harina sa isang magaspang na kudkuran, ihalo ang lahat sa mga mumo. Sa isang mangkok, paluin nang bahagya ang mga itlog at gatas gamit ang isang palis, idagdag ang mantikilya at mga mumo ng harina at ihalo.
Ilagay ang kuwarta sa mesa, kolektahin sa isang bukol, pakinisin ito sa isang patag na cake gamit ang iyong palad at tiklupin ito sa kalahati (ang kuwarta ay gumuho), magpatuloy sa antas at tiklop ng 5-6 beses; kung ang kuwarta ay masyadong tuyo, magdagdag ng gatas.
Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, bumuo ng isang patag na cake sa bawat piraso at balutin sa foil. Ilagay sa ref ng hindi bababa sa 1 oras, o mas mahaba.
2. Pagpuno
Paghaluin ang pinulbos / binhi na mga buto ng poppy at harina ng cherry ng ibon at ibuhos ang mainit na gatas, idagdag ang honey at lutuin sa mababang init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa medyo makapal (5-10 minuto). Palamigin.
Ang pagpuno ay dapat na makatas.
3. Painitin ang oven sa 180 ° C. Linya ng baking sheet na may baking paper.
Igulong ang kuwarta na 5 mm ang kapal, iwisik ang harina. Gupitin ang 7-8 cm na mga bilog na may baso o isang hulma.Lagay ang 1 tsp sa gitna. pagpuno at idikit nang maayos ang mga gilid, na bumubuo ng isang tatsulok at nag-iiwan ng isang maliit na butas sa gitna.
Ilagay ang mga cookies sa isang baking sheet sa layo na 3 cm mula sa bawat isa, magsipilyo ng pula ng itlog.
Maghurno para sa 20-25 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Palamig at iwiwisik ang asukal sa icing.
Khamentashn chocolate-almond
1. Pagpuno
Kung ang mga pinatuyong aprikot ay napakatamis, nang walang kaunting asim, pagkatapos ay may katuturan na magdagdag ng limon: gupitin ito sa maraming piraso, alisin ang mga buto. Ilagay ang mga sangkap ng pagpuno sa isang food processor at maayos na dalisay.
Ang aking pinatuyong mga aprikot ay hindi matamis na matamis, nagkaroon ng kaunting asim at ginawa kong walang lemon at asukal.
Ang Almond paste ay maaaring mapalitan ng mga peeled almonds (upang ang kulay ng pagpuno ay mananatiling malinis, amber-apricot) at mga ground almond na naging harina.
At asukal - ayon sa iyong panlasa.
2. Kuwarta
Paghaluin ang lahat ng mga dry sangkap - harina, kakaw, matamis at mapait na mga almendras, asukal, baking powder, asin.
Grate cold oil (mula sa freezer) sa pinaghalong harina sa isang magaspang na kudkuran, ihalo ang lahat sa mga mumo.
Paghaluin ang mga itlog na may gatas at kakanyahan ng almond - kung ginagamit mo ito, hindi mapait na mga almendras. Idagdag ang timpla sa harina at ihalo hanggang sa magsimula ang kuwarta sa isang bola. (Sa yugtong ito, ang kuwarta ay dapat na gumuho ng kaunti. Maaari mo ring gawin ang kuwarta gamit ang isang food processor. Sa pangkalahatan, ang kuwarta at pagpuno ay maaaring ihanda 1 o 2 araw bago mag-bake).
3. Ilagay ang kuwarta sa mesa, masahin nang kaunti, hatiin sa dalawang bahagi, bumuo ng isang patag na cake mula sa bawat piraso at balutin ito sa foil. Ilagay sa ref upang palamig, hindi bababa sa 1 oras, o mas mahaba.
Maginhawa upang igulong ang kuwarta sa pagitan ng dalawang sheet ng pergamino na papel.
Kung ang masa ay naging masyadong malambot sa panahon ng pagliligid, palamigin ito.
Gupitin ang 6-8 cm na mga bilog na may baso o isang hulma.
Maglagay ng 1 kutsarita ng pagpuno, idikit nang maayos ang mga gilid, na bumubuo ng isang tatsulok at nag-iiwan ng isang maliit na butas sa gitna.
Ilagay ang mga cookies sa isang baking sheet sa layo na 3 cm mula sa bawat isa.
Maghurno para sa 15-18 minuto sa 180 ° C.

Tandaan

Mayroong hindi gaanong maraming mga recipe na may bird cherry, ngunit kahit na mas mababa para sa aking panlasa (mabuti, hindi ko gusto ang mga cake at muffin na may bird cherry sa kuwarta ... ano ang magagawa mo kung nasanay ka sa mayaman, puro lasa mula pagkabata - sa anyo ng pagpuno ng mga pie ...)
Samakatuwid, lubos akong nagpapasalamat kay Ain para sa katotohanan na ang kanyang mga larawan ay nagbigay inspirasyon sa akin na mag-eksperimento sa pagpuno ng poppy! Bago iyon, hindi ko akalain na ang bird cherry ay maglalaro ng ganyan sa shortbread na kuwarta!

At humihingi ako ng paumanhin para sa istilong kasiyahan sa pagpili ng mga pangalan para sa hamentash
Kusa kong ginamit ang iba't ibang mga "sanggunian point": sa poppy-bird cherry - ang pagpuno, at sa chocolate-almond - ang kuwarta.
Nais kong bigyang-diin ang pinakamaliwanag na panlasa ng lasa sa bawat pangalan.
Sa una, tiyak na ito ang pagpupuno, at ang kuwarta ay isang canvas lamang kung saan ang mga kulay ng lasa ng poppy at bird cherry pamumulaklak.
Pangalawa, ang mga lasa ng lasa ay nakakuha ng pangunahing kasiyahan mula sa tsokolate na kuwarta ng nut, na bahagyang naka-kulay ng pagpuno ng aprikot.

At kung interesado ka sa mga resipe na kinagalakhan at sinorpresa ng aking ina mula pagkabata, tingnan mo dito: